7 Уплыў тоўсты ежы на ваш арганізм

Задаволены

• 1. Можа выклікаць уздуцце жывата, боль у жываце і дыярэю
• 2. Можа пагоршыць мікрабіём кішачніка
• 3. Можа прывесці да павелічэння вагі і атлусцення
• 4. Можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту
• 5. Можа павялічыць рызыку дыябету
• 6. Можа выклікаць вугры
• 7. Можа пагоршыць працу мозгу
• Як пазбегнуць тлустай ежы
• Выкарыстоўвайце больш здаровыя метады прыгатавання ежы
• Заменіце тлустую ежу на больш карысную
• Сутнасць

Тлустая ежа знаходзіцца не толькі ў месцах хуткага харчавання, але і на працоўных месцах, у рэстаранах, школах і нават у вашым доме.

Большасць прадуктаў, якія смажаць альбо рыхтуюць з лішкам алеяў, лічацца тлустымі. Яны ўключаюць бульбу фры, бульбяныя чыпсы, піцу з глыбокімі стравамі, цыбульныя кольцы, чызбургеры і пончыкі.

Гэтыя прадукты, як правіла, з высокім утрыманнем калорый, тлушчу, солі і рафінаваных вугляводаў, але з нізкім утрыманнем абалоніны, вітамінаў і мінералаў.

Хоць яны могуць быць прыемным задавальненнем у асаблівых выпадках, тоўстая ежа негатыўна ўплывае на ваша цела і здароўе як у кароткатэрміновай, так і ў доўгатэрміновай перспектыве.

Вось 7 уплываў тлустай ежы на ваш арганізм.

1. Можа выклікаць уздуцце жывата, боль у жываце і дыярэю

Сярод макраэлементаў - вугляводаў, тлушчаў і бялкоў - тлушч засвойваецца найбольш павольна ().

Паколькі тлустая ежа ўтрымлівае вялікую колькасць тлушчу, яна запавольвае апаражненне страўніка. У сваю чаргу, ежа праводзіць больш часу ў страўніку, што можа выклікаць уздуцце жывата, млоснасць і боль у жываце ().

У людзей са скаргамі на страваванне, такімі як сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), хранічны панкрэатыт альбо страўнік, высокі ўзровень тоўстай ежы можа выклікаць боль у страўніку, спазмы і дыярэю ().

Тлустая ежа затрымлівае апаражненне страўніка і можа выклікаць уздуцце жывата, млоснасць і боль у страўніку. У людзей з пэўнымі стрававальнымі ўмовамі гэтыя прадукты могуць пагоршыць такія сімптомы, як спазмы і дыярэя.

2. Можа пагоршыць мікрабіём кішачніка

Вядома, што тлустая ежа шкодзіць здаровым бактэрыям, якія жывуць у вашым кішачніку.

Гэты збор мікраарганізмаў, які таксама называюць мікрабіёмам кішачніка, уплывае на наступнае:

• Пераварванне клятчаткі. Бактэрыі ў кішачніку расшчапляюць клятчатку, утвараючы тлустыя кіслоты з кароткай ланцугом (СКЖК), якія аказваюць супрацьзапаленчае дзеянне і могуць абараняць ад расстройстваў стрававання ().
• Імунная рэакцыя. Мікрабіём кішачніка ўзаемадзейнічае з імуннымі клеткамі, каб дапамагчы кантраляваць рэакцыю вашага арганізма на інфекцыі (,).
• Рэгуляванне вагі. Дысбаланс кішачных бактэрый можа спрыяць павелічэнню вагі (,).
• Здароўе кішачніка. Парушэнні мікрабіёма кішачніка звязаны з развіццём СРК, у той час як прабіётыкі - жывыя, здаровыя мікраарганізмы, якія змяшчаюцца ў некаторых прадуктах харчавання - могуць дапамагчы палепшыць сімптомы (,,).
• Здароўе сэрца. Здаровыя бактэрыі кішачніка могуць дапамагчы павысіць узровень халестэрыну ЛПВП, які ахоўвае сэрца, у той час як шкодныя віды могуць вырабляць шкодныя для артэрый злучэнні, якія спрыяюць захворванням сэрца (,).

Дыета з высокім утрыманнем тлушчу, напрыклад, багатая тлустай ежай, можа нанесці шкоду мікрабіёму кішачніка, павялічыўшы колькасць нездаровых бактэрый у кішачніку і зменшыўшы колькасць здаровых ().

Гэтыя змены могуць быць звязаны з атлусценнем і іншымі хранічнымі захворваннямі, такімі як рак, хваробы сэрца, дыябет і хвароба Паркінсана ().

Усё ж неабходныя дадатковыя даследаванні дыеты і здароўя кішачніка.

