Брудны дзясятак: 12 прадуктаў з высокім утрыманнем пестыцыдаў

Задаволены

• Што такое спіс брудных дзясяткаў?
• Спіс прадуктаў харчавання за 2018 год
• Ці шкодныя пестыцыды ў нашым харчаванні?
• Ці ўтрымлівае арганічная прадукцыя пестыцыды?
• Ці варта пазбягаць звычайных формаў брудных дзясяткаў прадуктаў?
• Спосабы зніжэння ўздзеяння пестыцыдаў з прадуктаў
• Ніжняя лінія

Попыт на арганічную прадукцыю за апошнія два дзесяцігоддзі вырас у геаметрычнай прагрэсіі.

Амерыканцы выдаткавалі на арганічную прадукцыю ў 2010 годзе больш за 26 мільярдаў долараў у параўнанні з толькі адным мільярдам у 1990 годзе ().

Адной з асноўных праблем, якая выклікае спажыванне арганічных прадуктаў, з'яўляецца ўздзеянне пестыцыдаў.

Штогод Рабочая група па ахове навакольнага асяроддзя (EWG) выпускае Dirty Dozen ™ - спіс з 12 неарганічных садавіны і агародніны з самым высокім утрыманнем рэшткаў пестыцыдаў.

У гэтым артыкуле пералічаны найноўшыя прадукты "Брудны дзясятак", адрываецца факт ад выдумкі, калі гаворка ідзе пра ўжыванне пестыцыдаў, і тлумачацца простыя спосабы зніжэння ўздзеяння пестыцыдаў.

Што такое спіс брудных дзясяткаў?

Рабочая група па ахове навакольнага асяроддзя (EWG) - некамерцыйная арганізацыя, якая займаецца адукацыяй грамадскасці па такіх пытаннях, як сельскагаспадарчая практыка, ахова прыродных рэсурсаў і ўплыў хімічных рэчываў на здароўе чалавека (2).

З 1995 г. EWG выпусціла "Брудны дзясятак" - спіс садавіны і агародніны, вырашчанай звычайным спосабам, з самым высокім узроўнем рэшткаў пестыцыдаў.

Пестыцыды - рэчывы, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў сельскай гаспадарцы для абароны пасеваў ад пашкоджанняў, нанесеных казуркамі, ціскам пустазелля і хвароб.

Для складання спісу "Брудны тузін" РГА аналізуе больш за 38 000 узораў, адабраных USDA і FDA, каб вылучыць найгоршых парушальнікаў (3).

РГЭ выкарыстоўвае шэсць мер для вызначэння забруджвання прадуктаў пестыцыдамі (3):

• Працэнт узораў, правераных выяўленымі пестыцыдамі
• Працэнт узораў з двума і больш выяўленымі пестыцыдамі
• Сярэдняя колькасць пестыцыдаў, знойдзеных на адной пробе
• Сярэдняя колькасць знойдзеных пестыцыдаў, вымераная ў частках на мільён
• Максімальная колькасць пестыцыдаў, знойдзеных у адным узоры
• Агульная колькасць пестыцыдаў, знойдзеных на ўраджаі

EWG заяўляе, што гэтая метадалогія "адлюстроўвае агульную нагрузку пестыцыдамі звычайнай садавіны і агародніны" (3).

У той час як EWG сцвярджае, што гэты спіс можа дапамагчы спажыўцам пазбегнуць непатрэбнага ўздзеяння пестыцыдаў, аднак некаторыя эксперты - у тым ліку навукоўцы ў галіне харчовых прадуктаў - сцвярджаюць, што спіс адпужвае грамадскасць ад спажывання здаровай ежы.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША жорстка рэгулюе працу пестыцыдаў, і нядаўнія паведамленні паказваюць, што ўзровень пестыцыдаў, выяўлены ў 99,5% звычайных прадуктаў, значна ніжэйшы за рэкамендацыі, устаноўленыя Агенцтвам па ахове навакольнага асяроддзя (4).

Праграма дадзеных ЗША аб пестыцыдах гарантуе, што пастаўкі ежы ў ЗША "з'яўляюцца адным з самых бяспечных у свеце", дзякуючы строгім метадам выпрабаванняў (4).

Аднак многія эксперты сцвярджаюць, што бесперапыннае ўздзеянне пестыцыдаў - нават у невялікіх дозах - з часам можа назапашвацца ў вашым целе і прыводзіць да хранічных захворванняў.

Акрамя таго, існуе занепакоенасць тым, што бяспечныя абмежаванні, устаноўленыя рэгулюючымі органамі, не ўлічваюць рызыкі для здароўя, звязаныя з спажываннем адначасова больш аднаго пестыцыду.

