Турцыя супраць курыцы: у якой больш бялку?

Задаволены

• Бялок у белым мясе
• Мяса грудзей
• Крыло мяса
• Бялок у цёмным мясе
• Мяса нагі
• Мяса сцягна
• Што здаравей?
• Каларыйнасць і тлушч
• Вітаміны і мінералы
• Ніжняя лінія

Вавёрка з'яўляецца неабходным кампанентам збалансаванага харчавання.

Хоць яе можна атрымаць з розных крыніц, курыца і індычка з'яўляюцца аднымі з самых папулярных прадуктаў, багатых бялкамі.

У гэтым артыкуле вывучаецца ўтрыманне бялку ў індычкі і курыцы, а таксама разглядаецца пытанне аб тым, што можа стаць здаровым выбарам.

Бялок у белым мясе

Большая частка белага мяса ў курыцы і індычкі ідзе з грудзей і крылаў.

Колер выглядае бялейшым у параўнанні з больш цёмнымі часткамі птушкі з-за меншага ўтрымання міяглабіну ў бялку. Міяглабін перавозіць і захоўвае кісларод у цягліцах і адказвае за чырванавата-карычневы адценне мяккіх парэзаў мяса (1).

Мяса грудзей

Грудное мяса - адзін з самых папулярных парэзаў птушкі, асабліва сярод аматараў фітнесу і дыеты дзякуючы высокаму бялку і нізкай каларыйнасці.

Вось параўнанне ўтрымання бялку ў 1 унцыі (28 грамаў) смажанага груднога мяса (2, 3):

• Курыная грудка: 9 грамаў
• Турцыя грудзей: 8 грамаў

Курыца лідзіруе на адзін грам бялку больш, чым індычка за ўнцыю (28 грамаў) мяса. Аднак з пункту гледжання харчавання гэтая розніца нязначная. Любы выбар будзе добрым павышэннем бялку падчас ежы.

Крыло мяса

Белае мяса з крылаў курыцы і індычкі па пажыўнасці вельмі падобна на грудное мяса. Утрыманне бялку, у прыватнасці, амаль аднолькавае для абедзвюх птушак у параўнанні з грудным мясам.

І мяса крыла курыцы, і індычкі забяспечвае аднолькавую колькасць бялку за ўнцыю (28 грамаў) - каля 9 грамаў (4, 5).

Рэзюмэ Розніца ў змесце бялку ў разрэзах белага мяса курыцы і індычкі вельмі малая. Курыная грудка забяспечвае на 1 грам бялку больш, чым грудзі індычкі, але ўтрыманне бялку ў мясе курыцы і індычкі супадае.

Бялок у цёмным мясе

Тэрмін "цёмны" выкарыстоўваецца для апісання мяса з чырвона-карычневым колерам.

У парэзах ёсць гэты пігмент з-за высокай канцэнтрацыі бялку міяглабіну (1).

Паколькі міяглабін дапамагае ў транспарціроўцы і захоўванні кіслароду ў цягліцавых клетках, цёмнае мяса звычайна змяшчаецца ў больш актыўных групах цягліц, такіх як ногі і сцягна курыцы і індычкі (1).

Мяса нагі

Часам яго называюць галёнкай, мяса нагі як курыцы, так і індычкі забяспечвае роўную колькасць бялку за ўнцыю (28 грамаў) - каля 8 грамаў (6, 7).

Мяса сцягна

Мяса сцягна як курыцы, так і індычкі знаходзіцца крыху вышэй нагі. Часам яго прадаюць да нагі, як адзін разрэз.

На ўнцыю (28 грамаў) мяса індычка дае адзін дадатковы грам бялку ў параўнанні з курыцай (8, 9):

• Курынае сцягна: 7 грамаў
• Турцыя сцягна: 8 грамаў

Хоць мяса індычкі ў сцёгнах тэхнічна вышэйшая крыніца бялку ў гэтым параўнанні, адзін грам бялку за ўнцыю (28 грамаў) наўрад ці здолее істотна змяніць агульную сутнасць. Любы выбар усё яшчэ будзе кваліфікавацца як добры крыніца якаснага бялку.

Рэзюмэ Змест бялку ў мясе ног і сцёгнаў для курыцы і індычкі практычна аднолькавы, хоць у сцягна індычкі ёсць на адзін грам больш бялку, чым у курынага сцягна за ўнцыю (28 грамаў) мяса.

Што здаравей?

