Ці ёсць у вашай каве цвіль?

Задаволены

• Агляд для

Навіны: Ваша кава можа прынесці не толькі кафеін. Даследчыкі з Універсітэта Валенсіі прааналізавалі больш за 100 каву, прададзеных у Іспаніі, і выявілі, што многія станоўчыя аналізы на мікатаксіны - таксічны метабаліт, які выпрацоўваецца цвіллю. (Праверце гэтыя 11 кававых статыстык, якіх вы ніколі не ведалі.)

Даследаванне, апублікаванае ў Кантроль харчавання, пацвердзіў наяўнасць жменькі розных тыпаў мікатаксінаў на ўзроўні ад 0,10 да 3,570 мікраграмаў на кілаграм. Калі вы думаеце, што пабочны прадукт цвілі не карысны для вашага здароўя, вы маеце рацыю: паглынанне або ўдыханне занадта вялікай колькасці метабалітаў можа прывесці да мікатаксікозу, калі таксіны трапляюць у кроў і лімфатычную сістэму і могуць выклікаць шырокі спектр страўнікава-кішачных, дерматологіческіх і неўралагічных сімптомаў-у тым ліку, у самых цяжкіх выпадках, смерць.

Адзіны від мікатаксінаў, які фактычна рэгулюецца ў Еўропе, так як ён быў звязаны з хваробамі нырак і уротелиальными пухлінамі, охратаксін А, вымераны ў шэсць разоў больш, чым мяжа заканадаўства.

Тым не менш, даследчыкі паспяшаліся адзначыць, што мы сапраўды не ведаем, ці дастаткова высокія ўзроўні, пацверджаныя ў каве, каб быць шкоднымі. І гэтую ідэю паўтарае Дэвід С. Страус, доктар філасофіі, прафесар імуналогіі і малекулярнай мікрабіялогіі Тэхаскага тэхнічнага ўніверсітэта, які не ўдзельнічаў у даследаванні. «Мікатаксіны могуць быць небяспечнымі ў такіх харчовых рэчывах, як кава, але невядома, якія ўзроўні таксічныя для чалавека, таму што яны ніколі не вывучаліся», — тлумачыць ён. (Аднак бактэрыі не заўсёды могуць быць дрэннымі. Даведайся больш у пытаннях сябра: ці магу я есці заплесневелую ежу?)

Акрамя таго, існуе шмат розных мікатаксінаў, якія могуць моцна адрознівацца па таксічнасці, адзначае Штраус, таму для усе тыпы, якія сустракаюцца ў каве.

І даследчыкі, і Страус пагаджаюцца, што цяжка сказаць, ці павінны гэтыя высновы папярэдзіць вас пра штодзённае выпраўленне, але абодва таксама пагаджаюцца, што варта правесці дадатковыя даследаванні, каб ацаніць рэальную небяспеку для здароўя насельніцтва.

Да гэтага часу ўжывайце кафеін з асцярогай.

Агляд для