Штучныя падсалодвальнікаў: добра ці дрэнна?

Задаволены

• Што такое штучныя падсалодвальнікаў?
• Як працуюць штучныя падсалодвальнікаў?
• Распаўсюджаныя штучныя падсалодвальнікаў
• Штучныя падсалодвальнікаў, апетыт і вага
• Уплыў на апетыт
• Ўплыў на вагу
• Штучныя падсалодвальнікаў і цукровы дыябет
• Штучныя падсалодвальнікаў і метабалічны сіндром
• Штучныя падсалодвальнікаў і здароўе кішачніка
• Штучныя падсалодвальнікаў і рак
• Штучныя падсалодвальнікаў і здароўе зубоў
• Аспартам, галаўныя болі, дэпрэсія і курчы
• Бяспека і пабочныя эфекты
• Сутнасць

Штучныя падсалодвальнікаў часта становяцца тэмай вострых дыскусій.

З аднаго боку, яны сцвярджаюць, што павышаюць рызыку рака і наносяць шкоду цукру ў крыві і здароўю кішачніка.

З іншага боку, большасць органаў аховы здароўя лічаць іх бяспечнымі, і многія людзі выкарыстоўваюць іх для зніжэння спажывання цукру і пахудання.

У гэтым артыкуле разглядаюцца дадзеныя аб штучных падсалодвальнікаў і іх уздзеянні на здароўе.

Што такое штучныя падсалодвальнікаў?

Штучныя падсалодвальнікаў або заменнікі цукру - гэта хімічныя рэчывы, якія дадаюцца ў некаторыя прадукты і напоі, каб зрабіць іх салодкімі.

Часта людзі называюць іх "інтэнсіўнымі падсалодвальнікамі", таму што яны забяспечваюць смак, падобны на сталовы цукар, але салодкі ў некалькі тысяч разоў.

Хоць некаторыя падсалодвальнікаў ўтрымліваюць калорыі, колькасць неабходнага для падсалоджвання прадуктаў настолькі мала, што вы ў канчатковым выніку не спажываеце амаль ніякіх калорый (1).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў - гэта хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для падсалоджвання прадуктаў і напояў. Яны забяспечваюць практычна нулявыя калорыі.

Як працуюць штучныя падсалодвальнікаў?

Паверхню мовы пакрыта мноствам смакавых рэцэптараў, у кожным з якіх ёсць некалькі смакавых рэцэптараў, якія выяўляюць розныя водары (2).

Калі вы ясьце, вашы смакавыя рэцэптары сутыкаюцца з малекуламі ежы.

Цудоўны прыём паміж рэцэптарам і малекулай пасылае сігнал вашаму мозгу, што дазваляе вызначыць яго густ (2).

Напрыклад, малекула цукру выдатна ўпісваецца ў ваш смакавы рэцэптар прысмакі, што дазваляе вашаму мозгу вызначыць салодкі густ.

Малекулы штучнага падсалодвальніка досыць падобныя на малекулы цукру, каб упісацца ў рэцэптар прысмакі.

Аднак яны, як правіла, занадта адрозніваюцца ад цукру для вашага цела, каб разбурыць іх на калорыі.Менавіта так яны забяспечваюць салодкі густ без дадатковых калорый.

Толькі меншасць штучных падсалодвальнікаў маюць структуру, якую ваш арганізм можа разбурыць на калорыі. Улічваючы, што для таго, каб прадукты былі салодкімі на смак, для спажывання страў салодкае вельмі малая колькасць штучных падсалодвальнікаў практычна не спажываецца (1).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў прысмакі салодкага, таму што яны распазнаныя па рэцэптарах слодыч на вашай мове. Яны забяспечваюць практычна нулявыя калорыі, бо ваш арганізм не можа іх разбурыць.

Распаўсюджаныя штучныя падсалодвальнікаў

У ЗША і / або Еўрапейскім Саюзе дапускаюцца наступныя штучныя падсалодвальнікаў (3, 4):

