Што трэба ведаць пра жоўты нумар 5

Задаволены

• Ці бяспечны жоўты 5?
• З чаго зроблены жоўты 5?
• Што кажа даследаванне
• Гіперактыўнасць у дзяцей
• Рак
• Іншыя наступствы для здароўя
• Ежа, якая змяшчае жоўты колер 5
• Памяншэнне колькасці жоўтага 5, якое вы спажываеце
• Сутнасць

Вы больш уважліва чыталі этыкеткі прадуктаў харчавання ў гэтыя дні? Калі так, вы маглі заўважыць, што ў многіх спісах інгрэдыентаў, якія вы скануеце ў краме, выскоквае «жоўты 5».

Жоўты 5 - гэта штучны харчовы фарбавальнік (AFC), які раней быў. Яго мэта складаецца ў тым, каб зрабіць прадукты - асабліва прадукты з высокай апрацоўкай, такія як цукеркі, газіроўка і кашы для сняданкаў - больш свежымі, смачнымі і апетытнымі.

У перыяд з 1969 па 1994 год FDA таксама зацвердзіла жоўты колер 5 для наступнага выкарыстання:

• лекі, якія прымаюцца ўнутр
• мясцовыя лекі
• касметыка
• лячэнне вобласці вачэй

Іншыя назвы жоўтага 5 ўключаюць:

• FD&C жоўты няма. 5
• тартразін
• E102

Разам з некалькімі іншымі АФК, бяспека жоўтага 5 была пастаўлена пад сумнеў на працягу апошніх некалькіх дзесяцігоддзяў. выявілі магчымую сувязь паміж фруктовымі сокамі, якія змяшчаюць сумесь АФК, і гіперактыўнымі сімптомамі ў дзяцей. Даследаванні таксама мяркуюць, што ўмераная і вялікая колькасць гэтага АФК з цягам часу можа мець шкодны ўплыў.

Давайце больш падрабязна разгледзім магчымыя наступствы жоўтага 5, каб вы маглі вызначыць, ці трэба гэтага пазбягаць.

Ці бяспечны жоўты 5?

Рэгулюючыя органы ў розных краінах маюць розныя меркаванні наконт бяспекі жоўтага 5. Пасля выпуску наватарскай сувязі, якая звязвае АФК з гіперактыўнасцю дзяцей дашкольнага і школьнага ўзросту, Агенцтва па харчовых стандартах Еўрапейскага саюза (ЕС) прызнала шэсць АФК небяспечнымі для дзяцей. . У ЕС на ўсіх прадуктах, якія змяшчаюць:

• жоўты 5
• жоўты 6
• хіналін жоўты
• кармозіна
• чырвоны 40 (алура чырвоны)
• понсо 4R

На этыкетцы ЕС пазначана: "Гэта можа негатыўна адбіцца на актыўнасці і ўвазе дзяцей".

Акрамя прыняцця мер з папераджальнымі этыкеткамі, брытанскі ўрад актыўна заклікае вытворцаў прадуктаў харчавання адмовіцца ад AFC са сваёй прадукцыі. На самай справе брытанскія версіі батончыкаў Skittles і Nutri-Grain, якія карыстаюцца папулярнасцю ў Злучаных Штатах, цяпер афарбаваны ў натуральныя колеры, такія як папрыка, бурачны парашок і анато.

З іншага боку, Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) не абрала падобнага падыходу. У 2011 годзе кансультатыўны камітэт FDA прагаласаваў супраць выкарыстання такіх ярлыкоў у ЗША, спасылаючыся на адсутнасць доказаў. Аднак камітэт рэкамендаваў працягваць даследаванні АФК і гіперактыўнасці.

Часткова дзякуючы прытоку прадуктаў з высокай перапрацоўкай, людзі ў ЗША глытаюць АФК з той хуткасцю, якую яны рабілі 50 гадоў таму, калі гэтыя фарбавальнікі былі ўведзены ўпершыню.

Жоўты 5 наогул забаронены ў Аўстрыі і Нарвегіі.

З чаго зроблены жоўты 5?

Жоўты 5 лічыцца злучэннем азо з формулай З₁₆Н₉N₄Na₃О₉S₂. Гэта азначае, што акрамя вугляроду, вадароду і азоту, якія звычайна ўтрымліваюцца ў натуральных харчовых фарбавальніках, яны таксама ўключаюць натрый, кісларод і серу. Усе гэта прыродныя элементы, але натуральныя фарбавальнікі не такія ўстойлівыя, як жоўты 5, які атрымліваецца з пабочных прадуктаў нафты.

Жоўты 5 часта тэстуюць на жывёлах, таму на яго можна паспрачацца, вегетарыянскі ці веганскі.

Што кажа даследаванне

Ёсць шэраг напрамкаў аховы здароўя, якія ўключаюць даследаванні харчовых фарбавальнікаў наогул альбо жоўтага колеру 5, у прыватнасці.