Нездаровая, тоўстая ежа можа парушыць баланс бактэрый у кішачніку, дазваляючы нездароваму штаму расці. Гэта звязана з павелічэннем вагі і шматлікімі хранічнымі захворваннямі.

3. Можа прывесці да павелічэння вагі і атлусцення

Тлустая ежа, прыгатаваная ў вялікай колькасці тлушчу, можа выклікаць павелічэнне вагі з-за вялікай колькасці калорый.

Напрыклад, невялікая запечаная бульба (3,5 унцыі альбо 100 грам) змяшчае 93 калорыі і 0,1 грам тлушчу, у той жа час бульба фры ўтрымлівае 312 калорый і 15 грам тлушчу (,).

Назіральныя даследаванні звязваюць высокае спажыванне смажанай і хуткай ежы з павышаным узроўнем павелічэння вагі і атлусцення (,,).

Атлусценне звязана са шматлікімі негатыўнымі ўмовамі здароўя, уключаючы хваробы сэрца, дыябет, інсульт і некаторыя віды раку (,).

У прыватнасці, высокае спажыванне транс-тлушчаў можа выклікаць павелічэнне вагі.

Транс-тлушчы ўтвараюцца, калі раслінныя алею хімічна зменены, каб заставацца цвёрдымі пры пакаёвай тэмпературы. Нягледзячы на ​​правілы іх ужывання, яны па-ранейшаму сустракаюцца ў многіх тлустых прадуктах з-за выкарыстання часткова гідрагенізаваных раслінных алеяў пры смажэнні і перапрацоўцы ежы.

Даследаванні на жывёл адзначаюць, што транс-тлушчы могуць прывесці да невялікага павелічэння вагі - нават без залішняга спажывання калорый (,).

Акрамя таго, у выніку 8-гадовага даследавання 41 518 жанчын было ўстаноўлена, што жанчыны з залішняй вагой набіраюць дадаткова 2,3 фунта (1 кг) за кожны 1% павелічэння спажывання транс-тлушчаў ().

Хоць іншыя даследаванні не падмацавалі гэтую выснову, рэгулярнае ўжыванне тлустай ежы можа перашкодзіць кантролю вагі ().

Тлустая ежа з высокім утрыманнем калорый, лішкам тлушчаў і транс-тлушчаў, што можа прывесці да павелічэння вагі і атлусцення.

4. Можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту

Тлустая ежа аказвае некалькі негатыўных уздзеянняў на здароўе сэрца.

Напрыклад, смажаная ежа павышае артэрыяльны ціск, зніжае ўзровень халестэрыну ЛПВП і прыводзіць да павелічэння вагі і атлусцення, усё гэта звязана з хваробамі сэрца (,,).

Напрыклад, даследаванні паказваюць, што бульбяныя чыпсы ўзмацняюць запаленне і могуць спрыяць захворванням сэрца ().

Акрамя таго, рызыка сардэчных захворванняў можа быць звязаны з тым, як часта вы ясьце смажаную ежу ().

Адно даследаванне паказала, што жанчыны, якія елі 1 і больш порцый смажанай рыбы на тыдзень, мелі на 48% больш высокі рызыка сардэчнай недастатковасці, чым тыя, хто еў толькі 1-3 порцыі ў месяц ().

У іншым даследаванні людзі, якія ўжывалі ў ежу 2 і больш порцыі смажанай рыбы на тыдзень, мелі на 63% большы рызыка сардэчнага прыступу альбо інсульту, чым тыя, хто еў 1 або менш порцый у месяц ().

Акрамя таго, вялікае назіральнае даследаванне ў 6000 чалавек з 22 краін звязала ўжыванне смажанай ежы, піцы і салёных закусак з 16-працэнтнай рызыкай інсульту ().

Тлустая ежа можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту з-за ўздзеяння на вагу, крывяны ціск і халестэрын.

5. Можа павялічыць рызыку дыябету

Тлустая ежа можа павялічыць рызыку дыябету 2 тыпу ().

Ужыванне фаст-фуда, які ўключае не толькі тлустую ежу, але і салодкія напоі, прыводзіць да высокага спажывання калорый, павелічэння вагі, дрэннага кантролю цукру ў крыві і ўзмацнення запалення ().

У сваю чаргу, гэтыя фактары павялічваюць рызыку дыябету 2 тыпу і метабалічнага сіндрому - групы захворванняў, якія ўключаюць атлусценне, высокае крывяны ціск і высокі ўзровень цукру ў крыві ().

Напрыклад, вялікае назіральнае даследаванне паказала, што ўжыванне смажанай ежы 1-3 разы на тыдзень павялічвае рызыку дыябету 2 тыпу на 15%, але 7 і больш выпадкаў на тыдзень павялічвае рызыку на 55% ().

