Што сертыфікавана C.L.E.A.N. і сертыфікаваны R.A.W. і вы павінны клапаціцца, калі гэта на вашай ежы?

Задаволены

• Што такое R.A.W. прадукты?
• Што такое C.L.E.A.N. прадукты?
• Што гэта значыць для вашай кошыка?
• Агляд для

Моднасць рухаў лепш для вашага цела-як штуршок да ежы расліннага паходжання і мясцовых прадуктаў-безумоўна, прымусіла нас больш усвядоміць тое, што мы кладзем на талеркі. Гэта таксама ператварылася чытанне этыкетак у прадуктовай краме ў гульню ў харчовую экспертызу - ці гарантуе гэты штамп «сертыфікаваны арганічны» здаровы прадукт? Чаму ў вашай тары з чыпсамі з капусты няма значка "сертыфікаваны веганскі"? Як даведацца, што прадукт харчавання мясцовы? Этычна выраблена?

«У нас зараз рэнесанс у харчаванні, — кажа В.А. Шыва Айядурай, доктар філасофіі, эксперт у галіне навук аб харчаванні і харчаванні і дырэктар Міжнароднага цэнтра інтэграцыйных сістэм (ICIS), некамерцыйнай арганізацыі, якая распрацоўвае харчовыя стандарты, між іншым. "Людзі ўсё больш і больш усведамляюць, што яны кладуць у рот - яны хочуць ведаць, што яны атрымліваюць".

Хіба не было б добра, калі б быў талон на ежу, на якім проста было напісана: "Не хвалюйцеся, вы можаце адчуваць сябе добра, купляючы гэтую ежу"? Жаданне (як) выканана. Сертыфікаваны C.L.E.A.N. і сертыфікаваны R.A.W. -гэта дзве этыкеткі прадуктаў харчавання, якія вы, магчыма, ужо заўважылі на некаторых з вашых любімых здаровых закусак, такіх як чыпсы з сырой капусты Брэда, батончыкі суперпрадуктаў GoMacro або бутэлька камбучы з дапамогаю здароўю, якія маюць на мэце пакрыць усе вашы праблемы з ежай простым штампам.

"Гэта ў асноўным комплексны сістэмны падыход да сертыфікацыі, які аб'ядноўвае бяспеку харчовых прадуктаў, якасць інгрэдыентаў (напрыклад, без ГМА і арганічных) і шчыльнасць пажыўных рэчываў",-кажа Айядурай. "Гэта навуковы падыход да разумення ежы". Іншымі словамі, хуткі і просты спосаб дакладна даведацца, што вы атрымліваеце, калі націснеце на Whole Foods.

Што такое R.A.W. прадукты?

Рух сырой ежы (заснаваны на ідэі, што мы павінны ёсць ежу ў яе натуральным стане - чытайце: сырую) існуе з 90-х гадоў, але не было адзінага меркавання адносна вызначэння "сырых" прадуктаў, кажа Айядураі. . "Калі б вы спыталі ў розных людзей, у кожнага быў розны адказ", ад правілаў аб тым, якая тэмпература прымальная для падрыхтоўкі ежы, да мандатаў аб прарослых закусках. У выніку ўзнікла вялікая блытаніна-тым больш, што ўсё больш кампаній па вытворчасці здаровай ежы, якія прадаюць «сырыя» прадукты, пачалі трапляць на звычайныя паліцы прадуктаў. (Даведайцеся больш аб асновах сыраядзення.)

Каб выступіць з афіцыйным вызначэннем, якое можа быць выкарыстана ў якасці міжнароднага стандарту, ICIS пачала глыбокія дыскусіі з экспертамі ў галіне аховы здароўя і харчовай прамысловасці, пачынаючы з 2014 года, каб стварыць некаторыя універсальныя патрабаванні да сыравіны. У рэшце рэшт, "людзі пагадзіліся, што сырыя прадукты павінны быць бяспечнымі, мінімальна апрацаванымі і мець біодоступность пажыўных рэчываў", - кажа Айядурай.

Адсюль з'явіўся афіцыйны сертыфікаваны R.A.W. рэкамендацыі:

Сапраўдны: Прадукты з R.A.W. сертыфікацыя бяспечныя, без ГМА, і большасць інгрэдыентаў з'яўляюцца арганічнымі.

Жывы: Гэта адносіцца да таго, колькі біялагічна даступных ферментаў ваш арганізм здольны паглынаць з інгрэдыентаў. Калі вы награваеце ежу, вы губляеце пэўныя пажыўныя рэчывы, таму што яны не засвойваюцца вашым целам, тлумачыць Айядурай. Але тэмпература, пры якой гэта адбываецца, розная для кожнай ежы; напрыклад, тэмпература, пры якой капуста капуста пачынае губляць большую частку пажыўных рэчываў, адрозніваецца ад тэмпературы, пры якой морква пачынае губляць пажыўную каштоўнасць. Каб ператварыць гэта ў шкалу, якую ICIS можа выкарыстоўваць для ацэнкі прадуктаў, яны разглядаюць сукупнасць узроўняў біяферментаў ва ўсіх інгрэдыентах.

