Што, чорт вазьмі, на самай справе харчовыя дрожджы?

Задаволены

• Што такое харчовыя дрожджы?
• Вось больш пра гэтыя перавагі для здароўя
• Як ёсць харчовыя дрожджы
• "Сырны" Смажаны нут
• "Сырныя" чыпсы з капусты
• Агляд для

Вы бачылі харчовыя дрожджы, пасыпаныя ў салаты і смажаныя гародніна, і вы, магчыма, чулі, як дыетолагі казалі вам рабіць іх рэгулярным дадаткам у талеркі, але што менавіта ёсць харчовыя дрожджы - і якія перавагі для здароўя яны прапануюць? Тут, Джэні Мірэмадзі, доктар медыцынскіх навук, дыетолаг па інтэграцыі і практыка EFT, пралівае некаторы святло на гэты суперпрадукт, ці вы павінны сказаць, супер -шматкі?

Што такое харчовыя дрожджы?

Часта празвалі «нуч», гэта неактыўная форма дрожджаў (штам saccharomyces cervisae, калі быць дакладным), і Мірэмадзі кажа, што іх вырошчваюць на іншых прадуктах, такіх як цукровы трыснёг і бурачная патака, а затым апрацоўваюць (збіраюць, мыюць, пастэрызуюць, сушаць) каб атрымаць яго на ўзроўні гатовага да ўжывання. Дзіўна, але ў ім няма цукру або салодкі густ, нягледзячы на ​​​​тое паходжанне ад прадуктаў, якія маюць натуральны цукар. Насамрэч усё зусім наадварот. «Харчовыя дрожджы маюць багаты, арэхавы, сырны густ, які можа палепшыць густ многіх пікантных веганскіх страў», — кажа Мірэмадзі. І паколькі ён пастаўляецца ў выглядзе жоўтых шматкоў або парашка, яго вельмі лёгка «насыпаць пылам» на стравы, каб палепшыць ваш густ і карысць для здароўя. (Шукаеце іншыя спосабы скараціць ужыванне малочных прадуктаў або скараціць калорыі, абмежаваўшыся сырам? Паспрабуйце гэтыя рэцэпты піцы без сыру, так добра, што вы нават не прапусціце сыр.)

Вось больш пра гэтыя перавагі для здароўя

Харчовыя дрожджы звычайна ўзбагачаны вітамінамі групы В, уключаючы тыямін, рыбафлавін, ніацін, вітамін В6 і В12, - кажа Мірэмадзі, - усе яны дапамагаюць ператварыць ежу ў паліва, каб вы на працягу дня адчувалі энергію. Вітамін В12 асабліва важны для веганов і вегетарыянцаў. «Ім можа быць цяжка атрымаць дастатковую колькасць вітаміна ў сваім рацыёне, таму што ён натуральным чынам прысутнічае ў прадуктах жывёльнага паходжання, такіх як рыба, ялавічына, печань і малочныя прадукты, але, як правіла, у расліннай ежы ён натуральным чынам не змяшчаецца», — дадае яна. Нацыянальны інстытут здароўя рэкамендуе 2,4 мкг В12 у дзень, таму пасыпанне ўсяго двух сталовых лыжак харчовых дрожджаў на смажаныя гародніна - гэта просты спосаб дасягнуць штодзённага мінімуму.

Бонус: Мірэмадзі кажа, што харчовыя дрожджы таксама з'яўляюцца добрай крыніцай селену і цынку, якія дапамагаюць умацаваць імунную функцыю, і з улікам трох грам абалоніны і сямі грам бялку ў двух сталовых лыжках не дрэнная ідэя дадаць яго да трэніроўкі аднаўленчая ежа. (Праверце гэтыя любімыя закускі пасля трэніроўкі ад трэнераў.)

Як ёсць харчовыя дрожджы

Дзякуючы свайму тварожнаму густу харчовыя дрожджы з'яўляюцца выдатнай заменай малочным прадуктам для тых, хто не можа есці малочныя прадукты, кажа Мірэмадзі. "Гэта просты спосаб паўтарыць сырны водар, які не мае супер фальшывага густу", - кажа яна. Вам трэба натхненне? "Пасыпце яго папкорнам, або замест пармезану, выкарыстоўвайце яго ў соусе песта", - прапануе яна. (Каб пачаць, паспрабуйце любы з гэтых 12 здаровых рэцэптаў песта, якія не ўключаюць макароны.)

Калі вы проста хочаце паспрабаваць гэтую харчовую тэндэнцыю і не маеце непераноснасці малочных прадуктаў, Мірэмадзі кажа, што вы можаце змяшаць іх у кубак грэцкага ёгурта (веганы могуць выкарыстоўваць несалодкі какосавы ёгурт) для зацікаўленага спалучэння пікантнага, салодкага і даўкага густу. А паколькі ў гародніне няма вітаміна В12, яна прапануе дадаць яго ў вегетарыянскія стравы, гарніры і закускі, каб атрымаць больш збалансаваны прыкус. Вы таксама можаце напампаваць свой папкорн усыпаннем харчовых дрожджаў - проста пасыпаць аліўкавым алеем і соллю, або ператварыць смажаную брокалі ў тварожны смажаны гарнір, паліўшы гародніна харчовымі дрожджамі перад выпечкай.

Для смачнай закускі паспрабуйце гэты рэцэпт "Сырнага" смажанага нута

"Сырны" Смажаны нут

Інгрэдыенты:

1 16 унцый можна нут

1 арт. аліўкавы алей

1/3 шклянкі харчовых дражджавых шматкоў

1 гарбатная лыжка вэнджанай папрыка

Напрамкі:

1. Разагрэйце духоўку да 400 градусаў F.

2. Абсушыць і прамыць нут і абсушыць папяровым ручніком.

3. Змажце нут аліўкавым алеем, харчовымі дрожджамі і вэнджанай папрыкай.

4. Выпякаць 30-40 хвілін да хрумсткай скарыначкі. Пасыпце соллю і дайце астыць. Атрымлівайце асалоду ад!

Вы таксама можаце падкласці нут для нарэзанай капусты па рэцэпце Чырэ з капусты Мірэмадзі.

"Сырныя" чыпсы з капусты

Інгрэдыенты:

1/2 шклянкі сырых кешью замочваюць на 4 гадзіны, затым абсушваюць

4 кубкі капусты, нарэзанай

1/4 шклянкі харчовых дрожджаў

2 арт. какосавае або аліўкавы алей

Дробіце гімалайскую або марскую соль

Зямлю перац кайенского

Напрамкі:

1. Разагрэйце духоўку да 275 градусаў F. Дадайце капусту ў міску з аліўкавым або какосавым алеем і рукамі вышмаруйце капусту алеем.

2. Дадайце замочаныя кешью, харчовыя дрожджы, соль і пякучы перац у блендер або кухонны камбайн і здрабніце ў дробна здробненую сумесь.

3. Дадайце сумесь кешью ў капусту і рукамі абмажце яе, пераканаўшыся, што ўсе лісце пакрытыя.

4. Выкладзеце капусту на бляху і выпякайце 10-15 хвілін. Выкарыстоўвайце лапаткай, каб кінуць лісце капусты і запякаць яшчэ 7-15 хвілін, або пакуль чыпсы не стануць хрумсткімі і злёгку падрумяненымі. Дастаньце з духоўкі і дайце астыць перад ежай.

Агляд для