Ці можна есці соты? Перавагі, выкарыстанне і небяспека

Задаволены

• Што такое сотавы сот?
• Багаты на некаторыя пажыўныя рэчывы
• Можа спрыяць здароўю сэрца
• Можа абараніць ад інфекцый
• Можа паменшыць кашаль у дзяцей
• Патэнцыйная альтэрнатыва цукру для людзей з дыябетам
• Можа палепшыць працу печані
• Як гэта выкарыстоўваць
• Патэнцыйныя небяспекі
• Ніжняя лінія

Людзі захоўваюць пчол і ядуць іх мёд на працягу тысяч гадоў.

Есць соты - гэта адзін са спосабаў атрымаць асалоду ад плёнам працы пчол. Гэта можа прынесці карысць для здароўя, пачынаючы ад зніжэння рызыкі заражэння да здаровага сэрца і печані.

Аднак ўжыванне мёду непасрэдна з грэбня таксама можа прадстаўляць пэўную рызыку.

Гэты артыкул разглядае карысць, карысць і шкоду сотаў.

Што такое сотавы сот?

Соты - гэта натуральны прадукт, выраблены пчоламі для захоўвання мёду і пылка, альбо для захоўвання лічынак.

Ён складаецца з шэрагу шасцігранных клетак, пабудаваных з пчалінага воску, якія звычайна ўтрымліваюць мёд у волкім выглядзе.

Сырой мёд адрозніваецца ад камерцыйнага мёду тым, што яго не пастэрызуюць і не фільтруюць.

Соты могуць таксама ўтрымліваць пчаліную пылок, праполіс і маткавае малачко - дадатковыя прадукты пчалярства, якія могуць патэнцыйна апрацаваць здароўе. Аднак іх можна сустрэць толькі ў невялікіх колькасцях (1, 2).

Вы можаце з'есці ўвесь сот, уключаючы мёд і васковыя клеткі, якія атачаюць яго.

Сырой мёд мае больш фактурную кансістэнцыю, чым мёд з фільтрам. Акрамя таго, васковыя клеткі можна жаваць у выглядзе жуйкі.

Рэзюмэ Соты - гэта натуральны прадукт, выраблены пчоламі для захоўвання лічынак, мёду і пылка. Можна ўжываць у ежу ўсе соты - у тым ліку васковыя клеткі і мёд, які ў іх утрымліваецца.

Багаты на некаторыя пажыўныя рэчывы

Соты багатыя вугляводамі і антыаксідантамі. У ім таксама ўтрымліваюцца мікраэлементы некалькіх іншых пажыўных рэчываў.

Яго галоўны кампанент - гэта мёд, які змяшчае невялікую колькасць бялку, вітамінаў і мінералаў, але ён складаецца з 95–99% цукру і вады (3, 4).

Паколькі ён не быў перапрацаваны, у сырым мёдзе ўтрымліваюцца такія ферменты, як глюкоза-оксідаза, якія надаюць мёду антымікробныя і антыбактэрыйныя ўласцівасці.

Такія ферменты руйнуюцца пры награванні і фільтрацыі, якія выкарыстоўваюцца для перапрацоўкі большасці камерцыйных мёдаў (5).

Акрамя таго, сырой мёд менш забруджаны падсалодвальнікамі, як кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы, а таксама, як правіла, утрымлівае больш антыаксідантаў, чым мёд (6, 7, 8).

Антыаксіданты - карысныя раслінныя злучэнні, якія ўмацоўваюць здароўе, памяншаюць запаленне і абараняюць ваша цела ад хвароб. Іх узровень можа быць у 4,3 разы вышэй у сырам, чым у перапрацаваным мёдзе (8, 9, 10, 11).

Поліфенолы - асноўны тып антыаксіданта. Даследаванні паказваюць, што яны могуць дапамагчы знізіць рызыку дыябету, прыдуркаватасці, хваробы сэрца і нават некаторых відаў рака (12).

Соты таксама ўтрымліваюць пчаліны воск, які забяспечвае здаровыя сэрца доўгія ланцугі тлустых кіслот і спіртоў. Гэтыя злучэнні могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну (13, 14).

Рэзюмэ Сырой мёд і пчаліны воск - два асноўныя кампаненты сотавага сота. Сырой мёд багаты ферментамі і антыаксідантамі, а пчаліны воск утрымлівае тлустыя кіслоты і спірты з доўгімі ланцужкамі - усё гэта можа прынесці карысць вашаму самаадчуванню.

Можа спрыяць здароўю сэрца

Соты могуць умацаваць ваша здароўе.

Даследаванні паказваюць, што длинноцепочечные тлустыя кіслоты і спірты, знойдзеныя ў пчаліным воску, могуць знізіць высокі ўзровень халестэрыну ў крыві, фактар ​​рызыкі развіцця сардэчных захворванняў.

Напрыклад, у адным з аглядаў адзначаецца, што спірты пчалінага воску могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну ЛПНП да 29% пры павышэнні ўзроўню халестэрыну ЛПВП на 8–15% (14).

