Вы супертэст?

Задаволены

• Хто такі супертэст?
• Характарыстыкі супертэстара
• У супертэстараў можа быць больш, больш моцных смакавых рэцэптараў
• Супердэгустатары могуць быць прыдзірлівымі
• Супертэстары могуць паспрабаваць прыкрыць горкія водары іншымі прадуктамі
• Супердэгустатары часта ядуць лішак солі
• Супердэгустатары часта пазбягаюць алкаголю і курэння
• Плюсы і мінусы
• Плюсы таго, як быць супертэстарам:
• Мінусы быць супертэстарам
• Супертэстэр віктарына
• Вы маглі б стаць супертэстарам?
• Тэст дома
• Паспрабуйце гэта:
• Ці вырастаюць з гэтага дзеці?
• Як прымусіць дзяцей супертэстараў есці гародніну
• Сутнасць

Супертэстэр - чалавек, які адчувае смак пэўных водараў і прадуктаў харчавання мацней, чым іншыя.

Мова чалавека ахінута смакавымі рэцэптарамі (грыбковыя сосочки). Маленькія грыбковыя гузы пакрытыя смакавымі рэцэптарамі, якія звязваюцца з малекуламі вашай ежы і дапамагаюць сказаць вашаму мозгу, што вы ясце.

У некаторых людзей такіх смакавых рэцэптараў і рэцэптараў больш, таму іх успрыманне густу мацнейшае, чым у звычайнага чалавека. Яны вядомыя як супердегустаторы. Супердэгустатары асабліва адчувальныя да горкіх водараў такіх прадуктаў, як брокалі, шпінат, кава, піва і шакалад.

Хто такі супертэст?

З гэтай здольнасцю нараджаюцца супертэстары. Сапраўды, даследаванні паказваюць, што гены чалавека могуць несці адказнасць за іх здольнасці да суперсмаку.

Навукоўцы лічаць, што большасць супердегустаторов мае ген TAS2R38, які павялічвае ўспрыманне горычы. Ген робіць супердэгустатары адчувальнымі да горкіх араматызатараў усіх прадуктаў і напояў. Людзі з гэтым генам асабліва адчувальныя да хімічнага рэчыва, якое называецца 6-н-пропілтыурацыл (PROP).

Каля 25 адсоткаў насельніцтва кваліфікуюцца як супердэгустатары. Жанчыны часцей становяцца супердегустаторамі, чым мужчыны.

На супрацьлеглым канцы смакавага спектру смакавыя рэцэптары маюць менш, чым у звычайнага чалавека. Ежа на гэты смак менш насычаная і жывая для гэтых асоб, якія складаюць каля чвэрці насельніцтва.

Самая вялікая група, аднак, дэгустатары сярэдняга ці сярэдняга ўзроўню. Яны складаюць астатнюю палову насельніцтва.

Характарыстыкі супертэстара

Смакавыя рэцэптары могуць выявіць пяць асноўных водараў:

• салодкі
• соль
• горкі
• кіслы
• умами

Для супердегустаторов грыбковыя сосочки лягчэй падбіраюць горкія водары. Чым больш адчувальныя смакавыя рэцэптары, тым больш інтэнсіўнымі араматызатары могуць быць.

У супертэстараў можа быць больш, больш моцных смакавых рэцэптараў

Звышсмакавыя здольнасці могуць быць вынікам моў, якія больш шчыльна перапоўнены смакавымі рэцэптарамі, альбо грыбковых сосочков.

Вы можаце ўбачыць пару статыстычных дадзеных на іншых сайтах, якія вызначаюць супердэгустатары як 35 - 60 смакавых рэцэптараў у 6-міліметровым круглым зрэзе мовы - прыблізна памерам з гумку для алоўка - у той час як дэгустатары ў сярэднім маюць ад 15 да 35, дэгустатары маюць 15 і менш у адной прасторы.

Хоць мы не змаглі знайсці навуковыя даследаванні, якія б пацвярджалі гэтую статыстыку, ёсць некаторыя дадзеныя, якія сведчаць пра тое, што супердэгустатары сапраўды ёсць.

Супердэгустатары могуць быць прыдзірлівымі

Супердэгустатары могуць здацца пераборлівымі едакамі. У іх можа быць нават шырокі спіс прадуктаў, якія яны не будуць ёсць проста таму, што ежа такая непрыемная.

Сапраўды, некаторыя прадукты не збіраюцца трапляць у прадуктовы вазок супертэстара, напрыклад:

• брокалі
• шпінат
• Брусельская капуста
• рэпа
• кресс-салат

Супертэстары могуць паспрабаваць прыкрыць горкія водары іншымі прадуктамі

Каб кампенсаваць пераважную горыч, супердэгустатары могуць дадаваць у ежу соль, тлушч ці цукар. Гэтыя прадукты могуць маскіраваць горыч.

