Ці аладкі чыпсы не ўтрымліваюць глютен?

Задаволены

• Большасць аладкі без глютена
• Некаторыя аладкі ўтрымліваюць глютен
• Як пераканацца, што чыпсы з аладкі не ўтрымліваюць глютен
• Шукайце сертыфікацыю іншых вытворцаў, каб быць упэўненым
• Як зрабіць уласны чыпс з аладкі без глютена
• Сутнасць

Тартыльскія чыпсы - гэта закусачныя прадукты, вырабленыя з аладкі, якія ўяўляюць сабой тонкія і бездрожжавыя аладкі, звычайна вырабленыя з кукурузнай або пшанічнай мукі.

Некаторыя аладкі могуць утрымліваць клейкавіну - групу бялкоў, якія змяшчаюцца ў пшаніцы, жыце, ячмені і спелце. Клейкавіна дапамагае хлебу і іншым хлебабулачным вырабам зліпацца.

Аднак у некаторых людзей, у тым ліку з целиакией, непераноснасцю глютена альбо алергіяй на пшаніцу, ужыванне глютена можа выклікаць сімптомы ад галаўнога болю і ўздуцці жывата да больш сур'ёзных ускладненняў, такіх як пашкоджанне кішачніка (,).

Хоць некаторыя аладкі вырабляюцца з безглютеновых інгрэдыентаў, але многія задаюцца пытаннем, ці бяспечна ўжываць усе аладкі на бязглютэнавай дыеце.

У гэтым артыкуле разглядаецца, ці ўтрымліваюць аладкі чыпс глютен і як быць упэўненым.

Большасць аладкі без глютена

Чыпсы з аладкі часцей за ўсё вырабляюцца з 100% молатай кукурузы, якая, натуральна, не ўтрымлівае глютена. Яны могуць быць выраблены з белых, жоўтых ці сініх гатункаў кукурузы.

Тым не менш, некаторыя маркі могуць утрымліваць сумесь кукурузнай і пшанічнай мукі, гэта значыць, што яны не ўтрымліваюць глютен.

Чыпсы з аладкамі, якія не ўтрымліваюць глютен, таксама можна вырабляць з выкарыстаннем іншых збожжавых і зернебабовых культур, такіх як нут, маніёка, амарант, тэф, сачавіца, какос ці салодкі бульбу.

Большасць аладкі атрымліваецца з 100% кукурузы, якая не ўтрымлівае глютен. Аднак некаторыя чыпсы кукурузнай аладкі могуць таксама ўтрымліваць пшанічную муку, і ў гэтым выпадку яны не ўтрымліваюць глютен.

Некаторыя аладкі ўтрымліваюць глютен

Чыпсы аладкі ўтрымліваюць глютен, калі яны выраблены з пшаніцы, жыта, ячменю, трыцікале або збожжа на аснове пшаніцы, напрыклад ():

• манная каша
• пішацца
• цвёрдыя
• ягады пшаніцы
• эмер
• фарына
• фаро
• Грэм
• Камут (пшаніца харасан)
• ліён пшаніца
• ягады пшаніцы

Шматгранавыя аладкі могуць утрымліваць як глютеносодержащие, так і безглютеновые збожжа, што робіць этыкеткі для чытання неабходнымі для тых, хто не пераносіць глютен.

Больш за тое, некаторыя людзі, якія пакутуюць целиакией, алергіяй на пшаніцу або адчувальнасцю да глютену, могуць паўплываць на аладкі, якія змяшчаюць авёс.

Авёс не ўтрымлівае глютен, але яго часта вырошчваюць побач з пасевамі пшаніцы альбо перапрацоўваюць у памяшканнях, якія таксама займаюцца апрацоўкай глютеносодержащих збожжа, што стварае рызыку перакрыжаванага заражэння ().

Чыпсы аладкі ўтрымліваюць клейкавіну, калі яны зроблены з пшаніцай, ячменем, жытам, трыцікале альбо збожжам, вырабленым з пшаніцы. Чыпсы з аладкай, якія ўтрымліваюць авёс, таксама могуць быць праблематычнымі для некаторых людзей, якія не могуць пераносіць глютен з-за рызыкі перакрыжаванага забруджвання.

Як пераканацца, што чыпсы з аладкі не ўтрымліваюць глютен

Першым этапам вызначэння, ці ўтрымліваюць аладкі чыпс глютен, з'яўляецца праверка этыкеткі інгрэдыента на глютен або збожжа, якія змяшчаюць глютен.

