Колькі доўжацца яблыкі?

Задаволены

• Колькі жывуць яблыкі?
• Як ачысціць яблык
• Як зразумець, ці не сапсаваўся яблык
• Рызыка ўжывання яблыкаў са скончаным тэрмінам прыдатнасці
• Як павялічыць тэрмін прыдатнасці яблыкаў
• Сутнасць

Хрумсткае і сакавітае яблык можа стаць цудоўнай закускай.

Тым не менш, як і іншыя садавіна і гародніна, яблыкі застаюцца свежымі так доўга, перш чым пачынаюць псавацца.

На самай справе яблыкі, чый тэрмін прыдатнасці значна скончыўся, з часам могуць стаць небяспечнымі для ўжывання, таму важна ведаць, як сказаць, калі яны ўжо не свежыя.

У гэтым артыкуле разглядаецца тэрмін, як правіла, доўжацца яблыкі, якія фактары ўплываюць на тэрмін іх прыдатнасці і што вы можаце зрабіць, каб яблыкі як мага даўжэй заставаліся свежымі.

Колькі жывуць яблыкі?

Працягласць яблыка шмат у чым залежыць ад таго, калі ён быў сабраны, як ён захоўваўся з тых часоў і ці мыўся, рэзаўся ці варыўся.

Многія дыстрыб'ютары садавіны захоўваюць яблыкі ў кантраляваных умовах, якія захоўваюць іх свежасць некалькі месяцаў, перш чым дабрацца да прадуктовых крам. Напрыклад, бакі для яблыкаў часта апрацоўваюць газам, які называецца 1-метылцыклапрапен (1-MCP) (,).

Выкарыстанне 1-MCP перашкаджае паспяванню яблыкаў, якія захоўваюцца, блакуючы ўздзеянне этылену, бясколернага газу, які кіруе працэсам паспявання прадуктаў. Аднак паспяванне аднаўляецца пасля выдалення яблыкаў з гэтых умоў (,,).

Для спажыўцоў найбольш важна тое, як яблыкі захоўваюцца дома, уключаючы тэмпературу, пры якой яны захоўваюцца, і мылі іх ці рэзалі.

Вось прыблізны тэрмін прыдатнасці яблыкаў у залежнасці ад спосабу іх падрыхтоўкі і захоўвання (4):

• На прылаўку: 5-7 дзён
• У кладоўцы: 3 тыдні
• У халадзільніку: 4–6 тыдняў
• Пасля разразання: 3-5 дзён у халадзільніку, 8 месяцаў у маразільнай камеры
• Зроблена ў яблычным пюрэ: 7-10 дзён у халадзільніку, 2 месяцы ў маразільнай камеры
• Прыгатаваны, як і ў выпадку з яблычным пірогам: 3–5 дзён у халадзільніку

Тэрмін прыдатнасці яблыкаў вар'іруецца ад некалькіх тыдняў да некалькіх месяцаў, у залежнасці ад спосабу іх падрыхтоўкі і захоўвання.

Як ачысціць яблык

Як зразумець, ці не сапсаваўся яблык

Свежыя яблыкі адчуваюць сябе цвёрда, маюць яркую скурку і пахнуць прыемна і фруктова. У іх не будзе сінякоў, мяккіх плям і участкаў змены колеру. Калі вы ўкусіце іх, яны стануць хрумсткімі і сакавітымі.

Вось некалькі прыкмет таго, што яблык пачаў псавацца:

• мяккія плямы або сінякі
• маршчыністая скура
• дзіркі і карычневыя плямы
• вадкасць сочыцца з скуры
• кашицеобразная тэкстура
• мучны або мяккі і крупчасты густ

Лепш адмовіцца ад мяккіх яблыкаў альбо іншых фізічных прыкмет прыдатнасці, бо ўтрыманне вільгаці пад скурай можа сведчыць пра забруджванне (5).

Звычайна можна даведацца, ці пачало псавацца яблык, вывучыўшы яго знешні выгляд. Яблыкі, якія сапсаваліся, трэба выкінуць.