Аднак у выніку даследаванняў незразумела, якому з гэтых прадуктаў сапраўды падабаецца супердегустатор. Некаторыя супердэгустатары пазбягаюць салодкай і тоўстай ежы, таму што гэтыя густы могуць узмацняцца ў выніку іх шчыльных, надзвычай адчувальных смакавых рэцэптараў. Гэта робіць некаторыя прадукты непрыемнымі, нават калі яны не горкія.

Супердэгустатары часта ядуць лішак солі

Соль паспяхова маскіруе горкія водары, таму супердэгустатары могуць трымаць шейкер пад рукой падчас ежы.

Напрыклад, супердэгустатары могуць дадаваць грэйпфруту соль. Яны таксама могуць дадаваць усё большую колькасць солі ў запраўкі для салат, спрабуючы прыкрыць горыч у ліставай зеляніне.

Супердэгустатары часта пазбягаюць алкаголю і курэння

Нават рэчы, якія маюць горкі баланс для некаторых людзей, могуць быць занадта моцнымі для супердэгустатараў. Такія прадукты, як грэйпфрут, піва і моцныя напоі, могуць знаходзіцца на забароненай тэрыторыі для супердэгустатараў. Горкія водары, падабраныя смакавымі рэцэптарамі мовы, занадта моцныя, каб атрымліваць асалоду ад. Сухія і дубовыя віна таксама могуць быць забароненыя.

Для некаторых супердэгустата цыгарэты і цыгары не падабаюцца. Тытунь і дадаткі могуць пакінуць горкі водар ззаду, што можа стрымліваць супердэгустатары.

Плюсы і мінусы

Тэрмін супертэстэр - гэта вельмі весела. У рэшце рэшт, не проста любы чалавек можа сцвярджаць, што яго мова надзвычай цудоўны на смак ежы. Аднак быць супертэстэрам таксама мае некаторыя недахопы.

Плюсы таго, як быць супертэстарам:

• Можа важыць менш, чым у сярэднім, альбо не па гусце. Гэта таму, што супердегустаторы часта пазбягаюць салодкай тлустай ежы, якая часта насычана калорыямі. Гэтыя водары могуць быць занадта пераважнымі і непрыемнымі, як і горкія водары.
  
• Радзей п'юць і кураць. Горка-салодкія водары піва і алкаголю часта занадта горкія для супердэгустатараў. Акрамя таго, водар дыму і тытуню таксама можа быць занадта рэзкім.

Мінусы быць супертэстарам

• Ешце мала карыснай гародніны. Крыжакветныя гародніна, у тым ліку брусельская, брокалі і каляровая капуста, вельмі карысныя для здароўя. Супердэгустатары часта пазбягаюць іх, з-за іх горкіх водараў. Гэта можа прывесці да авітамінозу.
• Можа быць вышэй рызыка рака тоўстай кішкі. Крыжакветныя гародніна, якія яны не могуць пераносіць, важныя для здароўя стрававальнай сістэмы і дапамагаюць знізіць рызыку некаторых відаў раку. Людзі, якія іх не ядуць, могуць мець больш паліпаў тоўстай кішкі і больш высокі рызыка развіцця рака.
• Можа мець павышаны рызыка сардэчных захворванняў. Соль маскіруе горкія густы, таму супердэгустатары, як правіла, выкарыстоўваюць яе ў многіх прадуктах. Занадта вялікая колькасць солі можа выклікаць праблемы са здароўем, у тым ліку высокае крывяны ціск і хваробы сэрца.
• Можа быць пераборлівыя едакі. Ежа, якая занадта горкая, проста не прыемная. Гэта абмяжоўвае колькасць прадуктаў, якія будуць есці многія супердэгустатары.

Супертэстэр віктарына

У супертэстараў шмат агульнага, таму гэтая кароткая віктарына можа дапамагчы вам вызначыць, ці ёсць у вас мова звышмагутнасцямі, ці ён проста сярэдні. (Памятайце: большасць людзей у сярэднім, таму не хвалюйцеся, калі вашы смакавыя рэцэптары проста тыповыя.)

Вы маглі б стаць супертэстарам?

Калі вы адкажаце станоўча на любое з гэтых пытанняў, вы можаце стаць супертэстэрам:

1. Вы лічыце, што некаторыя гародніна, такія як брокалі, брусэльская капуста і капуста, занадта горкія?
2. Вы ненавідзіце горыч кавы ці гарбаты?
3. Вы лічыце, што прадукты з высокім утрыманнем тлушчу і цукру непрыемныя?
4. Вы цураецеся вострай ежы?
5. Вы лічыце сябе пераборлівым пажыральнікам?
6. Вы лічыце, што алкаголь, такі як моцныя спіртныя напоі ці піва, занадта горкі для піцця?

