Што такое мацаванае віно? Віды, перавагі і недахопы

Задаволены

• Што такое мацаванае віно?
• Віды мацаванага віна
• Магчымыя выгады
• Багаты антыаксідантамі
• Падтрымлівае здароўе сэрца
• Можа абараніць ад хранічных захворванняў
• Патэнцыйныя недахопы
• З высокім утрыманнем калорый
• Змяшчае больш алкаголю
• З высокім утрыманнем цукру
• Сутнасць

Мацаванае віно - гэта віно, якое змяшчае дыстыляваны дух, напрыклад, каньяк.

У дадатак да больш высокага ўтрымання алкаголю мацаванае віно мае унікальны водар і водар, які адрознівае яго ад звычайных гатункаў.

Тым не менш, абодва выгляду маюць агульнае падабенства, асабліва калі гаворка ідзе пра карысць для здароўя і патэнцыяльных недахопаў.

У гэтым артыкуле разглядаюцца віды, карысць і недахоп мацаванага віна.

Што такое мацаванае віно?

Перад сучасным халадзільнікам матыфікаванае віно было выраблена, каб паспрабаваць прадухіліць сапсаванне віна за кошт павелічэння яго ўтрымання алкаголю (1).

Віно падвяргаецца працэсу ферментацыі, які называецца, калі дрожджы ператвараюць цукар з вінаграду ў спірт і вуглякіслы газ (2).

Дыстыляваныя спіртныя напоі, як каньяк, дадаюцца ў розны час працэсу закісання, што павышае ўтрыманне алкаголю і змяняе густ канчатковага прадукту.

Калі спіртныя напоі дадаюцца да завяршэння працэсу закісання, мацаванае віно набывае салодкі густ. І наадварот, віно, як правіла, будзе больш сухім, калі спіртныя напоі дадаюцца пазней.

Як салодкія, так і сухія гатункі часта падаюць у якасці аперытыву або пераварвання да або пасля ежы, каб дапамагчы стымуляваць апетыт і страваванне.

Некаторыя віды таксама выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, каб дадаць смачны паварот любімым рэцэптах.

Рэзюмэ Матыфікаванае віно вырабляецца шляхам дадання дыстыляванага спірту да віна падчас або пасля закісання. Ён даступны як у сухіх, так і ў салодкіх гатунках, часта падаецца да ежы альбо пасля яго, альбо выкарыстоўваецца ў кулінарыі.

Віды мацаванага віна

Ёсць некалькі відаў мацаванага віна, кожны з якіх адрозніваецца па гусце і спосабу вытворчасці.

Вось самыя распаўсюджаныя віды мацаванага віна:

• Партовае віно. Гэты тып бярэ пачатак у Партугаліі, але зараз вырабляецца ва ўсім свеце. Каньяк дадаюць у віно, перш чым яно скончыць закісанне, у выніку чаго атрымаецца больш салодкі водар.
• Шэры. Херас даступны ў некалькіх гатунках у залежнасці ад тыпу выкарыстоўванага вінаграду. Хоць ён традыцыйна сухі, яго часам падсалоджваюць і падаюць як дэсертнае віно.
• Мадэйра. Паходзіць з астравоў Мадэйры ў Партугаліі, гэты тып награваецца і акісляецца пад уздзеяннем яго паветра. Каньяк дадаюць у розны час падчас закісання, выклікаючы адрозненні густаў.
• Марсала. Марсала - гэта звычайнае кулінарнае віно, узмоцненае пасля закісання, якое надае яму ярка сухі густ. Часам ён таксама падсалоджаны, што з'яўляецца цудоўным дадаткам да рэцэптаў дэсерту.
• Вермут. Вермут даступны як у сухім, так і ў салодкім выглядзе - гэта белае ўмацаванае белае віно, якое часта араматызуецца зелянінай і прыправамі, як гваздзік і карыца. Ён таксама выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кактэйляў, такіх як марціні, манхэтанцы і Negronis.

