Удасканальвайце навыкі кухонных нажоў з Джудзі Джу

Задаволены

• Агляд для

Асновай ідэальна прыгатаванай ежы з'яўляецца добрая падрыхтоўчая праца, якая пачынаецца з тэхнікі нарэзкі Форма рэдактар ​​Джудзі Джу, выканаўчы шэф-повар лонданскага клуба Playboy, суддзя Жалезны шэф -кухар Амерыкаі Жалезны шэф-кухар у брытанскай версіі шоў. Тут яна дзеліцца сваімі парадамі экспертаў, як правільна нарэзаць усё.

Крок 1: Выкарыстоўвайце «удушша» ўтрыманне

Хатнія кухары, як правіла, трымаюць нажы сваіх шэф-кухараў за ручкі, але бяспечней падымаць хватку вышэй. Прафесіяналы называюць гэта "задыхаючыся": Ваша рука павінна апяразваць шчыток пальца або хрыбет, дзе метал сутыкаецца з ручкай, пры гэтым вялікі і паказальны пальцы хапаюцца за плоскі край ляза. Трымаў балансуе вагу нажа, так што вы маеце большы кантроль пры сячэнні. Для меншых лёзаў, такіх як нажы для чысткі, вы можаце проста ўзяць за ручку.

Крок 2: цэнтр сябе

Большую частку часу вы будзеце нарэзаць з цэнтрам ляза. Але пры працы з прадметамі, якія цяжэй рэзаць, такімі як морква і курыца з костачкамі, перамяшчайце фокус на заднюю частку нажа, або на «пятку», каб прапанаваць вагу і рычагі. Для далікатных прадметаў або забівання (невялікія нарэзкі мяса, рыбы і гародніны, каб марынады пранікалі) выкарыстоўвайце наканечнік, а не цэнтр.

Крок 3: Абараніце свае лічбы

Скруціце кончыкі пальцаў пад суставамі і пакладзеце іх на ежу, каб трымаць яе на месцы. Затым нарэжце так, каб лязо нажа было побач з касцяшкамі пальцаў, а пальцы бяспечна прыбраны.

Цяпер, калі вы азнаёміліся з асновамі, паглядзіце ніжэй навучальныя відэаролікі, каб атрымаць дадатковыя парады па вырашэнні складаных для драбнення прадметаў і асваенні мастацтва гародніны жульен.

Агляд для