Сапраўднага дыягнастычнага тэсту для супердегустаторов няма. Калі вы лічыце, што ваша мова звышчуллівая, вы ведаеце гэта лепш за ўсё. Прынамсі, быць супертэстарам - гэта цікавая тэма для кактэйлю.

Тэст дома

Іншы спосаб вызначыць, ці можаце вы стаць супертэстарам, - падлічыць колькасць смакавых рэцэптараў, якія ў вас ёсць. Гэты тэст на самай справе проста вясёлы эксперымент, і яго дакладнасць аспрэчваецца ў навуковым асяроддзі.

Калі вы зыходзіце з здагадкі, што людзі з 35 да 60 сосочкамі ў 6-міліметровым крузе могуць быць супердэгустатарамі, гэты тэст тэарэтычна дапаможа вам зразумець, як вы вымяраецеся.

Аднак гэта не надзейна. Смакавыя рэцэптары павінны быць актыўнымі, каб паспрабаваць водары. Калі ў вас малаактыўныя смакавыя рэцэптары, вы не можаце быць супертэстарам, нават калі ў вас ёсць дадатковыя смакавыя рэцэптары.

Паспрабуйце гэта:

• З дапамогай дзіракола зрабіце адтуліну на невялікім лісце паперы (каля 6 міліметраў).
• Капніце на мову сіні харчовы фарбавальнік. Фарбавальнік палягчае адрозненне вашага мовы ад смакавых рэцэптараў.
• Патрымаеце паперу на частцы афарбаванага мовы.
• Падлічыце колькасць бачных сосочков.

Ці вырастаюць з гэтага дзеці?

Калі вы падазраяце, што ваша дзіця супертэстар, таму што ён не падыдзе ні да чаго зялёнага, не хвалюйцеся. Дзеці часта растуць з адчувальнасці, нават калі яны не сапраўдныя супердэгустатары.

З узростам мы губляем смакавыя рэцэптары, а тое, што застаецца, становіцца менш адчувальным. Гэта робіць горкія ці непрыемныя араматызатары менш моцнымі. Дзеці, якія аднойчы пралілі слёзы па брокалі, могуць хутка прыняць яе.

Гэта дакладна нават для супердэгустатараў. Яны таксама губляюць адчувальнасць і смакавыя рэцэптары. Аднак, паколькі яны пачынаюць з большага ліку, нават меншае іх колькасць можа быць вельмі высокім. Хоць нават некалькі прыступкаў на смакавыя здольнасці могуць зрабіць некаторыя прадукты больш прыемнымі.

Як прымусіць дзяцей супертэстараў есці гародніну

Калі ваш дзіця не ўвойдзе ў пакой, калі ў меню ёсць брусельская капуста, капуста ці шпінат, ёсць спосабы ўнесці здаровую гародніну ў жывот без бою.

• Пагаворыце з зарэгістраваным дыетолагам. Гэтыя спецыялісты па харчаванні могуць правесці агляд густу, каб вызначыць, якія гародніна могуць быць больш прыемнымі для вашага дзіцяці. Яны таксама могуць дапамагчы прадставіць новыя рэчы, якія вы, магчыма, не разглядалі.
• Засяродзьцеся на гародніне, якая не выклікае бойкі. Зялёныя расліны - не адзіная крыніца вітамінаў і мінералаў. Кабачкі, салодкі бульба і кукуруза таксама напоўнены карыснымі пажыўнымі рэчывамі і могуць быць больш прыемнымі.
• Дадайце трохі прыправы. Соль і цукар могуць замаскіраваць горыч некаторых гародніны. Калі невялікая пасыпанне цукру дапаможа дзіцяці з'есці брусэльскую капусту, прыміце яе.

Сутнасць

Быць супертэстарам - гэта пацешная дробязь, але гэта таксама можа паўплываць на вашу ежу. Многія супердегустаторы пазбягаюць карысных прадуктаў, такіх як капуста, шпінат і рэдзька. Іх, натуральна, горкія водары могуць перамагчы. На працягу жыцця гэта можа прывесці да дэфіцыту пажыўных рэчываў і павелічэнню рызыкі развіцця некаторых відаў раку.

На шчасце, аднак, супердэгустатары маюць нагу да людзей, якія змагаюцца з ласунамі. Тлустая, салодкая ежа можа быць занадта інтэнсіўнай для супердэгустатараў, а гэта значыць, што яны трымаюцца далей. Так шмат супердегустаторов мае меншы вага і менш цягі да прадуктаў, якія турбуюць нас усіх.

У лячэнні няма неабходнасці. Замест гэтага людзям з перанапружаным мовай проста трэба засяродзіцца на прыёмах ежы і прадуктах, якія дапамагаюць ім харчавацца разнастайнай карыснай ежай, пазбягаючы пры гэтым проста занадта непрыемных рэчаў.