9 простых і смачных спосабаў скарачэння харчовых адходаў, сцвярджае шэф -кухар

Задаволены

• 1. Змяніце сваё меркаванне пра тэрміны «заканчэння».
• 2. Захоўвайце хлеб у маразільнай камеры
• 3. Дайце засушанаму салаце другое жыццё
• 4. Падумайце пра прадукты ў катэгорыях
• 5. Стварыце акно «З'еш мяне першым»
• 6. Захоўвайце ў маразільнай камеры сумку і кактэйль з кактэйлем
• 7. Смажаныя гародніна на мяжы псуты
• 8. Не бойцеся ёсць лісце і сцеблы
• 9. Знайдзіце творчыя спосабы выкарыстання рэшткаў
• Агляд для

Нягледзячы на ​​тое, што кожная недаедзеная морква, бутэрброд і кавалак курыцы, якія вы кідаеце ў смецце, не бачны, адсыраючы ў смеццевым баку і ў рэшце рэшт на сметніку, гэта не павінна быць з розуму. Прычына: харчовыя адходы могуць аказаць манументальны ўплыў на навакольнае асяроддзе і ваш кашалёк.

З усяго смецця, якое ўтвараецца штодзённа, прадукты харчавання ўносяць найбольшы ўклад на звалкі. Толькі ў 2017 годзе ў ЗША было атрымана амаль 41 мільён тон харчовых адходаў, паведамляе Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя. Можа здацца, што садавіна, гародніна, мяса і астатняя харчовая піраміда гніюць на сметніку, але пры раскладанні на звалках гэтыя харчовыя адходы выкідваюць метан, парніковы газ, які ўплывае на глабальнае пацяпленне - 25 у разы больш, чым вуглякіслы газ, паведамляе EPA. А ў ЗША, па дадзеных Савета па абароне прыродных рэсурсаў, раскладанне няз'едзенай ежы складае 23 працэнты ўсіх выкідаў метану. (Да ведама, сельская гаспадарка і прамысловасць прыроднага газу і нафты з'яўляюцца найбуйнейшымі крыніцамі выкідаў метану ў ЗША.)

Кампаставанне вашых харчовых абрэзкаў-адзін з найбольш эфектыўных спосабаў скарачэння выкідаў метану, звязаных з адходамі, так як ежа, якая раскладаецца ў кантэйнерным кантэйнеры, будзе падвяргацца ўздзеянню кіслароду, таму мікробы, якія вырабляюць метан, не такія актыўныя, як на сметніку. . Але калі прыняцце гэтай практыкі занадта палохала, нават скарачэнне харчовых адходаў з самага пачатку можа дапамагчы паменшыць ваш экалагічны след. (Па тэме: Я спрабаваў стварыць нулявыя адходы на працягу аднаго тыдня, каб убачыць, наколькі цяжка быць устойлівым на самой справе)

Не кажучы ўжо пра тое, што выкідванне цалкам ядомых прадуктаў у сметніцу - гэта проста ліццё грошай у каналізацыю. Кожны год амерыканскія сем'і выкідваюць каля чвэрці набытых імі прадуктаў харчавання і напояў, што складае каля 2275 долараў на сярэднюю сям'ю з чатырох чалавек, паведамляе NRDC. "Гэта як пайсці ў краму, а потым проста кожны раз пакідаць адзін з вашых чатырох пакетаў з прадуктамі ўздоўж дарогі",-кажа Маргарэт Лі, саўладальніца бостанскага рэстарана Mei Mei, суаўтарка Падвойная дзіўная кітайская кухня (Купіць, $25, amazon.com), і палова сястрынскага дуэта за Food Waste Feast, блог, прысвечаны абмену прафесійнымі парадамі па скарачэнні харчовых адходаў і прыгатаванні ежы з ежай, якая ёсць у вас пад рукой.