Увесь: Гэтыя прадукты былі мінімальна апрацаваны і маюць высокі паказчык харчавання.

Што такое C.L.E.A.N. прадукты?

C.L.E.A.N. сертыфікаваныя прадукты харчавання, вылучаныя як падмноства R.A.W. прадукты, кажа Айядурай. У той час як рух сырой ежы мае пэўны стэрэатып, які можа здацца занадта інтэнсіўным для звычайнага здаровага едака, Айядурай хацеў пераканацца, што ідэя выбару здаровай, свядомай ежы была даступная для Сярэдняга Джо. "Мы хочам прадаваць добрую ежу ў Walmart", - кажа ён. (Звярніце ўвагу, што, хоць падобна, гэта не зусім тое ж самае, што "чыстае харчаванне".)

У той час як усе R.A.W. прадукты таксама C.L.E.A.N., не ўсе прадукты C.L.E.A.N з'яўляюцца R.A.W. Вось што трэба, каб зарабіць сертыфікаваны C.L.E.A.N. штамп:

Свядомы: Гэтыя прадукты павінны здабывацца і вырабляцца бяспечна.

У прамым эфіры: Гэта патрабаванне ахоплівае тыя ж мінімальна апрацаваныя і большасць арганічных патрабаванняў R.A.W. прадукты харчавання.

Этычна: Прадукты не павінны змяшчаць ГМА і вырабляцца з выкарыстаннем гуманных працэсаў.

Актыўны: Гэта ўяўляе тыя ж патрабаванні, што і "Жывы" ў R.A.W. сертыфікацыя.

Пажыўны: У адпаведнасці з ацэнкамі харчовых прадуктаў ANDI прадукты павінны мець высокую шчыльнасць пажыўных рэчываў.

«Канчатковаму спажыўцу, калі яны бачаць C.L.E.A.N., яны ведаюць, што гэта не ГМА, яны ведаюць, што гэта арганічнае, яны ведаюць, што чалавек, які сабраў гэта разам, клапаціўся аб тым, як гэтая ежа была апрацавана», — кажа Айядураі. "Гэта паказвае, што кампанія падрыхтавала ежу з сапраўднай адданасцю канчатковаму спажыўцу з пункту гледжання здароўя". (Дарэчы, калі вы ў захапленні ад гэтых сертыфікатаў, вы задумаецеся над біядынамічнымі прадуктамі і сельскай гаспадаркай.)

Што гэта значыць для вашай кошыка?

"Наша мэта ў гэтым заключалася ў тым, каб зрабіць [здаровую ежу] даступнай і стварыць рух людзей, якія ўсведамляюць увесь працэс падрыхтоўкі ежы", - кажа Айядурай. Ідэя заключаецца не столькі ў тым, што вы будзеце жыць і памерці з дапамогай гэтых штампаў - якія сустракаюцца толькі на ўпакаваных прадуктах, такіх як закускі, асноўныя прадукты кладоўкі і дабаўкі - але ў тым, што вы будзеце памятаць пра гэтыя патрабаванні, калі рыхтуеце ежу выбары. "Ідэя тут заключаецца ў тым, каб падтрымліваць вытворцаў прадуктаў харчавання, якія рухаюцца ў правільным кірунку, а не быць рэлігійнымі [наконт ежы]", - кажа ён. (Ці можам мы атрымаць Амін для гэтага?)

C.L.E.A.N. і R.A.W. сертыфікаты-гэта як компас для выбару здаровай ежы, але яны не самыя важныя для здаровага харчавання. Прыгатаванне ежы пры тэмпературы вышэй 212 градусаў (кропка адсячэння, якая лічыцца R.A.W.) не робіць іх шкоднымі для здароўя. "Тое, што на ежы няма гэтых этыкетак, не азначае, што яна не" чыстая "або" сырая "", - кажа Мішэль Дудаш, рэдактар ​​навук, стваральнік школы прыгатавання ежы. Прадукты і сырое мяса, на якія не распаўсюджваюцца сертыфікаты, безумоўна, усё яшчэ могуць быць здаровымі. "Асабіста я заўсёды чытаю этыкетку з інгрэдыентамі на адваротным баку ўпакоўкі, каб даведацца, што я сапраўды атрымліваю ... шукайце сапраўдныя, суцэльныя прадукты, якія растуць у прыродзе, напрыклад, суцэльныя садавіна, гародніна, арэхі, насенне або бабовыя". (Гэта 30-дзённая задача па падрыхтоўцы ежы - выдатнае месца для пачатку.)

Агляд для