Рэзюмэ Даступна мноства відаў мацаванага віна, кожны з якіх залежыць ад унікальнага густу і спосабу вытворчасці.

Магчымыя выгады

Як і звычайнае віно, мацаванае віно можа прапанаваць некалькі пераваг для здароўя.

Багаты антыаксідантамі

Мацаванае віно з высокім утрыманнем антыаксідантаў, якія з'яўляюцца магутнымі злучэннямі, якія дапамагаюць нейтралізаваць свабодныя радыкалы для абароны ад пашкоджання клетак і хранічных захворванняў (3).

У прыватнасці, віно змяшчае антыаксіданты, такія як катэхін, эпікатэхін і проантоціанідыны (4).

Чырвонае віно таксама багатае рэсвератрол - антыаксідант, які, як мяркуюць, дапамагае такім захворванням сэрца, інсульту, высокаму ціску, дыябету і некаторых відах рака (5, 6, 7).

Звярніце ўвагу, што чырвонае віно можа мець больш антыаксідантаў, паколькі гэта зроблена з лупіны вінаграда, які ў гэтых карысных злучэннях асабліва высокі (8).

Акрамя таго, даследаванні паказваюць, што ваш арганізм можа не засвойваць антыаксіданты ў мацаванні віна, таму лепш засяродзіцца на атрыманні большасці спажыванага ежы з пажыўных прадуктаў, такіх як садавіна і гародніна (9).

Падтрымлівае здароўе сэрца

Некаторыя даследаванні мяркуюць, што ўмеранае ўжыванне віна можа прынесці карысць здароўю сэрца (10, 11).

На самай справе, даследаванні паказваюць, што лёгкая і ўмераная алкаголь звязана з меншым рызыкай сардэчных захворванняў, інсульту і дыябету, а таксама на 30% зніжае рызыку смерці ад хваробы сэрца (12).

Больш за тое, адно чатырохтыднёвае даследаванне ў 69 чалавек выявіла, што ўжыванне чырвонага віна павялічвала ўзровень ЛПВП (добрага) халестэрыну да 16% (13).

Халестэрын ЛПВП дапамагае пазбавіцца ад назапашвання тлушчавых налётаў з артэрый, што можа знізіць рызыку захворванняў сэрца (14).

Памятайце, што багатае ўжыванне алкаголю можа нанесці шкоду вашаму сэрцу і садзейнічаць алкагольнай кардыяміяпатыі, якая з'яўляецца захворваннем, якое пагаршае здольнасць вашага сэрца эфектыўна перапампоўваць кроў (15).

Можа абараніць ад хранічных захворванняў

Некаторыя даследаванні адзначаюць, што мацаванае віно можа дапамагчы прадухіліць некалькі хранічных захворванняў.

Напрыклад, адно вялікае даследаванне паказала, што доўгатэрміновы ўмераны прыём віна быў звязаны з меншым рызыкай дыябету 2 тыпу ў жанчын з залішняй вагой (16).

Іншыя даследаванні паказваюць, што ўжыванне віна можа палепшыць разумовае здароўе і здароўе галаўнога мозгу, знізіўшы рызыку дэпрэсіі і дэменцыі (17, 18, 19, 20).

Умеранае спажыванне віна таксама было звязана са зніжэннем рызыкі ўзнікнення некалькіх відаў раку, уключаючы рак тоўстай кішкі, яечнікаў і прастаты (21, 22, 23).

Рэзюмэ Мацаваныя віны ўтрымліваюць антыаксіданты, у тым ліку рэсвератрол, катэхін і эпікатэхін. У ўмераных колькасцях ўжыванне вітамінізаванага віна можа быць звязана з паляпшэннем здароўя сэрца і зніжэннем рызыкі ўзнікнення некалькіх хранічных станаў.

Патэнцыйныя недахопы

Ужыванне віна мацаванага віна можа быць звязана з некалькімі неспрыяльнымі наступствамі для здароўя.

З высокім утрыманнем калорый

У параўнанні з звычайным віном, матыфікаванае віно часта каларыйна.