Пандэмія COVID-19 зрабіла яшчэ больш магчымым скарачэнне харчовых адходаў і выкарыстанне харчовых рэшткаў, паколькі людзі шукаюць простыя спосабы скараціць паходы ў прадуктовы магазін і павялічыць бюджэт прадуктаў, кажа Лі. "Я лічу, што гэта заўсёды важна, але зараз гэта вельмі важна", - кажа яна. "Гэта можа палепшыць жыццё людзей самым маленькім чынам".

На шчасце, для памяншэння харчовых адходаў не патрабуецца перавярнуць увесь спосаб падрыхтоўкі і ежы. Каб пачаць змяншаць свой уплыў на навакольнае асяроддзе і эканоміць грошы, увядзіце ў дзеянне даступныя і смачныя парады Лі.

Падвойная дзіўная кітайская ежа: непераадольныя і цалкам дасягальныя рэцэпты з нашай кітайска-амерыканскай кухні $ 17,69 ($ 35,00 зэканоміце 49%), купляйце ў Amazon

1. Змяніце сваё меркаванне пра тэрміны «заканчэння».

Вываз ежы ў сметніцу ў дзень "продажу па даце" здаецца разумным і бяспечным крокам, але дата, пазначаная на ўпакоўцы, можа прывесці вас у рух. "Многія з гэтых фінікаў з'яўляюцца ідэяй вытворцы аб тым, калі яна ў найвышэйшай якасці", - кажа Лі. «Гэта не азначае, што есці пасля пэўнай даты небяспечна». Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША пагаджаецца: тэрміны «лепш за ўсё пры выкарыстанні», «прадаць» і «ўжываць да» не адносяцца да бяспекі - яны проста паказваюць на пік або якасць - таму ежа павінна быць цалкам добрай для ўжывання пасля даты . (Заўвага: адзінае выключэнне - дзіцячая сумесь, у якой ёсць тэрмін прыдатнасці.)

Мяса, птушка, яйкі і малочныя прадукты звычайна маюць гэтыя выразна адлюстраваныя даты; аднак прадукты, якія стаяць на паліцах (думаю: кансервы і прадукты ў скрынках), могуць мець "закадаваныя даты", гэта таксама шэраг літар і лічбаў, якія адносяцца да даты іх спакавання, не па даце Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША "лепш за ўсё выкарыстоўваць да". TL; DR: Большасць прадуктаў харчавання можна ўжываць праз тыдзень-два пасля гэтай даты, а каморы, напрыклад, рыс, могуць праслужыць бясконца доўга, пакуль у ежы няма нічога прыкметна дрэннага, кажа Лі. Каб быць упэўненым, проста панюхайце ежу - калі яна мае непрыемны пах, яна, верагодна, гатовая да смецця (або кантэйнера для кампоста).

2. Захоўвайце хлеб у маразільнай камеры

Калі вы ніколі не можаце дабіць батон, пакуль ён не будзе цалкам усыпаны спрэчкамі, Лі рэкамендуе разрэзаць батон напалову і захоўваць адзін кавалак у маразільнай камеры. Пасля таго, як вы з'елі першую палову, пачніце ёсць лустачкі з замарожанай часткі; проста пакладзеце яго ў тостар на некалькі хвілін, каб вярнуць яго да першапачатковага цудоўнага стану. Не ў настроі за кавалачак тоста? Выкарыстоўвайце замарожаныя кавалачкі для падрыхтоўкі сырнага часныку, хатніх сухарыкаў або свежых сухароў, мяркуе яна. (Па тэме: Што адбудзецца, калі вы ясьце цвіль?)