Іншае даследаванне паказала, што людзі, якія елі фаст-фуд больш за два разы на тыдзень, мелі ўдвая большую верагоднасць развіцця ўстойлівасці да інсуліну, які можа стаць папярэднікам дыябету, у параўнанні з тымі, хто еў іх менш за адзін раз на тыдзень ().

Ужыванне тлустай ежы павялічвае рызыку дыябету 2 тыпу, павялічваючы масу цела і запаленне, а таксама парушаючы кантроль цукру ў крыві.

6. Можа выклікаць вугры

Шмат хто звязвае тлустую ежу з прарывамі і вуграмі.

На самай справе, даследаванні звязваюць заходнюю дыету, якая багатая рафінаванымі вугляводамі, фаст-фудам і тлустымі прадуктамі, з вуграмі (,).

Даследаванне, праведзенае больш за 5000 кітайскіх падлеткаў, паказала, што рэгулярнае ўжыванне смажанай ежы павялічвае рызыку з'яўлення вугроў на 17%. Больш за тое, яшчэ адно даследаванне 2300 турэцкіх падлеткаў паказала, што ўжыванне ў ежу тлустых прадуктаў, такіх як каўбасы і гамбургеры, павялічвае рызыку з'яўлення вугроў на 24% (,).

Аднак дакладны механізм гэтага эфекту застаецца незразумелым.

Некаторыя даследчыкі мяркуюць, што няправільнае харчаванне можа паўплываць на экспрэсію генаў і змяніць узровень гармонаў такім чынам, што спрыяе развіццю вугроў (,,,,).

Заходнія дыеты з высокім суадносінамі амега-6 да амега-3 тоўстых кіслот могуць таксама выклікаць узмацненне запалення, якое прыводзіць да вугроў. У той час як амега-3 сустракаюцца ў тоўстай рыбе, багавінні і арэхах, амега-6 змяшчаецца ў раслінных алеях, арэхах і насенні.

Алей, якое выкарыстоўваецца для смажання тлустай ежы, мае шмат амега-6 і, такім чынам, можа спрыяць дысбалансу ў гэтым суадносінах (,,).

У некаторых тлустых прадуктах, такіх як смажаныя пончыкі, таксама шмат вугляводаў. Гэта цукру і рафінаваныя збожжа, якія пазбаўляюцца абалоніны і мноства пажыўных рэчываў.

Паколькі салодкая ежа павялічвае актыўнасць некаторых гармонаў у вашым целе, уключаючы андрогены і інсулінопадобны фактар ​​росту 1 (IGF-1), яны могуць спрыяць узнікненню вугроў, павялічваючы выпрацоўку клетак скуры і натуральных скурных алеяў (,).

Майце на ўвазе, што неабходныя дадатковыя даследаванні прычын узнікнення вугроў ().

Тлустая ежа можа спрыяць узнікненню вугроў, павялічваючы запаленне і змяняючы экспрэсію генаў і ўзровень гармонаў.

7. Можа пагоршыць працу мозгу

Дыета, багатая тлустай, тоўстай ежай, можа выклікаць праблемы з працай мозгу.

Павелічэнне вагі, высокае крывяны ціск і метабалічны сіндром, звязаныя з тоўсты ежай, таксама звязаны з пашкоджаннем структуры, тканін і актыўнасці вашага мозгу (,,).

Два буйныя даследаванні, праведзеныя адпаведна ў 5083 і 18 080 чалавек, прывязвалі дыеты з высокім утрыманнем тоўсты і смажанай ежы да зніжэння здольнасці да навучання і памяці, а таксама павелічэння запалення (,).

Акрамя таго, дыеты з высокім утрыманнем транс-тлушчаў былі звязаны з парушэннямі ў працы мозгу.

Адно даследаванне на 1018 дарослых звязвала кожны грам з'едзенага транс-тлушчу ў дзень з горшым узгадваннем слоў, паказваючы на ​​шкоду памяці ().

Акрамя таго, у даследаванні, праведзеным на 38 жанчынах, большае спажыванне насычаных і транс-тлушчаў карэлюе з больш дрэнным успамінаннем і распазнаваннем слоў, акрамя таго, слабой працаздольнасцю ў прасторавых задачах ().

Нарэшце, агляд 12 даследаванняў звязваў транс і насычаныя тлушчы з рызыкай прыдуркаватасці, хоць некаторыя вынікі былі супярэчлівымі ().

У цэлым неабходныя дадатковыя даследаванні.

Тлустая ежа можа нанесці шкоду вашаму навучанню і памяці, а таксама павялічыць рызыку развіцця дэменцыі. Тым не менш, неабходныя дадатковыя даследаванні.

Як пазбегнуць тлустай ежы

Ёсць некалькі спосабаў паменшыць або пазбегнуць прыёму тлустай ежы. Сюды ўваходзяць не толькі больш здаровыя спосабы прыгатавання ежы, але і выбар ладу жыцця.

