Ці з'яўляюцца крэндзелі карыснай закускай?

Задаволены

• Што такое завітушкі?
• Факты харчавання
• Менш калорый, чым іншыя салёныя закускі
• Памер порцыі мае значэнне
• Начынне, араматызатары і спады дадаюць калорый
• Недахопы
• Складзены з простых вугляводаў
• З высокім утрыманнем солі
• Сутнасць

Крэндзелі - папулярная закуска ва ўсім свеце.

Яны ўяўляюць сабой ручны хлеб, які звычайна маюць форму скручанага вузла і любяць салёным водарам і непаўторнай хрумсткай.

Хоць яны менш калорый, чым іншыя распаўсюджаныя закусачныя прадукты, такія як чыпсы, многія людзі задаюцца пытаннем, ці з'яўляюцца здалёк крэндзелямі.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, што такое крэндзелі, і абмяркоўваецца, ці здаровыя яны.

Што такое завітушкі?

Крэндзелі - гэта запечаная закуска, звычайна вырабленая з пшанічнай мукі. Яны бываюць розных формаў і памераў, але звычайна прымаюць форму скручанага вузла.

Паводле легенды, класічны вузел крэндзеляў быў вынайдзены манахам, які выпякаў свае завітушкі ў такой форме, каб прадстаўляць малітоўныя рукі.

Крэндзелі бываюць мяккіх і цвёрдых гатункаў і маюць бліскучы, карычневы выгляд.

Мяккія завітушкі вялікія і маюць жавальную кансістэнцыю. Звычайна іх падаюць індывідуальна з падліўкай.

Між тым цвёрдыя завітушкі маленькія і храбусткія і іх можна есці купкам. Яны даступныя ў большасці прадуктовых і крамных крам, што робіць іх лёгкім выбарам закусак.

Каб крэндзелі набылі бліскучы, цёмна-карычневы выгляд, перад выпяканнем іх неабходна апрацаваць растворам гідраксід натрыю. Гэты раствор выклікае хімічную рэакцыю на паверхні тэсту, якая пры выпяканні завітушак становіцца карычневай і бліскучай (1).

Крэндзелі - папулярная закусачная ежа ва ўсім свеце. Яны бываюць двух разнавіднасцей: цвёрдыя і мяккія. Каб атрымаць карычневы і бліскучы выгляд, іх апрацоўваюць растворам, які выклікае ўнікальную хімічную рэакцыю падчас выпякання.

Факты харчавання

Крэндзелі з высокім утрыманнем вугляводаў і нізкім утрыманнем тлушчу і бялкоў, але яны ўтрымліваюць некаторую абалоніну і вітаміны групы В.

У табліцы ніжэй прыведзена інфармацыя пра харчаванне мяккіх і цвёрдых крэндзеляў. Даведачны штодзённы прыём (RDI) спасылаецца на бягучыя рэкамендацыі па спажыванні пажыўных рэчываў (, 3).

Мяккія і цвёрдыя крэндзелі вырабляюцца з пшанічнай мукі, якая ў асноўным складаецца з вугляводаў. Ваша цела расшчапляе вугляводы да цукроў, якія выкарыстоўвае для атрымання энергіі.

Як і іншыя прадукты, зробленыя з пшаніцы, завітушкі ўтрымліваюць некаторую колькасць абалоніны. Даказана, што абалоніна паляпшае здароўе кішачніка і такія стрававальныя сімптомы, як завала.

Адно назіральнае даследаванне, якое ўключала 62 036 жанчын, паказала, што ў тых, хто ўжываў па меншай меры 20 грамаў клятчаткі штодня, значна менш шанцаў узнікнуць завалы, чым у жанчын, якія елі толькі 7 грамаў ці менш штодня ().

Тым не менш, крэндзелі ўтрымліваюць толькі невялікую колькасць клятчаткі.

Аднак, улічваючы, што большасць пшанічнай мукі ўзбагачана дадатковымі пажыўнымі рэчывамі, крэндзелі ўтрымліваюць некаторыя вітаміны групы В, такія як тыямін, рыбафлавін і ніацін. Гэтыя вітаміны дапамагаюць вашаму арганізму пераўтвараць ежу ў цукар, які можна выкарыстоўваць для атрымання энергіі ().