• Аспартам. Прадаецца пад гандлёвымі маркамі NutraSweet, Equal або Sugar Twin, аспартам у 200 разоў саладзейшы, чым сталовы цукар.
• Ацэсульфам калія. Таксама вядомы як ацэсульфам K, ён у 200 разоў саладзейшы за сталовы цукар. Ён падыходзіць для падрыхтоўкі ежы і запякання і прадаецца пад гандлёвымі маркамі Sunnet або Sweet One.
• Адвантам. Гэты подсластітель ў 20000 разоў саладзейшы ад сталовага цукру і падыходзіць для падрыхтоўкі ежы і выпякання.
• Соль аспартам-ацесульфаму. Прадаецца пад гандлёвай маркай Twinsweet, ён у 350 разоў саладзейшы ад сталовага цукру.
• Цыкламат. Цыкламат, які ў 50 разоў саладзейшы ад сталовага цукру, выкарыстоўваўся для падрыхтоўкі ежы і выпякання. Аднак ён быў забаронены ў ЗША з 1970 года.
• Неотам. Гэты падсалодвальнік, які прадаецца пад маркай Newtame, у 13000 разоў саладзейшы ад сталовага цукру і падыходзіць для падрыхтоўкі ежы.
• Неагесперыдын. Ён у 340 разоў саладзейшы ад сталовага цукру і падыходзіць для падрыхтоўкі ежы, выпякання і змешвання з кіслымі прадуктамі. Звярніце ўвагу, што ён не дазволены для выкарыстання ў ЗША.
• Сахары. Прадаецца пад гандлёвымі маркамі Sweet'N Low, Sweet Twin або Necta Sweet, сахарын у 700 разоў саладзейшы ад сталовага цукру.
• Сукралоза. Сакралоза, якая ў 600 разоў салодшая сталовага цукру, падыходзіць для падрыхтоўкі ежы, выпякання і змешвання з кіслымі прадуктамі. Ён прадаецца пад гандлёвай маркай Splenda.

Рэзюмэ Існуе мноства відаў штучных падсалодвальнікаў, але не ўсе яны дазволены для выкарыстання ў кожнай краіне. Найбольш распаўсюджаныя з іх: аспартам, сукралоза, сахарын, неотам і ацесульфам калія.

Штучныя падсалодвальнікаў, апетыт і вага

Штучныя падсалодвальнікаў папулярныя сярод людзей, якія спрабуюць схуднець.

Аднак іх уплыў на апетыт і вагу залежаць ад даследаванняў.

Уплыў на апетыт

Некаторыя людзі лічаць, што штучныя падсалодвальнікаў могуць павысіць апетыт і спрыяць павелічэнню вагі (5).

Ідэя заключаецца ў тым, што штучныя падсалодвальнікаў могуць не ў стане актываваць шлях узнагароджання ежай, неабходную для таго, каб вы адчувалі сябе задаволенымі пасля ежы (6).

Улічваючы, што яны маюць салодкі густ, але не хапае калорый, якія змяшчаюцца ў іншых прадуктах салодкага густу, яны думаюць, што блытаюць мозг усё яшчэ адчуваць голад (7, 8).

Акрамя таго, некаторыя навукоўцы лічаць, што вам трэба будзе ёсць больш штучна падсалоджанай ежы, у параўнанні з падсалоджанай цукрам версіяй, каб адчуваць сябе сытымі.

Нават выказалі здагадку, што падсалодвальнікаў могуць выклікаць цягу да салодкай ежы (5, 9, 10, 11).

Зрэшты, многія апошнія даследаванні не падтрымліваюць ідэю, што штучныя падсалодвальнікаў павялічваюць голад ці спажыванне калорый (12, 13).

На самай справе, у некалькіх даследаваннях было ўстаноўлена, што ўдзельнікі адзначаюць менш голаду і спажываюць менш калорый, калі яны замяняюць салодкую ежу і напоі штучна падсалоджанымі альтэрнатывамі (14, 15, 16, 17, 18).

Рэзюмэ Апошнія даследаванні паказалі, што замена салодкай ежы і напояў на штучна падсалоджаныя можа знізіць голад і спажыванне калорый.

Ўплыў на вагу

Што тычыцца кантролю вагі, некаторыя назіральныя даследаванні паведамляюць пра сувязь паміж ужываннем штучна падсалоджаных напояў і атлусценнем (19, 20).

Аднак выпадковыя кантраляваныя даследаванні - залаты стандарт навуковых даследаванняў - паведамляюць, што штучныя падсалодвальнікаў могуць знізіць масу цела, тлушчавую масу і акружнасць таліі (21, 22).

Гэтыя даследаванні таксама паказваюць, што замена звычайных безалкагольных напояў з цукровай версіяй можа знізіць індэкс масы цела (ІМТ) да 1,3-1,7 бала (23, 24).

Больш за тое, выбар штучна падсалоджаных прадуктаў замест прадуктаў з даданнем цукру можа паменшыць колькасць штодзённага спажывання калорый.

