Даведайцеся пра дыеты без глютена

На дыеце без глютена вы не ўжываеце пшаніцу, жыта і ячмень. Гэтыя прадукты ўтрымліваюць глютен, тып бялку. Дыета без глютена - асноўнае лячэнне целиакии. Некаторыя людзі лічаць, што дыета без глютена можа таксама дапамагчы палепшыць іншыя праблемы са здароўем, але даследаванняў, якія пацвярджаюць гэтую ідэю, мала.

Людзі прытрымліваюцца безглютенавай дыеты па шэрагу прычын:

Целиакия. Людзі з гэтым захворваннем не могуць ёсць глютен, таму што гэта выклікае імунны адказ, які пашкоджвае слізістую абалонку страўнікава-кішачнага гасцінца. Гэтая рэакцыя выклікае запаленне ў тонкім кішачніку і абцяжарвае засваенне арганізмам пажыўных рэчываў. Сімптомамі з'яўляюцца ўздуцце жывата, завала і дыярэя.

Адчувальнасць клейкавіны. Людзі, якія адчуваюць клейкавіну, не хварэюць целиакией. Ужыванне клейкавіны выклікае шматлікія тыя ж сімптомы, што і пры целиакии, без пашкоджання страўніка.

Непераноснасць глютена. Тут апісваюцца людзі, якія маюць сімптомы, а таксама могуць мець і не мець целиакию. Сімптомы ўключаюць спазмы, ўздуцце жывата, млоснасць і дыярэю.

Калі ў вас ёсць адно з гэтых захворванняў, дыета без глютена дапаможа кантраляваць вашы сімптомы. Гэта таксама дапамагае прадухіліць праблемы са здароўем у людзей, якія пакутуюць целиакией. Калі вы падазраяце, што ў вас ёсць адно з гэтых захворванняў, парайцеся са сваім урачом, перш чым уносіць змены ў дыету.

Іншыя прэтэнзіі да здароўя. Некаторыя людзі ўтрымліваюць глютен, паколькі лічаць, што гэта можа дапамагчы кантраляваць праблемы са здароўем, такія як галаўны боль, дэпрэсія, доўгатэрміновая (хранічная) стомленасць і павелічэнне вагі. Аднак гэтыя прэтэнзіі недаказаныя.

Паколькі вы выключаеце цэлую групу прадуктаў, дыета без глютена можа прывесці да пахудання. Аднак ёсць больш простыя дыеты для пахудання. Людзі з целиакией часта набіраюць вагу, таму што іх сімптомы паляпшаюцца.

На гэтай дыеце трэба даведацца, якія прадукты ўтрымліваюць глютен і пазбягаць іх. Гэта няпроста, бо глютен змяшчаецца ў многіх прадуктах харчавання.

Шмат прадуктаў без клейкавіны, у тым ліку:

• Садавіна і гародніна
• Мяса, рыба, птушка і яйкі
• Фасолю
• Арэхі і насенне
• Малочныя прадукты

Іншыя збожжавыя і крухмал можна ўжываць у ежу, пакуль яны не ў камплекце з заправамі:

• Лебяда
• Амарант
• Грэчка
• Кукурузная мука
• Проса
• Мал

Вы таксама можаце набыць такія безглютенавыя прадукты, як хлеб, мука, сухары і крупы. Гэтыя прадукты вырабляюцца з рысам і іншай мукой без глютена. Майце на ўвазе, што ў іх часта больш цукру і калорый, а ў іх абалоніны менш, чым прадуктаў, якія яны замяняюць.

Прытрымліваючыся гэтай дыеты, трэба пазбягаць прадуктаў, якія ўтрымліваюць глютен:

• Пшанічная
• Ячмень (сюды ўваходзіць солад, саладовы араматызатар і соладавы воцат)
• Жыта
• Трыцікале (збожжа, якое ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж пшаніцай і жытам)

Вы таксама павінны пазбягаць гэтых прадуктаў, якія ўтрымліваюць пшаніцу:

• Булгур
• Кус-кус
• Цвёрдая мука
• Фарына
• Мука Грэм
• Камут
• Манная каша
• Пішацца

Звярніце ўвагу, што "без пшаніцы" не заўсёды азначае, што не ўтрымлівае глютен. Многія прадукты ўтрымліваюць глютен або сляды пшаніцы. Прачытайце этыкетку і купляйце толькі "безглютенавыя" варыянты:

• Хлеб і іншыя хлебабулачныя вырабы
• Макароны
• Крупы
• Сухары
• Піва
• Соевы соус
• Сейтан
• Паніроўка
• Бітая або смажаная ежа
• Авёс
• Ўпакаваная ежа, уключаючы замарожаную ежу, супы і рысавыя сумесі
• Запраўкі для салат, соусы, марынады і падліўкі
• Адны цукеркі, саладкакорань
• Некаторыя лекі і вітаміны (глютен выкарыстоўваецца для звязвання інгрэдыентаў таблетак)

Дыета без глютена - гэта спосаб харчавання, таму фізічныя нагрузкі не ўваходзяць у склад плана. Аднак у большасць дзён для добрага здароўя трэба займацца не менш за 30 хвілін у дзень.

