Ці з'яўляюцца цукровыя спірты кето-карыснымі?

Задаволены

• Звычайныя віды цукровых спіртоў
• Глікемічны індэкс цукровых спіртоў
• Цукровыя спірты і кето
• Праблемы стрававання
• Сутнасць

Ключавой часткай захавання кетогенной, або кето-дыеты, з'яўляецца памяншэнне спажывання цукру.

Гэта неабходна для таго, каб ваша цела ўступіла ў кетоз, стан, пры якім ваша цела спальвае тлушч, а не цукар для атрымання энергіі ().

Аднак гэта не значыць, што вы не можаце атрымліваць асалоду ад ежы салодкага густу.

Цукровыя спірты - гэта падсалодвальнікі, якія маюць густ і тэкстуру, падобныя на цукар, але менш калорый і менш істотны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві ().

У выніку яны могуць стаць задавальняючым варыянтам для людзей, якія жадаюць скараціць спажыванне цукру, напрыклад, тых, хто прытрымліваецца кето-дыеты.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, ці з'яўляюцца цукровыя спірты кето-дружалюбнымі, а таксама якія з іх могуць быць лепшымі варыянтамі для вас.

Звычайныя віды цукровых спіртоў

Цукровыя спірты натуральна ўтрымліваюцца ў некаторых садавіне і агародніне. Аднак большасць з іх камерцыйна вырабляецца ў лабараторыі ().

Хоць існуе мноства відаў цукровых спіртоў, да агульных, якія вы можаце ўбачыць на этыкетках, адносяцца (,,):

• Эрытрыт. Часта вырабляецца ферментацыяй глюкозы, якая змяшчаецца ў кукурузным крухмале, у эрытрыта 70% прысмакі цукру, але 5% калорый.
• Ізамальт. Ізамальт - гэта сумесь двух цукровых спіртоў - манніту і сарбіту. Забяспечваючы на ​​50% менш калорый, чым цукар, ён часцей за ўсё выкарыстоўваецца для вырабу цвёрдых цукерак без цукру і на 50% у якасці салодкіх.
• Мальтыт. Мальтыт перапрацоўваецца з цукровай мальтозы. Ён на 90% салодкі, як цукар, з амаль паловай калорый.
• Сарбіт. Камерцыйна выраблены з глюкозы сарбіт на 60% салодкі, чым цукар, з каля 60% калорый.
• Ксіліт. Адзін з самых распаўсюджаных цукровых спіртоў - ксіліт такі ж салодкі, як звычайны цукар, але на 40% менш калорый.

З-за нізкага ўтрымання калорый цукровыя спірты часта выкарыстоўваюцца для падсалоджвання без цукру альбо такіх дыетычных прадуктаў, як жуйкі, ёгурты, марожанае, кававыя сметанковыя вырабы, салатныя запраўкі, пратэінавыя батончыкі і кактэйлі ().

Цукровыя спірты часта выпускаюцца ў продажы як нізкакаларыйны спосаб падсаладзіць харчовыя прадукты. Агульныя, якія вы можаце ўбачыць у спісах інгрэдыентаў, ўключаюць эрытрыт, ізамальт, мальтыт, сарбіт і ксіліт.

Глікемічны індэкс цукровых спіртоў

Калі вы ясьце цукар, ваша цела расшчапляе яго на больш дробныя малекулы. Затым гэтыя малекулы ўсмоктваюцца ў кроў, што прыводзіць да ўзрастання ўзроўню цукру ў крыві ().

У адрозненне ад гэтага, ваша цела не можа цалкам расшчапляцца і засвойваць вугляводы з цукровых спіртоў. У выніку яны выклікаюць значна меншы рост узроўню цукру ў крыві ().

Адзін са спосабаў параўнання ўздзеяння гэтых падсалодвальнікаў - гэта іх глікемічны індэкс (ГІ), які з'яўляецца паказчыкам таго, як хутка прадукты могуць павысіць узровень цукру ў крыві ().

Вось значэнні ГІ звычайных цукровых спіртоў ():

• Эрытрыт: 0
• Ізамальт: 2
• Мальтыт: 35–52
• Сарбіт: 9
• Ксіліт: 7–13

У цэлым большасць цукровых спіртоў аказвае нязначнае ўздзеянне на ўзровень цукру ў крыві. Для параўнання, белы сталовы цукар (цукроза) мае глікемічны індэкс 65 ().

