Гэты дыетолаг кідае выклік еўрацэнтрычнай ідэі здаровага харчавання

Задаволены

• Што такое функцыянальнае харчаванне і чаму яно так важна?
• Што з'яўляецца важным момантам, які часта застаецца непрызнаным, калі гаворка ідзе пра каляровых людзей і ежы?
• Што трэба памятаць людзям, калі гаворка ідзе аб здаровым харчаванні?
• Ці існуе ў жанчын пэўных пажыўных рэчываў?
• Якія інгрэдыенты сапраўды могуць дадаць густу стравы?
• Падзяліцеся некаторымі стравамі, якія вы любіце рабіць.
• Агляд для

«Здаровае харчаванне не азначае поўную змену рацыёну або адмову ад важных для вас страў», — кажа Тамара Мелтан, R.D.N. "Нас навучылі, што ёсць адзін еўрацэнтрычны спосаб здаровага харчавання, але гэта не так. Замест гэтага нам трэба зразумець, што людзі з розных супольнасцяў прывыклі ёсць, да якіх прадуктаў яны маюць доступ, і як адбываецца іх спадчына" у гульню. Тады мы можам дапамагчы ім уключыць гэтыя рэчы здаровым і ўстойлівым чынам ".

Зрабіць гэта было сур'ёзнай праблемай з-за адсутнасці разнастайнасці сярод дыетолагаў - менш за 3 працэнты ў ЗША - чорныя. «На нашых нацыянальных канферэнцыях я часам бачыў толькі трох іншых каляровых людзей з 10 000», — кажа Мелтан. Вырашыўшы змяніць сітуацыю, яна дапамагла стварыць дыверсіфікаваную дыетологію, некамерцыйную арганізацыю, якая набірае каляровых студэнтаў і дапамагае ім арыентавацца ў каледжы і складаных патрабаваннях прафесійнай падрыхтоўкі. Каля 200 студэнтаў паступілі ў адну з яе праграм.

У сваёй працы ў якасці дыетолага Мелтан надае асаблівы акцэнт на аказанні дапамогі жанчынам у паляпшэнні свайго здароўя з дапамогай ежы, якую яны ядуць. Як уладальніца віртуальнай практыкі «Стол Тамары», яна дае кансультацыі па функцыянальным харчаванні каляровых жанчын. Тут яна тлумачыць, чаму ежа - адзін з самых магутных інструментаў. (Па тэме: Расізм павінен быць часткай размовы аб дэмантажы культуры харчавання)

Што такое функцыянальнае харчаванне і чаму яно так важна?

"Гэта шукае першапрычыну захворвання. Напрыклад, калі ў кагосьці дыябет, мы ведаем, што гэта пачынаецца з рэзістэнтнасці да інсуліну. Што выклікае гэта? Ці калі кліентка кажа, што ў яе моцныя месячныя, мы можам праверыць, ці ёсць гармон" дысбаланс, а потым мы глядзім на прадукты, якія могуць дапамагчы. Але гэта таксама навучанне пацыентаў і дапамога ім адстойваць сябе, каб атрымаць неабходную дапамогу. Адукацыя - гэта эмансіпацыя ".

Што з'яўляецца важным момантам, які часта застаецца непрызнаным, калі гаворка ідзе пра каляровых людзей і ежы?

"Ёсць прычыны, па якіх людзі ядуць так, як яны, і шмат у чым гэта звязана з тым, да чаго яны маюць доступ у сваім раёне. Наш падыход заключаецца ў тым, каб сустрэць іх там, дзе яны ёсць, і дапамагчы ім знайсці пажыўныя рэчывы ў той ежы, якую яны маюць". рабіць ежце, як бульба ці юка, і пакажыце ім спосаб прыгатавання, пры якім яны могуць адчуваць сябе добра ".

Што трэба памятаць людзям, калі гаворка ідзе аб здаровым харчаванні?

"Адзін прыём ежы - гэта проста ўдар па радары. Калі вы звычайна добра харчуецеся і даяце свайму арганізму тое, што яму трэба, каб адчуваць сябе добра, то адхіляцца ад гэтага часам нішто, каб адчуваць сябе дрэнна, вінаваты або саромецца. Ежа - гэта не прапанова "усё або нічога". Гэта павінна быць прыемна, весела і творча".

Ці існуе ў жанчын пэўных пажыўных рэчываў?

«Так. Вітамін D — у многіх чарнаскурых жанчын яго дэфіцыт. Магній, які можа дапамагчы пры стрэсе і бессані. Абалоніна — гэта таксама тое, чаго большасць жанчын не атрымлівае дастаткова, і гэта вельмі важна».

Якія інгрэдыенты сапраўды могуць дадаць густу стравы?

"Мы з мужам нядаўна прайшлі віртуальны кулінарны занятак з шэф -поварам, які ўжываў усе віды солі. Мяне вельмі ўзбудзіла шэрая соль - яна адрозніваецца ад белай або ружовай солі, і гэта дзіўна. Я люблю класці на кавуне. Таксама паспрабуйце воцат, напрыклад, бальзамічны або херасны воцат, каб асвятліць вашу ежу. Нарэшце, паглядзіце на розныя культуры і спосабы дасягнення іх смакавых якасцей. Напрыклад, магчыма, яны выкарыстоўваюць аліўкі або анчоўсы для салёнасці. Паэксперыментуйце з рознымі рэчамі . "

Падзяліцеся некаторымі стравамі, якія вы любіце рабіць.

"Мая сям'я з Трынідада, і я люблю роті з кары. Гэта быў бы мой апошні прыём ежы. Акрамя таго, і гэта такі адказ дыетолага, я люблю рыхтаваць фасолю. Яны такія сытныя, універсальныя і суцяшае. І гародніна-я хачу, каб людзі бачылі, наколькі яны добрыя, таму я заўсёды прыношу іх на сустрэчы. Напрыклад, я раблю страву з агародніны з смажанай брусельскай капусты, морквы, цыбулі, часныку, грыбоў, аліўкавага алею, солі, і перац. Я буду выкарыстоўваць крыху тлушчу бекону для дымлення і вяртання да нашай паўднёвай спадчыны ". (Па тэме: Самыя папулярныя віды фасолі - і ўся іх карысць для здароўя)

Часопіс Shape, нумар верасня 2021 года

Агляд для