Што такое сквош Чайот?

Задаволены

• Што такое Чаёт?
• Перавагі і харчаванне Chayote
• Як купіць чаёт
• Як прыгатаваць і з'есці чаёта
• Агляд для

Вядома, вы ведаеце пра гарбузы (і іх латте) і, напэўна, чулі пра гарбуз і жалуды. Але як наконт гарбуза чаёта? Падобная на грушу па памеры і форме, гэтая ярка -зялёная гарбуз - гэта тып летняга кабачка, які можа пахваліцца доўгай, яркай гісторыяй*, а таксама** насычаны неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як абалоніна, магній і кальцый. Вось перавагі чаёта разам з тым, як купіць, прыгатаваць і з'есці чаёта.

Што такое Чаёт?

Чаёт (ён жа агароднінная груша або мірлітон) - гэта разнавіднасць летняга кабачка, кажа Уэслі МакВортэр, магістр навук, кухар і дыетолаг у школе грамадскага здароўя UTHealth. Тэхнічна гэта лічыцца садавінай - падобна на памідор - але, верагодна, гэта не тое, што вы хочаце ўкусіць, як яблык. Мяккі на смак і храбусткая тэкстура, гэтая камякаватая зялёная гарбуза расце на доўгай лазе ў цёплым клімаце па ўсім зямным шары. Па дадзеных Цэнтра новых культур і раслінных прадуктаў пры Універсітэце Пердю, хайот трапіў у ЗША толькі ў канцы дзевятнаццатага стагоддзя.

На самай справе, высновы паказваюць, што разнастайныя гарбузы чаёта - Sechium edule — быў шырока распаўсюджаны ў «Мезаамерыцы» (геаграфічная і культурная вобласць, якая распасціраецца ад Мексікі ўніз праз Цэнтральную Амерыку, уключаючы Гватэмалу, Беліз, Гандурас і Сальвадор). Адтуль лічыцца, што кабачок грушападобнай формы распаўсюдзіўся на поўдзень у бок Паўднёвай Амерыкі (і па ўсёй яе тэрыторыі), умацоўваючыся далей як неад'емная частка кухні і нават медыцынскага лячэння, паведамляе Цэнтр новых культур і раслінных прадуктаў пры Універсітэце Пердю. У той час як лісце чаёта і сёння не выкарыстоўваюцца для растварэння камянёў у нырках, плод у цэлым па -ранейшаму загружаны патэнцыйнай карысцю. І на гэтай ноце…

Перавагі і харчаванне Chayote

Як і іншыя садавіна, чайот багаты антыаксідантамі і вітамінамі - у прыватнасці, вітамінам В, вітамінам С, каліем і амінакіслотамі. Паводле звестак Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), ён мае надзвычай уражлівы профіль харчавання: адзін чаёт (~ 203 грама) мае ўсяго 39 калорый, 0,3 грама тлушчу і 9 грамаў вугляводаў. Нягледзячы на ​​тое, што гэта не самая бялковая прадукцыя на рынку (1,7 грама ў адным чаёце), гадовая кабачок насычана іншымі станоўчымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як абалоніна, якая ўзмацняе настрой, і кальцый, які ўмацоўвае косці.

Пры гэтым вялікая колькасць пажыўных рэчываў знаходзіцца ў лупіне, таму не забудзьцеся трымаць яе падчас гатавання і прыёму ежы. У цэлым, чайот добра працуе ў якасці замены крухмалістыя гародніны для тых, хто хоча скараціць вугляводы або хто прытрымліваецца дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў, такой як кето або Аткінса.

Як купіць чаёт

Чаёт можна купіць у прадуктовых крамах. Аднак, калі ваш раздзел прадукцыі пакідае жадаць лепшага, вам можа пашанцаваць знайсці яго ў больш спецыялізаваным краме, такім як Whole Foods або на мясцовым фермерскім рынку. Паколькі цёплы клімат прапануе больш працяглы вегетацыйны перыяд для кабачкоў чаёта, больш верагодна, што плён будуць даступныя круглы год у раёнах з цёплым надвор'ем. (Па тэме: Салодкія і салёныя рэцэпты з выкарыстаннем летніх прадуктаў)

Каб выбраць саспелы чайот, шукайце цвёрды навобмацак, ад светла-зялёнага да цёмна-зялёнага колеру і без карычневых мяккіх плям (розныя колеры добрыя, пакуль плён цвёрдыя).

