Як стаць этычным усяедным

Задаволены

• Уплыў ежы на навакольнае асяроддзе
• Сельскагаспадарчае землекарыстанне
• Парніковыя газы
• Выкарыстанне вады
• Сцёк угнаенняў
• Спосабы харчавання больш устойліва
• Ці ёсць ежа мясцовай справы?
• Умеранае спажыванне чырвонага мяса
• Ешце больш бялкоў на расліннай аснове
• Скараціце харчовыя адходы
• Сутнасць

Вытворчасць прадуктаў харчавання стварае непазбежную нагрузку на навакольнае асяроддзе.

Ваш штодзённы выбар ежы можа значна паўплываць на агульную стабільнасць вашай дыеты.

Хоць вегетарыянскія і веганскія дыеты, як правіла, больш экалагічныя, не ўсе хочуць адмовіцца ад ужывання мяса наогул.

У гэтым артыкуле расказваецца пра некаторыя асноўныя эфекты вытворчасці прадуктаў харчавання на навакольнае асяроддзе, а таксама пра тое, як есці мяса і расліны больш устойліва.

Карацей, вось як быць этычным усяедам.

Уплыў ежы на навакольнае асяроддзе

З вытворчасцю ежы для спажывання людзьмі ўзнікаюць экалагічныя выдаткі.

Попыт на ежу, энергію і ваду працягвае расці з павелічэннем колькасці насельніцтва ў свеце, што прыводзіць да ўзмацнення стрэсу на нашай планеце.

Хоць попыту на гэтыя рэсурсы немагчыма пазбегнуць зусім, важна атрымаць інфармацыю пра іх, каб прымаць больш устойлівыя рашэнні, звязаныя з ежай.

Сельскагаспадарчае землекарыстанне

Адзін з асноўных фактараў, якія можна змяніць, калі гаворка ідзе пра сельскую гаспадарку, - гэта выкарыстанне зямлі.

Паколькі палова жылых зямель у свеце цяпер выкарыстоўваецца для сельскай гаспадаркі, землекарыстанне гуляе вялікую ролю ў уздзеянні на навакольнае асяроддзе вытворчасці прадуктаў харчавання (1).

Больш канкрэтна, некаторыя сельскагаспадарчыя прадукты, такія як жывёла, бараніна, бараніна і сыр, займаюць большасць сельскагаспадарчых угоддзяў у свеце (2).

Жывёлагадоўля складае 77% сусветнага землекарыстання, калі ўлічваецца выпас пашы і зямлі, якая выкарыстоўваецца для вырошчвання кармоў для жывёл (2).

Тым не менш, яны складаюць толькі 18% калорый у свеце і 17% бялку ў свеце (2).

Паколькі больш зямлі выкарыстоўваецца для прамысловага земляробства, дзікія асяроддзя пражывання выцясняюцца, парушаючы экалогію.

Пазітыўным з'яўляецца тое, што сельскагаспадарчыя тэхналогіі рэзка палепшыліся на працягу 20-х і 21-га стагоддзяў ().

Гэта ўдасканаленне тэхналогіі павялічыла ўраджайнасць сельскагаспадарчых культур на адзінку зямлі, патрабуючы меншай колькасці сельскагаспадарчых угоддзяў для атрымання такой жа колькасці ежы (4).

Адзін крок, які мы можам зрабіць у напрамку стварэння ўстойлівай сістэмы харчавання, - пазбяганне пераўтварэння лясных угоддзяў у сельскагаспадарчыя (5).

Вы можаце дапамагчы, уступіўшы ў таварыства аховы зямлі ў вашым рэгіёне.

Парніковыя газы

Яшчэ адным важным уздзеяннем вытворчасці прадуктаў харчавання на навакольнае асяроддзе з'яўляюцца парніковыя газы, на якія прыпадае каля чвэрці сусветных выкідаў (2).

Асноўныя парніковыя газы ўключаюць вуглякіслы газ (CO2), метан, закіс азоту і фтарыраваныя газы (6).

