Мікрахвалевыя печы і здароўе: нукераваць ці не?

Задаволены

• Што такое мікрахвалевыя печы?
• Ці можа радыяцыя нашкодзіць вам?
• Уплыў на змест пажыўных рэчываў
• Памяншае адукацыю шкодных злучэнняў
• Пазбягайце пластыкавых кантэйнераў
• Прагрэйце правільна ежу
• Ніжняя лінія

Рыхтаваць з мікрахвалевай печчу вельмі зручна, бо гэта проста і неверагодна хутка.

Аднак шмат хто лічыць, што мікрахвалевыя печы вырабляюць шкоднае выпраменьванне і шкодзяць здаровым пажыўным рэчывам.

Такім чынам, вы можаце задацца пытаннем, ці бяспечна выкарыстоўваць гэтыя прыборы.

Гэты артыкул тлумачыць, ці ўплываюць мікрахвалевыя печы на ​​якасць ежы і здароўе.

Што такое мікрахвалевыя печы?

Мікрахвалевыя печы - гэта кухонныя прыборы, якія ператвараюць электрычнасць у электрамагнітныя хвалі, якія называюцца мікрахвалеўкамі.

Гэтыя хвалі могуць стымуляваць малекулы ў ежы, прымушаючы іх вібраваць, круціцца і сутыкацца паміж сабой - што ператварае энергію ў цяпло.

Гэта падобна на тое, як рукі награваюцца, калі іх расціраць.

Мікрахвалевыя печы ў першую чаргу ўздзейнічаюць на малекулы вады, але таксама могуць награваць тлушчы і цукар - толькі ў меншай ступені, чым вада.

Мікрахвалевыя печы ператвараюць электрычную энергію ў электрамагнітныя хвалі. Гэтыя хвалі стымулююць малекулы вашай ежы да яе награвання.

Ці можа радыяцыя нашкодзіць вам?

Мікрахвалевыя печы вырабляюць электрамагнітнае выпраменьванне.

Вы можаце знайсці гэта з-за негатыўнага падтэксту радыяцыі.Аднак гэта не тып радыяцыі, звязаны з атамнымі бомбамі і ядзернымі катастрофамі.

Мікрахвалевыя печы выпраменьваюць неіянізуючае выпраменьванне, падобнае на выпраменьванне вашага мабільнага тэлефона - праўда, значна больш моцнае.

Майце на ўвазе, што святло - гэта таксама электрамагнітнае выпраменьванне, таму відавочна, што не ўсё выпраменьванне шкоднае.

Мікрахвалевыя печы маюць металічныя шчыткі і металічныя экраны над акном, якія перашкаджаюць выхаду выпраменьвання з печы, таму рызыка нанясення шкоды не павінна быць.

Каб быць у бяспецы, не прыціскайцеся тварам да акна і трымайце галаву як мінімум на 30 футаў ад печы. Радыяцыя хутка памяншаецца з адлегласцю.

Акрамя таго, пераканайцеся, што ваша мікрахвалевая печ знаходзіцца ў добрым стане. Калі яна старая альбо зламаная - альбо калі дзверы не зачыняюцца належным чынам, падумайце аб набыцці новай.

Мікрахвалевыя печы - гэта форма электрамагнітнага выпраменьвання, падобная на выпраменьванне ад сотавых тэлефонаў. Аднак мікрахвалевыя печы прызначаны для прадухілення выкіду радыяцыі.

Уплыў на змест пажыўных рэчываў

Кожная форма прыгатавання ежы зніжае пажыўнасць ежы.

Асноўнымі фактарамі, якія спрыяюць, з'яўляюцца тэмпература, час прыгатавання і спосаб. Падчас кіпення з ежы могуць выцякаць вадараспушчальныя пажыўныя рэчывы.

Што тычыцца мікрахвалёў, час падрыхтоўкі, як правіла, кароткі, а тэмпература нізкая. Да таго ж ежа звычайна не адварваецца.

Па гэтай прычыне вы чакаеце, што мікрахвалевыя печы захоўваюць больш пажыўных рэчываў, чым такія спосабы, як смажанне і кіпячэнне.

Паводле двух аглядаў, мікрахвалевая печ не зніжае пажыўнасць больш, чым іншыя спосабы падрыхтоўкі ежы (,).

У адным з даследаванняў, прысвечаных 20 розным гародніне, адзначана, што мікрахвалевая печ і выпечка найлепш захоўваюць антыаксіданты, а горшая і кіпячэнне працуюць горш за ўсё ().

Аднак адно даследаванне паказала, што ўсяго 1 хвіліна мікрахвалевай печы разбурала некаторыя злучэння, якія змагаюцца з ракам у часнаку, у той час як у звычайнай печы гэта займала 45 хвілін ().

Іншае даследаванне паказала, што мікрахвалевая печ знішчыла 97% флавоноідных антыаксідантаў у брокалі, а кіпячэнне знішчыла толькі 66% (5).

Гэта даследаванне часта называюць доказам таго, што мікрахвалевыя печы пагаршаюць ежу. Тым не менш у мікрахвалевую брокалі дадавалі ваду, што не рэкамендуецца.

Майце на ўвазе, што тып ежы ці пажыўных рэчываў часам мае значэнне.