Рызыка ўжывання яблыкаў са скончаным тэрмінам прыдатнасці

Хоць ёсць яблыкі, якія пачынаюць старэць, не заўсёды небяспечна, яны таксама падвяргаюцца росту цвілі, як і іншыя свежыя прадукты.

Цвіль выклікаецца мікраарганізмамі і можа выклікаць алергічныя альбо дыхальныя рэакцыі ў некаторых людзей. Некаторыя мікраарганізмы вырошчваюць мікатаксіны, якія адказваюць за шматлікія харчовыя хваробы (5,).

Яблыкі падвяргаюцца мікатаксіну, які называецца патулін, які выпрацоўваецца Penicillium expansum віды. Калі патулін ўжываецца ў вялікіх колькасцях, гэта можа выклікаць млоснасць і язвы, якія крывацечаць, і нават можа павялічыць рызыку развіцця рака (,).

Мікатаксіны таксама могуць парушыць дзейнасць бактэрый у кішачніку, што можа негатыўна паўплываць на імунную сістэму і павялічыць рызыку развіцця іншых хвароб (,).

Лепш адмовіцца ад яблыкаў, якія маюць прыкметы прыдатнасці, бо яны нясуць рызыку таксічнай цвілі. Яблыкі асабліва схільныя рызыцы вырошчвання мікатаксінаў, такіх як патулін, якія могуць быць небяспечныя для ўжывання.

Як павялічыць тэрмін прыдатнасці яблыкаў

Павышэнне тэрміну захоўвання яблыкаў можа быць гэтак жа простым, як практыкаванне добрых звычак захоўвання прадуктаў дома.

Вось некалькі рэчаў, якія можна зрабіць, каб яблыкі былі свежымі:

• Не мыйце яблыкі, пакуль не будзеце гатовыя да іх падрыхтоўкі і ўжывання ().
• Пакідайце яблыкі ў цэлым выглядзе, пакуль не будзеце гатовыя іх ёсць, бо ўздзеянне кіслароду можа павялічыць хуткасць акіслення і пагаршэння стану ().
• Захоўвайце цэлыя яблыкі ў скрыні з халадзільнікам, а не ў кладоўцы ці на прылаўку, бо халодныя тэмпературы даўжэй захоўваюць свежасць ().
• Пагрузіце парэзаныя лустачкі яблыкаў у сумесь, якая змяшчае 1 чайную лыжку (5 мл) цытрынавага соку на 1 шклянку (240 мл) вады, каб запаволіць падрумяненне, якое адбываецца ў рамках натуральнага працэсу акіслення ().
• Абгарніце яблыкі паасобку ў поліэтыленавы альбо папяровы пакет, каб прадухіліць распаўсюджванне газу этылену, які можа спрыяць паспяванню любых навакольных яблыкаў (5).

Практыкуючы дома некаторыя простыя парады па падрыхтоўцы і захоўванні, вы можаце даўжэй атрымліваць асалоду ад свежых яблыкаў.

Павялічце тэрмін прыдатнасці яблыкаў, захоўваючы іх паасобку, нямытымі і цэлымі пры халодных тэмпературах, напрыклад, у халадзільніку або маразільнай камеры. Кавалачкі яблыкаў можна захаваць свежасцю пры дапамозе такой кіслаты, як цытрынавы сок.

Сутнасць

Тэрмін прыдатнасці яблыкаў можа вар'іравацца ад некалькіх тыдняў да некалькіх месяцаў.

На тое, як доўга яблыкі захоўваюць свежасць, істотна ўплывае тэмпература, форма і месца іх захоўвання.

Лепшы спосаб захаваць яблыкі свежымі і гатовымі да ўжывання - захоўваць іх нямытымі, у суцэльным выглядзе і індывідуальна загорнутымі ў халадзільнік. Гэта можа захаваць іх свежасцю да 6-8 тыдняў.

Калі вы заўважылі фізічныя прыкметы заканчэння тэрміну прыдатнасці, такія як сінякі, мяккія плямы ці сок, лепш адмовіцца ад яблыкаў, каб прадухіліць паступленне патэнцыйна небяспечных злучэнняў, званых мікатаксінамі.