Людзі, якія пакутуюць целиакией, павінны прытрымлівацца дыеты без глютена, каб прадухіліць пашкоджанне кішачніка.

Адмова ад глютена не палепшыць здароўе сэрца, калі вы не будзеце ёсць здаровую ежу. Абавязкова заменіце мноства суцэльных збожжавых, садавіны і гародніны замест клейкавіны.

Многія прадукты, прыгатаваныя з пшанічнай мукі, узбагачаны вітамінамі і мінераламі. Выразанне пшаніцы і іншых збожжавых культур можа прывесці да недахопу такіх пажыўных рэчываў:

• Кальцый
• Абалоніна
• Фолат
• Жалеза
• Ніацін
• Рыбафлавін
• Цямін

Каб атрымаць усе неабходныя вітаміны і мінералы, ежце разнастайную карысную ежу. Праца з вашым урачом або дыетолагам таксама можа дапамагчы вам забяспечыць правільнае харчаванне.

Паколькі так шмат прадуктаў змяшчае глютен, гэта можа быць жорсткай дыетай. Гэта можа адчуваць сябе абмежавана, калі вы робіце пакупкі альбо едзеце па-за домам. Аднак, калі дыета стала больш папулярнай, прадукты без глютена сталі даступнымі ў большай колькасці крам. Акрамя таго, у цяперашні час у многіх рэстаранах прапануюць стравы без глютена.

У Нацыянальным інстытуце аховы здароўя праводзіцца кампанія па інфармаванні пра целиакию на celiac.nih.gov з інфармацыяй і рэсурсамі.

Інфармацыю пра целиакию, адчувальнасці да глютену і падрыхтоўцы ежы без глютена можна знайсці ў гэтых арганізацыях:

• Па-за целиакией - www.beyondceliac.org
• Фонд целиакии - celiac.org

Ёсць таксама шэраг кніг, прысвечаных харчаванню без глютена. Лепш за ўсё знайсці той, які напісаў дыетолаг.

Калі вы лічыце, што ў вас могуць быць целиакия або адчувальнасць да глютена, парайцеся з вашым урачом. Вы павінны прайсці абследаванне на целиакию, якая з'яўляецца цяжкім захворваннем.

Калі ў вас ёсць сімптомы адчувальнасці да глютена альбо непераноснасці, не спыняйце ўжыванне клейкавіны без папярэдняга абследавання на целиакию. У вас можа быць іншы стан здароўя, які не можа лячыць глютеновая дыета. Акрамя таго, захаванне безглютенавай дыеты на працягу некалькіх месяцаў ці гадоў можа ўскладніць дакладную дыягностыку целиакии. Калі вы перастанеце ёсць глютен перад тэставаннем, гэта паўплывае на вынікі.

Целиакия і глютен

Lebwohl B, зялёны PH. Целиакия. У: Фельдман М, Фрыдман Л.С., Брандт ЖЖ, рэд. Хваробы страўнікава-кішачнага гасцінца і печані Sleisenger & Fordtran. 11-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2021: раздзел 107.

Рубіё-Тапія А, Ідэнтыфікатар Хіла, Кэлі К.П., Калдэрвуд АХ, Мюрэй Дж. Амерыканскі каледж гастраэнтэралогіі. Клінічныя рэкамендацыі АКГ: дыягностыка і лячэнне целиакии. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Семрад CE. Падыход да пацыента з дыярэяй і парушэннем ўсмоктвання. У: Goldman L, Шафер А.І., рэд. Медыцына Голдмана-Сесіла. 26-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2020: глава 131.

Скадзе Г.І., Сарна В.К., Мінель І.Х. і інш. Фруктан, а не глютен, выклікае сімптомы ў пацыентаў, якія адчуваюць, што не адчуваюць целиакию, клейкавіну. Гастраэнтэралогія. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Целиакия
• Адчувальнасць клейкавіны