Аднак у гэтым аглядзе даследаванні выкарыстоўвалі высокі ўзровень ізаляванага спірту, атрыманага з пчалінага воску, што абцяжарвае веданне, ці атрымае невялікая колькасць пчалінага воску ў сотах.

Аднак, мёд можа мець аднолькавую здольнасць да зніжэння халестэрыну (15, 16, 17, 18).

Адно невялікае даследаванне дало ўдзельнікам альбо 70 грамаў цукру альбо мёду ў дзень. Праз 30 дзён людзі з мядовай групы павысілі свой "добры" халестэрын ЛПВП на 3,3% і знізілі ўзровень "дрэннага" халестэрыну ЛПНП на 5,8% (19).

Больш за тое, замена цукру мёдам можа таксама знізіць узровень трыгліцерыдаў на 19% (15, 16, 17, 18, 19).

Акрамя таго, антыаксіданты мёду могуць дапамагчы пашырыць артэрыі, якія вядуць да вашага сэрца. У сваю чаргу, гэта можа павялічыць крывацёк і знізіць артэрыяльны ціск, патэнцыйна знізіўшы рызыку адукацыі тромбаў, сардэчнага прыступу і інсульту (9, 20).

Рэзюмэ Соты могуць прынесці карысць вашаму сэрцу за кошт павелічэння крывацёку і "добрага" ўзроўню халестэрыну ЛПВП пры зніжэнні артэрыяльнага ціску, трыгліцерыдаў і "дрэннага" халестэрыну ЛПНП.

Можа абараніць ад інфекцый

Соты могуць павысіць здольнасць вашага арганізма змагацца з пэўнымі бактэрыямі і грыбамі.

Напрыклад, даследаванні прабіркі паказваюць, што экстракты пчалінага воску могуць забяспечыць абарону ад грыбоў і хваробатворных бактэрый, у тым ліку Залацісты стафілакок, Candida albicans, Salmonella enterica,і Кішачная палачка (21, 22, 23).

Мёд таксама вядомы сваімі антымікробнымі ўласцівасцямі. Даследаванні паказваюць, што гэта можа дапамагчы абараніць вашу кішку ад кішачнага паразіта Лямбліі лямбліі (24).

Аднак для пацверджання гэтых эфектаў неабходныя даследаванні на чалавеку.

Рэзюмэ Соты могуць узмацніць ахоўныя сілы вашага арганізма ад грыбоў і некаторых відаў хваробатворных бактэрый. Гэта таксама можа абараніць вашу кішку ад некаторых паразітаў. Аднак неабходна правесці больш чалавечых даследаванняў.

Можа паменшыць кашаль у дзяцей

Соты таксама могуць дапамагчы паменшыць кашаль у дзяцей.

Дзеці схільныя інфекцыям верхніх дыхальных шляхоў, якія могуць выклікаць кашаль. Даследаванні паказваюць, што мёд можа дапамагчы здушыць гэты кашаль (25).

У адным з даследаванняў ўжыванне ў ежу толькі 1/2 чайнай лыжкі грачанага мёду за 30 хвілін да сну было больш эфектыўным, чым сіроп ад кашлю для памяншэння дыскамфорту, выкліканага дзіцячым кашлем.

Група дзяцей, якія давалі грэчаны мёд, таксама спала лепш, чым тыя, якія давалі сіроп ад кашлю альбо наогул нічога (26).

Соты, верагодна, даюць тыя ж перавагі, бо ён багаты мёдам.

У гэтым медзе мёд змяшчае спрэчкі C. батулін бактэрыі, якія могуць нанесці шкоду маленькім немаўлятам. Па гэтай прычыне мёд або соты нельга даваць дзецям ва ўзросце да 12 месяцаў (27, 28).

Рэзюмэ Соты багатыя мёдам, што можа дапамагчы паменшыць кашаль у дзяцей. Аднак яго нельга даваць дзецям ва ўзросце да года з-за рызыкі батулізму.

Патэнцыйная альтэрнатыва цукру для людзей з дыябетам

Соты могуць быць добрай альтэрнатывай цукру людзям з дыябетам.

Гэта збольшага, таму што мёд значна салодшы, чым цукар, і для дасягнення такога ж ўзроўню прысмакі трэба меншыя колькасці.Акрамя таго, мёд, здаецца, павышае ўзровень цукру ў крыві менш, чым рафінаваны цукар (29).

У той жа час мёд усё яшчэ павышае ўзровень цукру ў крыві - таму людзі, якія пакутуюць дыябетам, не павінны спажываць занадта шмат.

Больш за тое, спірты, якія змяшчаюцца ў пчаліным воску, могуць дапамагчы знізіць рэзістэнтнасць да інсуліну - стан, якое спрыяе высокаму ўзроўню цукру ў крыві.

У адным невялікім даследаванні на людзей з неалкагольнай тлушчавай хваробай печані (NAFLD) - медыцынскім станам, пры якім тлушч назапашваецца ў вашай печані, часта суправаджаецца рэзістэнтнасцю да інсуліну - выявілі, што экстракты алкаголю пчалінага воску зніжаюць узровень інсуліну на 37% (30).

