Ёсць арэхі садавіна?

Задаволены

• Розніца паміж садавінай і гароднінай
• Ёсць арэхі садавіна ці гародніна?
• Уключэнне арэхаў у свой рацыён
• Сутнасць

Арэхі - гэта адна з самых папулярных закусачных прадуктаў. Яны не толькі смачныя, але і карысныя для вас, асабліва што тычыцца здароўя сэрца.

Аднак вы можаце задацца пытаннем, да якой групы харчовых арэхаў належыць - садавіна ці гародніна?

Гэты артыкул упіраецца ў дэталі.

Розніца паміж садавінай і гароднінай

Каб зразумець, ці з'яўляюцца арэхі гароднінай ці садавінай, важна зразумець адрозненні паміж гэтымі двума групамі прадуктаў харчавання.

Садавіна і гародніна дзеляцца на батанічную і кулінарную класіфікацыю.

Батанічная класіфікацыя заснавана на структуры і функцыях раслін. У той час як плады растуць з кветак раслін і маюць насенне для размнажэння, у агародніны ёсць усе астатнія часткі расліны, уключаючы карані, сцеблы і лісце (1).

З іншага боку, кулінарная класіфікацыя залежыць ад густу. У гэтым выпадку садавіна, як правіла, салодкія і даўкія і лепш за ўсё працуюць у дэсертах, закусках, кактэйлях, выпечцы або соках. І наадварот, гародніна мяккія, салёныя або горкія і лепш працуюць у баках, тушеные стравы, супы, салаты і запяканкі.

Батанічна садавіна растуць з кветак раслін і ўтрымліваюць насенне, а гародніна - іншыя часткі расліны. З кулінарнай пункту гледжання садавіна салодкія і даўкія, а гародніна мяккія, салёныя і горкія.

Ёсць арэхі садавіна ці гародніна?

Батанічна арэхі класіфікуюцца як плён, які мае адзінае ядомае насенне з цвёрдай, неядомай вонкавай абалонкай. Яны лічацца непрыстойнымі, а гэта азначае, што пры паспяванні іх абалонка не адкрыецца (2).

Аднак шмат прадуктаў, якія людзі лічаць арэхамі, - гэта насенне касцяніцы - садавіна, мякаць якога атачае адзіную абалонку з насеннем унутры (3).

Напрыклад, міндаль, кешью, бразільскія арэхі, грэцкія арэхі, пекан, арэхі макадаміі, фісташкі, кедравыя арэхі і большасць іншых арэхаў з'яўляюцца батанічным насеннем касцяніцы.

Між тым, сапраўдныя арэхі ўключаюць у сябе каштаны, жалуды і лясныя арэхі.

Цікава, што арахіс - адзін з самых папулярных арэхаў у свеце - тэхнічна з'яўляецца бабовым і, такім чынам, батанічным гароднінай. Аднак па пажыўнасці і арахісу арахіс па характарыстыках больш блізкі да арэхаў.

Харчовая пажыўная большасць арэхаў нагадвае бабовыя, а не садавіну з-за высокага ўтрымання бялку.

З кулінарнай пункту гледжання, тэрмін "арэхі" больш спакойны і адпавядае таму, што большасць людзей лічыць арэхамі - буйнымі, тоўстымі ядрамі, якія знаходзяцца ў шкарлупіне.

Батанічна большасць арэхаў - гэта насенне пладоў, а сапраўдныя арэхі - такія як каштаны, жалуды і лясныя арэхі - самі па сабе. Арахіс - выключэнне, бо іх бабовыя культуры, а тэхнічна агародніна.

Уключэнне арэхаў у свой рацыён

Хоць большасць арэхаў раслінна лічацца насеннем, яны ўсё яшчэ вельмі здаровыя.

Арэхі - выдатная крыніца раслінных бялкоў, тлушчаў, клятчаткі, антыаксідантаў, а таксама асноўных вітамінаў і мінералаў, уключаючы вітамін Е, магній, медзь і селен (4).

Акрамя таго, яны былі звязаны з многімі перавагамі для здароўя, такімі як зніжэнне запалення і паляпшэнне здароўя сэрца, кантроль цукру ў крыві і страваванне (5, 6, 7, 8).

Дзеючыя рэкамендацыі па харчаванні ў ЗША разглядаюць арэхі як крыніцу бялку, а не садавіну і гародніну з-за высокага ўтрымання бялку (9).

Аднак паколькі арэхі таксама каларыйныя, 0,5 унцый (14 грамаў) арэхаў або насення лічыцца эквівалентам 1 унцыі (28 грамаў) іншых крыніц бялку, такіх як мяса, птушка, яйкі і морапрадукты.

Такім чынам, вы павінны ёсць арэхі невялікімі порцыямі і замест іншых прадуктаў, багатых бялком (9).

Арэхі ўніверсальныя і могуць карыстацца цэлымі, здробненымі або ў выглядзе арэхавага алею. Яны шырока даступныя і можна купіць смажаныя, сырыя, салёныя, несоленыя і араматызаваныя.

Пры гэтым некаторыя ўпакаваныя гатункі хаваюць дабаўкі, у тым ліку соль, цукар і кансерванты. Такім чынам, лепш праверыць спіс інгрэдыентаў і, калі гэта магчыма, выбраць сырыя і сухое смажаныя варыянты.

Арэхі - гэта смачная ежа, загружаная бялком, здаровымі тлушчамі, абалонінай і некалькімі вітамінамі і мінераламі. Іх лепш спажываць у меру дзякуючы высокаму колькасці калорый.

Сутнасць

Большасць арэхаў, такіх як міндаль, грэцкія арэхі і кешью, у раслінным плане вызначаюцца як насенне, а не садавіна. Тым не менш, жменька сапраўдных арэхаў, такіх як каштаны і фундук, з'яўляюцца тэхнічна садавінай.

Адзінае выключэнне - арахіс, які з'яўляецца бабовым.

З кулінарнай пункту гледжання, арэхі шырока выкарыстоўваюцца як раслінныя бялкі і робяць здаровае і простае дадатак да вашай дыеце.