Топ-5 забаўляльных парад Тома Колічкіа ад вядучага шэф-кухара

Задаволены

• Агляд для

Няхай гэта будзе імправізаваны візіт сватоў ці больш афіцыйнае свята, забаўка павінна прыносіць задавальненне, а не палохаць. Калі Лепшы кухар суддзя, кухар і рэстаратар Том Колікчыа ладзіць вечарынкі ў сваім доме, апошняе, што ён хоча зрабіць, гэта падкрэсліць, што прыгатаваць, або правесці ўсю ноч на кухні. "Я не веру, што вы павінны ўразіць усіх, але некалькі простых рэчаў, якія сапраўды вельмі смачныя, дастаткова добрыя", - кажа ён. Коліккіо распавёў нам пяць лепшых простых парадаў, у тым ліку хуткія і простыя рэцэпты, якія дапамогуць захаваць спакой, калі прыходзіць кампанія.

1. Трымайце гэта проста

Перш чым адправіцца ў краму, падумайце, што ўжо ёсць у вашай каморы. Прыгатуйце выдатныя стравы для закускі, якія ўключаюць у сябе такія прадметы, як арэхі, сухафрукты, вяленае мяса, сыры і спрэды для гасцей. "Аліўкі, саленні, смажаны перац ... гэтыя рэчы простыя, і вы можаце пакласці іх у міску, і людзі могуць проста дапамагчы сабе", - кажа Коліккіа.

"Калі ў вас ёсць баклажаны, прыгатуйце іх на грылі і дадайце трохі аліўкавага алею, нарэзаную мяту. Ці, можа, перац чылі. На грылі трохі цукіні, нарэзаны перац-усё гэта выдатна падыходзіць пры пакаёвай тэмпературы, таму няма часу чакаць, каб яго атрымаць на стале. Акрамя таго, гэта выдатна выглядае. Не спрабуйце зрабіць яго занадта прыгожым і добра правядзіце час!"

Паспрабуйце супер простае і смачнае страва з макароны з аднаго гаршка. Гэта не толькі скарачае колькасць калорый, але, выкарыстоўваючы інгрэдыенты, якія ў вас ужо ёсць у кладоўцы, гэта таксама эканамічна эфектыўна - і мыць толькі адзін гаршчок!

Рэцэпт макароны Тома Колічкіа ў адным гаршку

Інгрэдыенты:

Набытыя ў краме сухія макароны

Рака з брокалі (або любы гародніна ў халадзільніку)

Часнок

Чорны перац

Аліўкавы алей

Сыр пармезан

Інструкцыі:

Закіньце макароны ў кіпячую падсоленую ваду. Дадаць сырую брокалі рабіну, працадзіць; дадаць у рондаль з часнаком і аліўкавым алеем. Скончыце крыху (ці шмат) сыру і чорнага перцу. Атрымлівайце асалоду ад!

2. Скараціць час на падрыхтоўку

Падрыхтаваць усё да пачатку вечарыны можа быць складана, таму не забудзьцеся падумаць наперад. "У рэстаранах мы гэта называем mise en place, але вы можаце зрабіць тое ж самае дома. Вы не хочаце, каб вашы госці былі там, калі вы здымаеце кукурузу з шалупіны. Гэта трэба рабіць раніцай, каб вы маглі атрымліваць асалоду ад, калі прыедуць вашы госці. "І не бойцеся ўжываць якасныя падрыхтаваныя тавары, калі ў вас мала часу." Я спадзяюся на некаторыя рэчы, якія ёсць у балачках. Ёсць марынаваныя гародніна з Іспаніі ці Італіі, якія робяцца на аліўкавым алеі і іншых прысмаках і спрэдах, якія проста вельмі смачныя. У мяне няма праблем дадаць гэта да іншых рэчаў, якія вы рыхтуеце самастойна, каб дапамагчы вам».

3. Выкарыстоўвайце свежыя сезонныя інгрэдыенты

Хто кажа, што гарніры не могуць быць галоўнай славутасцю? Адмоўцеся ад сумнага бульбянога салата з каларыйнасцю, каб па-новаму закруціць просты таматавы салата. «Замест таго, каб проста нарэзаць памідоры, зрабіце ім розныя формы, разрэзаўшы іх пад нахілам або пад вуглом, каб зрабіць гэта крыху больш цікавым». Дадайце свежую зеляніну, напрыклад базілік, чабор і лісце фенхеля, каб падмацаваць густ, і заліце ​​простым аліўкавым алеем, каб ён быў лёгкім.

"Калі вашы інгрэдыенты свежыя, вам не трэба рабіць з імі шмат чаго. Няхай ежа гаворыць сама за сябе", - кажа Колікчыа. "Адна з маіх любімых рэчаў летам - гэта кукурузнае смакаванне. Пачніце з таго, што здымаеце ўсю кукурузу з шалупіны, дадайце трохі перцу халапеньо, дробна нарэзанага, трохі шалота, часныку, воцату і цукру. прыгатуйце і дадайце кукурузу, перамяшайце яе, а затым дайце ёй паменшыць. Вы можаце выкарыстоўваць яе для рыбы, мяса або чаго-небудзь, што смажыцца на грылі".

4. Проста прыгатуйце яго на грылі

Грыль ёсць не толькі гамбургеры і хот -догі! Кіньце на Барбі рыбу, курыцу і гародніну. Грыль - гэта весела, лёгка і дазваляе вам быць больш сацыяльным гаспадаром! "Калі ў мяне ёсць сябры, я хачу правесці час з сябрамі і не хачу быць за плітой, асабліва летам. Чырвоная цыбуля на грылі - адна з маіх любімых рэчаў. Нарэжце, пакладзеце на грылі і дайце яму астыць. Няхай гэта будзе проста, каб вы маглі праводзіць час з гасцямі ".

5. Не напружвайцеся! Цэтлікі не для ўсяго

Ніхто не хоча марнаваць увесь дзень на падрыхтоўку асноўнай стравы, але ніколі не варта скарачаць час на прыгатаванне. "Чым больш часу спатрэбіцца на тое, каб прыгатаваць што -небудзь, тым больш узнікае водараў, так што гэта месца, дзе сапраўды не варта выкарыстоўваць ярлык".

Вы можаце хутка і лёгка прыгатаваць смажаную курыцу Colicchio з смажаным перцам і свежым зялёным салатай менш чым за 20 хвілін - ідэальна падыходзіць для вечарынкі! Хітрасць? Загадзя запячыце курыцу або пастаўце гатовую курыцу ў халадзільнік. Вы можаце хутка зноў абсмажыць яго з аліўкавым алеем і лімонам і падаваць пры пакаёвай тэмпературы. Каб прыгатаваць смакавыя стравы, цыбулю жульен, карамелизуйте на патэльні і дадайце ў рондаль слоік перцу пікільё, выпечаны (або любы від чырвонага перцу). Замочыце залаты разынкі ў цёплай вадзе да мяккасці, а затым дадайце да сумесі лука/перцу. Дадайце цукар да карамелізацыі, а затым дадайце херас або чырвоны вінны воцат. Паменшыце ўніз, каб атрымаць асалоду ад кансістэнцыі і падавайце цёплым або халодным. Падавайце гэтую страву з гарнірам з сезонных рукалы, ромэна або шпінату і простай запраўкай. Гэта так проста!

Агляд для