3. Дайце засушанаму салаце другое жыццё

Здаецца, што салата псуецца ў імгненне вока, і большасць людзей думаюць з'есці яго толькі тады, калі ён цалкам свежы, кажа Лі. Замест таго, каб выкідваць завялую зеляніну ў смецце, апусціце яе ў ледзяную ванну, каб ажывіць - або выйдзіце са сваёй зоны камфорту і дадайце яе ў цёплыя стравы. Любімец Лі: смажаная салата з часнаком, натхнёная яе кітайскай спадчынай. “Гэта выдатны спосаб выкарыстоўваць салата, і я кожны раз здзіўляюся, наколькі гэта добра », - кажа яна.

Тым не менш, бывае цяжка абгарнуць галаву ідэяй прыгатаваць некалькі лісточкаў ромэна. Вось чаму Лі рэкамендуе прытрымлівацца рукалы і шпінату, зеляніны, якую часцей сустракаюць у прыгатаваных стравах, так што вы, хутчэй за ўсё, будзеце іх выкарыстоўваць.

4. Падумайце пра прадукты ў катэгорыях

Калі вы нейкім чынам апынуліся з фунтамі і кілаграмамі сырой морквы і не ведаеце, як іх выкарыстоўваць, падумайце, якімі яны іншымі гароднінай. Напрыклад, морква - гэта цвёрдая гародніна, таму вы можаце ставіцца да яе сапраўды гэтак жа, як да бульбы, азімых ці буракоў, няхай гэта будзе ў супе ці ў пюрэ з пастуховага пірага. Калі ў вас на руках зеляніна, дадайце яе ў стравы, у якіх вы звычайна выкарыстоўваеце капусту або мангольд, напрыклад, песто, кіш ці кесадзілья. Атрымалі баклажаны? Выкарыстоўвайце яго як шынкі або жоўты патысоны ў галаце. «Калі вы думаеце пра рэчы ў катэгорыях, то менш верагодна, што вы адчуеце:« Гэта зусім незнаёмае, і я не ведаю, што з гэтым рабіць. Я проста пакіну яго, пакуль не заплясне, а потым выкіну», — кажа Лі.

5. Стварыце акно «З'еш мяне першым»

Лёгкі спосаб стварыць больш харчовых адходаў-нарэзаць свежы цытрына або лук, не разумеючы, што ў вас ужо ёсць напалову выкарыстаны, схаваны ў задняй частцы халадзільніка. Рашэнне Лі: Стварыце скрынку «З'еш мяне спачатку», якая будзе знаходзіцца непасрэдна ў вашым поле зроку, калі вы адкрываеце халадзільнік. Нафаршыруйце свае дадатковыя зубчыкі часныку, рэшткі яблыкаў пасля сняданку і напалову з'едзеныя памідоры ў кантэйнер, і зрабіце за звычку шукаць там спачатку інгрэдыенты.

6. Захоўвайце ў маразільнай камеры сумку і кактэйль з кактэйлем

Кампаставанне - не адзіны спосаб выкарыстаць рэшткі ежы. Простае змяшчэнне двухразовага пакета памерам з галон ("Купі гэта", $ 15, amazon.com) у маразільнай камеры можа дапамагчы вам скараціць харчовыя адходы, кажа Лі. Падчас падрыхтоўкі, падрыхтоўкі і ўжывання ежы ў адзін пакет для шматразовага выкарыстання склейце ўсё, пачынаючы ад шалупіны морквы і цыбулі і заканчваючы курынымі костачкамі і ядром перцу. Пасля таго, як ён напоўніцца, заліце ​​ўсё гэта ў рондаль з вадой, давядзіце да кіпення, а потым да кіпення і вуаля, у вас ёсць бясплатны запас для супаў і рагу, кажа яна. (Проста трымайце прадукты з сямейства Brassica, такія як капуста, брусэльская капуста, брокалі і каляровая капуста, па-за запасам, так як яны могуць зрабіць яе горкай.) У асобны шматразовы пакет схавайце гэтыя недаедзеныя кавалачкі яблыкаў, злёгку зморшчаныя чарніцы, і падсмажаныя бананы, і кожны раз, калі ўзнікае цяга, у вас ёсць усе інгрэдыенты, неабходныя для смачнага смузи, кажа яна.

