Ці без шакаладу глютен?

Задаволены

• Што такое клейкавіна?
• Чысты шакалад не ўтрымлівае глютена
• Некаторыя прадукты могуць утрымліваць глютен
• Рызыка перакрыжаванага забруджвання
• Ніжняя лінія

Выконваць дыету без глютена можа быць складана.

Патрабуецца строгая самаадданасць і стараннасць, каб вызначыць, якія прадукты можна спакойна ёсць, а якіх пазбягаць.

Прысмакі - напрыклад, шакалад - складаная тэма для тых, хто сядзіць на безглютенавай дыеце, бо многія віды вырабляюцца з выкарыстаннем мукі, ячменнага соладу альбо іншых інгрэдыентаў, якія часта ўтрымліваюць глютен.

Гэты артыкул распавядае, ці з'яўляецца шакалад безглютенавым і ці можна яго ўжываць на дыеце без глютена.

Што такое клейкавіна?

Глютен - гэта тып бялку, які змяшчаецца ў многіх відах збожжавых культур, у тым ліку ў жыце, ячмені і пшаніцы ().

Большасць людзей здольныя пераварваць глютен без праблем.

Аднак ужыванне прадуктаў, якія ўтрымліваюць глютен, можа выклікаць пабочныя эфекты ў людзей, якія пакутуюць целиакией, альбо адчувальнасць да глютена.

У тых, хто пакутуе целиакией, спажыванне глютена выклікае імунны адказ, які прымушае арганізм атакаваць здаровыя тканіны. Гэта прыводзіць да такіх сімптомаў, як дыярэя, недахоп харчавання і стомленасць ().

Між тым, у тых, хто адчувае клейкавіну, могуць узнікаць праблемы з уздуццем жывата, газамі і млоснасцю пасля ўжывання прадуктаў, якія ўтрымліваюць глютен ().

Для гэтых людзей выбар прадуктаў, якія не ўтрымліваюць глютен, з'яўляецца ключавым для прафілактыкі пабочных эфектаў і падтрымання агульнага стану здароўя.

Глютен - гэта бялок, які змяшчаецца ў многіх зернях, такіх як жыта, ячмень і пшаніца. Ужыванне глютена ў ежу можа выклікаць негатыўныя наступствы для хворых целиакией або адчувальнасцю да глютена.

Чысты шакалад не ўтрымлівае глютена

Чысты несалодкі шакалад, атрыманы з смажаных какава-бабоў, натуральна не ўтрымлівае глютена.

Аднак мала хто есць чысты шакалад, бо на смак ён значна адрозніваецца ад салодкіх кандытарскіх вырабаў, якія знаёмыя большасці.

Некалькі відаў высакаякаснага шакаладу на рынку вырабляецца з выкарыстаннем толькі некалькіх простых інгрэдыентаў, такіх як звадкаваныя какава-бабы, какава-алей і цукар - усе яны лічацца безглютенавымі.

З іншага боку, многія распаўсюджаныя маркі шакаладу ўтрымліваюць 10-15 кампанентаў - у тым ліку сухое малако, ваніль і соевы лецыцін.

Такім чынам, важна ўважліва праверыць на этыкетцы любыя інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен.

Чысты шакалад вырабляецца з смажаных какава-бабоў, якія не ўтрымліваюць глютен. Аднак большасць відаў шакаладу на рынку маюць дадатковыя інгрэдыенты, якія могуць утрымліваць глютен.

Некаторыя прадукты могуць утрымліваць глютен

Хоць чысты шакалад і лічыцца безглютенавым, многія шакаладныя вырабы ўтрымліваюць дадатковыя інгрэдыенты, такія як эмульгатары і араматызатары, якія паляпшаюць густ і тэкстуру канчатковага прадукту.

Некаторыя з гэтых інгрэдыентаў могуць утрымліваць глютен.

Напрыклад, хрумсткія шакаладныя цукеркі часта робяць з пшанічнага ці ячменнага соладу - абодва яны ўтрымліваюць глютен.

Акрамя таго, у шакаладных батончыках, якія ўключаюць завітушкі або печыва, выкарыстоўваюцца інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, і тых, хто сядзіць на дыеце без глютена, варта пазбягаць.

Акрамя таго, хлебабулачныя вырабы з шакаладам, такія як пірожныя, пірожныя і сухары, могуць таксама ўключаць пшанічную муку, іншы клейкі інгрэдыент.

Некаторыя агульныя інгрэдыенты, на якія трэба звярнуць увагу, якія паказваюць на тое, што прадукт можа ўтрымліваць глютен, ўключаюць:

• ячмень
• ячменны солад
• піўныя дрожджы
• булгур
• цвёрдыя
• фаро
• мука Грэм
• солад
• соладавы экстракт
• араматызатар соладу
• соладавы сіроп
• маца
• жытняя мука
• мука пшанічная

У некаторыя віды шакаладу могуць быць дададзены глютеносодержащие інгрэдыенты, напрыклад, пшанічная мука або ячменны солад.

Рызыка перакрыжаванага забруджвання

Нават калі шакаладны прадукт не ўтрымлівае якіх-небудзь інгрэдыентаў з глютенам, ён усё роўна можа быць безглютенавым.

Гэта таму, што шакалад можа перакрыцца заражэннем, калі ён перапрацоўваецца на прадпрыемстве, якое таксама вырабляе прадукты, якія змяшчаюць глютен ().

Гэта адбываецца, калі часціцы клейкавіны пераносяцца з аднаго аб'екта на іншы, павялічваючы рызыку ўздзеяння і неспрыяльныя пабочныя эфекты для тых, хто не можа пераносіць глютен ().

Такім чынам, калі ў вас целиакия або адчувальнасць да глютена, заўсёды лепш выбраць прадукты, якія сертыфікаваны без глютена.

Толькі прадукты, якія адпавядаюць строгім вытворчым стандартам для вытворчасці прадуктаў харчавання без глютена, могуць атрымаць гэты сертыфікат, гарантуючы, што гэтыя прадукты бяспечныя для тых, хто адчувальны да глютена (6).

Падчас апрацоўкі шакаладныя вырабы могуць перакрыжавана забруджвацца глютэнам. Выбар прадуктаў, сертыфікаваных без глютена, з'яўляецца лепшым варыянтам для тых, хто адчувальны да глютена.

Ніжняя лінія

У той час як чысты шакалад, прыгатаваны з смажаных какава-бабоў, не ўтрымлівае глютена, але многія шакаладныя вырабы на рынку могуць мець інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, альбо перакрыжавана забруджаныя.

Калі ў вас целиакия або адчувальнасць да клейкавіны, чытанне этыкеткі альбо набыццё сертыфікаваных прадуктаў, якія не ўтрымліваюць глютен, з'яўляецца ключом да пазбягання шкодных наступстваў для здароўя.