Па гэтых прычынах EWG стварыла спіс "Брудны тузін" як кіраўніцтва для людзей, якія хочуць абмежаваць уздзеянне пестыцыдаў для сябе і сваёй сям'і.

Брудны дзясятак - спіс садавіны і агародніны з самым высокім узроўнем рэшткаў пестыцыдаў, створаны Рабочай групай па ахове навакольнага асяроддзя (РГЭ) для навучання насельніцтва па бяспецы харчовых прадуктаў.

Спіс прадуктаў харчавання за 2018 год

Па дадзеных РГЭ, наступныя звычайныя садавіна і гародніна маюць самы высокі ўзровень рэшткаў пестыцыдаў (5):

1. Клубніцы: Звычайная клубніцы нязменна ўзначальвае спіс "Брудны дзясятак". У 2018 г. РГЭ выявіла, што адна трэць усіх узораў трускаўкі ўтрымлівае дзесяць і больш рэшткаў пестыцыдаў.
2. Шпінат: 97% узораў шпінату ўтрымлівалі рэшткі пестыцыдаў, у тым ліку перметрын, нейротоксический інсектыцыд, вельмі таксічны для жывёл ().
3. Нектарыны: РГЭ выявіла рэшткі амаль у 94% узораў нектарына, у адным з якіх было больш за 15 розных рэшткаў пестыцыдаў.
4. Яблыкі: РГЭ выявіла рэшткі пестыцыдаў у 90% узораў яблыкаў. Больш за тое, 80% выпрабаваных яблыкаў утрымлівалі сляды дыфеніламіна, пестыцыду, забароненага ў Еўропе (7).
5. Вінаград: Звычайны вінаград з'яўляецца адным з асноўных элементаў у спісе "Брудны дзясятак", і больш за 96% дае станоўчыя вынікі на наяўнасць рэшткаў пестыцыдаў.
6. Персікі: Больш за 99% персікаў, правераных РГЭ, утрымлівалі ў сярэднім чатыры рэшткі пестыцыдаў.
7. Вішня: РГЭ выявіла ў сярэднім пяць рэшткаў пестыцыдаў на ўзорах вішні, у тым ліку пестыцыд пад назвай іпрадыён, які забаронены ў Еўропе (8).
8. Грушы: Больш за 50% груш, правераных РГЭ, утрымлівалі рэшткі пяці і больш пестыцыдаў.
9. Памідоры: На традыцыйна выгадаваным памідоры былі знойдзены чатыры рэшткі пестыцыдаў. Адзін ўзор утрымліваў больш за 15 розных рэшткаў пестыцыдаў.
10. Салера: У больш чым 95% узораў салеры выяўлены рэшткі пестыцыдаў. Было выяўлена 13 розных відаў пестыцыдаў.
11. Бульба: Узоры бульбы ўтрымлівалі больш рэшткаў пестыцыдаў па масе, чым любая іншая выпрабаваная культура. Хлорпрофам, гербіцыд, складаў асноўную частку выяўленых пестыцыдаў.
12. Салодкі балгарскі перац: Салодкі балгарскі перац змяшчае менш рэшткаў пестыцыдаў у параўнанні з іншымі садавінай і гароднінай. Тым не менш, EWG папярэджвае, што пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца для салодкага балгарскага перцу, "як правіла, больш таксічныя для здароўя чалавека".

У дадатак да традыцыйнага Dirty Dozen, EWG выпускае спіс Dirty Dozen Plus, які змяшчае яшчэ 36 садавіны і агародніны з высокім утрыманнем рэшткаў пестыцыдаў, уключаючы востры перац, памідоры черрі, гарошак і чарніцу.

Клубніцы ўзначальвае спіс "Брудны дзясятак" у 2018 годзе, за ёй ідуць шпінат і нектарыны. Некалькі прадуктаў са спісу ўтрымлівалі мноства пестыцыдаў, у тым ліку забароненыя ў Еўропе.

Ці шкодныя пестыцыды ў нашым харчаванні?

Існуюць супярэчлівыя меркаванні наконт бяспекі выкарыстання пестыцыдаў у прадукцыі.

Хоць пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца на пасевах, жорстка рэгулююцца і ўтрымліваюцца значна ніжэй за шкодныя межы, існуе занепакоенасць тым, як шматразовае ўздзеянне гэтых рэчываў уплывае на здароўе.