Улічваючы, што ваш арганізм не можа цалкам расшчапіць цукровыя спірты, яны выклікаюць значна меншае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві, чым цукар.

Цукровыя спірты і кето

Спажыванне цукру абмежавана на кето-дыеце, бо ўжыванне яго выклікае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві.

Гэта праблема, паколькі падвышаны ўзровень цукру ў крыві можа ўскладніць вашаму арганізму захаванне кетозу, што вельмі важна для атрымання карысці ад кето-дыеты (,).

Улічваючы, што цукровыя спірты аказваюць значна меншы ўплыў на ўзровень цукру ў крыві, яны звычайна сустракаюцца ў прадуктах, прыдатных для кето.

Акрамя таго, паколькі яны не цалкам засваяльныя, кетодиеты часта адымаюць цукровыя спірты і клятчатку ад агульнай колькасці вугляводаў у харчовай прадукцыі. Атрыманы лік называюць чыстымі вугляводамі ().

Тым не менш, з-за змен у ГІ розных тыпаў цукровых спіртоў некаторыя з іх лепш падыходзяць для кето-дыеты, чым іншыя.

Эрытрыт - гэта добры кето-варыянт, паколькі ён мае глікемічны індэкс 0 і добра працуе як у кулінарыі, так і ў выпечцы. Акрамя таго, з-за невялікіх памераў часціц эрытрыт, як правіла, пераносіцца лепш, чым іншыя цукровыя спірты (,).

Тым не менш, ксіліт, сарбіт і ізамальт падыходзяць для кето-дыеты. Вы можаце проста зменшыць прыём, калі заўважыце якія-небудзь пабочныя эфекты з боку ЖКТ.

Адзін цукровы алкаголь, які, як уяўляецца, менш кетозберагальны - гэта мальтыт.

Мальтыт мае ніжэйшы ГІ, чым цукар. Аднак пры ГІ да 52 гэта, хутчэй за ўсё, аказвае больш значны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві, чым іншыя цукровыя спірты (,).

Такім чынам, калі вы сядзіце на кето-дыеце, магчыма, вам захочацца абмежаваць спажыванне мальтыту і выбраць альтэрнатыву цукру з паніжаным ГІ.

Улічваючы, што яны нязначна ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві, большасць цукровых спіртоў лічыцца кето-дружалюбным. Мальтыт аказвае больш выяўленае ўздзеянне на ўзровень цукру ў крыві і павінен быць абмежаваны на кето-дыеце.

Праблемы стрававання

Пры спажыванні ў нармальных колькасцях з ежай цукровыя спірты лічацца бяспечнымі для большасці людзей.

Аднак яны могуць выклікаць праблемы з страваваннем, асабліва ў большай колькасці. Пабочныя эфекты, такія як ўздуцце жывата, млоснасць і дыярэя, назіраліся, калі прыём цукровых спіртоў перавышае 35-40 грам у дзень (,,).

Акрамя таго, людзі з сіндромам раздражнёнага кішачніка (СРК) могуць адчуваць негатыўныя пабочныя эфекты пры любой колькасці цукровых спіртоў. У выніку, калі ў вас СРК, магчыма, вы хочаце цалкам пазбягаць цукровага алкаголю (,).

Ужыванне вялікай колькасці цукровага спірту можа выклікаць пабочныя эфекты стрававання, такія як дыярэя і млоснасць. Хоць большасць людзей можа добра пераносіць невялікія колькасці, хворыя на СРК могуць пазбягаць цукровых спіртоў.

Сутнасць

Цукровыя спірты - гэта нізкакаларыйныя падсалодвальнікі, якія звычайна практычна не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві. У выніку яны з'яўляюцца папулярным варыянтам падсалоджвання ежы і напояў, які дазваляе кето.

Толькі майце на ўвазе, што некаторыя з іх могуць быць лепшымі, чым іншыя.

Напрыклад, мальтыт аказвае значна большы ўплыў на ўзровень цукру ў крыві, чым эрытрыт, які мае ГІ 0.

У наступны раз, калі вы хочаце дадаць падсалодвальнік да кавы альбо зрабіць хатнія пратэінавыя батончыкі, кэта-дружалюбныя, паспрабуйце выкарыстоўваць цукровы спірт, напрыклад, эрытрыт ці ксіліт.

Толькі не забудзьцеся ўжываць гэтыя падсалодвальнікі ў ўмераных колькасцях, каб пазбегнуць патэнцыйных страўнікава-стрававальных захворванняў.