Як курыца, так і індычка забяспечваюць якасны бялок і могуць стаць здаровым кампанентам збалансаванага харчавання. Але майце на ўвазе, што занадта шмат любой ежы, уключанай мяса, можа мець негатыўныя наступствы для вашага здароўя (10).

Уключэнне ў свой рацыён умеранага колькасці курыцы ці індычкі можа быць здаровым спосабам задавальнення патрэбаў у бялку, хаця бялок не адзіная пажыўная індычка і курыца.

Вырашаючы, які варыянт можа найлепшым чынам адпавядаць вашым асабістым патрэбам у харчаванні і мэтах у галіне аховы здароўя, разам з бялком варта ўлічваць агульнае ўтрыманне ў ежу, уключаючы калорыі, тлушчы, вітаміны і мінералы.

Каларыйнасць і тлушч

Звяртаць увагу на каларыйнасць і тлустасць прадуктаў можа спатрэбіцца ў залежнасці ад вашых мэтаў у галіне аховы здароўя.

Тлушч з'яўляецца неабходным кампанентам здаровага харчавання, а птушка змяшчае розныя віды карысных тлушчаў (10).

Аднак тлушч з'яўляецца больш шчыльным крыніцай калорый у параўнанні з вавёркамі. Гэта азначае, што мяса з вялікім утрыманнем тлушчу будзе мець больш калорый, чым зрэзы.

У цэлым у цёмным мясе як у курыцы, так і ў індычкі ёсць больш тлушчу, чым у белым мясе. Гэта тычыцца і іншых відаў птушкі.

Цёмныя мясныя парэзкі курыцы маюць крыху больш тлушчу і калорый, чым цёмныя мясныя нарэзкі індычкі. Тое ж самае датычыцца белага мяса гэтых двух відаў птушкі, бо індычка трохі худнее і менш калорый, чым курыца.

Варта таксама адзначыць, што калі вы ясьце скуру, вы ўбачыце скачок як тлустасці, так і каларыйнасці любога тыпу птушкі.

Нічога з гэтага не азначае, што выбар заўсёды лепш, чым іншы, але, магчыма, варта падумаць у залежнасці ад таго, што вы хочаце дасягнуць са сваім харчаваннем.

Вітаміны і мінералы

Хоць няма значнай розніцы ў змесце вітамінаў і мінералаў паміж курыцай і індычкай, у цэлым могуць быць некаторыя варыяцыі гэтых пажыўных рэчываў паміж белым і цёмным мясам.

Напрыклад, курыная грудка змяшчае больш ніацін і вітаміна B6, чым курыная ножка, а курыная ножка змяшчае значна больш цынку, чым курыная грудка (2, 6).

Таму, калі вы хочаце павялічыць спажыванне цынку, цёмнае мяса можа быць лепшым варыянтам, тады як, калі вы хочаце павысіць вітамін B, белае мяса можа быць больш прыдатным.

Пры разглядзе дыетычных варыянтаў, такіх як гэтыя, добра мець на ўвазе вялікую карціну. Ужыванне вялікай колькасці прадуктаў і кавалачкаў мяса можа стаць лепшым спосабам забеспячэння патрэбных пажыўных рэчываў.

Рэзюмэ І курыца, і індычка могуць стаць здаровай часткай вашага рацыёну. Акрамя бялку, яны забяспечваюць калорыі, тлушчы, вітаміны і мінералы. Вы можаце аддаць перавагу адзін перад адным у залежнасці ад вашых асабістых мэтаў у галіне аховы здароўя.

Ніжняя лінія

І індычка, і курыца багатыя якасным бялком.

У курынай грудцы ёсць трохі больш бялку, чым у грудцы індычкі, але ў сцягна індычкі мінімальна больш бялку, чым у курынага сцягна. Астатнія мясныя разрэзы забяспечваюць аднолькавую колькасць бялку.

Які тып здаровы, залежыць ад вашых асабістых мэтаў у галіне здароўя і харчавання.

Вырашаючы, ці адпавядае вам ежа ў вашым рацыёне, заўсёды карысна ўлічваць усю ежу, уключаючы, напрыклад, калорыі і вітаміны, а не толькі адзін кампанент, напрыклад, бялок.

Ужыванне розных прадуктаў харчавання, каб забяспечыць дастатковую колькасць усіх пажыўных рэчываў, неабходных вашаму арганізму, будзе найбольш эфектыўна падтрымліваць ваша здароўе. Баланс ключавы!