Крэндзелі ў асноўным складаюцца з вугляводаў, бо галоўным іх інгрэдыентам з'яўляецца пшанічная мука. Яны таксама ўтрымліваюць невялікую колькасць клятчаткі і вітамінаў групы В.

Менш калорый, чым іншыя салёныя закускі

Жорсткія крэндзелі ўтрымліваюць на 27% менш калорый, чым роўная порцыя смажаных закусак, такіх як бульбяныя чыпсы ().

Тым не менш, ёсць некалькі рэчаў, пра якія трэба памятаць, калі ядуць завітушкі.

Памер порцыі мае значэнне

Стандартная порцыя цвёрдых завітушак складае 1 унцыю (28 грам), што можа быць цяжка дакладна вымераць. Прыблізна адна порцыя цвёрдых крэндзеляў павінна запоўніць адну складзеную руку.

Аднак даследчыкі выявілі, што людзі, як правіла, недаацэньваюць, колькі яны ядуць. Адно даследаванне, праведзенае на 32 здаровых дарослых, паказала, што ўдзельнікі недаацанілі колькасць з'едзенай ежы прыкладна на 10% (,).

Для дакладнага вымярэння порцыі можа быць карысна выкарыстоўваць харчовыя шалі, па меншай меры, пакуль вы не зразумееце стандартныя памеры порцыі.

Акрамя таго, мноства мяккіх завітушак занадта вялікія, каб перакусіць. Адзін сярэдні (115 грам) мяккі крэндзель змяшчае больш чым утрая колькасць калорый у 1-унцыйнай (28-грамовай) порцыі цвёрдых крэндзеляў. Мяккія крэндзелі звычайна маюць 300-500 калорый ().

З-за іх каларыйнасці, магчыма, лепш падзяліць мяккія завітушкі з іншымі людзьмі альбо падзяліць іх на дзве-тры порцыі закускі.

Начынне, араматызатары і спады дадаюць калорый

Існуе мноства розных разнавіднасцей завітушак.

Хаця асноўныя гатункі даволі простыя, некаторыя напоўнены арахісавым маслам або сырам, а іншыя маюць цукеркавае пакрыццё. Шмат хто падаецца нават з падліўкай.

Усе гэтыя дадаткі дадаюць цукар, тлушч і калорыі ў вашу порцыю.

Напрыклад, мяккі карыцавы цукровай завітушка з папулярнай сеткі крэндзеляў Цётка Эн змяшчае 470 калорый, у той час як арыгінальная завітушка - 340 калорый. Акрамя таго, соусы для апускання вар'іруюцца ад 45 да 170 калорый на порцыю.

Больш за тое, 1-унцыйная (28-грамовая) порцыя цвёрдых крэндзеляў, пакрытых шакаладам, мае 130 калорый у параўнанні са 109 калорыямі для простых цвёрдых крэндзеляў (28 грам). Гэта на 16% больш калорый пры меншай колькасці завітушак ().

Калорыі могуць хутка складацца пры даданні дадатковых элементаў у вашыя завітушкі. Калі вы падлічваеце калорыі, ваш лепшы выбар - атрымаць асалоду ад простых.

Порцыя цвёрдых крэндзеляў складае каля 1 унцыі (28 грам). Мяккія крэндзелі звычайна вялікія і маюць больш калорый, чым цвёрдыя. Даданне дадатковых функцый, такіх як апусканне соусаў, дадае калорыі.

Недахопы

Хоць яны могуць быць крыху больш карыснымі, чым іншыя закусачныя прадукты, такія як бульбяныя чыпсы, ёсць занадта шмат недахопаў у ўжыванні занадта вялікай колькасці завітушак.

Складзены з простых вугляводаў

На жаль, крэндзелі - гэта пустыя калорыі, гэта значыць, што яны не ўтрымліваюць вельмі шмат пажыўных рэчываў адносна ўтрымання калорый.

