Прафілактыка харчовых атручванняў

У гэтым артыкуле тлумачацца бяспечныя спосабы падрыхтоўкі і захоўвання ежы для прадухілення харчовых атручванняў. Ён уключае парады наконт таго, якіх прадуктаў варта пазбягаць, есці і падарожнічаць.

ПАРАДЫ ДЛЯ ПРЫГАВАННЯ АБО ПРЫГОТОВЫ ЕЖЫ:

• Перад падрыхтоўкай або падачай ежы старанна вымыйце рукі.
• Варыце яйкі, пакуль яны не стануць цвёрдымі, не цякучымі.
• Не ешце сырой ялавічны фарш, курыцу, яйкі і рыбу.
• Нагрэйце ўсе запяканкі да тэмпературы 73,9 ° C.
• Хот-догі і абеднае мяса трэба награваць да пары.
• Калі вы клапоціцеся пра маленькіх дзяцей, часта мыйце рукі і старанна ўтылізуйце падгузнікі, каб бактэрыі не распаўсюджваліся на паверхні ежы, дзе рыхтуецца ежа.
• Карыстайцеся толькі чыстым посудам і посудам.
• Выкарыстоўвайце тэрмометр, калі рыхтуеце ялавічыну прынамсі да 71,1 ° C, мяса птушкі да 82,2 ° C або рыбу да 60 ° C.

ПАРАДЫ па захоўванні ежы:

• Не ўжывайце прадукты з незвычайным пахам або сапсаваным густам.
• Не кладзіце прыгатаванае мяса ці рыбу назад на тую ж талерку або ёмістасць, дзе змяшчалася сырое мяса, калі ёмістасць не была добра вымыта.
• Не выкарыстоўвайце састарэлую ежу, упакаваную ежу з сапсаванымі ўшчыльненнямі альбо кансервы, якія выпуклыя або ўвагнутыя.
• Калі вы можаце самастойна харчавацца дома, абавязкова выконвайце правільныя метады кансервавання, каб прадухіліць батулізм.
• Трымайце халадзільніка з тэмпературай 4,4 ° C і маразільнай камеры пры тэмпературы -17,7 ° C.
• Хутка захоўвайце ў ежу любую ежу, якую вы не будзеце ёсць.

БОЛЬШ падказак па папярэджанні атручвання ежай:

• На ўсім малацэ, ёгуртах, сырах і іншых малочных прадуктах на ёмістасці павінна быць надпіс "Пастэрызаваны".
• Не ешце прадукты, якія могуць утрымліваць сырыя яйкі (напрыклад, запраўку для салаты "Цэзар", сырое цеста для печыва, яйкі і падліўка з Галандыі).
• Не ешце сырой мёд, толькі мёд, які прайшоў тэрмічную апрацоўку.
• НІКОЛІ не давайце мёд дзецям да 1 года.
• Не ешце мяккія сыры (напрыклад, фрэска Queso Blanco).
• Не ешце сырыя агароднінныя парасткі (напрыклад, люцэрну).
• Не ешце малюскаў, якія падвергліся ўздзеянню чырвонага прыліву.
• Прамыйце ўсе сырыя садавіна, гародніна і зеляніна халоднай праточнай вадой.

ПАРАДЫ па бяспечным харчаванні:

• Спытайце, ці ўсе фруктовыя сокі былі пастэрызаваны.
• Будзьце асцярожныя ў салатных барах, фуршэтах, прадаўцах тратуараў, стравах з закусак і дэлікатэсах. Сачыце, каб халодная ежа была халоднай, а гарачая - гарачай.
• Выкарыстоўвайце толькі салатныя запраўкі, соусы і сальсы, якія пастаўляюцца ў адной упакоўцы.

ПАРАДЫ ДЛЯ ПАДАРОЖЖАЎ, ГДЕ ЗАГРЫЗАННЕ АГУЛЬНАЕ:

• Не ешце сырую гародніну і неачышчаныя садавіна.
• Не дадавайце ў напоі лёд, калі вы не ведаеце, што ён быў зроблены з чыстай або кіпячонай вадой.
• Піце толькі кіпячоную ваду.
• Ешце толькі гарачую, толькі што прыгатаваную ежу.

Калі вы захварэлі пасля ежы, і іншыя людзі, якіх вы ведаеце, маглі есці тую ж ежу, паведаміце ім, што вы захварэлі. Калі вы лічыце, што ежа была забруджана, калі вы купілі яе ў краме ці рэстаране, паведаміце аб гэтым краме ці рэстаране і мясцовым аддзеле аховы здароўя.

Больш падрабязную інфармацыю можна знайсці на сайце харчовай прадукцыі - гігіены і санітарыі альбо на сайце Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) па бяспецы харчовых прадуктаў і інспекцыі - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, ПК Okhuysen. Падыход да пацыента з падазрэннем на энтэральную інфекцыю. У: Goldman L, Шафер А.І., рэд. Медыцына Голдмана-Сесіла. 26-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2020: глава 267.

Melia JMP, Sears CL. Інфекцыйныя энтэрыты і проктоколиты. У: Фельдман М, Фрыдман Л.С., Брандт ЖЖ, рэд. Захворванне страўнікава-кішачнага гасцінца і печані Слейзенгера і Фордтрана. 11-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2021: раздзел 110.

Семрад CE. Падыход да пацыента з дыярэяй і парушэннем ўсмоктвання. У: Goldman L, Шафер А.І., рэд. Медыцына Голдмана-Сесіла. 26-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2020: глава 131.

Вэб-сайт Адміністрацыі па харчовых прадуктах і леках ЗША. Вы бяспечна захоўваеце прадукты? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Абноўлена 4 красавіка 2018. Праверана 27 сакавіка 2020 г.