Ці карысная індычка для сала? Харчаванне, калорыі і многае іншае

Задаволены

• Што такое турэцкі бекон?
• Факты харчавання і калорыі
• Перавагі турэцкага сала
• Менш за ўсё калорый і тлушчу, чым свінога сала
• Добры варыянт для тых, хто не есць свініну
• Ніжняя частка турэцкага сала
• Утрымлівае менш бялку і больш вугляводаў, чым свіная бекон
• З высокім утрыманнем натрыю
• Можа ўтрымліваць шкодныя хімічныя кансерванты
• Мясны прадукт у перапрацаваным выглядзе
• Ніжняя лінія

Шырокае сала часта хваляць як здаровую альтэрнатыву традыцыйнаму свініну.

Гэта зроблена шляхам фарміравання заправанай сумесі дробна нарэзанай індычкі на палоскі, якія нагадваюць традыцыйнае сала.

Хоць ён змяшчае менш тлушчу і менш калорый, сала з індычкі ўсё яшчэ высока апрацавана і можа ўтрымліваць інгрэдыенты, якія могуць дрэнна адбіцца на вашым здароўе.

У гэтым артыкуле разглядаецца харчовы профіль сала з індычкі, вызначаючы, ці сапраўды гэта здаровы выбар.

Што такое турэцкі бекон?

Шырокае сала атрымаецца ў большасці прадуктовых крам як альтэрнатыва класічнаму свініну.

Зроблена шляхам здрабнення або здрабнення сумесі светлага і цёмнага мяса індычкі і скуры, дадання прыправаў і кансервантаў, а затым націсканне сумесі ў саломкі (1).

Некаторыя вытворцы нават выкарыстоўваюць паласы светлага і цёмнага мяса, каб імітаваць знешні выгляд традыцыйных кавалачкаў сала.

Можна прыгатаваць яго гэтак жа, як і традыцыйнае сала. Звычайна яго абсмажваюць на мікрахвалевай печы альбо запякаюць у духоўцы да залацістага і хрумсткага колеру.

Рэзюмэ Бераг індычкі вырабляецца шляхам націскання заправанай сумесі індычкі на палоскі, каб выглядаць як традыцыйны свіны бекон. Вы можаце прыгатаваць яго тымі ж спосабамі, што і звычайнае сала.

Факты харчавання і калорыі

Вось параўнанне ўтрымання пажыўных рэчываў двух лустачак (1 унцыя або 16 грам) індычкі і свінога сала (2, 3):

	Сало індычкі	Свіное сала
Каларыйнасць	60	82
Вугляводы	0,5 грама	0,2 грама
Вавёрка	4,7 грама	6 грамаў
Агульны тлушч	4,5 грама	6,2 грама
Насычаных тлушчаў	1,3 грама	2 грама
Натрый	366 мг	376 мг
Селен	6% ад DV	14% ад DV
Фосфар	7% ад DV	8% ад DV
Цынк	3% ад DV	4% ад DV
Ніацін	3% ад DV	8% ад DV
Тыямін	1% ад DV	4% ад DV
Вітамін В6	3% ад DV	4% ад DV
Вітамін В12	1% ад DV	4% ад DV

Паколькі індычка худнее, чым свіны жывот, индейская бекон змяшчае менш калорый і менш тлушчу, чым свіны сала.

Абодва прадукты паходзяць з жывёльных бялкоў, таму яны адносна добрыя крыніцы вітамінаў групы В і мінералаў, такіх як цынк, селен і фосфар.

Аднак паколькі бекон звычайна ўжываюць у ежу невялікімі порцыямі, ні адзін з вітамінаў і мінералаў, якія змяшчаюцца ў дзвюх лустачках индейской бекону, не перавышае 10% ад сутачнай нормы (DV).

Акрамя таго, большасць бекону - з індычкі ці свініны - утрымлівае цукар, калі ён не з'яўляецца "цукар не дададзены".

Шмат якія прадукты, але з індычкі і свініны, бекон таксама ўтрымліваюць сінтэтычныя кансерванты - асабліва нітраты або нітрыты - якія запавольваюць псаванне, узмацняюць ружовы колер мяса і спрыяюць густу (4).

Натуральныя і арганічныя прадукты не могуць выкарыстоўваць хімічныя кансерванты, таму яны часта ў якасці кансерванта ўтрымліваюць парашок салеры - натуральную крыніцу нітратаў (5).

Рэзюмэ Шырокае сала - гэта больш жорсткая альтэрнатыва традыцыйнаму сала. Аднак большасць гатункаў ўтрымліваюць цукар і хімічныя кансерванты - калі не пазначана іншае.

Перавагі турэцкага сала

Шырокае сала можа быць карысным для некаторых людзей, асабліва тых, хто мае асаблівыя дыетычныя патрэбы.

Менш за ўсё калорый і тлушчу, чым свінога сала

У беразе індычкі прыблізна на 25% менш калорый і на 35% менш насычаных тлушчаў, чым у свіным сала (2, 3).

Гэта робіць яго папулярным выбарам для людзей, якія назіраюць за спажываннем калорый і тлушчу.