Розныя даследаванні, якія пачынаюць ад 4 тыдняў да 40 месяцаў, паказваюць, што гэта можа прывесці да страты вагі да 1,39 кг (13, 25, 26).

Штучна падсалоджаныя напоі могуць стаць лёгкай альтэрнатывай для тых, хто рэгулярна ўжывае безалкагольныя напоі і хоча паменшыць спажыванне цукру.

Аднак, выбар на карысць дыеты з содай не прывядзе да страты вагі, калі вы кампенсуеце яе ежай большай порцыі або дадатковымі прысмакамі. Калі дыетычная сода павялічвае цягу да прысмакаў, лепшае прытрымлівацца вады (27).

Рэзюмэ Замена харчовых прадуктаў і напояў, якія змяшчаюць цукар, на штучна падсалоджаныя, можа дапамагчы вам схуднець.

Штучныя падсалодвальнікаў і цукровы дыябет

Тым, хто пакутуе дыябетам, можа скарыстацца выбарам штучных падсалодвальнікаў, бо яны маюць салодкі густ без спадарожных павышэння ўзроўню цукру ў крыві (18, 28, 29).

Аднак некаторыя даследаванні адзначаюць, што ўжыванне харчовай соды звязана з на 6–121% большым рызыкай развіцця дыябету (30, 31, 32).

Гэта можа здацца супярэчлівым, але важна адзначыць, што ўсе даследаванні былі назіральнымі. Яны не даказалі, што штучныя падсалодвальнікаў выклікаюць цукровы дыябет, толькі што людзі, якія пакутуюць дыябетам 2 тыпу, таксама любяць піць дыетычную соду.

З іншага боку, многія кантраляваныя даследаванні паказваюць, што штучныя падсалодвальнікаў не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві ці інсуліну (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Пакуль што толькі адно невялікае даследаванне на іспанамоўных жанчын выявіла негатыўны эфект.

Жанчыны, якія пілі штучна падсалоджаны напой перад ужываннем салодкага напою, на 14% павышалі ўзровень цукру ў крыві і на 20% больш высокі ўзровень інсуліну, у параўнанні з тымі, хто піў ваду перад ужываннем салодкага напою (39).

Аднак удзельнікі не прывыклі піць штучна падсалоджаныя напоі, што можа часткова растлумачыць вынікі. Больш за тое, штучныя падсалодвальнікаў могуць мець розны эфект у залежнасці ад узросту людзей і генетычнага паходжання (39).

Напрыклад, даследаванні паказваюць, што замена падсалоджаных цукрам напояў на штучна падсалоджаныя вырабляла больш моцнае ўздзеянне сярод іспанамоўнай моладзі (40).

Гэта можа быць звязана з нечаканым эфектам, заўважаным на іспанамоўных жанчын вышэй.

Хоць вынікі даследаванняў не былі аднадушнымі, цяперашнія дадзеныя звычайна падтрымліваюць выкарыстанне штучных падсалодвальнікаў сярод хворых на дыябет. Тым не менш, неабходна правесці больш даследаванняў, каб ацаніць іх доўгатэрміновыя наступствы для розных груп насельніцтва.

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў могуць дапамагчы хворым на цукровы дыябет скараціць спажыванне цукру. Аднак неабходна правесці дадатковыя даследаванні ўплыву штучных падсалодвальнікаў на розныя групы насельніцтва.

Штучныя падсалодвальнікаў і метабалічны сіндром

Метабалічны сіндром ставіцца да групе захворванняў, уключаючы высокае крывяны ціск, высокі ўзровень цукру ў крыві, лішні тлушч у жываце і паталагічны ўзровень халестэрыну.

Гэтыя ўмовы павышаюць рызыку ўзнікнення хранічных захворванняў, такіх як інсульт, хваробы сэрца і дыябет тыпу 2.

Некаторыя даследаванні мяркуюць, што ўжывальнікі дыеты соды могуць мець да 36% больш высокі рызыка метабалічнага сіндрому (41).

Аднак больш якасныя даследаванні паказваюць, што сода для пахудання альбо не мае, ні ахоўнай (42, 43, 44).

У адным з апошніх даследаванняў людзі з атлусценнем і залішняй вагой кожны дзень выпівалі па чвэрці галёна (1 літра) звычайнай газіроўкі, дыетычнай соды, вады або паў абястлушчанага малака.

У канцы шасцімесячнага даследавання, у тых, хто ўжываў дыету з вадой, важыў на 17–21% менш, у жываце было 24–31% менш, на 32% знізіўся ўзровень халестэрыну і на 10–15% знізіўся ціск, у параўнанні з алкаголем. звычайная сода (44).

