10 смачных лясных ягад, якія трэба паспрабаваць (і 8 атрутных, якіх трэба пазбягаць)

Задаволены

• 1. Бузіна бузіна
• 2. Марошка
• 3. Гекльберры
• 4. Агрэст
• 5. Чарнаплодная рабіна
• 6. Шаўкоўніца
• 7. Гарбуша
• 8. Ягады саскатуна
• 9. Мускадзін
• 10. Буйвол
• 8 Атрутных лясных ягад, якіх трэба пазбягаць
• Сутнасць

Клубніцы, чарніцы і маліна звычайна ёсць у прадуктовых крамах, але ў прыродзе шмат ягад.

Лясныя ягады квітнеюць у многіх кліматычных зонах, і яны насычаны пажыўнымі рэчывамі і магутнымі расліннымі злучэннямі. Лясныя ягады хоць і могуць быць даўкімі, але яны досыць універсальныя, і імі можна карыстацца самымі рознымі спосабамі.

Аднак некаторыя лясныя ягады ўтрымліваюць таксічныя злучэнні. Пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях яны могуць выклікаць дыскамфортныя сімптомы альбо нават прывесці да смяротнага зыходу.

Вось 10 смачных і бяспечных лясных ягад, якія вы можаце з'есці, і 8 атрутных, якіх трэба пазбягаць.

1. Бузіна бузіна

Бузіна - гэта плён розных відаў Самбук расліна.

Яны квітнеюць у мяккіх да субтрапічных раёнаў Паўночнага паўшар'я. Плод, як правіла, расце невялікімі гронкамі і бывае чорным, сінявата-чорным або фіялетавым.

Хоць ягад большасці Самбук гатункі ядомыя, Sambucus nigra L. ssp. канадэз гатунак - найбольш часта ўжываны тып.

Важна адзначыць, што бузіну трэба варыць, каб інактываваць алкалоідныя злучэнні, якія могуць выклікаць млоснасць, калі ягады ўжываць у волкім выглядзе (1).

Бузіна мае даўкі, востры смак, таму яе звычайна рыхтуюць і падсалоджваюць, каб зрабіць сокі, джэмы, чатні альбо бузінавае віно.

Гэтыя ягады з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітаміна С, 1 шклянка (145 грам) забяспечвае 58% вашых штодзённых патрэб. Вітамін С адыгрывае шмат жыццёва важных роляў у вашым целе, але асабліва важны для вашай імуннай сістэмы.

Бузіна таксама багатая вітамінам B6, які падтрымлівае імунную функцыю (,).

Пажыўны склад бузіны і прадуктаў з бузіны робіць іх асабліва эфектыўнымі для ўмацавання імунітэту.

Напрыклад, даследаванне, праведзенае на 312 дарослых, паказала, што прыём 300 мг экстракта бузіны як да падарожжа, так і пасля яго значна скарачае працягласць і цяжар прастуды ў параўнанні з плацебо ().

Бузіна валодае даўкім, рэзкім густам у сырам выглядзе, таму яе лепш любіць варыць. Яны загружаныя вітамінам С і вітамінам В6, якія падтрымліваюць здароўе імунітэту.

2. Марошка

Марошка - гэта ягады расліны Rubus chamaemorus, які расце на больш высокіх узвышшах у прахалодных забалочаных раёнах Паўночнага паўшар'я.

Расліна марошкі мае белыя кветкі, а жоўта-аранжавы плод нагадвае маліну (5).

Свежая марошка мяккая, сакавітая і даволі даўкая. Іх густ лепш за ўсё апісаць як сумесь маліны і чырвонай парэчкі - з адценнем кветкавай прысмакі. Іх можна бяспечна ўжываць у волкім выглядзе (6).

У марошніцы шмат вітаміна С, што забяспечвае 176% вашых штодзённых патрэб у 100 грамах ().

У іх таксама шмат элаготанінаў, якія з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі, якія могуць дапамагчы абараніць вашы клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі.

Больш за тое, згодна з даследаваннямі на жывёл і прабірках, эллаганінін можа аказваць супрацьракавы эфект, узмацняць імунную сістэму і змагацца з запаленнем (, 9).

