Ці можна ёсць сыры тофу?

Задаволены

• Патэнцыйныя перавагі ўжывання сырога тофу
• Патэнцыйныя рызыкі ўжывання сырога тофу
• Як бяспечна ёсць сырой тофу
• Сутнасць

Тофу - гэта бісквіт, падобны на здобнае соевае малако. Ён служыць папулярным бялком на расліннай аснове ў многіх азіяцкіх і вегетарыянскіх стравах.

У многіх рэцэптах выкарыстоўваецца запечаны або смажаны тофу, у той час як іншыя могуць заклікаць да халоднага сырога тофу, які часта крышыцца альбо наразаецца кубікамі.

Калі вы пачатковец у ежы тофу, вы можаце задацца пытаннем, ці бяспечна ўжываць непрыгатаваны тофу.

У гэтым артыкуле разглядаецца бяспечнасць ужывання сырога тофу, а таксама любыя патэнцыйныя рызыкі, якія могуць узнікнуць.

Патэнцыйныя перавагі ўжывання сырога тофу

Ідэя ўжывання сырога тофу злёгку ўводзіць у зман, бо тофу - гэта ўжо прыгатаваная ежа.

Каб зрабіць тофу, сою замочваюць, вараць і з яе атрымліваюць соевае малако. Затым соевае малако зноў вараць і дадаюць загушчальнікі, якія называюцца каагулянтамі, каб сфармаваць яго ў пірог ().

Ёсць шэраг патэнцыяльных выгод ад ужывання тофу прама з яго ўпакоўкі.

Тофу - гэта адзін з самых хуткіх і недарагіх спосабаў дадаць у свой рацыён бялок расліннага паходжання, бо ён не патрабуе вялікай падрыхтоўкі, акрамя зліву лішняй вады. Гэта таксама добрая крыніца пажыўных рэчываў, такіх як кальцый, жалеза, магній, фосфар і марганец ().

Вы можаце дадаваць сыры тофу ў такія рэчы, як смузі, пюрэ і сумесі, альбо выкарыстоўваць яго ў якасці асновы для хатняга марожанага.

Ужыванне тофу ў волкім выглядзе таксама зводзіць да мінімуму колькасць дададзеных алеяў і тлушчаў, якія могуць выкарыстоўвацца падчас звычайных метадаў прыгатавання ежы. Гэта, акрамя таго, што тофу нізкакаларыйны, можа быць важным для тых, хто хоча абмежаваць спажыванне тлушчу і калорый.

Тофу - гэта тэхнічна прыгатаваная ежа, якую можна зноў прыгатаваць дома, але гэта не абавязкова. Тофу - гэта недарагі, пажыўны раслінны бялок, які патрабуе мінімальнай падрыхтоўкі і лёгка дадаецца ў рэцэпты і стравы.

Патэнцыйныя рызыкі ўжывання сырога тофу

У параўнанні з ужываннем сырога мяса ці яек, ужыванне сырога тофу ўяўляе мінімальны рызыка харчовых захворванняў з-за таго, што сам па сабе тофу з'яўляецца прыгатаванай ежай.

Ужыванне сырога тофу можа павялічыць рызыку развіцця некаторых харчовых захворванняў у залежнасці ад спосабу яго падрыхтоўкі.

Як і ўся другая камерцыйна прыгатаваная ежа, тофу можа заразіцца ў працэсе яго вытворчасці.

Гэта можа адбыцца шляхам перакрыжаванага забруджвання, калі на яго трапляюць мікробы, якія паступаюць з іншай ежы, напрыклад, з сырой курыцы, альбо калі супрацоўнік чхае, кашляе ці абыходзіцца з гэтым нямытымі рукамі.

Паколькі тофу захоўваецца ў вадзе, забруджванне мікробамі ў вадзе стварае яшчэ адну патэнцыйную небяспеку.

Адзін з такіх выпадкаў пачатку 1980-х звязаў успышку захворвання Yersinia enterocolitica, цяжкая страўнікава-кішачная інфекцыя, да тофу, які кантактаваў з неачышчанай вадой на заводзе-вытворцы ().