У іх шмат солі і зроблена з рафінаванай пшанічнай мукі, якая хутка распадаецца ў вашым арганізме.

Рафінаваная пшанічная мука, якую таксама называюць белай, вырабляецца з пшаніцы, у якой была выдалена знешняя частка збожжа. Гэты працэс выдаляе вялікую частку абалоніны і пажыўных рэчываў ().

Ваша цела лёгка расшчапляе белую муку да цукру, таму што яна ўтрымлівае вельмі мала клятчаткі, якая звычайна запавольвае страваванне.

Глікемічны індэкс (ГІ) вымярае, наколькі хутка розныя прадукты могуць павышаць узровень цукру ў крыві. Глюкоза, цукар, які ваш арганізм выкарыстоўвае для атрымання энергіі, мае ГІ 100. Яна найбольш хутка ўплывае на ўзровень цукру ў крыві.

Крэндзелі маюць ГІ 80, што азначае, што яны з'яўляюцца ежай з высокім ГІ і могуць вельмі хутка павялічыць узровень цукру ў крыві ().

Адно даследаванне параўноўвала ўжыванне крэндзеляў з ужываннем змешаных арэхаў. Было ўстаноўлена, што ў тых, хто еў крэндзелі, узрост цукру ў крыві павялічваўся пасля ежы, у той час як у людзей, якія ўжывалі змешаныя арэхі, ніякіх змен у крыві не адбывалася ().

Ужыванне дыеты з высокім узроўнем ГІ таксама было звязана з павышаным рызыкай дыябету 2 тыпу.

Адно назіральнае даследаванне, праведзенае на 64 227 жанчынах, паказала, што ў тых, хто еў дыету з самым высокім узроўнем страўнікава-кішачнага гасцінца, на 21% больш шанцаў развіцца на дыябет 2 тыпу, чым у тых, хто еў самую нізкую дыету ().

Крэндзелі, зробленыя з мукі з суцэльнай пшаніцы, былі б больш здаровым выбарам, чым крэндзелі з белай мукі. У іх ніжэйшы ГІ, таму не варта павышаць узровень цукру ў крыві так хутка ().

З высокім утрыманнем солі

Традыцыйныя завітушкі перад выпяканнем пасыпаюць буйнымі зернямі солі. Гэта буйная соль дадае хрусткі і прысмакі густу да мяккай закускі.

Цвёрдыя крэндзелі таксама могуць утрымліваць дадатковую соль як кансервант, які дапамагае ім заставацца свежымі. На самай справе яны могуць утрымліваць соль у два разы больш, чым роўная порцыя бульбяных чыпсаў ().

Акрамя таго, араматызатары і правал могуць схаваць вялікая колькасць солі, нават калі яны не вельмі салёныя.

Хоць не ўсім трэба сачыць за спажываннем солі, каля 25% здаровых людзей лічацца адчувальнымі да солі. Гэта азначае, што іх арганізм не можа эфектыўна пазбавіцца ад лішку солі, што можа прывесці да высокага крывянага ціску ().

Паказана, што высокае крывяны ціск павялічвае рызыку смерці ад сардэчнай недастатковасці да 30% ().

Несалёныя завітушкі стануць больш карысным варыянтам для людзей, якія адчуваюць соль.

Крэндзелі не вельмі здаровыя. У іх шмат солі і зроблена з простых вугляводаў, якія прымушаюць цукар хутка павышацца. Крэпкі з суцэльнай пшаніцы альбо несоленая - гэта самы здаровы выбар.

Сутнасць

Крэндзелі - гэта вясёлая і лёгкая закуска, якую можна атрымліваць рознымі спосабамі.

Цвёрдыя завітушкі ўтрымліваюць менш калорый, чым смажаныя закускі, такія як бульбяныя чыпсы, але яны не вельмі пажыўныя.

Яны ўтрымліваюць невялікую колькасць клятчаткі і вітамінаў групы В, але ў іх шмат солі і можа прывесці да хуткага павышэння ўзроўню цукру ў крыві.

Тым не менш, крэндзелі - гэта смачнае ласунак, якое можна атрымліваць у меру.