Парніковыя газы - адзін з асноўных меркаваных фактараў, якія адказваюць за змяненне клімату (8, 10,).

З 25%, якія ўносіць вытворчасць прадуктаў харчавання, жывёлагадоўля і рыбалоўства складаюць 31%, раслінаводства - 27%, выкарыстанне зямлі - 24%, ланцуг паставак - 18% (2).

Улічваючы, што розныя сельскагаспадарчыя прадукты ўносяць розную колькасць парніковых газаў, ваш выбар прадуктаў харчавання можа значна паўплываць на ваш вугляродны след, які складае агульную колькасць парніковых газаў, выкліканых чалавекам.

Працягвайце чытаць, каб даведацца, як можна паменшыць выкід вугляроду, атрымліваючы асалоду ад вялікай колькасці любімых прадуктаў.

Выкарыстанне вады

Хоць вада для большасці з нас можа падацца бясконцым рэсурсам, у многіх рэгіёнах свету адчуваецца дэфіцыт вады.

На сельскую гаспадарку прыпадае каля 70% выкарыстання прэснай вады ва ўсім свеце (12).

Пры гэтым розныя сельскагаспадарчыя прадукты выкарыстоўваюць розную колькасць вады падчас вытворчасці.

Прадукцыяй, якая найбольш інтэнсіўна карыстаецца вадой, з'яўляюцца сыр, арэхі, рыба і крэветкі, якія вырошчваюцца, а затым дойныя каровы (2).

Такім чынам, больш устойлівая сельскагаспадарчая практыка дае выдатную магчымасць кантраляваць выкарыстанне вады.

Некаторыя прыклады гэтага ўключаюць выкарыстанне кропельнага паліву над апырсквальнікамі, захоп дажджавой вады для паліву культур і вырошчванне засухаўстойлівых культур.

Сцёк угнаенняў

Апошняе галоўнае ўздзеянне традыцыйнай вытворчасці прадуктаў харчавання, якое я хачу адзначыць, - сцёк угнаенняў, які таксама называюць эўтрафікацыяй.

Калі апладняюць пасевы, ёсць лішак пажыўных рэчываў, які трапляе ў навакольнае асяроддзе і водныя шляхі, што, у сваю чаргу, можа парушыць прыродныя экасістэмы.

Вы можаце падумаць, што арганічнае земляробства можа стаць рашэннем гэтага, але гэта не абавязкова так ().

Хоць у метадах арганічнага земляробства не павінна быць сінтэтычных угнаенняў і пестыцыдаў, яны не з'яўляюцца цалкам хімічнымі.

Такім чынам, пераход на арганічныя прадукты не цалкам вырашае праблемы сцёку.

Пры гэтым было паказана, што ў арганічных прадуктах менш рэшткаў пестыцыдаў, чым у аналагах, якія вырабляюцца ў звычайным рэжыме (14).

Хоць вы не можаце непасрэдна змяніць практыку ўгнаенняў на фермах у якасці спажыўца, вы можаце прапагандаваць больш экалагічныя варыянты, напрыклад, выкарыстанне пакрыўных культур і пасадку дрэў для кіравання сцёкам.

З вытворчасцю прадуктаў харчавання для спажывання чалавекам узнікае мноства наступстваў для навакольнага асяроддзя. Асноўныя наступствы вытворчасці прадуктаў харчавання ўключаюць выкарыстанне зямлі, парніковыя газы, выкарыстанне вады і сцёк угнаенняў.

Спосабы харчавання больш устойліва

Вось некалькі спосабаў харчавання больш устойліва, у тым ліку, калі гаворка ідзе пра спажыванне мяса.

Ці ёсць ежа мясцовай справы?

Калі справа даходзіць да скарачэння выкідаў вугляроду, ежа мясцовай ежы з'яўляецца агульнай рэкамендацыяй.

