Здаровыя рэцэпты да дня святога Патрыка

Задаволены

• Ірландскі газіраваны хлеб
• Пастухоўскі пірог з салодкай бульбы
• Ірландскае рагу з ялавічынай і Гінесам
• Рыба і чыпсы з кукурузнай шматкі
• Кегі і (зялёныя) яйкі
• Капусны суп
• Шпінатны торт на Дзень святога Патрыка
• Агляд для

Вам не трэба перадаваць ірландскую класіку, напрыклад, газіраваны хлеб і тушаную ялавічыну, або вашыя штогадовыя бочачкі і яйкі на Дзень святога Пэдзі з гэтымі карыснымі паваротамі традыцыйных рэцэптаў на Дзень Святога Патрыка.

Ірландскі газіраваны хлеб

Ірландскі содавы хлеб ідэальна падыходзіць для паглынання кактэйляў да Дня святога Патрыка, але можа стаць кашмарам з каларыйнасцю і вугляводамі, але гэтая суцэльназерневая суцэльназерная версія абавязкова падтрымае вас ад ранішняга параду да вечарынкі да Дня святога Патрыка.

Колькасць порцый: 16

Час падрыхтоўкі: 35 хвілін

Час падрыхтоўкі: 10-30 хвілін

Інгрэдыенты:

1 ½ кубкі мюслікса Bircher (рэцэпт, які варта прытрымлівацца)

2 шклянкі мукі універсальнага прызначэння

1 шклянка пшанічнай мукі

1 арт. харчовая сода

1 ч. Л. солі Мальдона

1 арт. кмена

2 унцыі сметанковае масла

¾ кубкі яблыка Бабулі Сміт, нацёртага на тарцы

¾ шклянкі курагі, жульена

¾ шклянкі сушанай парэчкі

¾ шклянкі грэцкіх арэхаў, падсмажаныя і нарэзаныя

2 унцыі мёд

8 унцый. нятлустая пахта

Для мюслікса Bircher:

Адаптавана з цэнтральнага рэстарана Нью -Ёрка ў Grand Hyatt New York

1 кантэйнер квакер -авёс

1 кварта яблычнага сідру

1 ½ кварты абястлушчанага малака

1 ч.л. Цэйлонская карыца, молатая

1/2 ч.л. мушкатовы арэх, молаты

1 ½ чайнай лыжкі. Экстракт таіцянскай ванілі

6 унцый. мёд

Напрамкі:

Для мюслі злучыце вышэйзгаданыя інгрэдыенты і пакіньце на ноч. Выкарыстоўвайце да аднаго тыдня.

1. Разагрэйце духоўку да 380 градусаў па Фарэнгейце.

2. Просейте муку з содай і змесціце ў міксер з насадкай для лопасці. Дадаць соль і кмен.

1. Дадайце нарэзанае кубікамі сметанковае масла і грэйце, пакуль алей не стане памерам з гарошыну. Дадайце мюслікс і грэйце, пакуль не стане вельмі кудлаты.

2. Дадайце яблык, абрыкосы і парэчку, памасіруйце 10 секунд, каб размеркаваць.

3. Узбіце разам мёд і пахту. Дадаць у цеста, змяшаць, пакуль толькі не злучыцца.

4. Сфармуйце 16 рулонаў з саўком або вялікай лыжкай і пасыпанымі мукой рукамі, або сфармуйце 2 батона і пакладзеце на засланы пергаментам бляху.

5. Вышмаруйце яечным мыйкам і пасыпце цукрам і соллю.

6. Над кожным рулетам або батонам разрэжце X

7. Выпякаць рулеты 10 хвілін і каржы 30 хвілін да залацістага колеру.

Ацэнка харчавання на порцыю (адзін рулет або 1/16 батона):

Каларыйнасць: 189

Тлушч: 6 г

Вугляводы: 39 г.

Бялок: 6 г.

Рэцэпт прадастаўлены выканаўчым шэф-кухарам рэстарана Цэнтральнага Нью-Ёрка ў Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Пастухоўскі пірог з салодкай бульбы

Класічны пастушыны пірог камфортнай ежы атрымлівае здаровы макіяж, выкарыстоўваючы багатую вітамінамі салодкую бульбу замест белай бульбы. Змяніце грудкі індычкі на нятлусты фарш, каб скараціць яшчэ больш тлушчу і калорый.

