Бульба: добрыя вугляводы?

Задаволены

• Агляд для

Што тычыцца здаровага харчавання, цяжка зразумець, куды падыходзіць бульба. Многія людзі, у тым ліку спецыялісты па харчаванні, лічаць, што варта пазбягаць іх, калі вы хочаце заставацца стройнымі. У іх высокі глікемічны індэкс (ГІ), а значыць, яны хутка засвойваюцца, таму неўзабаве пасля ежы вы можаце адчуць голад. Але бульба багатая клятчаткай, вітамінам С і каліем, а сярэдняя кашыца мае ўсяго 110 калорый. У чым усе згодныя: бульба-адна з нашых любімых камфортных прадуктаў-кожны з нас з'ядае па 130 фунтаў у год! На шчасце, з бульбы (без бульбы фры і чыпсаў; прабачце) можна зрабіць сытную закуску або гарнір. Хітрасць заключаецца ў тым, каб ужываць іх умерана і рыхтаваць здаровым спосабам. Паспрабуйце гэтыя чатыры парады, як ператварыць бульбу ў карысную для рацыёну ежу.

> Сачыце за начыннем Адна з галоўных прычын, па якіх бульба лічыцца адкормам, заключаецца ў тым, што мы загружаем яе сырам, смятанай, сметанковым алеем і падліўкай (толькі сталовая лыжка сметанковага масла дадае 100 кілакалорый). Некаторыя з нізкакаларыйных начынняў ўключаюць некалькі кавалачкаў цытрынавага соку, сальсы, нарэзанай гародніны або фасолі. Калі вам трэба трохі сметанковасці, выкарыстоўвайце пахту або пасыпайце здробненым вострым чеддером або пармезаном.

> Пабудаваць лепш запечаную бульбу Выпечка бульбы займае больш высокае месца па ГІ, чым чырвоная бульба, маладняк і сметанковае масла.Але гэта не значыць, што вы павінны выключыць іх са свайго рацыёну; проста выбірайце меншыя і выкарыстоўвайце адну з начынняў, пералічаных вышэй. Або паспрабуйце гэты нізкакаларыйны варыянт з любімых страў з барбарыды, бульбяной скуркі: вычэрпніце запечаную ружовую бульбу, пакінуўшы прыкладна паўдюймовы абадок (пакіньце бульбяныя нутро для простага супу; гл. Ніжэй). Запоўніце рэшткамі варанай гародніны і зверху дадайце трохі сыру і папрыка; абсмажце, пакуль сыр не расплавіцца.

> Зрабіце свой суп "супер" Змешванне бульбы з іншымі гароднінай можа ўзмацніць пажыўны эфект. Гэты суп робіць хуткі абед для аднаго: змесціце вантробы запечанай бульбы ў блендере з дастатковай колькасцю агародніннага булёна, каб пакрыць. (Не выкарыстоўвайце іншыя віды бульбы, яны стануць клейкімі.) Дадайце 1 шклянку варанага нарэзанага шпінату або брокалі і пюрэ да аднастайнай масы (дадайце яшчэ булёна па меры неабходнасці), а потым нагрэйце на пліце або ў мікрахвалеўцы. Пасыпце соллю, перцам і фаршавым лукам. Вы таксама можаце размяць вантробы з двух сыраежак і выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі маіх бульбяна-брокалі (рэцэпт можна знайсці на shape.com/healthykitchen).

> Вынаходзіць чып Замест таго, каб раскрыць мяшок бульбяных чыпсаў, перакусіце чатырма смажанымі маладочкамі. Разагрэйце духоўку да 450 °F і засцеліце бляху фальгой. Разрэжце бульбу ўздоўж напалову. Злёгку смажце фальгу аліўкавым алеем, затым выкладзеце на яе бульбу зрэзам уніз. Запякаць ад пяці да 10 хвілін або да залацістага колеру і далікатнасці; зверху дадайце трохі марской солі. Высокая тэмпература надасць бульбе фантастычны водар і хрумсткую паверхню.

Агляд для