3 "Хто ведаў?" Рэцэпты грыбоў

Задаволены

• Агляд для

Грыбы - гэта ідэальная ежа. Яны багатыя і мясістыя, таму на смак яны паблажлівыя; яны дзіўна універсальныя; і яны атрымалі сур'ёзныя перавагі ў харчаванні. У адным даследаванні людзі, якія штомесяц елі грыбы шыітаке, мелі больш моцную імунную сістэму. Але вам не трэба шукаць толькі гэты экзатычны выгляд: даследаванні паказваюць, што ўзровень антыаксідантаў у звычайных шампіньёнах гэтак жа высокі. Так што займайцеся творчасцю. Для пачатку, вось тры ідэі ад шэф -повараў, якія любяць грыбы.

Заменіце палову мяса ў вашым Болоньезе

У наступны раз, калі вы будзеце рыхтаваць мясной соус, выкарыстоўвайце сумесь ялавічыны, якую кормяць травой (якая, натуральна, больш нішчымная), і нарэзанага крэміні. Грыбы на самай справе ўзмацняюць водар падліўкі, дадаючы зямлі і глыбокіх пікантных якасцяў, пры гэтым маюць аналагічную тэкстуру і адчуванне ў роце да ялавічнага фаршу. Вы таксама можаце выкарыстоўваць гэтую тэхніку ў гамбургерах, фрыкадэльках і тако.

Крыніца: шэф -повар Лінтан Хопкінс з грамадскага дома Holeman and Finch у Атланце

Узбагаціць ранішнюю аўсянку

Абсмажвайце авёс, нарэзаны сталёй, на сметанковым або аліўкавым алеі каля трох хвілін. Затым, прытрымліваючыся інструкцыі на ўпакоўцы, зварыце авёс у вадзе з дробкай солі, часта памешваючы. Запраўце чырвоным або белым міса, а зверху выкладзеце грыбы, абсмаленыя ў кунжутным алеі з доляй соевага соусу. Пасыпце падсмажаным кунжутам і нарэзаным зялёным лукам. (Для атрымання больш пікантнага аўса азнаёмцеся з гэтымі 16 рэцэптамі смачных аўсяных шматкоў.)

Крыніца: Тара О'Брэйдзі, аўтар Сем лыжак кулінарная кніга

Прыгатуйце веганскі "бекон"

Нарэжце грыбы шыітаке таўшчынёй у чвэрць цалі і змяшайце з аліўкавым алеем і марской соллю. Раскладзеце кавалачкі роўным пластом на абрамленым блясе і выпякайце ў разагрэтай да 350 градусаў духоўцы. Правярайце іх кожныя пяць хвілін і паварочвайце патэльню, калі адзін бок рыхтуецца хутчэй, чым іншы. Дастаньце грыбы з духоўкі, калі яны стануць храбусткімі і залаціста-карычневымі і паменшацца ў памеры прыкладна напалову (прыкладна 15 хвілін). Выкарыстоўвайце іх замест бекону на BLT, у якасці гарніру да стравы з макароннымі вырабамі або крышаных зверху на абсмаленыя гародніна.

Крыніца: шэф-повар Chloe Coscarelli з By Chloe у Нью-Ёрку

Агляд для