Колькасць порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Час падрыхтоўкі: 60 хвілін

Інгрэдыенты:

Для начыння:

3 арт. аліўкавы алей

1,5 фунта нішчымнага ялавічнага фаршу

1 сярэдняя цыбуліна, дробна нарэзаная

2 сярэднія морквы, дробна нарэзаныя

2 сцябла салеры, дробна нарэзаныя

3 зубчыка часныку, нарэзанага

½ чайнай лыжкі. кайенский перац

2 арт. мукі агульнага прызначэння або пшанічнай мукі

2 ч.л. соевы соус

1 арт. таматавай пасты

1 кубак курынага сцябла з нізкім утрыманнем натрыю

1 шклянка нарэзаных кансерваваных памідораў

1 шклянка замарожанага гарошку

соль і перац па гусце

Для пюрэ з салодкай бульбы:

4 вялікіх батата, ачышчаных і нарэзаных буйнымі аднолькавымі кавалачкамі

2 арт. мёд

1 ½ ст. соевы соус

¼ ч.л. карыца

2 арт. несалёнага сметанковага масла

1 арт. аліўкавы алей

соль і перац па гусце

Напрамкі:

Для начыння:

Нагрэйце на патэльні 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і абсмажце нарэзаны лук, салера і моркву на працягу 5 хвілін. Дадайце дробна нарэзаны часнык і тушыце яшчэ 2 хвіліны. Запраўце соллю і перцам. Дадайце да гародніны ялавічны фарш. Змяшаць і зноў заправіць соллю і перцам. Дайце мясу пусціць сок.

Калі мяса пачне подрумяниваться на дне, дадайце муку, струковы перац, соевы соус, нарэзаныя памідоры, курыныя ножкі і таматавую пасту. Змяшайце і пакіньце варыцца на павольным агні на працягу 10 хвілін. Зніміце вечка і тушыце яшчэ 10 хвілін. Не пераставайце памешваць, таму што мяса можа прыліпнуць да дна. Праверце прыправы і размяшайце замарожаны гарох. Выключыце агонь і трымайце ў баку да гатоўнасці да зборкі.

Для пюрэ з салодкай бульбы:

Напоўніце вялікі рондаль вадой, дадайце кавалачкі салодкага бульбы. Давядзіце ваду да кіпення і зменшце агонь да кіпення. Калі бульба стане мяккім, працадзіце яго ад вады.

Разамніце бульбу з маслам, аліўкавым алеем, карыцай, соевым соусам, мёдам, соллю і перцам.

Разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейту.

Запоўніце дно формы для выпечкі памерам 9 на 11 цаляў мясной сумессю. Зверху выкладзеце пюрэ з салодкай бульбы і раўнамерна раскладзеце па краях. Пакладзеце на бляху (калі ён выліўся) і запякайце ў духоўцы 30 хвілін. Дастаньце з духоўкі і адразу падавайце да стала.

Паказчык харчавання на 4-цалевую квадратную порцыю або 1/6 рэцэпта:

Калорыі: 400

Тлушчы: 18,2 г

Насычаныя тлушчы: 3,6 г

Вугляводы: 34,4 г.

Бялок: 27,9 г.

Жалеза: 3,2 г

Абалоніна: 6 гр

Кальцый: 94 г.

Натрый: 526 г

Рэцэпт прадастаўлены Ідэнам Грыншпанам, вядучым Eden Eats на Кулінарным канале.

Ірландскае рагу з ялавічынай і Гінесам

Што больш падыходзіць да Дня святога Патрыка, чым ялавічына, прыгатаваная з Гінесам? Цэльназерневы ячмень скарачае тлушч і калорыі, але захоўвае гэты рэцэпт сытным і здаровым. Акрамя таго, гэты рэцэпт забяспечвае 110% сутачнай патрэбы ў вітаміне А.

