Бульба Якон: што гэта такое, карысць і як спажываць

Задаволены

• Асноўныя перавагі
• Пажыўны склад бульбы якан
• Як спажываць
• Рэцэпты Yacon
• 1. Салата з запраўкай з ёгурта
• 2. Чыпсы
• 3. Вітамін морквы, імбіра і якана
• Магчымыя пабочныя эфекты і сыход

Бульба якан - клубень, які ў цяперашні час лічыцца функцыянальнай ежай, бо ён багаты растваральнымі валокнамі з прэбіётычным эфектам і валодае антіоксідантным дзеяннем. Па гэтай прычыне ён з'яўляецца выдатным варыянтам для дыябетыкаў альбо для людзей, якія жадаюць схуднець, бо дапамагае знізіць апетыт і кантраляваць узровень цукру ў крыві, выдатна замяняючы звычайную бульбу.

Гэты клубень навуковай назвы Smallanthus sonchifolius, ён падобны на бульбу ці салодкі бульбу і мае злёгку саладкава-фруктовы водар, які можна набыць у некаторых супермаркетах.

Асноўныя перавагі

Бульба якан - гэта клубень, багаты фруктанамі, галоўным чынам інулінам і фруктоалігацукрыдамі (ФОС), якія ўяўляюць сабой злучэнні, здольныя супрацьстаяць страўнікавым сокам, праходзячы праз стрававальны тракт, не падвяргаючыся метабалізму, забяспечваючы менш калорый і выконваючы функцыі, падобныя на харчовыя валакна, і лічацца ежа прабіётыкі.

Па гэтых прычынах уключэнне гэтага клубня ў рацыён можа прынесці некалькі пераваг для здароўя, напрыклад:

• Кантралюе ўзровень цукру ў крыві, паколькі ФОС спрыяюць засваенню глюкозы ў перыферычных тканінах і паляпшаюць адчувальнасць інсуліну ў печані, акрамя таго, павялічваюць сакрэцыю інсуліну ў падстраўнікавай залозе, дапамагаючы знізіць узровень глюкозы ў крыві;
• Зніжае ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў, дзякуючы наяўнасці ФОС, якія спрыяюць рэгуляванню абмену тлушчаў у арганізме і памяншэння сінтэзу трыгліцерыдаў у печані;
• Спрыяе пахуданню, таму што растваральныя валакна ўзмацняюць пачуццё сытасці, акрамя таго, маюць менш калорый;
• Рэгулюе працу кішачніка, таму што валакна, якія дасягаюць тоўстай кішкі, ферментуюцца біфідабактэрыямі, спрыяючы апаражненню кішачніка, ліквідацыі хваробатворных бактэрый і балансу кішачнай флоры;
• Дапамагае падтрымліваць касцяную масу, паколькі ФОС, дабраўшыся да тоўстай кішкі і стымулюючы біфідабактэрыі, спрыяе засваенню некаторых мінеральных рэчываў, такіх як кальцый, фосфар, цынк і магній.

Акрамя таго, бульба якан таксама багатая кафеевай кіслатой, фенольным злучэннем, якое валодае антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і, такім чынам, можа прадухіляць некаторыя віды рака, напрыклад, рак тоўстай кішкі. Акрамя таго, ён таксама можа палепшыць імунную сістэму і рэгуляваць крывяны ціск.

Пажыўны склад бульбы якан

У наступнай табліцы вы можаце ўбачыць харчовую каштоўнасць для кожных 100 грам Yacon:

Важна адзначыць, што для атрымання ўсіх вышэйзгаданых пераваг бульба якан павінна ўваходзіць у склад здаровага і збалансаванага харчавання.

Як спажываць

Бульбу Якон можна ёсць у сырых або вараных салатах, як дэсерт альбо закуску. Каб спажываць яго сырым, неабходна выдаліць лупіну. Акрамя таго, гэты клубень таксама можна набыць у выглядзе мукі, з якой можна, напрыклад, рабіць хлеб, пірожныя і печыва.

Экстракт кораня Yacon таксама можна атрымаць у капсулах, аднак бяспечная доза для ўжывання яшчэ не вызначана, і перад ужываннем неабходна пракансультавацца з лекарам ці дыетолагам.

Рэцэпты Yacon

Ёсць некалькі спосабаў падрыхтоўкі бульбы з яканам:

1. Салата з запраўкай з ёгурта

Інгрэдыенты

Для салаты:

• 2 шклянкі якуна нарэзаць кубікамі;
• 1 шклянку варанай морквы і нарэзаць кубікамі;
• Паўшклянкі здробненага лука;
• Паўшклянкі гароху.

Для падліўкі:

• 1 жменька каляндры;
• 1 шклянка простага ёгурта;
• 2 здробненых зубчыка часныку;
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку;
• Соль і перац па гусце.

Рэжым падрыхтоўкі

Для падрыхтоўкі салаты змяшайце ўсе інгрэдыенты ў ёмістасці і для запраўкі, змяшайце ўсе інгрэдыенты і акуратна змяшайце з салатай.

2. Чыпсы

Інгрэдыенты

• 1 сярэдні якан;
• 1 гарбатная лыжка папрыка;
• 1 гарбатная лыжка кмена;
• 1 дробка солі;
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею.

Рэжым падрыхтоўкі

З бульбы з якана выдаліце ​​скурку і нарэжце тонкімі лустачкамі. Змесціце лустачкі ў ёмістасць і дадайце папрыку, кмен, соль і алей, добра размяшайце і раскладзеце на падносе. Пакіньце ў духоўцы пры тэмпературы 175º на 20 хвілін альбо да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі.

3. Вітамін морквы, імбіра і якана

Інгрэдыенты

• 1 шклянку вады;
• 1 буйны апельсін;
• 1 невялікая моркву;
• 1 сыры і абалонкавы якан;
• 1 кавалачак імбіра;
• 1 шклянка кубікаў лёду.

Рэжым падрыхтоўкі

Ўзбіце ўсе інгрэдыенты, працадзіце і выпіце пасля. Іншыя садавіна можна выкарыстоўваць па гусце.

Магчымыя пабочныя эфекты і сыход

Бульба якан, багатая фруктоалігацукрыдамі, пры ўжыванні ў лішку можа выклікаць дрэннае страваванне, празмернае газаўленне, расцяжэнне і болі ў жываце. Гэты клубень не можа быць добрым варыянтам для людзей, якія пакутуюць сіндромам раздражнёнага кішачніка, і таму яго рэкамендуецца ўжываць у невялікіх колькасцях, каб праверыць ступень пераноснасці альбо пазбегнуць ужывання гэтага клубня.