Марошка мае злёгку даўкі, салодкі густ. Яны ўтрымліваюць магутныя антыаксіданты, вядомыя як элагонітаніны, якія могуць абараніць ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі і прапанаваць іншыя перавагі для здароўя.

3. Гекльберры

Гекльберры - паўночнаамерыканская назва ягад некалькіх відаў раслін у Вакцыніум і Гайлюсацыя роды (,).

Дзікарослыя ягады растуць у горных рэгіёнах, лясах, балотах і басейнах азёр у Паўночна-Заходняй Амерыцы і Заходняй Канадзе. Ягады дробныя, альбо чырвоныя, сінія альбо чорныя.

Саспелая гарбатая ягада даволі салодкая з невялікай даўкасцю. Хоць іх можна ёсць свежымі, з іх часта робяць смачныя напоі, джэмы, пудынгі, цукеркі, сіропы і іншыя прадукты.

Гекльберри багаты магутнымі антыаксідантамі, у тым ліку антацыянамі і поліфеноламі. На самай справе яны ўтрымліваюць больш гэтых карысных злучэнняў, чым багатыя антыаксідантамі садавіна, такія як чарніца ().

Дыеты, багатыя антацыянамі і поліфеноламі, былі звязаны з уражлівымі перавагамі для здароўя, уключаючы памяншэнне запалення, меншы рызыка сардэчных захворванняў і супрацьпухлінныя эфекты (,).

Гекльберры даволі салодкі, з невялікай даўкасцю, і яго можна ўжываць у свежым або вараным выглядзе. Яны багатыя магутнымі антыаксідантамі, уключаючы антацыяны і поліфенолы.

4. Агрэст

Агрэст адносіцца да дзвюх асноўных груп - еўрапейскага агрэста (Ribes grossularia var. ува-крыспа) і амерыканскі агрэст (Ribes hirtellum) (15).

Яны пражываюць у Еўропе, Азіі і Паўночнай Амерыцы і растуць на кусце вышынёй прыблізна 3-1 фута (1,8 м). Ягады дробныя, круглявыя, колеру вар'іруюцца ад зялёнага да чырвонага альбо фіялетавага (15).

Агрэст можа быць вельмі даўкім або вельмі салодкім. Іх ядуць свежымі альбо выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыентаў пірагоў, вінаў, джэмаў і сіропаў.

У іх шмат вітаміна С, 1 шклянка (150 грам) забяспечвае 46% эталоннага дзённага спажывання (ІРД) ().

Акрамя таго, тая ж порцыя ўтрымлівае каласальныя 6,5 грама харчовых валокнаў, што складае 26% ад дзённай нормы. Харчовыя валакна - гэта тып непераварвальных вугляводаў, неабходны для здаровага стрававання (,).

Яны таксама ўтрымліваюць антыаксідант пратакатэхуінавую кіслату, якая, як было паказана, аказвае антыбактэрыйнае, супрацьзапаленчае і супрацьракавае дзеянне ў даследаваннях на жывёл і прабірках ().

Хоць гэтыя вынікі шматспадзеўныя, для пацверджання гэтых патэнцыяльных выгод неабходныя больш чалавечыя даследаванні.

Агрэст можа быць даўкім альбо салодкім, а яго можна ўжываць у свежым або вараным выглядзе. У іх шмат клятчаткі, вітаміна С і антыаксіданта пратакатэхуавай кіслаты.

5. Чарнаплодная рабіна

Чарнаплодная рабіна (Аронія) растуць на хмызняку, які пражывае на ўсходзе Паўночнай Амерыкі (19).

Яны маюць паўсалодкі, але даўкі густ, і іх можна ёсць свежымі, хаця з іх часцей робяць віна, джэмы, спрэды, сокі, гарбату і марожанае.

Чарнаплодная рабіна звычайна расце ў вільготных лясах і на балотах. Ёсць тры асноўныя віды чарнаплоднай рабіны - чырвоная чарнаплодная рабіна (Aronia arbutifolia), чарнаплодная рабіна (Aronia melanocarpa), і чарнаплодная рабіна (Aronia prunifolia) (19).

