Будзе ўжыванне ў ежу сырой курыцы зробіць цябе хворым?

Задаволены

• Агляд
• Якія ўзбуджальнікі выяўляюцца ў сырой курыцы?
• Хвароба пасля ўжывання сырой курыцы
• Сур'ёзныя ўскладненні
• Бактэрэмія
• Брушны тыф
• Сіндром Гіёна-Барэ
• Рэактыўны артрыт
• Варыянты лячэння
• Як спакойна абыходзіцца з курыцай
• Вынас

Агляд

Кураня - адзін з найбольш шырока спажываных бялкоў у свеце. Гэта карысны варыянт для нятлустага бялку, паколькі ён мае меншае суадносіны тлушчу і больш бялку, чым у іншых відах мяса.

Вельмі важна сачыць за тым, каб курыца была правільна прыгатавана да бяспечнай тэмпературы. Гэта таму, што некаторыя мікраарганізмы, якія могуць пагоршыць цябе, часта сустракаюцца на курыцы. Прыгатаванне курыцы да таго часу, пакуль у яе не будзе ўнутранай тэмпературы (74 ° С) 165 ° F, будуць знішчацца гэтыя мікраарганізмы.

Якія ўзбуджальнікі выяўляюцца ў сырой курыцы?

Паводле спажывецкіх справаздач, да дзвюх трацін курэй, купленых у ЗША, можа ўтрымліваць любыя Сальманела, Кампілабактэрабо абодва.

Сальманела Бактэрыі жывуць у кішачніку многіх сельскагаспадарчых жывёл, асабліва курыных. Гэта можа выклікаць інфікаванне кішачнага гасцінца ў чалавека. Гэта можа прывесці да:

• харчовае атручванне
• брушны тыф
• кішачная ліхаманка
• гастраэнтэрыт
• іншыя хваробы

Курынае мяса можа заразіцца Кампілабактэр калі ён датыкаецца з калам жывёл. Самы распаўсюджаны сімптом Кампілабактэр інфекцыя - крывавая дыярэя. Гэта таксама можа прывесці да больш сур'ёзных ускладненняў у некаторых выпадках.

Сальманела і Кампілабактэр з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі хваробатворнымі мікраарганізмамі, якія сустракаюцца ў сырой курыцы. Некаторыя іншыя патагенныя мікраарганізмы ўключаюць:

• Залацісты стафілакок
• Кішачная палачка
• Энтэракок
• Клебсіэла

Хвароба пасля ўжывання сырой курыцы

Самыя распаўсюджаныя сімптомы, якія ўзнікаюць пасля ўжывання ў ежу сырой курыцы, якая змяшчае адзін або некалькі з гэтых узбуджальнікаў,:

• колікі ў жываце
• дыярэя
• млоснасць
• ваніты
• Гарачка
• галаўны боль
• боль у цягліцах

З Сальманела, дыярэя звычайна вельмі вадкая. З Кампілабактэр, гэта часта крывава. Сімптомы звычайна з'яўляюцца на працягу аднаго-двух дзён пасля ўжывання Сальманела і на працягу 2 - 10 дзён пасля спажывання Кампілабактэр. Звычайна сімптомы праходзяць прыкладна праз чатыры дні. У цяжкіх выпадках а Кампілабактэр можа спатрэбіцца інфекцыя, антыбіётыкі.

Сур'ёзныя ўскладненні

Бактэрэмія

Калі бактэрыі трапляюць у кроў, яны могуць распаўсюджвацца на іншыя часткі цела. Гэта называецца бактэрыямія. Ён можа сустракацца ў самых розных формах, у залежнасці ад таго, які ўчастак цела заражаецца.

Людзі са слабым імунітэтам падвяргаюцца большай рызыцы развіцця бактэрыяміі. Людзі, якія прымаюць лекі для зніжэння страўнікавай кіслаты, таксама падвяргаюцца большай рызыцы. Гэта таму, што страўнікавая кіслата дапамагае засцерагчыся ад інфекцый кішачніка.

