У чым розніца паміж салодкай бульбай і бульбай?

Задаволены

• Розныя сямействы раслін
• Абодва пажыўныя
• Розныя глікемічныя паказчыкі
• Абодва могуць упісацца ў збалансаванае харчаванне
• Як рыхтаваць іх здаровымі спосабамі
• Як чысціць бульбу
• Сутнасць

Салодкая і звычайная бульба - гэта клубнепадобныя карняплоды, але яны адрозніваюцца па вонкавым выглядзе і гусце.

Яны паходзяць з асобных сямействаў раслін, прапануюць розныя пажыўныя рэчывы і па-рознаму ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

У гэтым артыкуле апісаны асноўныя адрозненні паміж салодкай бульбай і іншымі гатункамі бульбы, а таксама спосабы іх падрыхтоўкі здаровымі спосабамі.

Розныя сямействы раслін

Салодкая і звычайная бульба лічацца карняплодамі, але звязаныя паміж сабой толькі на адлегласці.

Салодкая бульба з сям'і ранішняй славы, Convolvulaceae, а белая бульба - паслёны, альбо Паслінавыя. Ядомай часткай гэтых раслін з'яўляюцца клубні, якія растуць на каранях.

Абодва гатункі з'яўляюцца роднымі для некаторых раёнаў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі, але цяпер іх ядуць ва ўсім свеце.

Салодкі бульба звычайна мае карычневую скуру і мякаць аранжавага колеру, але таксама бывае фіялетавага, жоўтага і чырвонага гатункаў. Звычайная бульба бывае карычневага, жоўтага і чырвонага адценняў і мае белую ці жоўтую мякаць.

У Злучаных Штатах і некаторых іншых краінах салодкі бульбу часта называюць ямсам, хаця гэта розныя віды.

Салодкая і звычайная бульба - гэта і карняплоды. Яны звязаны далёка, але паходзяць з розных сем'яў.

Абодва пажыўныя

Салодкі бульбу часта называюць здаровым, чым белы, але на самой справе абодва віды могуць быць вельмі карыснымі.

Вось параўнанне пажыўнасці 100 г белай і салодкай бульбы са скурай адпаведна (,):

У той час як звычайная і салодкая бульба параўнальныя па сваім утрыманні калорый, бялку і вугляводаў, белая бульба забяспечвае больш калія, тады як у салодкай бульбе неверагодна шмат вітаміна А.

Абодва віды бульбы ўтрымліваюць і іншыя карысныя раслінныя злучэнні.

Салодкі бульба, у тым ліку чырвоны і фіялетавы гатункі, багаты антыаксідантамі, якія дапамагаюць змагацца з пашкоджаннем клетак у вашым целе, выкліканым свабоднымі радыкаламі (3, 4).

Звычайная бульба ўтрымлівае злучэнні, званыя глікаалкалоідамі, якія, як было паказана ў даследаваннях у прабірках, аказваюць супрацьракавыя і іншыя карысныя эфекты (,).

Абодва віды бульбы багатыя клятчаткай, вугляводамі і вітамінамі В6 і С. У белай бульбе больш калію, а ў салодкай бульбе больш вітаміна А.

Розныя глікемічныя паказчыкі

Розныя віды бульбы таксама адрозніваюцца па сваім глікемічным індэксе (ГІ), паказчыку ўплыву пэўнай ежы на ўзровень цукру ў крыві ().

Ежа з ГІ 70 і вышэй выклікае больш хуткае павелічэнне цукру ў крыві ў параўнанні з ежай са сярэднім ГІ 56-69 або нізкім ГІ 55 і менш.

У залежнасці ад тыпу і працэсу прыгатавання салодкі бульбу можа мець ГІ 44–94. Запечаная салодкая бульба, як правіла, мае значна большы ГІ, чым вараная, з-за таго, як крухмал жэлацінуюць падчас гатавання (8).

ГІ звычайнай бульбы таксама адрозніваецца. Напрыклад, вараная чырвоная бульба мае ГІ 89, а печаная бульба Расэ - 111 (8).

Людзі, якія пакутуюць дыябетам ці іншымі праблемамі з цукрам у крыві, могуць атрымаць выгаду з абмежавання прадуктаў з высокім ГІ. Такім чынам, часта рэкамендуецца выбіраць салодкі бульбу замест белага, так як салодкі гатунак звычайна мае ніжэйшы ГІ.

Аднак тое, як ужыванне бульбы ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, шмат у чым залежыць ад тыпу бульбы, памеру порцыі і спосабу прыгатавання. У той час як некаторыя гатункі салодкай бульбы могуць мець больш нізкі ГІ, чым звычайная бульба, іншыя - не.

Уплыў ужывання бульбы на ўзровень цукру ў крыві, вядомы як ГІ, вар'іруецца паміж рознымі відамі як салодкай, так і звычайнай бульбы.

Абодва могуць упісацца ў збалансаванае харчаванне

Як салодкі, так і звычайны бульба забяспечвае клятчаткай, вітамінамі, мінераламі і энергіяй вугляводаў, і ён можа ўпісацца ў збалансаванае харчаванне, якое ўключае мноства іншых карысных прадуктаў.

Як рыхтаваць іх здаровымі спосабамі

Хоць бульба вельмі пажыўная, яе часта рыхтуюць нездарова.

Напрыклад, белую бульбу можна ператварыць у бульбу-фры, перацерці са сметанковым алеем і сліўкамі, альбо запекчы і заліць каларыйнымі інгрэдыентамі.

Больш за тое, салодкі бульбу можна спалучаць з цукрам, зефірам альбо іншымі менш карыснымі інгрэдыентамі.

Каб прыгатаваць салодкі ці звычайны бульбу здаровым спосабам, паспрабуйце адварыць альбо запекчы яго, трымайце на скуры больш абалоніны і падавайце са свежай зелянінай або спецыямі замест сыру, сметанковага масла і солі.

Калі вас турбуе ўплыў гэтых карняплодаў на ўзровень цукру ў крыві, выбірайце адварную запечаную бульбу.

Спалучэнне бульбы з прадуктамі, якія маюць менш вугляводаў, напрыклад, нятлустыя вавёркі і некрухмалістыя гародніна, таксама можа абмежаваць іх уплыў на ўзровень цукру ў крыві.

Як салодкі, так і звычайны бульба можа быць часткай збалансаванага харчавання. Запякайце альбо адварвайце бульбу замест таго, каб яе смажыць, і прытрымвайцеся пажыўных начынняў.

Як чысціць бульбу

Сутнасць

Салодкі бульба адрозніваецца ад іншых гатункаў бульбы знешнім выглядам, густам і харчаваннем.

Як салодкі, так і звычайны бульба забяспечвае мноства пажыўных рэчываў, уключаючы вугляводы, абалоніну, вітамін С і антыаксіданты. У той час як у белай бульбе больш калію, у салодкай бульбе значна больш вітаміна А.

Бульба таксама можа па-рознаму ўплываць на ўзровень цукру ў крыві, аднак гэта залежыць ад выгляду, памеру порцыі і іншых фактараў.

У цэлым, як салодкі, так і звычайны бульба можа ўпісацца ў здаровы рацыён, калі яго рыхтуюць пажыўна.