Сыры тофу таксама можа падвяргацца рызыцы Listeria monocytogenes, бактэрыя, якая можа выклікаць сімптомы харчовай хваробы. Аднак кансерванты, такія як нізін, часта выкарыстоўваюцца на тофу, каб прадухіліць яго рост ().

Акрамя таго, ферментаваны тофу, які з'яўляецца сырым тофу, ферментаваным дрожджамі і адрозным ад сырога тофу, які прадаецца ў крамах, таксама падвяргаецца большай рызыцы ўтрымліваць небяспечныя харчовыя патагенныя мікраарганізмы, такія як Clostridium botulinum, таксін, які можа выклікаць параліч (,,).

Некаторыя групы насельніцтва, у тым ліку з няспелым развіццём або парушэннем імунітэту, падвяргаюцца больш высокай рызыцы развіцця больш сур'ёзных наступстваў харчовых захворванняў.

Некаторыя з гэтых асоб ўключаюць немаўлят, дарослых ва ўзросце старэйшыя за 65 гадоў, цяжарных жанчын і людзей з аутоіммуннымі захворваннямі ().

Гэтыя групы захочуць практыкаваць добрую звычку бяспекі і захоўвання харчовых прадуктаў з сырым тофу, як і з іншымі прадуктамі.

Сімптомамі харчовай хваробы могуць быць млоснасць, ваніты, дыярэя, галаўны боль, уздуцце жывата, курчы і газаўтварэнне. Цяжкія сімптомы, такія як крывавы панос, ліхаманка ці дыярэя, якая доўжыцца больш за пару дзён, павінны ацэньвацца медыцынскім спецыялістам ().

У той час як тофу, як правіла, уяўляе сабой нізкі рызыка развіцця хваробы, якая перадаецца харчовымі прадуктамі, заражэнне можа адбыцца ў працэсе яго вытворчасці альбо ў хатніх умовах. Гэта можа быць асабліва небяспечна для папуляцый з аслабленым імунітэтам.

Як бяспечна ёсць сырой тофу

Хоць тофу бывае рознай фактуры - шаўковай, цвёрдай і звыш цвёрдай, - тэхнічна любую з іх можна ёсць сырой.

Перш чым атрымліваць асалоду ад сырога тофу, зліце лішнюю вадкасць з упакоўкі.

Акрамя таго, важна правільна захоўваць тофу, каб прадухіліць рост мікробаў на любых нявыкарыстаных порцыях. Бактэрыі часцей растуць, калі тофу захоўваецца пры тэмпературы ад 40 да 140 ° F (4-60 ° C), дыяпазон вядомы як зона небяспекі (10).

Пры падрыхтоўцы сырога тофу да ўжывання - напрыклад, калі вы абвальваеце яго на салаце альбо наразаеце яго кубікамі - абавязкова выкарыстоўвайце чыстую і вымытую посуд, каб мінімізаваць уздзеянне патэнцыйных забруджванняў. Сюды ўваходзіць чыстая стальніца або рэжучая паверхня.

Зліўшы лішнюю вадкасць, тофу можна ёсць прама з упакоўкі. Каб прадухіліць забруджванне, рыхтуйце яго з чыстай посуду і паверхняў дома і захоўвайце пры належнай тэмпературы.

Сутнасць

У большасці прадуктовых крам тофу тэхнічна не з'яўляецца сырой ежай, паколькі яго гатавалі перад тым, як змясціць у ўпакоўку.

Гэта добрая крыніца харчавання, і яго можна лёгка дадаваць у шэраг страў і рэцэптаў з невялікай колькасцю падрыхтоўкі.

Хоць тофу можна ёсць прама з упакоўкі, ён усё яшчэ мае пэўную рызыку забруджвання, якое можа адбыцца ў працэсе яго вытворчасці. Акрамя таго, важна практыкаваць бяспечную падрыхтоўку і захоўванне дома перад тым, як яго ёсць.

У той час як большасць людзей рызыкуе захварэць ад ужывання сырога тофу, зусім маленькія дзеці, пажылыя людзі, цяжарныя жанчыны альбо асобы з аслабленай імуннай сістэмай могуць праявіць асаблівую асцярожнасць, калі ўжываць тофу, не рыхтуючы яго зноў дома.