Што такое канчатковыя прадукты пашыранага глікавання (AGE)?

Задаволены

• Што такое ўзрост?
• Сучасныя дыеты звязаны з высокім узроўнем узросту
• Калі ўзросты назапашваюцца, яны могуць нанесці сур'ёзную шкоду здароўю
• Дыеты з нізкім узростам могуць палепшыць здароўе і знізіць рызыку захворвання
• Дык колькі гэта занадта шмат?
• Парады па зніжэнні ўзроўню AGE
• Выбірайце розныя спосабы прыгатавання
• Абмяжуйце прадукты з высокім узростам
• Ешце дыету, поўную багатых антыаксідантамі прадуктаў
• Рухайцеся
• Сутнасць

Вядома, што пераяданне і атлусценне выклікаюць сур'ёзныя праблемы са здароўем. Яны павялічваюць рызыку развіцця ўстойлівасці да інсуліну, дыябету і сардэчных захворванняў ().

Аднак даследаванні паказалі, што шкодныя злучэнні, якія называюцца канчатковымі прадуктамі паглыбленага глікіравання (AGE), таксама могуць аказваць магутны ўплыў на ваша метабалічнае здароўе - незалежна ад вагі.

Узрост назапашваецца натуральна па меры старэння і ствараецца пры падрыхтоўцы пэўных прадуктаў пры высокай тэмпературы.

У гэтым артыкуле тлумачыцца ўсё, што вам трэба ведаць пра ўзрост, у тым ліку, што гэта такое і як можна знізіць узровень.

Што такое ўзрост?

Канчатковыя прадукты глыбокага глікавання (AGEs) - шкодныя злучэнні, якія ўтвараюцца пры спалучэнні бялку ці тлушчу з цукрам у крыві. Гэты працэс называецца гликированием ().

Узрост таксама можа ўтварацца ў прадуктах. У прадуктах, якія падвяргаліся ўздзеянню высокіх тэмператур, напрыклад, падчас смажання, смажання альбо падсмажвання, гэтыя злучэнні, як правіла, вельмі высокія.

На самай справе дыета ўносіць найбольшы ўклад у узрост.

На шчасце, у вашым целе ёсць механізмы ліквідацыі гэтых шкодных злучэнняў, у тым ліку тых, якія звязаны з антіоксідантнай і ферментатыўнай актыўнасцю (,).

Тым не менш, калі вы ўжываеце занадта шмат узростаў - альбо занадта шмат іх спантанна ўтвараецца - ваша цела не можа паспяваць за іх ліквідацыяй. Такім чынам, яны назапашваюцца.

Хоць нізкія ўзроўні, як правіла, не хвалююцца, але высокія ўзроўні выклікаюць акісляльны стрэс і запаленне ().

На самай справе высокі ўзровень звязаны з развіццём многіх захворванняў, у тым ліку дыябету, сардэчных захворванняў, нырачнай недастатковасці і хваробы Альцгеймера, а таксама заўчаснага старэння ().

Акрамя таго, людзі з высокім узроўнем цукру ў крыві, напрыклад, хворыя на цукровы дыябет, падвяргаюцца больш высокаму рызыцы вырабіць занадта шмат узростаў, якія потым могуць назапашвацца ў арганізме.

Таму многія медыцынскія работнікі заклікаюць узроставыя ўзросты стаць маркерам агульнага стану здароўя.

AGEs - гэта злучэнні, якія ўтвараюцца ў арганізме, калі тлушч і бялок злучаюцца з цукрам. Калі яны назапашваюцца ў высокім узроўні, яны павялічваюць рызыку многіх захворванняў.

Сучасныя дыеты звязаны з высокім узроўнем узросту

Некаторыя сучасныя прадукты харчавання ўтрымліваюць адносна вялікую колькасць узростаў.

У асноўным гэта звязана з папулярнымі спосабамі прыгатавання ежы, якія падвяргаюць ежу сухога цяпла.

Сюды ўваходзяць шашлыкі, грыль, запяканне, выпечка, смажанне, тушэнне, смажанне, выпяканне і падсмажванне ().

