10 лепшых парад для грылю ў памяшканні для жыхароў гарадоў

Задаволены

• Агляд для

Сезон грылю выклікае рэўнасць у кожнага, хто жыве ў кватэры ці кватэры. Што ж рабіць гарадскому жыхару тымі ідэальнымі цёплымі летнімі ночамі, якія жадаюць прыгатаваць шашлык, без адкрытага месца для грылю?

На шчасце, гэта ёсць можна прыгатаваць смачныя стравы на грылі ў памяшканні. Адзін з найвялікшых майстроў грыля вакол-Бобі Флей, чыя найноўшая кулінарная кніга, Барбекю залежнасць Бобі Флэя, даступны зараз-кажа, што вы можаце адчуць смак (калі не пейзаж) сапраўднай стравы на заднім двары прама на вашай кухні. Проста прытрымлівайцеся яго рэкамендацый спецыялістаў аб лепшым абсталяванні, посудзе і метадах прыгатавання на грылі без фактычнага грылю, а потым запрасіце сяброў на барбекю без поту і памылак.

1. Перайсці на патэльню-грыль

Выберыце чыгунную патэльню-грыль, а не прэс-стыль Panini або іншы грыль у памяшканні. «Чугун надзвычай добра ўтрымлівае цяпло, а грабяні надаюць вашай ежы выдатныя сляды грылю», - кажа Флэй.

2. Інвестуйце ў самае неабходнае

"Мой спіс посуду для грылю параўнальна кароткі-вам трэба ўсяго толькі некалькі прадметаў, каб добра прыгатаваць на грылі",-кажа Флей. Яго абавязковыя абавязкі ўключаюць:

Абцугі: пераварочваць стэйкі, курыцу, малюскаў і гародніну

Звычайны шпатель: перавярнуць гамбургеры і далікатнае рыбнае філе

Пэндзля для выпечкі: чысціць алей, глазуру і соусы для шашлыка

Надзейная пэндзаль-грыль: каб ваш грыль быў чыстым

Рапс або раслінны алей: Гэтыя нейтральныя алею лепш за ўсё падыходзяць для грылю, так як яны не дадаюць водару і маюць высокую тэмпературу дымлення.

3. Падрыхтуйцеся належным чынам

Першае, што трэба зрабіць перад тым, як прыгатаваць на грылі ў памяшканні,-папярэдне заправіць грыль, калі ён яшчэ не запраўлены. Разагрэйце духоўку да 375 градусаў, вытрыце крыху рапсу або расліннага алею на патэльню чыстай тканінай або папяровым ручніком, а затым пастаўце яе ў духоўку на 30 хвілін. Выключыце агонь і пакіньце патэльню ў духоўцы да поўнага астывання.

Кожны раз, калі вы карыстаецеся грылем у памяшканні, змазвайце толькі ежу, але не патэльню. Проста нагрэйце патэльню на моцным агні, пакуль яна не пачне дыміць; вышмаруйце мяса, рыбу ці гародніну алеем і прыправамі, а потым прыгатуйце на грылі ў адпаведнасці з рэцэптам.

4. Стварэнне прафесійных знакаў грыля

Гэтыя класныя крыжавіны ў стылі рэстарана на мясе і гародніне, прыгатаваных на грылі, лёгка зняць: пакладзеце ежу на патэльню-грыль пад вуглом 45 градусаў да хрыбтоў прыкладна на 2-3 хвіліны, затым вазьміце кожны кавалак, павярніце на 90 градусаў, і пакладзеце той жа бок уніз на патэльню для грылю, каб грады цяпер праходзілі пад вуглом 45 градусаў у процілеглым кірунку. Працягвайце грыль яшчэ 2-3 хвіліны. Калі прыйшоў час перавярнуць ежу, проста перавярніце яе-няма неабходнасці ствараць знакі на другім баку, так як яна будзе знаходзіцца на талерцы тварам уніз.

5. Дзе ёсць дым ...

Каб не дапусціць паніжэння ўзроўню дыму, не ежце занадта шмат алею і не залівайце соусам. "Таксама пераканайцеся, што вы не ціснеце на прадукты і не выціскаеце сокі. Гэта не толькі высушыць вашу ежу, але і прывядзе да спальвання прадуктаў і вытворчасці больш дыму", - кажа Флей.

6. Не гуляйце з ежай

«Адна з самых вялікіх памылак, якія робяць пачаткоўцы грыльшчыкі, - гэта спроба перавярнуць або перавярнуць ежу да таго, як яна будзе гатовая, што можа прывесці да таго, што яна разваліцца і прыгатуецца нераўнамерна», - кажа Флэй. І асцерагайцеся занадта доўга марынаваць прадукты. Марынады звычайна змяшчаюць кіслы інгрэдыент (воцат, віно або цытрусавы сок), які пачне разбураць мякаць і зрабіць яе жорсткай. Будзьце асцярожныя, каб не марынаваць нятлустыя кавалкі мяса (напрыклад, курыныя грудкі без костак і скуры і свіную выразку) больш за 2 гадзіны, а рыбнае філе - толькі 20 хвілін.

7. Падробка, пакуль вы гэтага не зробіце

Флэй прызнае, што цяжка атрымаць гэты запатрабаваны драўняны дымны водар з патэльні-грыль у памяшканні. "Нягледзячы на ​​тое, што найбольш сапраўдны смак на грылі-гэта выкарыстанне вугалю з цвёрдых парод дрэва ў грылі на адкрытым паветры, вы можаце купіць або прыгатаваць соусы для барбекю з араматызаваным дымам, глазуру або вострыя прыправы, каб дадаць дадатковыя араматызатары, якіх не можа дадаць грыль",-кажа ён.

8. Выберыце правільны тарыф для грылю ў памяшканні

Лепшыя прадукты для шашлыка - гэта бургеры, хот-догі, курыныя грудкі без костак, стэйкі, філе рыбы і крэветкі. "Я б пазбягаў вялікіх кавалкаў мяса, якія трэба было б накрыць, напрыклад, свіных лапатак, грубых рэбраў, суцэльных індычак або цэлай курыцы", - кажа Флей. Таксама пазбягайце вельмі тлустага мяса, напрыклад качынай грудкі, якое можа пырскаць і выклікаць дадатковы дым.

9. Вымярайце тэмпературу

Лепшы спосаб вызначыць, калі мяса будзе зроблена,-гэта выкарыстанне недарагога тэрмометра з імгненным чытаннем для дакладнай праверкі ўнутранай тэмпературы, кажа Флей. Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе ад 150 градусаў ад стэйкаў і барановых адбіўных да 170 градусаў для курыных і індычыных грудак.

10. Дайце яму адпачыць

Флэй прапануе зняць мяса з патэльні, калі яно будзе прыкладна на 5 градусаў ніжэй за жаданую ўнутраную тэмпературу, затым няшчыльна накрыць яго фальгой і даць адпачыць ад 5 да 15 хвілін перад нарэзкай. «Гэты перыяд супакою павысіць тэмпературу прыкладна на 5 градусаў і дазволіць сокам пераразмеркавацца, даючы вам сакавіты і вільготны кавалак мяса або рыбы», — тлумачыць ён.

Агляд для