Ці выклікае MSG галаўныя болі?

Задаволены

• Што такое MSG?
• Ці выклікае МСГ галаўны боль?
• Шкодны ці MSG?
• Сутнасць

Глютамат натрыю (MSG) - супярэчлівая харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца для ўзмацнення густу страў, асабліва ў азіяцкай кухні.

Нягледзячы на ​​тое, што ўпраўленне харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) назвала МСГ бяспечнай для спажывання, некаторыя людзі ставяць пад сумнеў яе доўгатэрміновыя наступствы для здароўя (1).

Акрамя таго, многія людзі паведамляюць пра неспрыяльны эфект ад спажывання МСГ, прычым галаўныя болі або прыступы мігрэні з'яўляюцца аднымі з самых распаўсюджаных.

У гэтым артыкуле вывучаецца сувязь паміж МСГ і галаўнымі болямі.

Што такое MSG?

MSG, або глутамат натрыю, з'яўляецца звычайнай харчовай дадаткам.

Ён папулярны ў азіяцкай кухні і прысутнічае ў розных апрацаваных прадуктах, такіх як супы, чыпсы, закускі, сумесі прыправаў, замарожаныя стравы і локшына хуткага прыгатавання.

MSG адбываецца ад прыроднай амінакіслоты глутамінавай кіслаты або глутамата. Глютамат гуляе ролю ў розных функцыях у арганізме, напрыклад, перадачы сігналаў ад вашага мозгу да вашага цела (2).

У якасці дабаўкі MSG - гэта белы крышталічны парашок, падобны на павараную соль або цукар. Даданне яго ў ежу ўзмацняе іх смак умамі, які лепш за ўсё назваць пікантным і мясістым (3).

FDA разглядае MSG як GRAS, які расшыфроўваецца як "агульнапрызнаны як бяспечны". Аднак некаторыя эксперты ставяць пад сумнеў яго ўплыў на здароўе, асабліва пры рэгулярным спажыванні іх на працягу доўгага тэрміну (4).

Прадукты, якія ўтрымліваюць MSG, павінны ўтрымліваць яго на этыкетках сваіх інгрэдыентаў пад поўнай назвай - глутамат натрыю. Аднак ежу, у якой натуральна змяшчаецца MSG, напрыклад, памідоры, сыры і бялковыя ізаляты, не трэба пералічваць MSG (1).

За межамі Злучаных Штатаў, MSG можа быць пералічаны па нумары Е621 (5).

MSG, які азначае глютамат натрыю, - гэта харчовая дабаўка, якая ўзмацняе смачны смак ежы.

Ці выклікае МСГ галаўны боль?

На працягу многіх гадоў MSG падвяргалася шмат спрэчак.

Большасць страхаў, звязаных з спажываннем MSG, можна прасачыць на даследаванні на мышах з 1969 г., якое паказала, што вельмі высокія дозы MSG выклікалі неўралагічныя пашкоджанні і парушалі рост і развіццё нованароджаных мышэй (6).

Улічваючы, што МСГ змяшчае глутамінавую кіслату, злучэнне утамі, якое таксама дзейнічае як нейрамедыятар - хімічны мессенджер, які стымулюе нервовыя клеткі - некаторыя людзі лічаць, што гэта можа аказаць шкоднае ўздзеянне на мозг (2).

Аднак даследаванні паказалі, што спажыванне MSG наўрад ці паўплывае на здароўе галаўнога мозгу, паколькі ён не здольны пераступіць гематоэнцефаліческій бар'ер (7).

Нягледзячы на ​​тое, што FDA класіфікуе MSG як бяспечны для спажывання, некаторыя людзі паведамляюць пра яго адчувальнасць. Найбольш часта паведамляюцца пабочныя эфекты ўключаюць галаўны боль, напружанасць цягліц, паколванне, здранцвенне, слабасць і гіперэмію (8).

У той час як галаўныя болі і прыступы мігрэні з'яўляюцца аднымі з найбольш распаўсюджаных пабочных эфектаў спажывання MSG, сучасныя даследаванні не пацвердзілі сувязі паміж імі.

У дэталёвым аглядзе даследаванняў на людзях з 2016 года вывучалася даследаванне ўзаемасувязі паміж прыёмам ГСГ і галаўным болем (9).

Шэсць даследаванняў разгледзелі спажыванне MSG з ежай пры галаўных болях і не знайшлі істотных доказаў таго, што спажыванне MSG было звязана з гэтым эфектам.