Колькасць порцый: 8

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Час падрыхтоўкі: 55 хвілін

Інгрэдыенты:

3 чб / с. рапсавага алею

1 фунт нятлустага ялавічнага тушанага мяса, лепш верхняга філе

1 ч.л. дробная марская соль

½ чайнай лыжкі. дробна молатага свежага перцу

½ шклянкі пярловай крупы

28 эт. унцый вады

12 эт. унцый Гінес

¾ фунтаў морквы

½ фунта жоўтага лука

1 ч.л. сушеного чабора

2 ст.л. Inglehoffer Экстра востры хрэн

Напрамкі:

Абрэжце ўвесь знешні тлушч і нарэжце ялавічыну кубікамі ½ цалі. Запраўце ялавічыну соллю і перцам

Ячмень прамыйце ў халоднай вадзе і працадзіце. Старанна памыйце моркву ў халоднай вадзе і нарэжце кавалачкамі па 1 цалі. Зніміце знешні пласт луковай лупіны і дробна здрабніце. На сярэднім агні ў чыгуннай або эмаляванай галандскай духоўцы абсмажце ялавічыну ў алеі рапсу. Дадайце лук і абсмажце да карамелізацыі. Дадайце ваду, 6 унцый Гінеса і ячмень. Засцеліце рондаль пергаментам і накрыйце пергамент вечкам, каб запякаць. Давядзіце да кіпення і зменшце агонь да сярэдняга.

Працягвайце варыць паўгадзіны. Зніміце пергамент і вечка. Дадайце моркву, пакінутую 6 унцый Гінеса і замяніце вечка. Варыце яшчэ 15 хвілін на слабым агні. Вярніце тушонку да хуткага кіпення і дадайце чабор і хрэн. Змяшайце, каб інгрэдыенты ўвабраліся ў склад.

Паказчык харчавання на адну кубак:

Калорыі: 200

Тлушчы: 8 г.

Насычаны тлушч: 2 г.

Натрый: 270 мг

Цукар: 4 г.

Бялок: 11 г.

Рэцэпт прадастаўлены Beaverton Foods.

Рыба і чыпсы з кукурузнай шматкі

Кукурузныя шматкі робяць гэтую рыбу і чыпсы хрусткімі без фрыцюра.

Колькасць порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Інгрэдыенты:

Для рыбы

1/2 шклянкі мукі універсальнага прызначэння

1/2 ч.л.солі

1⁄4 шклянкі вострага соусу

1/4 шклянкі пахта

4 шклянкі кукурузных шматкоў, здробненых, прыкладна 1 2/3 шклянкі

6 філе дзікай траскі Аляскі (4-6 унцый кожнае)

2 арт. рапсавага алею

Для чыпсаў

48 невялікіх бульбін, чырвонае асалода, золата Юкон або перуанскі сіні

3 арт. аліўкавы алей

3/4 ч.л. кашэрнай солі, падзеленай

молаты перац па гусце

1⁄4 шклянкі свежай травы, уключаючы зялёны лук, пятрушку, размарын, чабор; фаршу

Напрамкі:

Для рыбы

1. У неглыбокім посудзе змяшайце муку і соль. У іншай неглыбокай посудзе ўзбіце відэльцам пахта і востры соус. Пакладзеце здробненую крупы ў трэцюю неглыбокую посуд.

2. Абмакнуць рыбу ў пакуце, добранька абмазваючы. Страсіце лішняе.

3. Апусціце мучную рыбу ў масленку, а затым у крупы, цалкам пакрыўшы ўсе бакі. Пакладзеце рыбу, пакрытую кавалкам, на бляху, не змазаную тлушчам.

4. У 12-цалевым патэльні разагрэйце алей на сярэднім агні да гарачага стану. Захоўвайце не менш за 1 цалю паміж філе рыбы, пры неабходнасці рыхтуйце партыямі. Рыхтуйце рыбу ў алеі ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку, перагортваючы адзін раз, пакуль добра не падрумяніцца і рыбныя лускавінкі лёгка відэльцам.

5. Пры неабходнасці пакладзеце прыгатаваную рыбу на папяровыя ручнікі на бляху і трымаеце ў цяпле пры тэмпературы 225 градусаў па Фарэнгейту, пакуль рыхтуеце астатнюю рыбу.

