Ці з'яўляецца вегетарыянская кіслата? Што ведаць

Задаволены

• Што такое малочная кіслата?
• Прадукты, якія ўтрымліваюць малочную кіслату
• Ці з'яўляецца малочная кіслата веганскай?
• Сутнасць

Веганства - гэта спосаб жыцця, накіраваны на тое, каб мінімізаваць выкарыстанне і спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання ў паўсядзённым жыцці, асабліва з пункту гледжання дыеты (1).

Людзі, якія прытрымліваюцца веганскай дыеты, пазбягаюць ужывання прадуктаў жывёльнага паходжання, уключаючы малочныя прадукты, яйкі, мяса, рыбу, птушку і мёд (2).

Часам прытрымліванне веганскай дыеты можа быць складанай задачай з-за магчымасці некаторых прадуктаў, якія змяшчаюць інгрэдыенты, якія паходзяць з жывёл. Адзін з распаўсюджаных інгрэдыентаў, пра які многія новыя веганы задаюцца пытаннем - гэта малочная кіслата.

У гэтым артыкуле разглядаецца, ці ёсць малочная кіслата веганская, а таксама яе ўжыванне і крыніцы харчавання.

Што такое малочная кіслата?

Многія мяркуюць, што малочная кіслата паходзіць з прадуктаў жывёльнага паходжання, таму што першае слова ў гэтым тэрміне падобна на лактозу - цукар, натуральна які змяшчаецца ў каровіным малацэ і малочных прадуктах. Да блытаніны прыстаўка "lac-" з'яўляецца лацінскай для "малака".

Аднак малочная кіслата не з'яўляецца малаком і не ўтрымлівае малака. Гэта натуральная кіслата, якая натуральна ўтвараецца, калі пэўная ежа ці бактэрыі праходзяць працэс закісання.

Акрамя таго, што ствараецца шляхам закісання, малочная кіслата можа быць антрапагеннай і часам дадаецца ў кансервант і араматызатар ва ўпакаваную ежу (3).

Прадукты, якія ўтрымліваюць малочную кіслату

Шэраг часта ўжываных прадуктаў змяшчае малочную кіслату альбо ў выніку закісання, альбо ў якасці дабаўкі.

Малочная кіслата змяшчаецца ў марынаваных гародніне, хлебе з закваскі, піве, віне, квашанай капусце, кімчы і кісламалочных прадуктах, такіх як соевы соус і міса. Гэта адказвае за іх востры водар (4).

Акрамя ферментаваных гародніны і збожжа, кісламалочныя прадукты, такія як кефір і ёгурт, утрымліваюць малочную кіслату. Малочная кіслата таксама ўтрымліваецца ў саляме, зброджаным мясе (4).

Ён таксама можа прысутнічаць у розных папулярных упакаваных прадуктах альбо да іх дадаваць, уключаючы запраўкі для салат, спрэды, хлеб, дэсерты, масліны і джэмы.

Каб вызначыць, ці ёсць у ежы малочная кіслата, паглядзіце на этыкетцы інгрэдыента, каб даведацца, ці ёсць у ёй.

Малочная кіслата натуральна сустракаецца ў кісламалочных прадуктах, але таксама можа быць антрапагеннай і дададзеная ў фасаваныя прадукты. Некаторыя звычайныя прадукты, якія ўтрымліваюць малочную кіслату, - гэта квашаная капуста, кефір, закваска і салямі.

Ці з'яўляецца малочная кіслата веганскай?

Малочная кіслата ў асноўным змяшчаецца ў ферментаваных гародніне, крупах і бабовых, што робіць яе веганскім рэчывам (4).

Аднак гэта можа быць не ў кожнай краіне альбо з кожным харчовым прадуктам, бо ў вытворчасці нейкай штучнай малочнай кіслаты можа быць звязана крыніца жывёл.

Лепшы спосаб пераканацца, што малочная кіслата ў ежы з'яўляецца веганскай - гэта звязацца з вытворцам непасрэдна і спытаць.

Больш за тое, хоць мясныя і малочныя прадукты, якія не пакідаюць веган, утрымліваюць малочную кіслату, гэта не павінна турбаваць веганаў, бо яны ўсё роўна выключаюць гэтыя прадукты з рацыёну.

Большая частка малочнай кіслаты з'яўляецца веганскай, так як яна ў першую чаргу адбываецца ў працэсе натуральнага закісання раслін або вырабляецца антрапагенна. Малочная кіслата таксама змяшчаецца ў кісламалочных прадуктах і мясе, але веганы ўсё роўна пазбягаюць гэтых прадуктаў. Звяжыцеся з вытворцам, каб пераканацца.

Сутнасць

Малочная кіслата можа быць альбо антрапагеннай, альбо натуральным чынам узнікаць як пабочны прадукт працэсу закісання, які ў першую чаргу ўключае ў сябе прадукты на расліннай аснове.

Большасць малочнай кіслаты адпавядае веганскай дыеце, якая дазваляе пазбегнуць прадуктаў, якія паходзяць з жывёл.

Пры гэтым малочная кіслата ёсць і ў малочных прадуктах, і ў кісламалочным мясе, але людзі, якія прытрымліваюцца веганскай дыеты, наогул не ўжываюць у ежу гэтыя прадукты.

Малочная кіслата таксама часам дадаецца ў якасці кансерванта або араматызатара да упакаванай ежы. Хоць гэта звычайна з раслінных крыніц, лепшы спосаб пацвердзіць - звязацца з вытворцам і спытаць.