Аднак у сямі даследаваннях, у якіх высокія дозы MSG раствараліся ў вадкасці, у адрозненне ад прыёму ежы разам з ежай, аўтары выявілі, што людзі, якія ўжывалі напой MSG, паведамлялі пра галаўныя болі часцей, чым тыя, хто ўжываў плацебо.

Пры гэтым аўтары лічаць, што гэтыя даследаванні не былі належным чынам асляплены, бо лёгка адрозніць густ MSG. Гэта азначае, што з вялікай доляй верагоднасці ўдзельнікі ведалі, што яны атрымалі MSG, што магло сапсаваць вынікі (9).

Акрамя таго, Міжнароднае таварыства галаўнога болю (IHS) выключыла МСГ са спісу прычынных фактараў галаўнога болю пасля таго, як дадатковыя даследаванні не знайшлі значнай сувязі паміж імі (10).

Карацей кажучы, няма значных доказаў, якія б звязвалі прыём MSG з галаўнымі болямі.

Зыходзячы з праведзеных даследаванняў, няма дастатковых доказаў, каб звязаць спажыванне ГДК з галаўнымі болямі. Аднак неабходна правесці больш даследаванняў.

Шкодны ці MSG?

FDA класіфікуе MSG як бяспечны для спажывання.

Аднак некаторыя даследаванні на чалавеку звязваюць яго спажыванне з негатыўнымі эфектамі, такімі як павелічэнне вагі, голад і метабалічны сіндром, група сімптомаў, якія могуць павысіць рызыку ўзнікнення хранічных станаў, такіх як дыябет, хваробы сэрца і інсульт (11).

З іншага боку, вялікі агляд 40 даследаванняў паказаў, што большасць даследаванняў, якія звязваюць МСГ з неспрыяльнымі наступствамі для здароўя, былі дрэнна распрацаваны, і што недастаткова даследаванняў на адчувальнасць да ГДК. Гэта сведчыць аб неабходнасці дадатковых даследаванняў (8).

Тым не менш, большасць даследаванняў паказала, што ўжыванне высокіх доз МСГ 3 грама і больш можа аказаць неспрыяльнае ўздзеянне, напрыклад, высокае крывяны ціск і галаўны боль (8).

Аднак малаверагодна, што большасць людзей будзе спажываць больш за гэтую колькасць пры нармальных памерах порцый, улічваючы, што сярэдняе спажыванне MSG у ЗША складае 0,55 грама ў дзень (4, 12).

Хоць ёсць абмежаваныя даследаванні на адчувальнасць да ГДГ, ёсць некаторыя паведамленні пра людзей, якія адчуваюць неспрыяльныя пабочныя эфекты пасля ўжывання МСГ, такія як стомленасць, крапіўніца, азызласць горла, напружанасць цягліц, паколванне, здранцвенне, слабасць і гіперэмія (8, 13).

Калі вы лічыце, што вы адчувальныя да MSG, лепш пазбягаць гэтай харчовай дабаўкі.

У Злучаных Штатах прадукты харчавання, якія ўтрымліваюць MSG, абавязаны пералічыць так на этыкетцы.

Звычайныя прадукты, якія ўтрымліваюць MSG, ўключаюць фаст-фуд (асабліва кітайскую ежу), супы, замарожаныя стравы, апрацаванае мяса, локшыну хуткага прыгатавання, чыпсы і іншыя закускі і прыправы.

Акрамя таго, прадукты, якія звычайна ўтрымліваюць MSG, звычайна не карысныя для вашага здароўя, таму зніжэнне іх спажывання можа быць карысным, нават калі вы не адчувальныя да MSG.

Здаецца, MSG бяспечны для спажывання, але некаторыя людзі могуць быць адчувальныя да яго ўздзеяння. Аднак неабходна правесці больш даследаванняў у гэтай галіне.

Сутнасць

MSG - папулярная харчовая дабаўка, якая ўзмацняе смак смаку ежы.

Зыходзячы з цяперашніх даследаванняў, няма дастатковых доказаў таго, што спажыванне MSG звязана з галаўнымі болямі або прыступамі мігрэні. Тым не менш, неабходна правесці больш даследаванняў у гэтай галіне.

Здаецца, MSG не шкодзіць. Калі вы лічыце, што вы адчуваеце сябе адчувальна да яго ўздзеяння, лепш пазбягаць гэтага, асабліва ўлічваючы, што прадукты, якія ўтрымліваюць MSG, як правіла, не карысныя для вашага здароўя.