Што такое Arrowroot і як ён выкарыстоўваецца?

Задаволены

• Харчовы профіль
• Патэнцыйныя перавагі маранты
• Можа дапамагчы пахуданню
• Можа змагацца з дыярэяй
• Падтрымлівае вашу імунную сістэму
• Падыходзіць безглютеновая дыета
• Выкарыстанне для маранты
• Заменнікі для марантавага парашка
• Сутнасць

Стрэлка (Арандыяцэя Maranta) - трапічны клубень, ураджэнец Інданезіі.

Звычайна яго апрацоўваюць у парашок, які таксама называюць стрэлкавай мукой. Парашок здабываюць з карэнішчы расліны, падземнага сцябла з некалькімі каранямі, якія захоўваюць яго крухмал і энергію.

Гэты гародніна ў асноўным выкарыстоўваецца на кухні, бо ён добра працуе ў салодкіх і салёных стравах, хоць можа мець і лячэбныя ўласцівасці (1).

Акрамя вялікай колькасці бялку і некалькіх пажыўных рэчываў, маранта вельмі лёгка пераварваецца, што робіць яе ідэальнай для дзяцей і дарослых людзей, якім можа спатрэбіцца больш далікатная ежа (2).

У гэтым артыкуле разглядаюцца пажыўныя рэчывы, карысць і карысць маранты.

Харчовы профіль

Манголь - крухмалісты карняплод, падобны на ямс, маніёк, салодкі бульбу і тару.

Як і ў многіх крухмалах, ён з высокім утрыманнем вугляводаў, але прапануе розныя пажыўныя рэчывы. 1-кубак (120-грамовая) порцыя нарэзанай сырой маранты змяшчае наступнае (3):

• Каларыйнасць: 78
• Вугляводы: 16 грамаў
• Валаконна: 2 грама
• Бялок: 5 грамаў
• Тлушч: 0 грамаў
• Фолат: 102% ад сутачнай нормы (DV)
• Фосфар: 17% DV
• Жалеза: 15% ад DV
• Калій: 11% DV

Энроун мае больш высокае ўтрыманне бялку, чым у іншых клубнях, упакоўкі 5 грам на 1 шклянку (120 грам) у параўнанні з 2,3 грамамі ў тым жа колькасці ям (2, 4).

Акрамя таго, ён забяспечвае больш за 100% DV для фолата (вітаміна B9), які неабходны для развіцця падчас цяжарнасці і фарміравання ДНК. Нізкі ўзровень гэтага вітаміна звязаны з павышаным рызыкай прыроджаных дэфектаў і хранічных захворванняў, такіх як рак (5, 6).

Больш таго, маранта прапануе значную колькасць фосфару, жалеза і калія.

Манголь - крухмалісты гародніна са значнай колькасцю бялку і некалькіх мінералаў. Ён забяспечвае больш за 100% DV для фолата.

Патэнцыйныя перавагі маранты

Гістарычна было, што маранта выкарыстоўвалася для сваіх лячэбных уласцівасцей. Большасць яго патэнцыйных пераваг для здароўя звязана з утрыманнем крухмалу і яго складам.

Можа дапамагчы пахуданню

Парашок стрэлкі змяшчае 32% устойлівы крухмал, які ваш арганізм не можа пераварваць. Ён утварае глейкі гель пры змешванні з вадой і паводзіць сябе як растваральная абалоніна ў кішачніку (2, 7).

Прадукты з высокім утрыманнем абалоніны і ўстойлівага крухмалу запавольваюць хуткасць стрававання, даючы вам адчуванне паўнаты. У сваю чаргу, гэта можа рэгуляваць апетыт і прывесці да страты вагі (7, 8, 9).

У ходзе даследавання на 20 дарослых, тыя, хто прымаў дабаўкі, якія змяшчаюць 1,5 унцыі (48 грамаў) устойлівага крухмалу, адчувалі значна меншае спажыванне калорый на працягу наступных 24 гадзін у параўнанні з кантрольнай групай (10).

Змест бялку Arrowroot таксама можа дапамагчы адчуваць паўнату (11).

Можа змагацца з дыярэяй

Arrowroot можа дапамагчы лячыць дыярэю, як умацоўваючы крэсла, так і дапамагаць вам абязводжваць.

Моцная дыярэя можа прывесці да страты вадкасці, абязводжвання і нават смерці - асабліва ўразлівых груп насельніцтва, такіх як дзеці (12).

У месячным даследаванні 11 чалавек, якія пакутуюць дыярэяй, якія прымалі па 2 чайныя лыжкі (10 мг) парашка стрэлкі 3 разы на дзень, адчувалі менш дыярэі і боляў у жываце (13).

Высокае ўтрыманне крухмалу Arrowroot можа выклікаць адказнасць, бо гэта спрыяе павелічэнню кансістэнцыі і памеру крэсла. У сваю чаргу, гэта памяншае частату вашых эвакуацый.

Гэта таксама можа дапамагчы вашаму арганізму абязводзіць, каб папоўніць страты вадкасці.

Даследаванне на жывёл вызначыла, што вада з маранты, якая вырабляецца шляхам кіпячэння парашка маранты, зніжае хуткасць выкліканай халерай дыярэі больш эфектыўна, чым раствор рэгідратацыі, распрацаваны Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя (СААЗ) (14, 15).

Але ўсё ж неабходна больш даследаванняў.

Падтрымлівае вашу імунную сістэму

Устойлівае ўтрыманне крухмалу Arrowroot можа стымуляваць вашу імунную сістэму.

