Падступныя спосабы ёсць больш антыаксідантаў

Задаволены

• Агляд для

Усе мы чулі, што ўжыванне большай колькасці антыаксідантаў - адзін з ключоў да адстойвання працэсаў старэння і барацьбы з хваробамі. Але ці ведаеце вы, што тое, як вы рыхтуеце ежу, можа значна паўплываць на колькасць антыаксідантаў, якія паглынае ваша цела? Вось чатыры схаваных спосабу пракрасціся яшчэ больш.

Ешце смажаны, а не арахіс

Даследаванне Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША вымярала ўзровень антыаксідантаў у арахісе, смажаным пры тэмпературы 362 градуса, ад нуля да 77 хвілін. Больш працяглы і цёмны абпал пастаянна асацыяваўся з больш высокім узроўнем антыаксідантаў і лепшым захаваннем вітаміна Е. Узроўні павялічыліся больш чым на 20 працэнтаў. Іншыя даследаванні паказалі падобны эфект для кававых зерняў.

Нарэзаць моркву пасля падрыхтоўкі

Даследаванне, праведзенае ў Універсітэце Ньюкасла ў Вялікабрытаніі, паказала, што нарэзка пасля варэння павышае супрацьракавыя ўласцівасці морквы на 25 працэнтаў. Гэта таму, што здрабненне павялічвае плошчу паверхні, таму большая частка пажыўных рэчываў вымываецца ў ваду падчас падрыхтоўкі. Прыгатаваўшы іх цэлымі і пасля нарэзаўшы, вы зафіксуеце пажыўныя рэчывы. Даследаванне таксама паказала, што гэты спосаб больш захаваў натуральны водар. Яны папрасілі 100 чалавек надзець павязку на вачах і параўнаць смак морквы - больш за 80 працэнтаў сказалі, што морква, якую разрэзалі пасля варэння, была смачнейшай.

Пасля здрабнення часныку настаяць

Некалькі даследаванняў паказалі, што дазваляючы часнаку прасядзець пры пакаёвай тэмпературы цэлыя 10 хвілін пасля драбнення, ён захоўвае 70 працэнтаў супрацьракавых сіл у параўнанні з неадкладным прыгатаваннем. Гэта таму, што пры здрабненні часныку вылучаецца фермент, які апынуўся ў пастцы ў клетках расліны. Фермент павышае ўзровень злучэнняў, якія спрыяюць здароўю, пік якіх дасягаецца прыкладна праз 10 хвілін пасля драбнення. Калі часнык зварыць да гэтага, ферменты руйнуюцца.

Працягвайце абмакваць пакуначак гарбаты

Пастаяннае абмакванне гарбаты ў пакуначку выдзяляе больш антыаксідантаў, чым проста кінуць яго і пакінуць там. Гэта мае сэнс, але вось яшчэ адна парада: дадайце ў свой чай лімон. Адно з нядаўніх даследаванняў Purdue паказала, што даданне цытрыны ў гарбату павышае антыаксіданты - не толькі таму, што цытрына дадае антыаксіданты, - але і таму, што дапамагае гарбатным антыаксідантам заставацца больш стабільнымі ў кіслай асяроддзі стрававальнага гасцінца, таму іх можна засвойваць больш.

Сінція Сас - зарэгістраваны дыетолаг са ступенню магістра ў галіне навук аб харчаванні і аховы здароўя. Часта бачыцца на нацыянальным тэлебачанні, яна рэдактар ​​SHAPE і кансультант па пытаннях харчавання New York Rangers і Tampa Bay Rays. Яе апошні бестселер New York Times - "Чынч"! Перамагчы цягу, скінуць фунты і скінуць цалі.

Агляд для