Гіперактыўнасць у дзяцей

Некаторыя даследаванні паказваюць, што 50 міліграмаў (мг) АФК у дзень дастаткова, каб выклікаць змены ў паводзінах у дзяцей. Гэта можа здацца значнай колькасцю харчовых фарбавальнікаў, якія было б цяжка ўжываць за дзень. Але з усімі прывабнымі, араматызаванымі апрацаванымі прадуктамі харчавання, даступнымі на сучасным рынку, гэта не так складана. Напрыклад, даследаванне 2014 года паказала, што адна порцыя вішні Kool-Aid Burst Cherry змяшчае 52,3 мг AFC.

У перыяд з 2004 па 2007 гады тры знакавыя даследаванні паказалі сувязь паміж фруктовымі сокамі, запраўленымі AFC, і гіперактыўным паводзінамі дзяцей. Яны вядомыя як Саўтгемптанскія даследаванні.

У Саутгемптанскіх даследаваннях групам дашкольнікаў і 8-9-гадовым дзецям давалі фруктовыя сокі з рознай сумессю і колькасцю АФК. аднаго з даследаванняў паказала, што тыя дашкольнікі, якія атрымлівалі сумесь А, якая змяшчае жоўты 5, прадэманстравалі значна больш высокі бал "глабальнай гіперактыўнасці" у параўнанні з дашкольнікамі, якім давалі плацебо.

Пацярпелі не толькі дзеці дашкольнага ўзросту - у 8-9-гадовых дзяцей, якія ўжывалі АФК, таксама выяўлялася больш прыкмет гіперпаводзін. На самай справе даследчыкі выявілі, што ва ўсіх дзяцей эксперыментальнай групы назіралася нязначнае павелічэнне гіперактыўных паводзін. Праблемы паводзін былі характэрныя не толькі для дзяцей, якія ўжо адпавядалі крытэрыям дэфіцыту ўвагі / гіперактыўнасці (СДВГ).

Але дзеці з СДВГ могуць быць надзвычай адчувальнымі. У папярэднім аглядзе Гарвардскага і Калумбійскага універсітэтаў даследчыкі падлічылі, што "выдаленне штучных харчовых фарбавальнікаў з рацыёну дзяцей з СДВГ было б прыблізна на адну трэць да паловы менш эфектыўным, чым лячэнне метилфенидатом (рыталін)". Хоць гэты агляд 2004 года датаваны, ён падтрымлівае вынікі Саўтгемптанскіх даследаванняў.

На дадзены момант навукоўцы і FDA сыходзяцца ў меркаванні, што выключна дыета не вінаватая ў сімптомах СДВГ у дзяцей. Хутчэй за ўсё, ёсць важкія дадзеныя, якія пацвярджаюць біялагічны кампанент гэтага засмучэнні. Неабходныя дадатковыя даследаванні.

Рак

Даследаванне 2015 года разгледзела, як на белыя крывяныя клеткі чалавека ўплывае жоўты 5. Даследчыкі выявілі, што, хоць гэты харчовы фарбавальнік не быў адразу таксічным для лейкацытаў, ён пашкодзіў ДНК, у выніку чаго клетка з часам мутавала.

Пасля трохгадзіннага ўздзеяння жоўты 5 наносіў шкоду лейкацытам чалавека ў кожнай праверанай канцэнтрацыі. Даследчыкі адзначаюць, што клеткі, якія падвяргаюцца ўздзеянню самай высокай канцэнтрацыі жоўтага 5, не змаглі аднавіць сябе. Гэта можа павялічыць рост пухлін і такіх захворванняў, як рак.

Даследчыкі прыйшлі да высновы, што паколькі клеткі страўнікава-кішачнага гасцінца падвяргаюцца непасрэднаму ўздзеянню жоўтага 5, у гэтых клетках можа быць большая верагоднасць развіцця рака. Большасць з'едзеных АФК падвяргаецца метабалізму ў тоўстай кішцы, таму рак тоўстай кішкі можа мець найбольшы рызыка.

Аднак важна адзначыць, што гэта даследаванне праводзілася ў ізаляваных клетках, а не ў чалавечым целе.

Іншыя наступствы для здароўя

Вымералі таксічнасць жоўтага 5 на мухах. Вынікі паказалі, што калі жоўты 5 быў дастаўлены мухам з чацвёртай па ўзроўні канцэнтрацыяй, ён стаў таксічным. Каля 20 адсоткаў мух у групе не выжылі, але, магчыма, былі і іншыя фактары, у дадатак да гэтага даследаванне на жывёл.

У другой частцы гэтага даследавання клеткі лейкозу чалавека падвяргаліся розным харчовым фарбавальнікам. Даследчыкі выявілі, што, хоць жоўты 5 і іншыя АФК могуць павялічваць рост опухолевых клетак, яны не прычыняюць шкоды і зменаў ДНК чалавека пры дазволеных канцэнтрацыях. Прыйшлі да высновы, аднак, што "высокае хранічнае ўжыванне харчовых фарбавальнікаў на працягу ўсяго жыцця не пажадана".