Выкарыстоўвайце больш здаровыя метады прыгатавання ежы

Тлустую ежу часта смажаць, а гэта значыць, што яна рыхтуецца ў вялікай колькасці алею. Метады, якія выкарыстоўваюць не так шмат алею, ўключаюць:

• Смажэнне ў духоўцы. Гэта прадугледжвае выпяканне пры вельмі высокай тэмпературы (450 ° F альбо 230 ° C), што дазваляе ежы станавіцца хрумсткай, выкарыстоўваючы мала алею ці зусім без яго. Гэты прыём асабліва добра працуе з бульбай як альтэрнатывай бульбе фры.
• Смажанне на паветры. Абсмажвальныя машыны цыркулююць гарачае паветра вакол ежы, робячы яе звонку хрумсткай, а ўнутры мяккай. У ёй выкарыстоўваецца на 70–80% менш алею, чым у традыцыйных метадах смажання, а значыць, ваша ежа не будзе тлустай.
• На пару. Гэты спосаб выкарыстоўвае пар з гарачай вады і не патрабуе алею. Гэта выдатная альтэрнатыва пры падрыхтоўцы такіх прадуктаў, як клёцкі, рыба і гародніна.
• Грыль. Вам не трэба занадта шмат алею для смажання на грылі. Гэты прыём асабліва карысны для мяса і гародніны.

Калі вы не хочаце цалкам адмовіцца ад смажання, не забудзьцеся скарыстацца шумоўкай, каб змазка сцякала, і захоўвайце ежу на папяровым ручніку, каб увабраць лішні тлушч.

Заменіце тлустую ежу на больш карысную

Прыклаўшы мінімальныя намаганні, вы можаце замяніць смажаную ежу цэлымі, пажыўнымі варыянтамі. Вось некалькі альтэрнатыў распаўсюджанай тлустай ежы:

• Гамбургеры. Замест таго, каб накіроўвацца да фаст-фуда, паспрабуйце зрабіць уласныя гамбургеры дома з ялавічным фаршам, салатай і булачкамі з суцэльнага збожжа.
• Фры. Запечаная ў духоўцы бульба - выдатная альтэрнатыва бульбе фры. Каб змяніць яго, выкарыстоўвайце іншыя карняплоды, такія як салодкі бульбу, пастарнак і моркву.
• Піца. Замест таго, каб купляць глыбокія стравы, паспрабуйце зрабіць італьянскую піцу з тонкай скарыначкай дома. Можна выкарыстоўваць крамнае ці хатняе цеста з карыснымі памідорамі, гароднінай і нятлустым мясам. Злёгку выкарыстоўвайце сыр, каб мінімізаваць тлушч.
• Бульбяныя чыпсы. Калі вы адчуваеце цягу да салёнага тарыфу, паспрабуйце хрумсткую запечаную капусту, злёгку падсоленую зялёную фасолю альбо кліны запечанай аладкі альбо лаваша з хумусам або эдамаме.
• Рыба і чыпсы. Рыба неверагодна здаровая, але значна менш, калі яе збіваюць і смажаць. Добрыя альтэрнатывы - прыгатаваная на патэльні альбо запечаная рыба з бульбяным пюрэ, запечаная гародніна альбо салата.
• Кітайскі вынас. Шматлікія кітайскія стравы на вынос тлустыя і смажаныя. Замест звычайных страў паспрабуйце вегетарыянскія фры, прыгатаваныя на пару клёцкі і супы.
• Смажаная курыца. Курыцу можна лёгка запячы альбо прыгатаваць на грылі, а не смажыць.
• Пончыкі. Калі вы хочаце чагосьці салодкага, паспрабуйце кактэйль, цельнозерновые булачкі з садавінай ці арэхамі, запечаныя яблычныя чыпсы або кавалак садавіны.

Смажэнне ў духоўцы, смажанне на паветры, падрыхтоўка на пару і смажанне - выдатныя альтэрнатывы традыцыйнай смажанай на алеі. Акрамя таго, многія папулярныя тлустыя стравы лёгка замяніць цэлымі, пажыўнымі варыянтамі.

Сутнасць

Тлустая ежа, такая як бульба фры, чыпсы, піца і пончыкі, багата калорыямі і нездаровымі тлушчамі.

Высокае спажыванне гэтых прадуктаў можа прывесці да павелічэння вагі, атлусцення, сардэчных захворванняў, дыябету, ўздуцці жывата, дыярэі, вугроў і парушэння працы мозгу.

Хоць цалкам прыемна атрымліваць асалоду ад смажанай ежы ў асаблівых выпадках, вы павінны паспрабаваць абмежаваць спажыванне і выбраць больш карысныя альтэрнатывы ў рамках збалансаванай дыеты.