Як прыгатаваць і з'есці чаёта

Няма аднаго адказу, як прыгатаваць чайот. Вы можаце з'есці ўсе часткі кабачкоў (і, напэўна, трэба, тым больш, што ў лупіне шмат пажыўных рэчываў), што робіць яго універсальным для падрыхтоўкі і ўжывання ў ежу. Кожны спосаб выявіць розныя густы і тэкстуры. Напрыклад, прыгатаванне на грылі карамелизует чайот з -за яго ўтрымання цукру.

Патрэбна крыху інфармацыі? Вось як можна атрымліваць асалоду ад кабачком чаёта дома:

• Ешце яго сырым: Шэф-повар Сол Мантыэль з Cantina Rooftop у Нью-Ёрку выкарыстоўвае яго ў сырам выглядзе і ў жаліёне, каб дадаць храбусценне ў салату; скончаны сокам лайма, вострай мексіканскай заправай (тажын) і аліўкавым алеем, і, віёла, у вас атрымаецца лёгкае (і кудзелістае!) тварэнне чаётаў.
• Выкарыстоўвайце яго ў суп: Мяккі густ азначае, што вы можаце заправіць патысоны любой палітрай. Чаёт можа апрацоўваць смелыя спецыі, такія як чыпотле, харыса і кары. "Мой любімы спосаб ўжывання чаёту - гэта традыцыйны суп, які мама падавала ў сваім рэстаране ў Мексіцы: моль дэ олла", - кажа шэф -кухар Монцьель. Ён зроблены з кабачкоў чаёта, шынкоў, зялёнай фасолі, кукурузы, бульбы, мяса шамбарэтэ і агуджа (стэйк), пагружанага ў булён з чылі і запраўленага часнаком, цыбуляй і эпазотам (мексіканская трава). "Чайот ўраўнаважвае пікантнасць і дадае салодкі густ супу з кароткімі рэбрамі", - кажа шэф-повар Монтыэль. (Падобна на тое, што ён належыць да гэтага спісу дзіўных кето-супаў, якія з нізкім утрыманнем вугляводаў, але з густам).
• Смажыць яго: Адзін з самых простых спосабаў пачаць эксперыментаваць з чайотам (або любым новым гароднінай, TBH) - гэта абсмажыць яго. McWhorter рэкамендуе гэты просты рэцэпт смажанага чаёта: 2 сталовыя лыжкі алею па вашаму выбару + молаты чорны перац + 1 фунт здробненага чаёта. Выпякаць пры 375 ° F ад 15 да 20 хвілін. Затым дадайце соль-але толькі пасля чайот прыгатаваны. Урок прыродазнаўства: соль выцягвае вільгаць са сценак клетак раслін праз осмас. «Калі вы выцягнеце вільгаць падчас падрыхтоўкі багатай вадой гародніны (або садавіны), гэта прывядзе да абязводжанага і падгарэлага канчатковага прадукту з дрэннай тэкстурай, асабліва з летнімі кабачкамі і баклажанамі», - кажа Макуортэр. Калі вы пачакаеце да таго часу, вы ўсё роўна атрымаеце салёны прысмак - без рызыкі сапсаваць чаёта ў працэсе. Вынік: Гэты савет назаўжды зменіць вашу смажаную гульню. (Па тэме: 9 Бліскучых смажаных гародніны)

Заўвага рэдактара: у папярэдняй версіі гэтага артыкула сцвярджалася, што кабачок чайот не з'яўляўся добра вядомым гароднінай. Гэта не было нашым намерам, і мы разумеем, як такое пачуццё можна інтэрпрэтаваць як культурна неадчувальнае. Таму мы абнавілі гэты артыкул, каб адлюстраваць багатую і доўгую гісторыю чаёта разам з яго карысцю для здароўя.

Агляд для