Чарнаплодная рабіна з высокім утрыманнем вітаміна Да, пажыўнага рэчыва, якое падтрымлівае здароўе касцей і неабходнае для важных функцый арганізма, такіх як правільная згусальнасць крыві (,,).

У іх таксама шмат антыаксідантаў, такіх як фенольныя кіслоты, антацыяны, флавонолы і проантоціанідзіны. Гэтыя магутныя раслінныя злучэнні даюць чарнаплоднай рабіне адну з самых высокіх антыаксідантных здольнасцей сярод усіх садавіны ().

Чарнаплодная рабіна мае паўсалодкі, але даўкі густ, і яе можна ўжываць у свежым або вараным выглядзе. У іх шмат вітаміна Да і мноства антыаксідантаў.

6. Шаўкоўніца

Шаўкоўніцы (Морус) - гэта група кветкавых раслін, якія адносяцца да Маракі сям'я.

Яны растуць у мяккіх і субтрапічных рэгіёнах Паўночнага і Паўднёвага паўшар'яў. Шаўкоўніца - гэта некалькі пладоў, што азначае, што яны растуць гронкамі (24).

Ягады маюць даўжыню прыблізна ад 3/4 да 1 1/4 цалі (2-3 см) і звычайна ад цёмна-фіялетавага да чорнага колеру. Некаторыя віды могуць быць чырвонымі або белымі.

Шаўкоўніца сакавітая і салодкая, яе можна ўжываць у свежым выглядзе альбо ў пірагах, садавіне і травяным чаі. Яны напоўнены вітамінам С і забяспечваюць вялікую колькасць вітамінаў групы В, магнію і калія.

Акрамя таго, 1 шклянка шаўкоўніцы забяспечвае ўражлівыя 14% вашых дзённых патрэбаў у жалезе. Гэты мінерал неабходны для важных працэсаў у вашым целе, такіх як рост, развіццё і выпрацоўка клетак крыві (,).

Больш за тое, шаўкоўніца насычана антацыянамі, якія ўяўляюць сабой раслінныя пігменты, якія з'яўляюцца моцнымі антыаксідантамі.

Даследаванні ў прабірках і на жывёл паказваюць, што экстракт шаўкоўніцы можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві, дапамагчы ў зніжэнні вагі, змагацца з ракам і абараніць мозг ад пашкоджанняў.

Усе гэтыя перавагі могуць быць звязаны з высокай канцэнтрацыяй антыаксідантаў, якія ўключаюць антацыяны (,,).

Шаўкоўніца - гэта сакавітыя, салодкія ягады, якія вельмі смачныя ў свежым або вараным выглядзе. У іх шмат антыаксідантаў жалеза і антацыянаў.

7. Гарбуша

Фатаграфія Гунтэра Маркса / Геці Імідж

Ласось - гэта плён Rubus spectabilis расліна, якое адносіцца да сямейства ружавых.

Расліны родам з Паўночнай Амерыкі, дзе ў вільготных прыбярэжных лясах і ўздоўж берагавых ліній яны могуць дасягаць 2-4 метраў у вышыню (30, 31, 32).

Ягады гарбузы ад жоўтага да аранжава-чырвонага колеру і падобныя на ажыну. Яны досыць нясмачныя і іх можна есці сырымі (33).

Аднак іх звычайна спалучаюць з іншымі інгрэдыентамі і робяць варэнне, цукеркі, кісялі і алкагольныя напоі.

Ягады гарбузы - гэта добрая крыніца марганца, якая забяспечвае 55% RDI у 100 грамах. Марганец неабходны для пажыўнага абмену і здароўя костак, і ён валодае магутным антіоксідантным эфектам (,).

Ягады таксама ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў K і C, прапаноўваючы 18% і 15% RDI у порцыі, якая складае 100 грам, адпаведна ().

Ласось ягадны ў свежым выглядзе без смаку, таму з яго звычайна робяць джэмы, віна і іншыя прадукты. Яны з'яўляюцца добрай крыніцай марганца і вітамінаў С і К.

8. Ягады саскатуна

Amelanchier alnifolia з'яўляецца хмызняком, які родам з Паўночнай Амерыкі.