Лепш за ўсё шукаць аладкі, якія выраблены з 100% кукурузы альбо іншага безглютенавага збожжа, напрыклад, рысу, нутавай мукі, салодкага бульбы, тэфу ці кіноа.

На некаторых чыпсах аладкі на ўпакоўцы можа быць напісана "без глютена", але гэта не гарантуе адсутнасці глютена ў прадукце. Перакрыжаванае забруджванне па-ранейшаму выклікае непакой.

У адпаведнасці з правіламі харчовай і медыкаментаў па маркіроўцы прадуктаў, якія заяўляюць, што не ўтрымліваюць глютен, павінна ўтрымліваць менш за 20 частак на мільён (праміле) клейкавіны ().

Акрамя таго, Закон аб маркіроўцы харчовых алергенаў і абароне правоў спажыўцоў 2004 года патрабуе ад вытворцаў заяўляць аб наяўнасці распаўсюджаных харчовых алергенаў на этыкетках прадуктаў ().

Пшаніца лічыцца галоўным харчовым алергенам і па гэтай прычыне павінна быць уключана ў спіс прадуктаў. Аднак пшаніца - не адзінае збожжа, якое змяшчае глютен, і прадукт без пшаніцы неабавязкова не змяшчае глютена.

Вы таксама можаце звязацца з вытворцам прадукту, каб задаць пытанні, звязаныя з інгрэдыентамі, перапрацоўкай прадуктаў харчавання і забруджваннем глютена.

Шукайце сертыфікацыю іншых вытворцаў, каб быць упэўненым

Каб быць упэўненым, што чыпсы з аладкі і іншыя прадукты не ўтрымліваюць глютена, шукайце на ўпакоўцы старонняе ўшчыльненне, якое сведчыць, што яно не ўтрымлівае глютен.

Сертыфікацыя іншых вытворцаў азначае, што прадукт прайшоў незалежнае выпрабаванне ў лабараторыі і адпавядае патрабаванням, якія павінны быць пазначаны як "безглютенавыя". Тэсціраванне трэціх бакоў праводзіцца бакамі, якія не маюць фінансавай зацікаўленасці ў кампаніі ці прадукце.

Існуе некалькі незарэгістраваных этыкетак без глютена, на якія трэба звярнуць увагу пры выбары аладкі.

Сертыфікацыя NSF International без глютена пацвярджае, што прадукты не ўтрымліваюць больш за 20 праміле клейкавіны. У той жа час сертыфікаваная этыкетка "Глютен нецярпімасці" не ўтрымлівае глютен і патрабуе, каб прадукты не ўтрымлівалі больш за 10 праміле (7, 8).

Праверце этыкетку інгрэдыентаў і спіс алергенаў на чыпсах аладкі, каб вызначыць, ці ёсць у іх глютен. Лепш за ўсё шукаць аладкі, якія былі сертыфікаваны трэцімі асобамі без глютена.

Як зрабіць уласны чыпс з аладкі без глютена

Вы можаце лёгка зрабіць уласныя чыпсы з аладкі без глютена, выканаўшы наступныя дзеянні:

1. Нарэжце 100% кукурузныя аладкі трыкутнікамі.
2. Паліце ​​іх сталовай лыжкай аліўкавага алею і змяшайце.
3. Выкладваем іх на бляху ў адзін пласт.
4. Выпякайце пры тэмпературы 176 ° C на працягу 5-6 хвілін.
5. Перавярніце аладкі, пасыпце іх соллю і выпякайце яшчэ 6-8 хвілін, пакуль яны не пачнуць падрумяняцца.
6. Дастаньце іх з духоўкі, каб яны астылі.

Прыгатаванне ўласных чыпсаў з аладкі без клейкавіны ў хатніх умовах - просты спосаб пераканацца, што вашы чыпсы на 100% не ўтрымліваюць глютен.

Сутнасць

Большасць традыцыйных чыпсаў з аладкі вырабляецца з кукурузай, якая не ўтрымлівае глютен. Аднак некаторыя аладкі атрымліваюцца з выкарыстаннем пшаніцы або іншых зерняў, якія змяшчаюць глютен.

Калі вы прытрымліваецеся дыеты без глютена, праверце на ўпакоўцы прадукту прэтэнзіі на глютен, інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, і спісы алергенаў.

Лепшы спосаб пераканацца, што чыпсы з аладкі не ўтрымліваюць глютен, - гэта купіць брэнд, які сертыфікаваны безглютенавай староннім бокам.