Для чыпсаў

Разагрэйце духоўку да 425 градусаў па Фарэнгейце. Памыйце і пачысціце бульбу. Разрэжце бульбу напалову. Абсушыце бульбу папяровымі ручнікамі. Выкладзеце бульбу на патэльню і паліце ​​1 1/2 сталовай лыжкі алею, 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі і перцу. Кіньце бульбу, каб ён раўнамерна пакрыўся алеем і соллю.

Пакладзеце бульбу разрэзаным бокам уніз і пастаўце ў разагрэтую духоўку. Смажыць 30 хвілін, пакуль дно не падрумяніцца і бульба не стане мяккім.

Падчас смажання бульбы прыгатуйце травяны алей, вельмі дробна здрабніўшы зеляніна і дадайце ў пакінуты алей з апошняй 1/2 чайнай лыжкі солі і перцу. Добра размяшайце.

Пасля таго, як бульба абсмажыць, зніміце з бляхі і пакладзеце ў міску. Зверху паліце ​​травяным алеем і змяшайце.

Ацэнка харчавання на порцыю (адно філе трэскі і восем бульбін):

Калорыі: 281

Тлушчы: 6,5 грам

Вугляводы: 25,9 грама

Бялок: 28,1 грама

Рэцэпт прадастаўлены шэф -поварам Максселем Хардзі аўтарам Рэцэпты жыцця.

Кегі і (зялёныя) яйкі

Калі вы пачынаеце ўрачыстасці з бочачак і яек, перадавайце зялёны абаранак і замест гэтага дадайце святочнага колеру і пажыўнасці сваім яйкам. Падавайце яйкі з лустачкай пшанічнага хлеба, і вы можаце добра пачаць! І перш чым выбраць свой квас, абавязкова пракансультуйцеся з нашым лічыльнікам калорый піва на Дзень святога Патрыка.

Колькасць порцый: 2

Час падрыхтоўкі: 5 хвілін

Час падрыхтоўкі: 25 хвілін

Інгрэдыенты:

1 ч. Л. аліўкавага алею

1 невялікі салодкі лук, тонка нарэзаны

4 яечных бялку

2 яйкі

1 1/2 шклянкі шчыльна ўпакаваных дзіцячага лісця рукколы або шпінату, або іх камбінацыі

2 арт. цёрты пармезан

соль

Чырвоны перац

Напрамкі:

Намажце сярэднюю антіпрігарная патэльню тонкім пластом аліўкавага алею і абсмажце лук на сярэднім агні, вельмі часта не памешваючы.Як толькі яны размягчацца і пачнуць падрумяняцца з кожнага боку, зменшце агонь да мінімуму і дайце павольна карамелізавацца. За гэты час важна сачыць за тым, каб лук як мага раўнамерней раскладваўся па патэльні.

Павольна рэзаць лук каля 20 хвілін. Кожныя некалькі хвілін саскрабці дно і пераразмеркаваць лук, каб кожны атрымаў максімальную плошчу паверхні. Лук падсаладзіць, згушваючыся ва ўласным соку. Калі занадта часта мяшаць, лук ператворыцца ў кашыцу.

Узбіце яйкі і бялок разам з ¼ чайнай лыжкі солі і дробкай чырвонага перцу. Адсуньце цыбулю ў бок патэльні, а ў сярэдзіну выліце яйкі. Павольна ўзбівацца на павольным агні, зачэрпваючы часткова прыгатаваныя кавалачкі са дна і пераразмяркоўваючы сырое яйка. Калі яйка амаль цалкам зварыцца, дадайце рукалу і сыр. Змяшайце, каб злучыць, і варыце яшчэ каля хвіліны, пакуль яйкі не зварыцца, але не перашчыруйце. Паспрабуйце соль і адразу ж падавайце да стала.

Паказчык харчавання на порцыю (каля ½ шклянкі):

Каларыйнасць: 152

Тлушчы: 8 г.

Насычаныя тлушчы: 2 г

Вугляводы: 5 г.

Бялок: 15 г.

Жалеза: 3 мг

Абалоніна: 1 г

Кальцый: 90 мг

Натрый: 325 мг

Рэцэпт прадастаўлены Вялікія дзяўчыны, Маленькая кухня.