Унцыя за ўнцыю, дэсертныя віны, такія як херас, могуць упакаваць амаль удвая калорый чырвонага віна (24, 25).

Хоць мацаванае віно звычайна п'юць менш, чым звычайнае віно, пераход за борт можа прывесці да хуткага збору калорый, павялічваючы рызыку павелічэння вагі.

Таму важна памяркоўваць спажыванне і прытрымлівацца адной-дзвюх порцый у дзень.

Памер порцыі можа вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу віна і ўтрымання алкаголю, але адна порцыя мацаванага віна звычайна складае каля 3 унцый (88 мл).

Змяшчае больш алкаголю

Мацаванае віно мае значна большае ўтрыманне алкаголю, чым звычайныя гатункі.

Дзякуючы даданню спіртных напояў, такіх як каньяк, мацаваныя віны могуць утрымліваць 17–20% спірту ў параўнанні з традыцыйным віном 10–15%.

Рэгулярнае ўжыванне вялікай колькасці алкаголю можа выклікаць алкагольную залежнасць, што можа выклікаць сімптомы адмены пры спыненні ўжывання (26).

Больш за тое, празмернае ўжыванне алкаголю можа спрыяць захворванням печані, павелічэнню масы цела, пашкоджанняў мозгу і сардэчнай недастатковасці (27, 28, 29, 30).

Абмежаванне штодзённага спажывання алкаголю - лепшы спосаб прадухіліць неспрыяльныя наступствы.

Умеранае ўжыванне алкаголю вызначаецца як адзін алкагольны напой у дзень для жанчын і два для мужчын у самых апошніх Дыетычных рэкамендацыях для амерыканцаў (31).

З высокім утрыманнем цукру

У параўнанні з многімі іншымі відамі алкаголю, віно ў прыродзе больш цукру, як і вінаград.

Вітацыя мацуецца яшчэ больш цукру, бо шмат гатункаў вырабляецца шляхам дадання віна да працэсу закісання, перш чым цукру ператвараюцца ў спірт.

Іншыя віды падсалоджваюць пасля закісання, павялічваючы ўтрыманне цукру.

Салодкія дэсертныя віны, як партовыя віны, утрымліваюць прыблізна 7 грамаў цукру на порцыю порцыі (88 мл).

Спажыванне вялікай колькасці цукру было звязана з мноствам умоў здароўя, уключаючы дыябет, атлусценне, праблемы з печанню і хваробы сэрца (32).

З гэтай прычыны дыетычныя рэкамендацыі для амерыканцаў у 2015-2020 гадах рэкамендуюць абмежаваць спажыванне дабаўленага цукру менш чым на 10% ад сутачных калорый, што прыблізна да 50 грамаў пры стандартнай дыеты з 2000 калорыямі (31).

Гэта азначае, што толькі адзін келіх мацаванага віна можа выбіць каля 14% ад вашага штодзённага ліміту на ўтрыманне цукру, таму важна атрымліваць асалоду ад гэтым салодкім ласункам у меру ў рамках здаровага харчавання.

Рэзюмэ Мацаванае віно з высокім утрыманнем калорый і ўтрымлівае цукар і алкаголь, абодва яны звязаны з неспрыяльнымі эфектамі пры ўжыванні ў лішак.

Сутнасць

Мацаванае віно - гэта віно, якое змяшчае дыстыляваны дух, як каньяк.

Да агульных гатункаў адносяцца портвейны, херас і вермут. Яны адрозніваюцца па гусце на аснове сваіх інгрэдыентаў і ступені закісання.

Нягледзячы на ​​тое, што ўмеранае ўжыванне вітамінізаванага віна можа прынесці карысць здароўю, яго ўжыванне ў лішку можа нанесці шкоду вашаму здароўю.

Таму лепш абмежаваць спажыванне і атрымліваць асалоду ад вітамінізаванае віно ў якасці выпадковага ласунку, якое ўваходзіць у склад добра апрацаванага і здаровага харчавання.