Гэтыя метады прыгатавання ежы могуць зрабіць смак, пах і добра выглядаць, але яны могуць павысіць узрост спажывання ўзросту да патэнцыйна шкоднага ўзроўню ().

На самай справе сухое цяпло можа павялічыць колькасць узростаў у 10-100 разоў ніжэй за ўзровень сырых прадуктаў ().

Некаторыя прадукты, такія як жывёлы, якія ўтрымліваюць шмат тлушчаў і бялкоў, больш успрымальныя да адукацыі ВАК падчас прыгатавання ежы ().

Прадукты харчавання з найвышэйшым узростам - мяса (асабліва чырвонае), некаторыя сыры, смажаныя яйкі, алей, плаўлены сыр, маргарын, маянэз, алей і арэхі. Смажаная ежа і прадукты з высокай апрацоўкай таксама ўтрымліваюць высокі ўзровень.

Такім чынам, нават калі ваша дыета здаецца здаровай для здароўя, вы можаце ўжываць нездаровае колькасць шкодных узростаў толькі з-за спосабу прыгатавання ежы.

Узрост можа ўтварыцца ў вашым целе альбо ў ежы, якую вы ясце. Некаторыя спосабы прыгатавання могуць прывесці да ўздыму ўзроўню ежы.

Калі ўзросты назапашваюцца, яны могуць нанесці сур'ёзную шкоду здароўю

Ваша цела мае натуральныя спосабы пазбаўлення ад шкодных AGE-злучэнняў.

Аднак, калі вы ўжываеце ў рацыён занадта шмат узростаў, яны будуць назапашвацца хутчэй, чым ваша цела можа іх ліквідаваць. Гэта можа закрануць кожную частку вашага цела і звязана з сур'ёзна праблемы са здароўем.

На самай справе высокі ўзровень звязаны з большасцю хранічных захворванняў.

Да іх адносяцца хваробы сэрца, дыябет, хваробы печані, хвароба Альцгеймера, артрыт, нырачная недастатковасць і высокае крывяны ціск, сярод іншага (,,,).

Адно даследаванне абследавала групу 559 пажылых жанчын і выявіла, што жанчыны з самым высокім узроўнем узросту ў крыві амаль у два разы часцей паміраюць ад сардэчных захворванняў, чым жанчыны з самым нізкім узроўнем ().

Іншае даследаванне паказала, што сярод групы людзей, якія пакутуюць атлусценнем, у тых, хто пакутуе метабалічным сіндромам, узровень AGE ў крыві вышэй, чым у тых, хто быў здаровым ().

Было паказана, што ў жанчын з сіндромам полікістозных яечнікаў, гарманальным станам якіх узровень эстрагену і прогестэрону не збалансаваны, узрост узростаў узростаў вышэйшы, чым у жанчын без захворвання ().

Больш за тое, высокае спажыванне ўзросту з дапамогай дыеты непасрэдна звязана з многімі з гэтых хранічных захворванняў (,).

Гэта таму, што AGE шкодзяць клеткам арганізма, спрыяючы акісляльнаму стрэсу і запаленню (,,).

Высокі ўзровень запалення на працягу доўгага перыяду можа нанесці шкоду кожнаму органу ў арганізме ().

Узрост можа назапашвацца ў арганізме, выклікаючы акісляльны стрэс і хранічнае запаленне. Гэта павялічвае рызыку многіх захворванняў.

Дыеты з нізкім узростам могуць палепшыць здароўе і знізіць рызыку захворвання

Даследаванні на жывёл і на людзях паказваюць, што абмежаванне дыетычнага ўзросту дапамагае абараніць ад шматлікіх хвароб і заўчаснага старэння ().

Некалькі даследаванняў на жывёл паказалі, што ўжыванне дыеты з нізкім узростам прыводзіць да зніжэння рызыкі захворванняў сэрца і нырак, павышэння адчувальнасці да інсуліну і зніжэння ўзроўню ўзросту ў крыві і тканінах да 53% (,,,,).