Некалькі даследаванняў звязваюць ўздзеянне пестыцыдаў з негатыўнымі наступствамі на здароўе, такімі як праблемы з дыхальнай сістэмай, праблемы з рэпрадукцыяй, парушэнне працы эндакрыннай сістэмы, неўралагічныя пашкоджанні і падвышаная рызыка некаторых відаў раку (

Дзеці, як лічыцца, падвяргаюцца большай рызыцы развіцця таксічнасці пестыцыдаў, чым дарослыя, з-за іх меншага памеру, памяншэння колькасці некаторых дезінтоксікаціонной ферментаў і таго факту, што мозг, які развіваецца, больш успрымальны да нейротоксических пестыцыдаў ().

Даследаванні паказалі, што ў дзяцей, якія нарадзіліся ад маці з высокім уздзеяннем пестыцыдаў, назіраліся затрымкі псіхічнага развіцця да двух гадоў, уключаючы дэфіцыт каардынацыі рухаў і глядзельнай памяці ().

Уздзеянне пестыцыдаў у дзіцячым узросце таксама было звязана з павышаным рызыкай развіцця СДВГ ().

Іншае даследаванне паказала, што цяжарныя жанчыны, якія жылі побач з сельскагаспадарчымі ўгоддзямі, дзе распылялі пестыцыды арганафосфатам, пірэтроідам або карбаматам, часцей мелі дзяцей з дыягназам "аўтызм альбо засмучэнне аўтычнага спектру" ().

Акрамя таго, было ўстаноўлена, што фермеры, якія ўжывалі пэўныя пестыцыды для сваіх культур, маюць больш высокую частату атлусцення і рака тоўстай кішкі ў параўнанні з агульнай папуляцыяй ().

Што тычыцца ўзроўню пестыцыдаў у арганізме, даследаванні паказваюць, што замена звычайных прадуктаў арганічнымі версіямі значна зніжае альбо выключае ўзровень звычайных пестыцыдаў у мачы (,).

Зразумела, што высокі ўзровень уздзеяння пестыцыдаў звязаны з неспрыяльным уздзеяннем на здароўе.

Аднак большасць даступных даследаванняў сканцэнтравана на тых, хто штодня мае непасрэднае ўздзеянне пестыцыдаў, напрыклад, на сельскагаспадарчых работнікаў, а не на насельніцтва.

Зразумела, што ўздзеянне вялікіх доз пестыцыдаў шкодна. Аднак неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, ці не шкодзіць доўгатэрміновае ўздзеянне нізкіх узроўняў пестыцыдаў у ежы на здароўе.

Ці ўтрымлівае арганічная прадукцыя пестыцыды?

У той час як стандарты ў галіне арганічнага земляробства адрозніваюцца ад звычайных метадаў вядзення сельскай гаспадаркі, арганічным фермерам дазволена выкарыстоўваць пэўныя зацверджаныя пестыцыды на сваіх пасевах.

Арганічныя фермеры ў значнай ступені належаць на севазварот, біялагічную абарону раслін і гігіенічную практыку абароны культур.

Аднак арганічныя пестыцыды, такія як медзь, ратэнон і спінасад, могуць быць выкарыстаны ў арганічным земляробстве (17).

Для арганічнага выкарыстання дазволена 25 арганічных пестыцыдаў супраць ашаламляльных 900, якія ў цяперашні час дазволена выкарыстоўваць на звычайных культурах (18).

Гэтак жа, як пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца ў звычайным земляробстве, арганічныя пестыцыды строга рэгулююцца ў мэтах бяспекі, але ў вялікіх дозах могуць нанесці шкоду здароўю.

Напрыклад, прафесійнае ўздзеянне арганічнага пестыцыду ротенона было звязана з павышаным рызыкай хваробы Паркінсана ().

На жаль, доўгатэрміновых даследаванняў, якія б вывучалі рызыкі ўжывання звычайнай садавіны і агародніны ў параўнанні з арганічнай садавінай і агароднінай, у агульнай папуляцыі не хапае.

Калі вы выбіраеце арганічную ежу па экалагічных прычынах, а не па стане здароўя, даследаванні пацвярджаюць, што арганічнае земляробства аказвае меншае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе, чым звычайнае земляробства.

Метады арганічнага земляробства памяншаюць выкіды вугляроду, заахвочваюць біяразнастайнасць і абараняюць глебу і падземныя воды (20).

Пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца як у звычайным, так і ў арганічным земляробстве, могуць у вялікіх дозах нанесці шкоду здароўю.

Ці варта пазбягаць звычайных формаў брудных дзясяткаў прадуктаў?

Шмат хто выбірае арганічныя прадукты ў надзеі паменшыць уздзеянне пестыцыдаў.