Капусны суп

Гэты суп змяшчае некаторыя класічныя рэчы святога Пэдзі, напрыклад, капусту і пастарнак. Каб зрабіць яго яшчэ больш ірландскім, пераключыце вяндліну на саляніну.

Колькасць порцый: 4

Час падрыхтоўкі: 15 хвілін

Час падрыхтоўкі: 25 хвілін

Інгрэдыенты:

1 ч.л. аліўкавы алей

1/2 шклянкі цыбулі, нарэзанай кубікамі

1 шклянка капусты, нарэзанай

6 кубкаў курынага булёна

1 кубак вяндліны, нарэзанай кубікамі 1/2 цалі

1 шклянка пастарнака, нарэзанага кубікамі па 1/2 цалі

1/2 шклянкі сонечнай сыраежкі, нарэзанай кубікамі 1/2 цалі

1 15 унцый можна змяшаць гародніна, абсушаныя

Напрамкі:

У рондалі сярэдняга памеру з тоўстым дном разагрэйце алей на сярэднім агні і абсмажце лук да празрыстасці. Дадайце капусту і коратка змяшайце, затым дадайце булён і давядзіце да кіпення. Дадайце вяндліну, пастарнак і сыраежку. Вярніце вадкасць да кіпення. Паменшыць агонь да кіпення і варыць 15 хвілін. Дадайце змешаныя гародніна і тушыце яшчэ 5 хвілін. Падаваць вельмі гарачым з хрумсткім хлебам.

Паказчык харчавання на порцыю (1/4 рэцэпту):

Калорыі: 119

Тлушчы: 1 г

Вугляводы: 19 г.

Бялок: 6 г.

Рэцэпт прадастаўлены www.allens.com.

Шпінатны торт на Дзень святога Патрыка

Забудзьцеся аб харчовых фарбавальніках! Гэты супервільготны пірог набывае свой святочны колер і жалеза ад натуральнага зялёнага шпінату.

Абслугоўвае: 15

Час падрыхтоўкі: 15 хвілін

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Інгрэдыенты:

500 г дзіцячага шпінату, вымытага, абсушанага (падказка: 1 вялікая ёмістасць дзіцячага шпінату)

3 яйкі

1/4 шклянкі распаленага какосавага алею, плюс дадаткова для змазвання патэльні

1 1/4 шклянкі мёду

Сок і цэдра 1 цытрыны

1 ч. Л. ванільнага экстракта

2 1/2 шклянкі спельты мукі, просеянной

1 ч. Л. разрыхляльніка

1 ч. Л. харчовай соды (заўважце: гэта павінна кампенсаваць кіслотнасць мёду)

Звычайны абястлушчаны грэцкі ёгурт для гарніру, па жаданні

Напрамкі:

1. Разагрэйце духоўку да 375F.

2. Пюрэ з шпінату ў кухонным камбайне; адкласці. Узбіце яйка і мёд. Дадайце алей, цытрынавы сок і цэдру, ванілін і пюрэ з шпінату. Затым дадайце муку, разрыхляльнік і соду. Змешваем некалькі хвілін. Выліце ў змазаную алеем прастакутную форму для торта.

3. Запякаць у духоўцы прыкладна 30 хвілін. (ПАДКАЗКА: Праверце зубачысткай, каб праверыць гатоўнасць; выпякаць, пакуль зубачыстка не выйдзе чыстай.) Дастаньце з духоўкі і адстаўце астываць.

4. Пасля астывання вымаем пірог з формы. У якасці дадатковага гарніру адрэжце бакі торта (шырынёй каля 1 цалі) і апрацуйце ў кухонным камбайне для атрымання парашка; адкласці. Нарэжце торт, калі будзеце падаваць да стала, і намажце яго грэцкім ёгуртам. Затым зверху просейте торт.

Пажыўныя рэчывы на порцыю:

Калорыі: 124

Тлушч: 5 г

Насычаныя тлушчы: 3,5 г

Халестэрын: 33 мг

Натрый: 150 мг

Вугляводы: 17 г

Абалоніна: 3 г.

Цукар: 2 г.

Бялок: 4,5

Рэцэпт прадастаўлены Сэмі Кэнэдзі, генеральным дырэктарам і стваральнікам Booty Camp Fitness.

Агляд для