Падобныя вынікі назіраліся ў даследаваннях на людзях. Абмежаванне дыетычнага ўзросту як у здаровых людзей, так і ў тых, хто пакутуе дыябетам альбо захворваннямі нырак, зніжае маркеры акісляльнага стрэсу і запалення (,,).

1-гадовае даследаванне даследавала наступствы дыеты з нізкім узростам у 138 чалавек з атлусценнем. Ён адзначыў павелічэнне адчувальнасці да інсуліну, нязначнае зніжэнне масы цела і зніжэнне ўзроўню AGE, акісляльнага стрэсу і запалення ().

Тым часам тыя, хто ўваходзіў у кантрольную групу, прытрымліваліся дыеты з высокім узроўнем AGE, спажываючы больш за 12 000 AGE кілаадзінак у дзень. AGE кілаадзінак на літр (kU / l) - гэта адзінкі, якія выкарыстоўваюцца для вымярэння ўзроўню AGE.

Да канца даследавання яны мелі больш высокі ўзровень AGE і маркеры рэзістэнтнасці да інсуліну, акісляльнага стрэсу і запалення ().

Хоць было паказана, што зніжэнне дыетычнага ўзросту прыносіць карысць здароўю, у цяперашні час няма рэкамендацый па бяспечным і аптымальным прыёме ().

Было паказана, што абмежаванне або пазбяганне дыетычнага ўзросту зніжае ўзровень запалення і акісляльнага стрэсу, тым самым зніжаючы рызыку хранічных захворванняў.

Дык колькі гэта занадта шмат?

Лічыцца, што сярэдняе спажыванне AGE у Нью-Ёрку складае каля 15000 AGE кілаадзінак у дзень, прычым шмат людзей спажывае значна больш высокі ўзровень ().

Такім чынам, дыету з высокім узростам часта называюць чым-небудзь, значна большым за 15000 кілаадзінак у дзень, і ўсё, што значна ніжэй за гэта, лічыцца нізкім.

Каб атрымаць прыблізнае ўяўленне пра тое, ці шмат вы спажываеце ўзросту, улічвайце свой рацыён. Калі вы рэгулярна ўжываеце мяса на грылі альбо смажанае мяса, цвёрдыя тлушчы, нятлустыя малочныя прадукты і прадукты з высокай апрацоўкай, вы, верагодна, спажываеце досыць высокі ўзрост.

З іншага боку, калі вы ясьце дыету, багатую расліннай ежай, такой як садавіна, гародніна, бабовыя і суцэльнае збожжа, і ўжываеце малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу і менш мяса, узрост вашага ўзросту, верагодна, будзе ніжэйшым.

Калі вы рэгулярна рыхтуеце ежу з вільготным цяплом, напрыклад, супы і рагу, вы таксама будзеце ўжываць больш нізкі ўзровень узросту.

Каб паставіць гэта на перспектыву, вось некалькі прыкладаў велічыні ўзросту ў звычайных прадуктах харчавання, якая выражаецца ў кілаадз.

• 1 смажанае яйка: 1240 кУ / л
• 1 яечня: 75 кУ / л
• 57 г падсмажанага абаранка: 100 кУ / л
• 2 унцыі свежага абаранка: 60 кУ / л
• 1 сталовая лыжка вяршкоў: 325 кУ / л
• ¼ шклянкі (59 мл) суцэльнага малака: 3 кУ / л
• 3 унцыі курыцы-грыль: 5200 кУ / л
• 3 унцыі курыцы-пашот: 1000 кУ / л
• 3 унцыі бульбы фры: 690 кУ / л
• 3 унцыі печанай бульбы: 70 кУ / л
• 3 унцыі (85 грамаў) смажанага біфштэкса: 6 600 кУ / л
• 3 унцыі тушанай ялавічыны: 2200 кУ / л

Калі вы рэгулярна рыхтуеце ежу пры высокіх тэмпературах альбо ўжываеце вялікую колькасць апрацаваных прадуктаў, узрост вашага ўзросту, верагодна, высокі.

Парады па зніжэнні ўзроўню AGE

Некалькі стратэгій могуць дапамагчы вам знізіць узрост узростаў.