Брушны тыф

Адзін штам Сальманела бактэрыі называюць Сальманела тыф выклікае брушны тыф. Сальманела тыф пераносіцца толькі чалавекам, але курыца можа заразіцца ад людзей, якія звяртаюцца. Сімптомы брушнога тыфу ўключаюць:

• вельмі высокая тэмпература да 40 ° C (104 ° F)
• сып ружовага колеру
• боль у страўніку
• слабасць
• галаўны боль

Сіндром Гіёна-Барэ

Сіндром Гіёна-Барэ (ГБС) з'яўляецца рэдкім ускладненнем Кампілабактэр інфекцыі. Гэта адбываецца, калі антыцелы, якія мы ствараем, змагаюцца Кампілабактэр атакуюць нашы нервовыя клеткі. Прыблізна 1 з 1000 зарэгістраваных выпадкаў Кампілабактэр у выніку заражэння ГБС, паведамляюць Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў.

ГБС выяўляецца як часовы параліч, які пачынаецца ў ступнях і рухаецца ўверх. У цяжкіх выпадках ГБС можа выклікаць практычна поўны параліч. Людзям з ёй можа ў канчатковым выніку патрэбна дыхальная машына. Параліч можа ўсталявацца праз некалькі тыдняў пасля дыярэі. Большасць людзей сапраўды аднаўляецца пасля засмучэнні, хоць можа застацца некаторая слабасць. Чытайце пра досвед людзей, якія мелі ГБС.

Рэактыўны артрыт

Рэактыўны артрыт таксама можа быць выкліканы Кампілабактэр інфекцыі. Сімптомы ўключаюць

запаленне:

• суставы
• вочы
• мочавыдзяляльнай сістэмы
• рэпрадуктыўныя органы

З'яўленне сімптомаў звычайна пачынаецца прыблізна праз 18 дзён пасля заражэння.

Варыянты лячэння

Сімптомы харчовых захворванняў звычайна вырашаюцца самастойна. Калі вы зноў адчуваеце сябе добра праз некалькі гадзін, не трэба шукаць далейшага лячэння. Рэкамендуецца падтрымліваць увлажненность на працягу ўсяго перыяду дыярэі. Гэта павінна забяспечыць замену вадкасці, якую вы губляеце, і не абязводжваеце.

Калі сімптомы захоўваюцца больш за некалькі дзён, вы можаце звярнуцца да ўрача. Для скарачэння плыні хваробы могуць быць прызначаныя антыбіётыкі. Лекі супраць дыярэі таксама можа дапамагчы паменшыць сімптомы.

Абодва тыфу і бактэрыямія лечацца антыбіётыкамі. Звычайна яны вырашаюцца на працягу 7 - 14 дзён. У цяжкіх выпадках можа спатрэбіцца шпіталізацыя.

Лекі ад ГБС не існуе. Лячэнне накіравана на памяншэнне ускладненняў, паскарэнне выздараўлення і лячэнне ускладненняў.

Як спакойна абыходзіцца з курыцай

Існуе мноства дзеянняў, каб прадухіліць заражэнне, выкліканае ўжываннем у ежу сырой курыцы:

• Загарніце спакаванае сырое курынае мяса ў дадатковы поліэтыленавы пакет перад астуджэннем. Гэта не дазваляе сокам заражаць іншыя прадметы.
• Старанна вымыйце рукі пасля падрыхтоўкі сырой курыцы.
• Для рэзкі сырой курыцы выкарыстоўвайце прызначаную дошку.
• Прамыйце посуд, посуд, апрацоўчыя дошкі і стальніцы старанна з мылам і гарачай вадой пасля падрыхтоўкі сырой курыцы.
• Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса, каб курыца дасягнула ўнутранай тэмпературы (74 ° C) 165 ° F.
• Пры падрыхтоўцы кулінарыі з папярэдняй падрыхтоўкі ўважліва выконвайце інструкцыі па ўпакоўцы.
• Калі вы ясьце на вуліцы, калі вы падазраяце, што замоўленая вамі курыца не належным чынам, адпраўце яе назад. Спецыялісты раяць пазбягаць модных сырых курыных страў.
• Перамясціце пакінутую курыцу ў халадзільнік або маразільную камеру на працягу гадзіны.

Вынас

Хоць вялікая доля курыцы, набытай у крамах па Амерыцы, здаецца, нясе патэнцыйна небяспечныя хваробатворныя мікраарганізмы, вы можаце пазбегнуць хваробы, калі прытрымлівацца належных мер бяспекі.

Калі вы пачынаеце адчуваць сябе дрэнна пасля спажывання курыцы, адпачніце і піце шмат вадкасці. Калі вашы сімптомы моцныя або працягваюцца праз некалькі дзён, звярніцеся за кансультацыяй да ўрача.