Не рэкамендуецца награваць матчына малако ў мікрахвалеўцы, бо гэта можа пашкодзіць антыбактэрыйныя рэчывы ў малацэ ().

За невялікім выключэннем, мікрахвалевыя печы, як правіла, вельмі добра захоўваюць пажыўныя рэчывы.

Усе спосабы прыгатавання страў зніжаюць пажыўнасць, але мікрахвалевыя печы звычайна захоўваюць пажыўныя рэчывы лепш, чым іншыя спосабы.

Памяншае адукацыю шкодных злучэнняў

Мікрахвалевая печ можа паменшыць адукацыю шкодных злучэнняў у некаторых харчовых прадуктах.

Адным з пераваг мікрахвалевай печы з'яўляецца тое, што ежа не награваецца амаль гэтак жа, як пры іншых спосабах прыгатавання ежы, такіх як смажанне.

Звычайна тэмпература не перавышае 100 ° C - тэмпературу кіпення вады.

Аднак такая тоўстая ежа, як бекон, можа стаць больш гарачай.

Бекон - адна з прадуктаў харчавання, якая, як мяркуюць, утварае шкодныя злучэнні, званыя нітразамінамі, пры варэнні. Гэтыя злучэнні ствараюцца пры празмерным награванні нітрытаў у прадуктах.

Паводле аднаго з даследаванняў, награванне бекону ў мікрахвалеўцы выклікала найменшае ўтварэнне нітразаміну з усіх выпрабаваных спосабаў прыгатавання ежы (7).

Іншае даследаванне паказала, што курыца ў мікрахвалевай печы ўтварае значна менш шкодных злучэнняў, чым смажанне ().

Мікрахвалевая печ можа мінімізаваць адукацыю шкодных злучэнняў, якія могуць утварацца пры падрыхтоўцы ежы пры высокай тэмпературы.

Пазбягайце пластыкавых кантэйнераў

Многія пластмасы ўтрымліваюць разбуральныя гармоны злучэнні, якія могуць нанесці шкоду.

Характэрны прыклад - бісфенол-А (BPA), які быў звязаны з такімі захворваннямі, як рак, парушэнні працы шчытападобнай залозы і атлусценне (,,).

Пры награванні гэтыя ёмістасці могуць вымываць злучэнні ў ежу.

Па гэтай прычыне не змяшчайце ежу ў мікрахвалевай посудзе ў пластыкавай ёмістасці, калі яна не пазначана як мікрахвалевая бяспека.

Гэтая мера засцярогі не тычыцца мікрахвалёў. Награваць ежу ўнутры пластыкавай ёмістасці дрэнна - незалежна ад таго, які спосаб прыгатавання вы выкарыстоўваеце.

Многія пластмасы ўтрымліваюць разбуральныя гармоны злучэнні, такія як BPA, якія могуць забруджваць вашу ежу пры награванні. Ніколі не выкарыстоўвайце ў мікрахвалевай печы пластыкавы кантэйнер, калі ён не пазначаны як бяспечны для выкарыстання.

Прагрэйце правільна ежу

Мікрахвалевыя печы маюць некаторыя мінусы.

Напрыклад, яны могуць быць не такімі эфектыўнымі, як іншыя спосабы прыгатавання ежы, для знішчэння бактэрый і іншых узбуджальнікаў, якія могуць прывесці да харчовага атручвання.

Гэта таму, што цяпло, як правіла, ніжэй, а час прыгатавання значна меншы. Часам ежа награваецца нераўнамерна.

Выкарыстанне мікрахвалевай печы з паваротным вертушкай дазваляе раўнамерней распаўсюджваць цяпло, а пераканаўшыся, што ваша ежа нагрэта ў дастатковай ступені, можа дапамагчы забіць усіх мікраарганізмаў.

Таксама важна быць асцярожным пры награванні вадкасці. Існуе невялікая верагоднасць, што перагрэтыя вадкасці могуць выбухнуць з кантэйнера і спаліць вас.

Ніколі не награвайце дзіцячую сумесь альбо любую ежу ці напоі, прызначаныя для маленькіх дзяцей, у мікрахвалеўцы з-за рызыкі апёкаў. Каб у цэлым знізіць рызыку апёкаў, змяшайце тое, што вы печылі ў мікрахвалевай печы, і / або дайце яму астыць на некаторы час ().

Калі вы есці ў мікрахвалевай печы, пераканайцеся, што яна раўнамерна награваецца, каб паменшыць рызыка харчовага атручвання. Акрамя таго, будзьце асцярожныя пры награванні вады з тэмпературай кіпення, бо яна можа выліцца з ёмістасці і спаліць вас.

Ніжняя лінія

Мікрахвалевыя печы - бяспечны, эфектыўны і вельмі зручны спосаб прыгатавання ежы.

Няма доказаў таго, што яны наносяць шкоду - і ёсць некаторыя сведчанні таго, што яны нават лепш, чым іншыя спосабы прыгатавання, захоўваюць пажыўныя рэчывы і прадухіляюць адукацыю шкодных злучэнняў.

Тым не менш, вы не павінны занадта моцна або разаграваць ежу, стаяць занадта блізка да мікрахвалевай печы альбо награваць што-небудзь у пластыкавым посудзе, калі ён не пазначаны як бяспечны для выкарыстання.