На самай справе гэты клубень з'яўляецца патэнцыяльнай крыніцай прэбіётыкаў, якія ўяўляюць сабой тып абалоніны, якая сілкуе бактэрыі кішачніка (7, 16, 17, 18).

Карысныя бактэрыі кішачніка могуць павысіць ваша здароўе, бо яны выпрацоўваюць некалькі вітамінаў і паглынаюць ключавыя мінералы, неабходныя вашай імуннай сістэме, каб нармальна функцыянаваць. Больш за тое, яны нават могуць паўплываць на тое, як ваш арганізм рэагуе на шматлікія хваробы (19, 20).

14-дзённае даследаванне на пацуках, якія кармілі марантавым парашком, прывяло да значна павышанага ўтрымання ў крыві імунаглабулінаў G, A і M, якія ўяўляюць сабой розныя антыцелы, якія абараняюць вас ад шкодных мікраарганізмаў (16).

Даследаванні прабіркі паказалі падобныя вынікі. З улікам гэтага неабходна больш чалавечых даследаванняў (16).

Падыходзіць безглютеновая дыета

Як і большасць клубняў, маранта натуральна адсутнічае глютен. Яго парашок можна выкарыстоўваць як заменнік пшанічнай мукі (2).

Тыя, хто мае целиакию - распаўсюджанае стрававальнае захворванне, пры якім глютен запаляе тонкую кішку, - павінны цалкам пазбягаць гэтага бялку. Збожжа ячменю, пшаніцы і жыта, а таксама вырабаў з іх утрымліваюць глютен (21, 22).

Інтрыгуюча, што ўстойлівы да макулінага крухмалу асабліва дастасавальны да глютеновых прадуктаў, паколькі дапамагае палепшыць іх тэкстуру, выразнасць і водар (7, 23, 24).

Дзякуючы высокаму ўтрыманню крухмалу, маранта можа падыходзіць для безглютеновой дыеты, спрыяе пахуданню, дапамагае лячыць дыярэю і ўмацоўвае імунную сістэму.

Выкарыстанне для маранты

Хоць можна прыгатаваць сам корань, маранта часцей ўжываецца ў выглядзе парашка.

Ён выкарыстоўваецца як загушчальнік для соусаў, пудынгаў і жэле, а таксама як інгрэдыент у хлебабулачных вырабах, такіх як печыва і пірожныя. Акрамя таго, гэта папулярная замена для пшанічнай мукі ў рэцэптах без глютена (25).

У яго можа быць некалькі касметычных прыкладанняў з-за яго нібыта здольнасці да паглынання алею, хоць яны не абавязкова падмацоўваюцца навуковымі дадзенымі. Усё ж некаторыя папулярныя віды выкарыстання ўключаюць:

• Сухі шампунь. Масажуйце пудру маранты ў скуру галавы, каб асвяжыць валасы без вады.
• Інгрэдыент дэзадаранта. Змяшайце роўныя часткі парашка маранты, какосавае алей і харчовую соду для хатняга дэзадаранта.
• Тальку і заменнік дзіцячага прысыпкі. Сам па сабе гэты парашок паглынае вільгаць і павышае гладкасць.
• Хатні макіяж. Змяшайце парашок маранты з 1) карыцай і мушкатовым арэхам, каб зрабіць парашок для асобы або танальны крэм, 2) бурачны парашок для румян ці 3) какава-парашок для бронзатара.

Парашок стрэлкі часта выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў прадуктах харчавання альбо без глютена для пшанічнай мукі. Хоць гэта таксама дададзена ў хатнюю касметыку, навуковых даследаванняў гэтых прыкладанняў не хапае.

Заменнікі для марантавага парашка

Калі ў вас скончыўся марожаны парашок, вы можаце паспрабаваць адзін з гэтых жыццяздольных заменнікаў - усе яны маюць глютен (2, 26):

• Кукурузны крухмал. Гэты звычайны інгрэдыент можна выкарыстоўваць як у кулінарных, так і ў касметычных мэтах. Дадайце 1 сталовую лыжку (8 грамаў) кукурузнага крухмалу на кожныя 2 чайныя лыжкі (5 грамаў) маранты.
• Мука тапіёка. Гэтая папулярная безглютеновая мука падобная па гусце на маланкі. На кожную 1 чайную лыжку (2,5 грама) маранты выкарыстоўвайце 1 сталовую лыжку (8 грам) мукі тапіёкі.
• Бульбяны крухмал. Манголь і бульбяны крухмал ўтрымліваюць аналагічную колькасць амілозы, злучэння крухмалу, якая дзейнічае як загушчальнік. Выкарыстоўвайце 1 чайную лыжку (2,5 грама) бульбянога крухмалу на кожныя 2 чайныя лыжкі (5 грамаў) маранты.
• Рысавая мука. Эрудавая і рысавая мука маюць вельмі падобнае ўтрыманне вугляводаў, але рысавая мука змяшчае крухмал. Падмяняючы яго стрэлкай, выкарыстоўвайце толькі ўдвая менш.

Шмат безглютеновой мукі і крухмалу, у тым ліку тапіёка і рысавая мука, робяць цудоўныя заменнікі маранты.

Сутнасць

Манголь - карняплод, які часта прадаецца ў выглядзе парашка. Выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і безглютеновой мукі.

Шмат якія карысці для здароўя звязаны з яго ўтрыманнем крухмалу, які можа спрыяць пахуданню, лячэнню дыярэі і стымуляванню імуннай сістэмы.

Акрамя кулінарных і лячэбных мэтаў, маранта выкарыстоўваецца ў касметычных мэтах.