Гэтыя больш нізкія ўзроўні інсуліну могуць сведчыць пра зніжэнне рэзістэнтнасці да інсуліну, што таксама можа прынесці карысць людзям з дыябетам.

Майце на ўвазе, што неабходныя больш якасныя даследаванні.

Рэзюмэ Сота, як правіла, павышае ўзровень цукру ў крыві менш, чым рафінаваны цукар. Больш за тое, злучэнні, якія змяшчаюцца ў сотах, могуць дапамагчы знізіць рэзістэнтнасць да інсуліну, але неабходна правесці больш даследаванняў.

Можа палепшыць працу печані

Соты таксама могуць спрыяць здароваму працы печані.

У ходзе аднаго 24-тыднёвага даследавання сумесь спіртоў пчалінага воску штодня давалі людзям з захворваннямі печані. Характэрна, што ў 48% людзей з групы пчалінага воску адзначалася зніжэнне сімптомаў - такіх як боль у жываце, уздуцце жывата і млоснасць - супраць толькі 8% у групе плацебо.

Акрамя таго, функцыя печані прыйшла ў норму ў 28% тых, хто атрымліваў пчаліны воск - у параўнанні з нічым у групе плацебо (30).

Хоць гэтыя вынікі здаюцца шматабяцальнымі, незразумела, колькі сот трэба спажываць, каб дасягнуць тых жа выгод. Таму перад тым, як можна зрабіць сур'ёзныя высновы, трэба правесці больш даследаванняў на людзях.

Рэзюмэ Спірты пчалінага воску, якія змяшчаюцца ў сотах, могуць палепшыць працу печані і паменшыць сімптомы ў людзей з захворваннямі печані. Аднак неабходна больш даследаванняў.

Як гэта выкарыстоўваць

Соты можна ўжываць рознымі спосабамі.

У той час як вы можаце з'есці яго як ёсць, гэта выдатна дапамагае для цёплага хлеба або англійскіх булачак. Соты таксама можна выкарыстоўваць у якасці падсалодвальнікаў у хатніх дэсертах - альбо на вершах бліноў, аўсянай кашы ці кефіру.

Некаторыя людзі могуць таксама атрымліваць асалоду ад кавалачкамі сотаў на вяршыні салаты альбо побач з садавінай, шакаладнымі вырабамі альбо састарэлымі сырамі.

Вы, верагодна, знойдзеце соты ў вашым мясцовым краме здаровай ежы альбо на рынку фермераў, хаця вы таксама можаце набыць яго ў Інтэрнэце.

Выбіраючы соты, майце на ўвазе, што чым цямней мёд, тым багацей яго карысныя злучэнні, такія як антыаксіданты (31, 32).

Соты будуць захоўвацца на працягу доўгага часу пры пакаёвай тэмпературы. Чым даўжэй вы трымаеце яго, тым больш крышталізуецца, але яго крышталізаваная форма застаецца ядомай.

Рэзюмэ Соты можна выкарыстоўваць у якасці падсалодвальніка або падаваць у якасці гарніру да розных страў. Вы, хутчэй за ўсё, знойдзеце соты на рынку мясцовых фермераў і павінны захоўваць яго пры пакаёвай тэмпературы.

Патэнцыйныя небяспекі

Соты звычайна лічаць бяспечным для ўжывання ў ежу.

Аднак паколькі ён утрымлівае мёд, ён рызыкуе заразіць C. батулін спрэчкі. Гэта асабліва шкодна для цяжарных жанчын і дзяцей ва ўзросце да 12 месяцаў (27, 28).

У некаторых выпадках ўжыванне вялікай колькасці сот можа выклікаць перашкоды страўніка (33).

Каб звесці да мінімуму рызыку гэтага, магчыма, лепш пазбягаць ужывання вялікай колькасці сот штодня - альбо проста выплюнуць васковыя клеткі.

Акрамя таго, людзі, якія пакутуюць алергіяй на пчаліную яд або пылок, могуць захоўваць асцярожнасць пры ўжыванні ў ежу сотаў, бо гэта можа выклікаць алергічную рэакцыю (34).

Таксама важна адзначыць, што, нягледзячы на ​​шматлікія патэнцыйныя перавагі, сот застаецца вельмі высокім утрыманнем цукру, таму лепш яго ўжываць у меру.

Рэзюмэ Ужыванне невялікай колькасці сот, як правіла, лічыцца бяспечным. Тым не менш, не варта даваць гэтаму дзіцяці і не есці яго, калі вы цяжарныя з-за рызыкі батулізму. Паколькі мёд з высокім утрыманнем цукру, таксама лепш не пераядаць соты.

Ніжняя лінія

Соты - гэта натуральны пчалярскі прадукт, які складаецца з васковых, шасцікутных клетак, якія ўтрымліваюць мёд у волкім выглядзе.

Мёд і яго расчоскі ядомыя і даюць мноства пераваг для здароўя, такіх як барацьба з інфекцыямі і паляпшэнне здароўя сэрца. Соты таксама могуць узмацніць працу печані і служыць альтэрнатывай цукру для людзей з дыябетам.

З улікам гэтага сота застаецца багатым цукрам, таму яго трэба ўжываць умерана.