Выбірайце розныя спосабы прыгатавання

Самы эфектыўны спосаб паменшыць спажыванне узросту - выбраць больш здаровыя метады прыгатавання ежы.

Замест таго, каб выкарыстоўваць сухую моцную спякоту для падрыхтоўкі ежы, паспрабуйце тушыць, браканьерства, варыць і рыхтаваць на пару.

Падрыхтоўка ежы з вільготным цяплом, пры больш нізкіх тэмпературах і на працягу больш кароткіх перыядаў дапамагае знізіць узроставы ўзровень ().

Акрамя таго, прыгатаванне мяса з кіслымі інгрэдыентамі, такімі як воцат, таматавы сок альбо цытрынавы сок, можа знізіць узрост ВАК на 50% ().

Варэнне на керамічных паверхнях - а не непасрэдна на метале - таксама можа паменшыць узрост ВАК. Мяркуюць, што павольныя пліты - адзін з самых здаровых спосабаў прыгатавання ежы.

Абмяжуйце прадукты з высокім узростам

Смажаная і апрацаваная ежа ўтрымлівае больш высокі ўзровень узросту.

Некаторыя прадукты, такія як прадукты жывёльнага паходжання, таксама, як правіла, вышэй ва ўзросце. Сюды ўваходзяць мяса (асабліва чырвонае), некаторыя сыры, смажаныя яйкі, алей, сметанковы сыр, маргарын, маянэз, алей і арэхі ().

Паспрабуйце выключыць або абмежаваць гэтыя прадукты і замест гэтага выбірайце свежыя, суцэльныя прадукты, узрост якіх ніжэйшы за ўзрост.

Напрыклад, такія прадукты, як садавіна, гародніна і суцэльнае збожжа, маюць больш нізкі ўзровень нават пасля варэння ().

Ешце дыету, поўную багатых антыаксідантамі прадуктаў

У ходзе лабараторных даследаванняў было паказана, што прыродныя антыаксіданты, такія як вітамін С і кверцэцін, перашкаджаюць фарміраванню ўзросту ().

Акрамя таго, некалькі даследаванняў на жывёл паказалі, што некаторыя прыродныя фенолы раслін могуць паменшыць негатыўны ўплыў AGE на здароўе (,).

Адным з іх з'яўляецца злучэнне куркумін, якое змяшчаецца ў куркуме. Рэсвератрол, які можна знайсці ў лупіне цёмных пладоў, такіх як вінаград, чарніца і маліна, таксама можа дапамагчы (,).

Такім чынам, дыета, насычаная маляўнічымі садавінай, агароднінай, зелянінай і спецыямі, можа дапамагчы абараніцца ад пагібельнага ўздзеяння ўзросту.

Рухайцеся

Акрамя дыеты, неактыўны лад жыцця можа прывесці да ўздыму ўзросту.

Наадварот, рэгулярныя фізічныя практыкаванні і актыўны лад жыцця дазваляюць паменшыць колькасць узростаў у арганізме (,).

Адно даследаванне, праведзенае на 17 жанчынах сярэдняга ўзросту, паказала, што тыя, хто павялічваў колькасць крокаў, якія яны рабілі ў дзень, адчувалі зніжэнне ўзроўню AGE ().

Выбар больш здаровых метадаў прыгатавання ежы, абмежаванне ежы з высокім узростам, ужыванне ў ежу больш прадуктаў, багатых антыаксідантамі, і рэгулярныя фізічныя практыкаванні могуць дапамагчы знізіць узроставы узрост у арганізме.

Сутнасць

Сучасныя дыеты спрыяюць павышэнню шкоднага ўзросту ў арганізме.

Гэта выклікае занепакоенасць, бо высокі ўзровень узросту звязаны з большасцю хранічных захворванняў. Добрая навіна заключаецца ў тым, што вы можаце знізіць узровень з дапамогай некалькіх простых стратэгій.

Выбірайце суцэльныя прадукты, больш здаровыя спосабы прыгатавання ежы і актыўны лад жыцця, каб абараніць сваё здароўе.