Здаецца, ежа мясцовай ежы мае сэнс інтуітыўна, але, здаецца, гэта не аказвае такога ўплыву на ўстойлівасць большасці прадуктаў, як можна было чакаць - хаця гэта можа прапанаваць і іншыя перавагі.

Апошнія дадзеныя паказваюць, што тое, што вы ясце, значна важнейшае, чым тое, адкуль яно паходзіць, бо транспарт складае толькі невялікую колькасць агульных выкідаў парніковых газаў у ежу (15).

Гэта азначае, што выбар прадуктаў харчавання з меншым узроўнем выкідаў, такіх як птушка, у параўнанні з прадуктамі са значна большым узроўнем выкідаў, напрыклад, ялавічынай, аказвае большае ўздзеянне - незалежна ад таго, адкуль ежа ехала.

Як гаворыцца, адна катэгорыя, пры якой ужыванне ежы на мясцовым узроўні можа паменшыць ваш вугляродны след, - гэта прадукты, якія хутка псуюцца, і іх трэба хутка транспартаваць з-за іх кароткага тэрміну прыдатнасці.

Часта гэтыя прадукты перавозяцца паветраным транспартам, што значна павялічвае іх агульны выкід у 50 разоў больш, чым перавозка па моры (2).

У асноўным гэта свежая садавіна і гародніна, такія як спаржа, зялёная фасолю, ягады і ананасы.

Важна адзначыць, што толькі вельмі невялікая колькасць прадуктаў харчавання перамяшчаецца па паветры - большасць транспартуецца на вялікіх караблях або на грузавіках па сушы.

Тым не менш, харчаванне мясцовымі прадуктамі можа мець і іншыя перавагі, напрыклад, падтрымка мясцовых вытворцаў, якія выкарыстоўваюць больш устойлівую сельскагаспадарчую практыку, харчаванне з часам года, дакладна ведаючы, адкуль бярэцца ваша ежа, і як яе выраблялі.

Умеранае спажыванне чырвонага мяса

Прадукты, багатыя бялком, такія як мяса, малочныя прадукты і яйкі, складаюць каля 83% нашых дыетычных выкідаў (16).

З пункту гледжання агульнага вугляроднага следу ялавічына і бараніна з'яўляюцца самымі высокімі ў спісе.

Гэта звязана з іх шырокім землекарыстаннем, патрабаваннямі да кармоў, апрацоўкай і ўпакоўкай.

Акрамя таго, каровы ў працэсе стрававання ўтвараюць метан у кішачніку, што яшчэ больш спрыяе іх вугляродным следам.

У той час як чырвонае мяса вырабляе каля 60 кг эквівалента СО2 на кг мяса - звычайная мера выкідаў парніковых газаў - іншыя прадукты складаюць значна менш (2).

Напрыклад, птушкагадоўля дае 6 кг, рыба - 5 кг, яйкі - 4,5 кг эквівалента СО2 на кг мяса.

Для параўнання, гэта 132 фунты, 13 фунтаў, 11 фунтаў і 10 фунтаў эквівалентаў CO2 на фунт мяса для чырвонага мяса, птушкі, рыбы і яек адпаведна.

Такім чынам, ужыванне ў ежу менш чырвонага мяса можа значна паменшыць ваш вугляродны след.

Купля чырвонага мяса, якое ўкормліваецца травой, у ўстойлівых мясцовых вытворцаў можа некалькі зменшыць выкіды парніковых газаў, але дадзеныя паказваюць, што зніжэнне спажывання чырвонага мяса ў цэлым аказвае большы ўплыў (

Ешце больш бялкоў на расліннай аснове

Яшчэ адзін важны спосаб папулярызацыі этычнага ўсяеднага - гэта ўжыванне ў ежу больш раслінных крыніц бялку.

Такія прадукты, як тофу, фасолю, гарох, кіноа, насенне канопляў і арэхі, маюць значна меншы вугляродны след у параўнанні з большасцю бялкоў жывёльнага паходжання (2).