Ежа, якая змяшчае жоўты колер 5

Вось некалькі распаўсюджаных прадуктаў, якія ўтрымліваюць жоўты 5:

• апрацаваная выпечка, напрыклад Twinkies
• газаваныя напоі неонавага колеру, як Mountain Dew
• дзіцячыя фруктовыя напоі, такія як Sunny D, Kool-Aid Jammers, а таксама некалькі гатункаў Gatorade і Powerade
• цукеркі яркага колеру (думаю, цукеркі кукурузныя, M&S і Starburst)
• салодкія кашы для сняданку, такія як Cap'N Crunch
• загадзя расфасаваныя макаронныя сумесі
• замарожаныя ласункі, такія як эскімо

Яны могуць здацца даволі відавочнымі крыніцамі жоўтага 5. Але некаторыя крыніцы ежы могуць быць падманлівымі. Напрыклад, ці маглі б вы калі-небудзь чакаць, што ў слоіку салёных агуркоў, які ёсць у халадзільніку, змяшчаецца жоўты 5? Ну, у некаторых выпадках гэта сапраўды так. Сярод іншых сюрпрызаў - лекі, вадкасці для паласкання рота і зубныя пасты.

Памяншэнне колькасці жоўтага 5, якое вы спажываеце

Калі вы хочаце паменшыць спажыванне жоўтага 5, паспрабуйце часцей сканаваць этыкеткі прадуктаў. Трымайцеся далей ад спісаў інгрэдыентаў, якія ўтрымліваюць жоўты 5 і іншыя AFC:

• сіні 1 (бліскучы сіні FCF)
• сіні 2 (індыгоцін)
• зялёны 3 (хутка зялёны FCF)
• жоўты 6 (заход жоўты FCF)
• чырвоны 40 (алюра чырвоны)

Гэта можа даць вам пэўнае заспакаенне, калі вы ведаеце, што многія брэнды харчовай прамысловасці пераходзяць на натуральныя колеры. Нават буйныя кампаніі, такія як Kraft Foods і Mars Inc., замяняюць AFC такімі альтэрнатывамі:

• кармін
• папрыка (натуральная альтэрнатыва жоўтай 5)
• анато
• экстракт буракоў
• лікапін (з таматаў)
• шафран
• маркоўны алей

У наступны раз, калі вы трапіце ў прадуктовы магазін, звярніце асаблівую ўвагу на этыкеткі харчавання. Вы можаце выявіць, што некаторыя з вашых прадуктаў для паходу ўжо перайшлі на натуральныя колеры.

Майце на ўвазе, што натуральныя колеры - гэта не срэбная куля. Напрыклад, кармін атрымліваюць з здробненых жукоў, якіх не ўсе ахвотна ядуць. Аннато, як вядома, выклікае ў некаторых людзей алергічныя рэакцыі.

Вось некалькі простых абменаў, якія вы можаце зрабіць, каб скараціць жоўты 5 у сваім рацыёне:

• Выбірайце брызгліна над горнай расой. Цытрусавыя газіроўкі падобныя на смак, але ў звычайных брызглінах няма АФК. Вось чаму гэта зразумела.
• Перадайце расфасаваныя макаронныя сумесі. Замест гэтага купіце цельнозерновую локшыну і прыгатуйце хатнія макаронныя стравы. У хатніх умовах вы можаце ўзбіць смачную, карысную сумесь.
• Піце хатні ліманад над жоўтымі крамнымі сокамі. Вядома, ён усё яшчэ можа ўтрымліваць цукар, але вы можаце пераканацца, што ў ім няма АФК.

Сутнасць

FDA і вядучыя даследчыкі разгледзелі дадзеныя і прыйшлі да высновы, што жоўты колер 5 не ўяўляе непасрэднай пагрозы для здароўя чалавека. Аднак даследаванні паказваюць, што гэты фарбавальнік можа нанесці шкоду клеткам з цягам часу, асабліва калі клеткі падвяргаюцца ўздзеянню большай колькасці, чым рэкамендуемае спажыванне.

Калі вы занепакоеныя тым, што даследаванне кажа пра жоўты 5, адна з лепшых рэчаў, якую вы можаце зрабіць, - гэта скараціць колькасць салодкай апрацаванай ежы. Намагайцеся атрымліваць замест гэтага больш гэтых суцэльных прадуктаў:

• здаровыя тлушчы, такія як авакада
• нерафінаваны збожжа
• садавіна і гародніна
• амега-3 тлустыя кіслоты (у такіх рыбах, як ласось)
• ільняное насенне
• нятлусты бялок, як курыца і індычка

Харчаванне дыеты, багатай гэтымі прадуктамі, дазволіць даўжэй насыціцца. Гэта азначае, што ў вас менш шанцаў спакусіцца на маляўнічыя спакаваныя прадукты. Акрамя таго, з суцэльнымі прадуктамі вам не прыйдзецца турбавацца пра тое, ці не паглынаеце вы сумніўныя харчовыя фарбавальнікі, якія могуць прынесці вам нейкі спакой.