Алкаголь на аснове кіноа лепш для вас?

Задаволены

• Агляд для

Наша любоў да кіноа не можа спыніцца, не спыніцца, ад місак для сняданку і салатаў да мноства запакаваных закусак. Так званае старажытнае збожжа суперфуду, вядомае як добрая крыніца расліннага бялку, стала такім асноўным прадуктам у рацыёне амерыканцаў, што мы шакіруемся, калі сустракаем каго-небудзь, хто ўсё яшчэ няправільна вымаўляе яго.

І цяпер ёсць больш доказаў таго, што статус зоркі кіноа не знікае: вы можаце купіць піва з віна, віскі і гарэлку.

У той час як прадукцыя на аснове кіноа некаторых кампаній з'явілася яшчэ да 2010 года, на гэтую нішу ў значнай ступені ўплывае ўзрастанне збожжа да статусу знакамітасці ў апошнія гады.

"Мы бачылі, як адкрывалася шмат старажытных зерняў і спрабавалі новыя збожжа для іншых прадуктаў харчавання, якія паступалі ад аматараў здаровай ежы, руху за ўстойлівасць або мясцовых жывёл", - кажа Дарэк Бэл, уладальнік/вінакурня вінакурні Corsair. віскі з кіноа. "Нам падабаецца спрабаваць новыя рэчы, таму мы эксперыментавалі з вялікай колькасцю зерня, якое, наколькі нам вядома, ніколі не пераганялася. Мы ўвесь час вярталіся да кіноа, бо яно было вельмі унікальным". Густ і адчуванне рота адрозніваюцца ад любых іншых зерняў, якія яны выкарыстоўвалі, тлумачыць Бэл. (Кажа, вам прыйдзецца паспрабаваць самому, каб адчуць розніцу!)

Яшчэ адна прычына тэндэнцыі-захапленне глютена.

«Многім гатункам безглютенового піва сёння не хапае густу, і мы хочам прапанаваць спажыўцам жыццяздольны варыянт», — кажа Джэк Бэйс, прэзідэнт Bay Pac Beverages, вытворцы элю Aqotango, які варыцца з квиноа. "Мы разглядаем Aqotango eles як новы сегмент крафтавага піва і ўнікальную магчымасць для спажыўцоў, якія адчуваюць клейкавіну, атрымаць асалоду ад сапраўдным элем без шкоды для густу".

Спірты робяцца, як і іншыя, з некалькімі дадатковымі крокамі, якія павінны прайсці. У Corsair мыюць кіноа, каб выдаліць горкія сапоніны, якія пакрываюць насенне, а затым рыхтуюць яго. "Затым мы дадаем соладавы ячмень, які расшчапляе крухмал да цукру, і дадаем дрожджы, якія ператвараюць цукар у спірт", - тлумачыць Бэл. "Мы пераганяем яго ў нашых фотакамерах для атрымання моцнатрывалага алкаголю, а потым кладзем у бочку для старэння".

Прыгатаваць алей Aqotango алей крыху больш складана, чым традыцыйнае піва, таму што насенне кіноа настолькі дробныя і патрабуюць спецыяльнай апрацоўкі, каб атрымаць крухмал, неабходны для закісання."Мы таксама дадаем некалькі крокаў да традыцыйнага працэсу зацёрвання, каб зразумець сутнасць гэтага ключавога кампанента", - тлумачыць Бейс.

Канчатковыя вынікі? Зямлісты арэхавы віскі, выдатны ў кактэйлях; надзвычай гладкая, тонка салодкая гарэлка з кавалачкам спецый у канцы; або бледны эль, бурштынавы эль і IPA з арэхавым прысмакам.

Нягледзячы на ​​тое, што кіноа ў якасці прадукту харчавання звышздаровая, алкаголь на аснове кіноа не з'яўляецца для вас "лепшым", чым іншыя варыянты. "Любы алкаголь, калі яго ўжываць умерана, прыносіць карысць для здароўя, але няма нічога асабліва карыснага ў выкарыстанні кіноа", - кажа Дон Джэксан Блатнер, аўтар Абмен суперпрадуктамі і а Форма дарадчы член. "Кіноа - гэта проста збожжа, якое ядуць дрожджы для закісання для атрымання алкаголю. У асноўным яго дадаюць для розніцы ў колеры і водары".

Іншымі словамі: усе прычыны здароўя, якія робяць кіноа такой дзіўнай, як зерне,-абалоніна, бялок, амега-3 тоўстыя кіслоты-больш не прымяняюцца, калі яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі спіртных напояў, таму гаворка ідзе выключна пра тое, ці аддаеце вы перавагу густ.

І так, кіноа не ўтрымлівае глютена, але майце на ўвазе, што некаторыя алкагольныя прадукты могуць таксама ўключаць збожжа, якое змяшчае глютен, напрыклад ячмень, дадае Джэксан Блатнер. Так што не мяркуйце, што нешта з "кіноа" на этыкетцы аўтаматычна не змяшчае глютен.

Вынік: атрымлівайце асалоду ад спіртных напояў і піва на аснове квіноа, але не падманвайце сябе, думаючы, што Old Fashioned - гэта нейкі супернапой - не важна як смачна гэта!

Агляд для