У той час як пажыўнасць гэтых раслінных бялкоў можа значна адрознівацца ў параўнанні з жывёламі, але ўтрыманне бялку можа адпавядаць адпаведным памерах порцый.

Уключэнне ў рацыён больш крыніц бялку на расліннай аснове не азначае, што вам трэба цалкам выключыць жывёльную ежу.

Адзін са спосабаў зменшыць колькасць з'едзенага жывёльнага бялку - гэта вылучэнне паловы бялку ў рэцэпце з раслінным.

Напрыклад, робячы традыцыйны рэцэпт чылі, памяняйце палову фаршу на крошку тофу.

Такім чынам вы атрымаеце смак мяса, але вы зменшылі колькасць жывёльнага бялку, у сваю чаргу, памяншаючы вугляродны след гэтай ежы.

Скараціце харчовыя адходы

Апошні аспект ператварэння ў этычнага ўсяеда, які я хачу абмеркаваць, - скарачэнне харчовых адходаў.

Ва ўсім свеце харчовыя адходы складаюць 6% вытворчасці парніковых газаў (2, 19).

Хоць гэта таксама ўлічвае страты на працягу ўсёй ланцужкі паставак ад дрэннага захоўвання і звароту, шмат што з гэтага выкідваюць рознічныя гандляры і спажыўцы.

Некалькі практычных спосабаў скарачэння харчовых адходаў:

• купляць замарожаную садавіну і гародніну, калі вы не плануеце іх выкарыстоўваць на працягу наступных некалькіх дзён
• купляйце замарожаную рыбу ў вакуумным рэжыме, паколькі рыба мае адзін з самых кароткіх тэрмінаў захоўвання сярод усіх відаў мяса
• выкарыстанне ўсіх ядомых частак садавіны і агародніны (напрыклад, сцеблаў брокалі)
• рабіць пакупкі смеццевага смецця, калі яго ёсць у вашым мясцовым супермаркеце
• не купляць больш ежы, чым трэба на дадзены перыяд часу
• праверка дат на хутка псуюцца прадуктах харчавання перад пакупкай
• планаваць харчаванне на тыдзень, каб вы дакладна ведалі, што купіць
• замарожванне хутка псуюцца прадуктаў, якія вы не будзеце ўжываць на працягу наступных двух-двух дзён
• арганізацыя халадзільніка і кладоўкі, каб вы ведалі, што маеце
• рабіць запас з рэшткаў костак і гародніны
• займайцеся творчасцю з рэцэптамі, каб выкарыстоўваць розныя прадукты, якія вы сядзіце

Яшчэ адным дадатковым перавагай скарачэння харчовых адходаў з'яўляецца тое, што гэта таксама можа зэканоміць шмат грошай на прадуктах.

Паспрабуйце ўкараніць некаторыя з вышэйзгаданых метадаў, каб пачаць скарачаць харчовыя адходы і выкіды вугляроду.

Хоць выкіды ад вытворчасці прадуктаў харчавання немагчыма ліквідаваць, ёсць мноства спосабаў скараціць іх. Самыя эфектыўныя спосабы гэтага зрабіць - умеранае спажыванне чырвонага мяса, ужыванне большай колькасці раслінных бялкоў і скарачэнне харчовых адходаў.

Сутнасць

Вытворчасць прадуктаў харчавання адказвае за значную колькасць глабальных выкідаў у выніку выкарыстання зямлі, парніковых газаў, выкарыстання вады і сцёкаў угнаенняў.

Хоць мы не можам пазбегнуць гэтага наогул, больш этычна ўжыванне ежы можа значна паменшыць ваш вугляродны след.

Асноўныя спосабы гэтага ўключаюць умеранае спажыванне чырвонага мяса, ужыванне большай колькасці раслінных бялкоў і памяншэнне харчовых адходаў.

Усведамляючы свае рашэнні, якія тычацца ежы, можна значна палепшыць развіццё ўстойлівага харчовага асяроддзя на доўгія гады.