На самай справе пітная вада прапаноўвала тыя ж перавагі, што і пітная дыета з содай (44).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікі наўрад ці павялічаць рызыку метабалічнага сіндрому. Замена салодкіх напояў на штучна падсалоджаныя можа знізіць рызыку ўзнікнення некалькіх медыцынскіх станаў.

Штучныя падсалодвальнікаў і здароўе кішачніка

Ваша кішачная бактэрыя гуляе важную ролю ў вашым здароўе, а дрэннае здароўе кішачніка звязана са шматлікімі праблемамі.

Сюды ўваходзяць павелічэнне вагі, дрэнны кантроль цукру ў крыві, метабалічны сіндром, аслабленая імунная сістэма і парушэнне сну (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Склад і функцыі бактэрый у кішачніку залежаць ад індывідуальных асаблівасцей і ўплываюць на тое, што вы ясьце, уключаючы пэўныя штучныя падсалодвальнікаў (51, 52).

У адным з даследаванняў штучны падсалодвальнік сахарын парушаў баланс кішачніка ў бактэрый чатырох з сямі здаровых удзельнікаў, якія не прывыклі іх спажываць.

Чатыры "рэагавалі" таксама прадэманстравалі дрэнны кантроль цукру ў крыві праз 5 дзён пасля ўжывання штучнага падсалодвальніка (53).

Больш за тое, калі бактэрыі кішачніка з гэтых людзей былі перададзены мышам, у жывёл таксама быў кепскі кантроль цукру ў крыві (53).

З іншага боку, мышы, імплантаваныя бактэрыямі з кішачніка, ад «якія не рэагавалі», не змянілі іх здольнасці кантраляваць узровень цукру ў крыві (53).

Хоць цікава, больш неабходных даследаванняў, перш чым можна зрабіць сур'ёзныя высновы.

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў могуць парушыць баланс кішачных бактэрый у некаторых людзей, што можа павялічыць рызыку захворвання. Аднак для пацверджання гэтага эфекту неабходныя дадатковыя даследаванні.

Штучныя падсалодвальнікаў і рак

З 1970-х гадоў пачаліся дыскусіі наконт таго, ці існуе сувязь паміж штучнымі падсалодвальнікамі і рызыкай рака.

Ён быў запалены, калі даследаванні на жывёл выявілі павышаны рызыка рака мачавой бурбалкі ў мышэй, якія сілкуюцца надзвычай вялікай колькасцю сахарыну і цыкламата (54).

Аднак мышы метабалізуюць сахарын інакш, чым людзі.

З тых часоў больш за 30 даследаванняў на чалавека не выявілі сувязі паміж штучнымі падсалодвальнікамі і рызыкай развіцця рака (1, 55, 56, 57).

Адно з такіх даследаванняў праследавала 9000 удзельнікаў на працягу 13 гадоў і прааналізавала іх спажыванне штучных падсалодвальнікаў. Улічваючы іншыя фактары, даследчыкі не выявілі сувязі паміж штучнымі падсалодвальнікамі і рызыкай развіцця розных відаў рака (55).

Акрамя таго, нядаўні агляд даследаванняў, апублікаваных за 11-гадовы перыяд, не выявіў сувязі паміж рызыкай рака і спажываннем штучных падсалодвальнікаў (58).

Гэтая тэма таксама была ацэненая ЗША і еўрапейскімі рэгулюючымі органамі. Абодва пагадзіліся, што штучныя падсалодвальнікаў пры ўжыванні ў рэкамендаваных колькасцях не павялічваюць рызыку рака (1, 59).

Адзінае выключэнне - цыкламат, які быў забаронены да ўжывання ў ЗША пасля таго, як у 1970 г. было апублікавана першапачатковае даследаванне рака на мачавой бурбалцы ў мышы.

З тых часоў шырокія даследаванні на жывёл не змаглі паказаць ракавую сувязь. Аднак цыкламат ніколі не быў зацверджаны да ўжывання ў ЗША (1).

Рэзюмэ Зыходзячы з сучасных дадзеных, штучныя падсалодвальнікі наўрад ці павялічаць рызыку рака ў людзей.

Штучныя падсалодвальнікаў і здароўе зубоў

Зубныя паражніны - таксама вядомыя як карыес альбо карыес - узнікаюць, калі бактэрыі ў роце закісаюць цукрам. Утвараецца кіслата, якая можа пашкодзіць зубную эмаль.