Патрабуецца больш доказаў навуковых даследаванняў, каб вызначыць, ці з'яўляецца здаровая ежа здаровай, чым дыета, якая змяшчае традыцыйна выгадаваныя прадукты.

Для тых, хто мае магчымасць набываць арганічныя версіі прадуктаў з высокім утрыманнем пестыцыдаў, выкарыстанне гэтай практыкі, верагодна, прывядзе да меншага агульнага ўздзеяння пестыцыдаў.

Аднак варта адзначыць, што пестыцыды ўтрымліваюцца не толькі ў садавіне і агародніне.

Яны шырока выкарыстоўваюцца на іншых культурах, такіх як збожжавыя збожжавыя, а таксама на газонах, кветніках і для барацьбы з казуркамі (,).

Паколькі пестыцыды так шырока распаўсюджаны, лепшым спосабам паменшыць ўздзеянне з'яўляецца выбар арганічных прадуктаў, калі гэта магчыма, і практыка больш устойлівых метадаў догляду за садам і адпужвання насякомых.

Паколькі арганічная прадукцыя часта даражэйшая за звычайную, многім людзям бывае цяжка.

Не хвалюйцеся, калі вы не можаце набыць звычайныя версіі "Бруднага тузіна".

Ужыванне вялікай колькасці садавіны і агародніны значна перавышае рызыку з'яўлення рэшткаў пестыцыдаў на прадуктах, і ёсць спосабы паменшыць іх.

У той час як арганічныя версіі "Бруднага тузіна", хутчэй за ўсё, утрымліваюць менш рэшткаў пестыцыдаў, спажыванне звычайнай садавіны і агародніны з'яўляецца цалкам бяспечным.

Спосабы зніжэння ўздзеяння пестыцыдаў з прадуктаў

Ніжэй прыведзены простыя, бяспечныя і магутныя метады, якія вы можаце выкарыстоўваць для памяншэння рэшткаў пестыцыдаў на прадуктах:

• Скраб іх у халоднай вадзе: Прамыванне садавіны і агародніны ў халоднай вадзе пры чыстцы мяккай шчоткай дазваляе выдаліць рэшткі пестыцыдаў ().
• Харчовая вада з газіроўкай: Даследаванне паказала, што мыццё яблыкаў 1% -най харчовай содай і сумессю вады больш эфектыўна выдаляе рэшткі пестыцыдаў, чым адна толькі вадаправодная вада ().
• Лупіна садавіны і агародніны: Выдаленне скурных пакроваў з Бруднага тузіна садавіны і агародніны можа значна паменшыць спажыванне рэшткаў пестыцыдаў з ежай ().
• Бланшыраванне: У адным з даследаванняў прадукцыя бланшыравання (падвяргаючы яе кіпячэнню, потым халоднай вадзе) прывяла да больш чым 50% зніжэння ўзроўню рэшткаў пестыцыдаў ва ўсіх узорах гародніны і садавіны, за выключэннем персікаў ().
• Кіпячэнне: Даследаванне паказала, што кіпячэнне трускаўкі значна зніжае рэшткі пестыцыдаў, скараціўшыся на 42,8-92,9% ().
• Прамыць прадукты азонаванай вадой: Азанаваная вада (вада, змешаная з тыпам кіслароду, які называецца азонам), была прызнана асабліва эфектыўнай для выдалення рэшткаў пестыцыдаў з ежы (,).

Выкарыстанне любой з вышэйзгаданых практык, заснаваных на фактах, дазваляе значна паменшыць рэшткі пестыцыдаў на свежай прадукцыі.

Прамыванне прадуктаў пад халоднай вадой, мыццё растворам соды альбо пілінг - выдатныя спосабы паменшыць рэшткі пестыцыдаў на садавіне і агародніне.

Ніжняя лінія

Мэта спісу "Брудны тузін" - паведаміць спажыўцам, у якой садавіне і агародніне найбольшая колькасць рэшткаў пестыцыдаў.

Хоць гэты спіс можа быць карысным для тых, хто непакоіцца аб ужыванні пестыцыдаў у ежу, пакуль не ясна, наколькі вы павінны турбавацца пра паглынанне рэшткаў пестыцыдаў.

Тым, хто хоча памыліцца з пункту гледжання асцярожнасці, лепш набываць арганічныя версіі прадуктаў "Брудны дзясятак".

У той час як уплыў пестыцыдаў на здароўе яшчэ не да канца зразуметы, важнасць ужывання садавіны і агародніны для здароўя, звычайнага альбо арганічнага, цвёрда ўстаноўлена.

Такім чынам, вы не павінны абмяжоўваць спажыванне выключна на ўжыванні пестыцыдаў.