Ён вырастае ў вышыню 1–8 метраў і дае ядомыя садавіна, вядомыя як ягады саскатуна. Гэтыя фіялетавыя ягады маюць дыяметр прыблізна 5-15 мм (37).

Яны маюць салодкі, арэхавы густ і іх можна ўжываць у свежым або сушоным выглядзе. Іх выкарыстоўваюць у пірагах, вінах, джэмах, піве, сідры, а часам у крупах і сумесях.

Ягады саскатуна - адзін з лепшых крыніц рыбафлавіну (вітаміна В2), які змяшчае амаль у 3 разы больш за сутачныя патрэбы ў 100 грамах (38 г).

Рыбафлавін, як і іншыя вітаміны групы В, гуляе важную ролю ў вытворчасці энергіі. Гэта неабходна для пераўтварэння ежы ў энергію і можа абараніць нервовую сістэму ад такіх парушэнняў, як хвароба Паркінсана і безуважлівы склероз (,).

Ягады саскатуна маюць салодкі, арэхавы густ, і іх можна атрымліваць як у свежым, так і ў сушоным выглядзе. У іх неверагодна шмат рыбафлавіну, вельмі важнага пажыўнага рэчыва.

9. Мускадзін

Мускадзін (Vitis rotundifolia) - вінаградная лаза, якая пражывае ў ЗША.

Мускадзіны маюць тоўстую скурку, якая вар'іруецца ад бронзы да цёмна-фіялетавага і чорнага. У іх вельмі салодкі, але пры гэтым мускусны густ, а мякаць па кансістэнцыі падобная на структуру слівы (41, 42).

Мускадзіны распадаюцца з рыбафлавінам (вітамін В2), а порцыя, якая ўтрымлівае 100 грам, забяспечвае 115% RDI. У іх таксама шмат харчовых валокнаў - яны ўтрымліваюць 4 грама на порцыю (100 грам) альбо 16% ад сутачнай нормы ().

Харчовыя валакна могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну ў крыві, спрыяць здароваму страваванню, а таксама павялічыць страту вагі і пачуццё сытасці ().

Гэтыя вінаградныя плады не толькі ўтрымліваюць шмат рыбафлавіну і харчовых валокнаў, але і ўтрымліваюць рэсвератрол.

Гэты антыаксідант змяшчаецца ў лупіне вінаграда. Даследаванні на людзях і жывёлах паказваюць, што рэсвератрол спрыяе здароваму ўзроўню цукру ў крыві і можа абараніць ад сардэчных захворванняў і некаторых відаў раку ().

Ягады мускадзіна маюць салодкі, але пры гэтым мускусны густ. Яны багатыя клятчаткай, рыбафлавінам і рэсвератролам, магутным антыаксідантам.

10. Буйвол

Буйвол (Шэфердыя) - гэта плён невялікіх кустоў у Elaeagnaceae сям'я.

Расліны родам з Паўночнай Амерыкі і маюць вышыню 1-4 метра. Срэбны буйвал (Shepherdia argentea) - найбольш распаўсюджаны выгляд. У яго зялёныя лісце, пакрытыя дробнымі серабрыстымі валасінкамі, і бледна-жоўтыя кветкі, у якіх адсутнічаюць пялёсткі ().

У буйвалаў грубая, цёмна-чырвоная скурка з маленькімі белымі кропкамі. Свежыя ягады даволі горкія, таму іх часта рыхтуюць і робяць з іх смачныя джэмы, кісялі і сіропы. Ужыванне занадта вялікай колькасці гэтых ягад у любой форме можа выклікаць дыярэю (46).

Гэтыя ягады распадаюцца з антыаксідантамі, у тым ліку з лікапінам.

Лікапен - гэта магутны пігмент, які надае чырвоным, аранжавым і ружовым пладам характэрны колер. Гэта звязана з шэрагам пераваг для здароўя.

Напрыклад, даследаванні звязваюць лікапін са зніжаным рызыкай сардэчных захворванняў, некаторых відаў раку і захворванняў вачэй, такіх як катаракта і ўзроставая дэгенерацыя жоўтай плямы (ARMD) (,,,).