Шматразовыя пакеты з маразільнай камерай SPLF за 14,99 долараў у краме Amazon

7. Смажаныя гародніна на мяжы псуты

Калі вашы памідоры черрі, перац або карняплоды выглядаюць горш для зносу, адсякаць забруджаныя ўчасткі і ёсць іх у сырам выглядзе як частка вытанчанай талеркі Crudité цалкам прымальна. Але калі вы хочаце даць ім зусім новае жыццё, кідайце іх усё ў аліўкавы алей і соль і абсмажце, што дапаможа ім праслужыць на некалькі дзён даўжэй і стане лёгкай ежай у спалучэнні з рысам або смажаным яйкам, кажа Лі . "Усё, што прыгатавана, будзе з'едзена хутчэй, чым тое, што патрабуе працы", - кажа яна. Бонус: Калі вы ператворыце гэта ў штотыднёвую звычку, вы таксама зможаце рэгулярна чысціць халадзільнік. Рады, што больш ніколі не выявіце трохмесячную галоўку брокалі за скрыняй з хрумсткай хрумсткай шампаняй. (Па тэме: Як глыбока ачысціць кухню і * на самай справе * забіць мікробы)

8. Не бойцеся ёсць лісце і сцеблы

Аказваецца, лісце каляровай капусты, бацвінне морквы, зеляніна буракоў, лісце рэпы і сцеблы брокалі, якія вы звычайна выкідваеце, цалкам ядомыя - і смачныя пры добрай падрыхтоўцы, кажа Лі. Сцеблы капусты выдатна працуюць у малявак, проста аддзяліце іх ад лісця і варыце каля пяці хвілін, перш чым дадаць лісце, каб увесь гародніна стаў мяккім і смачным, кажа яна. Аналагічным чынам, сцеблы брокалі могуць быць трохі жорсткімі, але іх чыстка выявіць пяшчотную, арэхавую слодыч ўнутры. Дадайце гэтыя кавалачкі ў суп з брокалі, і вы паменшыце колькасць харчовых адходаў без асаблівых высілкаў.

9. Знайдзіце творчыя спосабы выкарыстання рэшткаў

Можна есці тую ж курыцу -печыва столькі абедаў запар, таму Лі рэкамендуе перапрафіляваць рэшткі на іншыя стравы. Змесціце курыцу на мангале з гэтымі смажанымі гароднінай, выкладзеце іх у скарыначку для пірага, накрыйце яшчэ скарыначкай і ператварыце яе ў пірог. «У вас ёсць зусім новы абед, які вельмі смачны і захапляльны такім чынам, што гэтыя рэшткі, магчыма, і не былі».

Яшчэ адзін, больш наватарскі варыянт: збярыце ўсе рэшткі, няхай гэта будзе смажаная свініна з кітайскай вынаскі або карне асада з мексіканскага рэстарана па вуліцы, зверху піцы. Гэта гучыць крыху, але не так шмат можа пайсці не так, калі ў вас ёсць смачная каша з храбусткага хлеба і салёнага сыру, кажа Лі. А яшчэ лепш скласці іх у бурыта або сыр на грылі - тут няма няправільных адказаў.

І гэта адзін з ключавых кампанентаў для памяншэння вашых харчовых адходаў. «Я думаю, што адна з рэчаў у харчовых адходах сапраўды не прывязана да канкрэтных уяўленняў аб сапраўднасці або таго, як павінна выглядаць страва», - кажа Лі.«Калі вы думаеце, што гэта будзе выдатна, рабіце гэта. Я стараюся не прытрымлівацца правілаў прыгатавання ежы, таму што важней з'есці тое, што вам падабаецца, і выкарыстаць што -небудзь, чым прытрымлівацца чужога ўяўлення аб тым, якой павінна быць страва ".

Агляд для

Рэклама