У адрозненне ад цукроў, штучныя падсалодвальнікаў не рэагуюць з бактэрыямі ў роце. Гэта азначае, што яны не ўтвараюць кіслот і не выклікаюць карыес (60).

Даследаванні таксама паказваюць, што сукралоза мае меншую верагоднасць выклікаць карыес, чым цукар.

Па гэтай прычыне ўпраўленне прадуктамі харчавання і лекаў (FDA) дазваляе прадуктам, якія змяшчаюць сукралозу, сцвярджаць, што яны памяншаюць карыес (60, 61).

Еўрапейскае агенцтва па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA) сцвярджае, што ўсе штучныя падсалодвальнікаў, якія ўжываюцца замест цукру, нейтралізуюць кіслату і дапамагаюць прадухіліць карыес (28).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў пры спажыванні замест цукру зніжаюць верагоднасць карыесу.

Аспартам, галаўныя болі, дэпрэсія і курчы

Некаторыя штучныя падсалодвальнікаў могуць выклікаць непрыемныя сімптомы, такія як галаўныя болі, дэпрэсія і курчы ў некаторых людзей.

У той час як большасць даследаванняў не знаходзіць сувязі паміж аспартамам і галаўнымі болямі, два адзначаюць, што некаторыя людзі больш адчувальныя, чым іншыя (62, 63, 64, 65, 66).

Гэтая індывідуальная зменлівасць можа таксама прымяняцца да ўздзеяння аспартама на дэпрэсію.

Напрыклад, у людзей з парушэннем настрою можа ўзнікнуць дэпрэсіўная сімптаматыка ў адказ на спажыванне аспартама (67).

Нарэшце, штучныя падсалодвальнікаў не павялічваюць рызыку захварэння большасці людзей. Аднак адно даследаванне паведаміла пра павышэнне актыўнасці мозгу ў дзяцей, якія пакутуюць адсутнасцю прыпадку (68, 69, 70).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікі наўрад ці могуць выклікаць галаўны боль, дэпрэсію ці курчы. Аднак некаторыя людзі могуць быць больш адчувальнымі да гэтых эфектаў, чым іншыя.

Бяспека і пабочныя эфекты

Штучныя падсалодвальнікаў звычайна лічацца бяспечнымі для ўжывання ў ежу (1).

Яны старанна правяраюцца і рэгулююцца ЗША і міжнароднымі ўладамі, каб пераканацца, што яны бяспечна ёсць і піць.

Пры гэтым некаторыя людзі павінны пазбягаць іх ужывання.

Напрыклад, людзі з рэдкім парушэннем абмену рэчываў фенілкетонурыя (ФКУ) не могуць засвоіць амінакіслоту фенілаланін, які знаходзіцца ў аспартаме. Такім чынам, асобы з ПКУ павінны пазбягаць аспартама.

Больш за тое, некаторыя людзі маюць алергію на сульфаніламіды - клас злучэнняў, да якіх належыць сахарын. Для іх сахарын можа прывесці да абцяжаранага дыхання, высыпанняў або дыярэі.

Акрамя таго, усё больш дадзеных сведчыць аб некаторых штучных падсалодвальнікаў, такіх як сукралоза, зніжаюць адчувальнасць да інсуліну і ўплываюць на кішачнік (71, 72).

Рэзюмэ Штучныя падсалодвальнікаў звычайна лічацца бяспечнымі, але іх варта пазбягаць людзям, якія маюць фенілкетонурыю або алергія на сульфаніламіды.

Сутнасць

У цэлым выкарыстанне штучных падсалодвальнікаў нясе вялікую рызыку і можа нават прынесці карысць для пахудання, кантролю цукру ў крыві і здароўя зубоў.

Гэтыя падсалодвальнікаў асабліва карысныя, калі выкарыстоўваць іх для памяншэння колькасці цукру ў вашым рацыёне.

Пры гэтым верагоднасць негатыўных наступстваў можа вар'іравацца ў залежнасці ад індывідуальных асаблівасцяў і залежыць ад тыпу штучнага падсалодвальніка, які ўжываецца.

Некаторыя людзі могуць адчуваць сябе дрэнна альбо адчуваюць негатыўныя наступствы пасля ўжывання штучных падсалодвальнікаў, хоць яны бяспечныя і добра пераносяцца большасцю людзей.

Калі вы хочаце пазбегнуць штучных падсалодвальнікаў, паспрабуйце выкарыстоўваць натуральныя падсалодвальнікаў.