Аднак гэта ўсё яшчэ адносна каларыйная ежа, у якой 30 калорый на лустачку, больш за палову з якіх прыпадае на тлушчы.

У той час як індычаная бекон можа быць менш каларыйны, чым свіны бекон, вы ўсё роўна павінны ёсць яго ў меру.

Добры варыянт для тых, хто не есць свініну

Некаторыя людзі не ядуць свініну, у тым ліку алергію і непераноснасць свініны і тыя, хто пазбягае яе па рэлігійных ці санітарных прычынах.

Калі пазбегнуць свініны, сала з індычкі можа стаць добрай заменай.

Хоць ён не мае такі ж смак і тэкстуру, як свіны бекон, індычка ўсё яшчэ мае дымны, салёны, мясісты водар, які падабаецца многім.

Рэзюмэ У індычкі бекон калорый і тлушчу, чым звычайны бекон, і добрая замена людзям, якія не ядуць свініну.

Ніжняя частка турэцкага сала

Хоць сала з індычкі можа быць добрым варыянтам для некаторых, памятайце пра наступныя магчымыя мінусы.

Утрымлівае менш бялку і больш вугляводаў, чым свіная бекон

Хоць індычка бекон па-ранейшаму з'яўляецца добрым крыніцай бялку, ён утрымлівае прыблізна на 20% менш бялку на порцыю, чым традыцыйны свіны бекон.

Акрамя таго, паколькі ён утрымлівае менш тлушчу, чым свіны сала, вытворцы часта дадаюць больш цукру для паляпшэння густу і тэкстуры.

У цэлым колькасць цукру як у звычайным беражцы, так і ў індычкі вельмі мала - менш за 1 грам на порцыю - але гэта можа дадаць, асабліва для людзей, якія пакутуюць вельмі нізкім утрыманнем вугляводаў.

Калі цукар выклікае клопат, ёсць маркі індычкі, якія не ўтрымліваюць цукру.

З высокім утрыманнем натрыю

Сала індычкі пакуе шмат натрыю, які дадаюць у якасці натуральнага кансерванта і ўзмацняльніка густу.

Усяго дзве палоскі сала з індычкі забяспечваюць 366 мг натрыю - прыблізна 15% ад ДВ. Пры вялікіх памерах порцыя ўтрыманне натрыю можа хутка дадаць (2).

Для людзей, якія назіраюць за спажываннем натрыю, бекон з індычкі з паніжаным утрыманнем натрыю.

Можа ўтрымліваць шкодныя хімічныя кансерванты

Шмат індычаных беконных прадуктаў змяшчае хімічныя кансерванты, у тым ліку нітраты і нітрыты.

У той час як прыродныя нітраты - напрыклад, якія змяшчаюцца ў садавіне і гародніне - карысныя для вашага здароўя, сінтэтычныя нітраты і нітрыты не з'яўляюцца (6).

Пры ўжыванні ў ежу гэтыя нітраты могуць ператварацца ў нітрыты ў стрававальным тракце.

Затым нітрыты могуць утвараць шкодныя злучэнні пад назвай нітразаміны, якія былі звязаны з павышаным рызыкай рака страўніка і горла (7, 8).

Некаторыя натуральныя маркі сала з індычкі рэкламуюць, што яны нітрат або нітрыты, але яны ўсё яшчэ часта выкарыстоўваюць парашок салеры, багатую крыніцу прыродных нітратаў.

Застаецца незразумелым, звязаныя Ці нітраты з парашка салеры з тымі ж рызыкамі для здароўя, што і сінтэтычныя нітрыты, таму разумна сачыць за спажываннем (5).

Мясны прадукт у перапрацаваным выглядзе

Бераг індычкі з'яўляецца высокаапрацаваным мясным прадуктам і яго трэба ўжываць умерана.

Шматлікія даследаванні выявілі, што рэгулярнае ўжыванне апрацаванага мяса можа павялічыць рызыку развіцця сардэчных захворванняў і дыябету на 42% і 19% адпаведна (9).

Тыя, хто есць 50 грамаў і больш апрацаваных мясных прадуктаў у дзень - што эквівалентна прыблізна шасці лустачкам сала - таксама падвяргаюцца большай рызыцы развіцця рака тоўстай кішкі (10, 11).

Спецыялісты рэкамендуюць абмежаваць спажыванне апрацаванага мяса менш чым на 20 грам у дзень - прыблізна два з паловай лустачкі сала (12).

Рэзюмэ Шырокае сала мае менш бялку і часта вышэй цукру, чым свіное сала. Так як гэта апрацаванае мяса, багатае натрыем і кансервантамі, яго трэба ўжываць у меру.

Ніжняя лінія

У беразе індычкі ёсць трохі менш калорый і тлушчу, чым у свіным сале, і гэта можа быць больш карысным варыянтам для людзей, якія спецыялізуюцца на дыетах, альбо не могуць ёсць свініну.

Тым не менш, гэта апрацаванае мяса з меншым колькасцю бялку і больш цукру, чым звычайнае сала, і можа ўтрымліваць кансерванты, звязаныя з павышэннем рызыкі рака.

Хоць вы можаце знайсці і больш натуральныя варыянты, усё ж лепш умерана атрымліваць асалоду ад сала з індычкі.