Буйвол даволі горкі, але з яго можна зрабіць цудоўнае варэнне і сіропы. У іх шмат лікопена, антыаксіданта, звязанага са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў, захворванняў вачэй і некаторых відаў раку.

8 Атрутных лясных ягад, якіх трэба пазбягаць

У той час як многія лясныя ягады смачныя і бяспечныя для ўжывання, некаторыя з іх варта пазбягаць.

Некаторыя ягады ўтрымліваюць таксічныя злучэнні, якія могуць выклікаць дыскамфортныя альбо смяротныя пабочныя эфекты.

Вось 8 атрутных лясных ягад, якіх трэба пазбягаць:

1. Ягады падуба. Гэтыя драбнюткія ягады ўтрымліваюць таксічнае злучэнне сапонін, якое можа выклікаць млоснасць, ваніты і спазмы ў страўніку ().
2. Амела. У гэтай папулярнай каляднай расліне ёсць белыя ягады, якія ўтрымліваюць таксічнае злучэнне фаратаксін. Гэта можа выклікаць праблемы са страўнікам і павольнае сэрцабіцце (брадыкардыя), а таксама таксічнасць мозгу, нырак і наднырачнікаў ().
3. Іерусалімская вішня. Гэтая расліна, вядомае таксама як калядны апельсін, мае жоўта-чырвоныя ягады, якія ўтрымліваюць саланін - злучэнне, якое можа выклікаць страўнікава-кішачныя інфекцыі, спазмы страўніка і нерэгулярнае сэрцабіцце (тахікардыя) ().
4. Горкая. Ягады гэтай расліны, якія таксама называюць драўнянымі ліснікамі, утрымліваюць саланін. Яны падобныя на ерусалімскую вішню і могуць выклікаць падобныя пабочныя эфекты ().
5. Ягады покей. Гэтыя фіялетавыя ягады падобныя на вінаград, але ўтрымліваюць таксічныя злучэнні ў каранях, лісці, сцябле і садавіне. Гэта расліна, як правіла, становіцца больш таксічным па меры сталення, і ўжыванне ягад можа прывесці да смяротнага зыходу ().
6. Ягады плюшчу. Фіялетава-чорнага да аранжава-жоўтага колеру гэтыя ягады ўтрымліваюць таксін сапонін. Яны могуць выклікаць млоснасць, ваніты і спазмы ў страўніку ().
7. Ягады цісавыя. Гэтыя ярка-чырвоныя ягады ўтрымліваюць патэнцыйна таксічныя насенне. Адно даследаванне паказала, што ўжыванне занадта вялікай колькасці насення ціса выклікала курчы ().
8. Ягады паўзучай Вірджыніі. Гэтыя лазістыя ягадныя ягады ўтрымліваюць таксічную колькасць оксалата кальцыя. Ужыванне занадта вялікай колькасці гэтага злучэння можа аказаць таксічнае ўздзеянне на ныркі ().

Гэты спіс не з'яўляецца вычарпальным, і ў прыродзе расце шмат іншых атрутных ягад. Некаторыя таксічныя ягады нават падобныя на ядомыя.

Па гэтай прычыне трэба збіраць максімальную асцярожнасць пры зборы лясных ягад. Калі вы калі-небудзь не ўпэўненыя ў бяспецы лясной ягады, лепш пазбягаць яе.

Многія лясныя ягады ўтрымліваюць таксічныя злучэнні. Будзьце надзвычай асцярожныя, збіраючы лясныя ягады для ўжывання.

Сутнасць

Шмат лясных ягад смачна і бяспечна ўжываць у ежу.

Яны часта насычаны пажыўнымі рэчывамі і магутнымі антыаксідантамі, якія могуць забяспечыць розныя перавагі для здароўя, напрыклад, павышэнне імунітэту, абарону мозгу і сэрца і памяншэнне шкоды клеткам.

Аднак некаторыя лясныя ягады атрутныя і могуць прывесці да смяротнага зыходу. Калі вы не ўпэўнены ў разнавіднасці лясной ягады, лепш пазбягаць яе ўжывання ў ежу, бо гэта не варта рызыкаваць.