Ці можаце вы замарозіць курыцу?

Задаволены

• Рэкамендацыі па перамарозцы курыцы
• Парады па перамарозцы і захоўванню
• Сутнасць

Замарожванне курыцы, якую вы не можаце выкарыстоўваць адразу, - выдатны спосаб мінімізаваць харчовыя адходы.

Такім чынам мяса захоўваецца, прадухіляючы размнажэнне такіх мікраарганізмаў, як бактэрыі, дрожджы і цвілі (1).

Аднак вы можаце задацца пытаннем, ці можна курыцу замарожваць пасля размарожвання.

У гэтым артыкуле гаворыцца пра тое, як бяспечна замарозіць курыцу, а таксама парады па захоўванні і падтрыманні яе якасці.

Рэкамендацыі па перамарозцы курыцы

Бактэрыі, якія звычайна сустракаюцца на курыцы - такія як Сальманела - можа выклікаць сур'ёзную хваробу і, магчыма, смерць ().

Хоць замарожванне значна запавольвае рост мікробаў, але не забівае большасць патагенных мікраарганізмаў. Такім чынам, важна правільна апрацоўваць курыцу да замарожвання ().

Для пачатку разгледзім, ці правільна размарожвалі курыцу.

Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), існуе тры метады бяспечнага размарожвання (4):

• Халадзільнік. Хоць гэта можа заняць 1-2 дні, самы бяспечны спосаб адтавання курыцы - у халадзільніку пры тэмпературы 40 гадоў°F (4.4°З).
• Халодная вада. У герметычнай упакоўцы пагрузіце курыцу ў халодную ваду. Замяняйце ваду кожныя 30 хвілін.
• Мікрахвалевая печ. У посудзе, бяспечным для мікрахвалёўкі, нагрэйце курыцу, выкарыстоўваючы наладу размарожвання. Круціце, каб забяспечыць раўнамерную адлігу.

Важна адзначыць, што размарожванне пад халоднай вадой альбо ў мікрахвалеўцы дазваляе развівацца некаторым шкодным бактэрыям. Калі вы выкарыстоўваеце гэтыя метады, прыгатуйце курыцу, перш чым замарозіць яе ().

Ніколі не размарожвайце курыцу на стальніцы. Паколькі бактэрыі квітнеюць пры пакаёвай тэмпературы, гэтую курыцу нельга ўжываць, тым больш замарожваць.

У адпаведнасці з рэкамендацыямі USDA па халадзільніку і бяспецы харчовых прадуктаў, сырую курыцу можна трымаць у халадзільніку да 2 дзён, у той час як прыгатаваную курыцу можна трымаць 3-4 дні (6).

Вы можаце смела замарозіць сырую і прыгатаваную курыцу на працягу тэрмінаў прыдатнасці. І ўсё ж замарозьце толькі сырую курыцу, размарожаную ў халадзільніку.

Пры правільным звароце бяспечна замарожваць сырую і прыгатаваную курыцу на працягу тэрмінаў прыдатнасці. Замарожвайце толькі сырую курыцу, размарожаную ў халадзільніку.

Парады па перамарозцы і захоўванню

З пункту гледжання бяспекі, курыцу можна захоўваць у маразільнай камеры бясконца доўга.

Аднак перамарожванне можа паўплываць на яго густ і тэкстуру. Вось некалькі парад па максімальнай свежасці (7):

• Замарозьце на пікавай якасці. Для лепшага густу паспрабуйце як мага хутчэй замарозіць курыцу.Сырая курыца, якая размарожваецца больш за 2 дні, а таксама прыгатаваная курыца, якая захоўваецца даўжэй 4 дзён, можа сапсавацца, таму не замарожвайце яе зноў.
• Захоўваць пры тэмпературы ад -18 ° C да 0 ° F. Каб захаваць якасць і прадухіліць псаванне, захоўвайце замарожаную курыцу пры тэмпературы -18 ° C.
• Хутка замарозьце курыцу. Павольнае замярзанне можа прывесці да ўтварэння буйных крышталяў лёду. Яны могуць пашкодзіць структуру мяса, зрабіць яго жорсткім і сухім. Замарожванне курыцы ў неглыбокай ёмістасці можа дапамагчы паскорыць працэс.
• Выкарыстоўвайце герметычную ўпакоўку. Шчыльнае ўшчыльненне курыцы можа дапамагчы прадухіліць апёк маразільнай камеры, выкліканы працяглым уздзеяннем паветра. Апёк у маразільнай камеры можа негатыўна паўплываць на густ, тэкстуру і колер.

Пры правільным захоўванні перамарожаная сырая курыца можа захоўваць якасць на працягу 9-12 месяцаў, а прыгатаваная курыца - 4 месяцы (7).

Курыца застаецца ў маразілцы бясконца доўга, але яе густ можа пацярпець. Для найлепшага якасці замарозьце курыцу як мага хутчэй у герметычнай упакоўцы на 0 або ніжэй°Ж (-18°В) і выкарыстоўваць яго на працягу 4–12 месяцаў.

Сутнасць

Ці можна замарозіць птушку, залежыць ад таго, ці была яна бяспечна размарожана, сырая ці вараная, і як доўга яна размарожвалася.

Пры правільным звароце сырая курыца можа быць замарожана на працягу 2 дзён пасля размарожвання, у той час як прыгатаваная курыца можа быць замарожана на працягу 4 дзён.

У якасных мэтах, чым раней вы замарозіце курыцу, тым лепш.

Замарожвайце толькі сырую курыцу, размарожаную ў халадзільніку.