Што такое сорго? Унікальнае збожжа

Задаволены

• Паходжанне
• Харчовае сорго
• Гэта безглютеновое зерне
• Сіроп сорга супраць патакі
• Шмат хто выкарыстоўвае
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Хоць вы, магчыма, ніколі не чулі пра сорга, гэта зерне існуе ўжо стагоддзямі.

Ён багаты пажыўнымі рэчывамі і лёгка дадаецца ў свой рацыён, але яго заслугі на гэтым не спыняюцца. Ён таксама шырока выкарыстоўваецца як прыродная і эканамічна эфектыўная крыніца паліва.

У гэтым артыкуле разглядаецца ўтрыманне пажыўных рэчываў і мноства ўжыванняў сорга.

Паходжанне

Сорго - старажытнае збожжавае зерне, якое адносіцца да сямейства травяных Poaceae. Ён невялікі, круглы і звычайна белы ці жоўты - хоць некаторыя гатункі чырвоныя, карычневыя, чорныя ці фіялетавыя (1).

Існуе мноства відаў сорга, самы папулярны Сорго двухкаляровае, які з'яўляецца выхадцам з Афрыкі. Іншыя папулярныя віды з'яўляюцца выхадцамі з Аўстраліі, Індыі і іншых краін Паўднёва-Усходняй Азіі (1).

Хоць сорго менш вядомы ў заходнім свеце, гэта пяты па колькасці вырабленых збожжавых культур у свеце з гадавой вытворчасцю каля 57,6 мільёна тон. Фермеры аддаюць перавагу гэтай культуры дзякуючы пераноснасці засухі, спякоты і розных глебавых умоў (1).

У Паўночнай Амерыцы сорга звычайна выкарыстоўваецца ў кармах для жывёл і вытворчасці этанольнага паліва. З улікам гэтага, цікавасць да ўжывання гэтага ў ежу чалавека ўзрастае дзякуючы ўражлівага харчовага профілю (1).

У цэлым выглядзе гэта збожжа можна прыгатаваць як лебяду альбо рыс, перамалоць у муку, альбо выскачыць, як папкорн. Ён таксама пераўтвараецца ў сіроп, які выкарыстоўваецца для падсалоджвання многіх апрацаваных прадуктаў.

Сорго - гэта збожжавыя збожжавыя, якія шырока вырабляюцца ва ўсім свеце. Яе суцэльнае збожжа звычайна выкарыстоўваецца ў выпечцы, у той час як яго сіроп выкарыстоўваецца ў якасці падсалодвальніка. Нарэшце, ён выкарыстоўваецца ў якасці прыроднай крыніцы паліва.

Харчовае сорго

Сорго з'яўляецца недаацэненым, багатым пажыўнымі рэчывамі збожжавым збожжам. Паўшклянкі сырага сыравіны (96 грам) забяспечвае (2):

• Каларыйнасць: 316
• Бялок: 10 грамаў
• Тлушч: 3 грама
• Вугляводы: 69 грамаў
• Валаконна: 6 грамаў
• Вітамін B1 (тыямін): 26% ад сутачнай нормы (DV)
• Вітамін В2 (рыбафлавін): 7% ад DV
• Вітамін B5 (пантатэнавая кіслата): 7% ад DV
• Вітамін B6: 25% DV
• Медзь: 30% DV
• Жалеза: 18% DV
• Магній: 37% DV
• Фосфар: 22% DV
• Калій: 7% ад DV
• Цынк: 14% ад DV

Сорго багата разнастайнымі пажыўнымі рэчывамі, уключаючы вітаміны групы В, якія гуляюць важную ролю ў абмене рэчываў, развіцці нервовай сістэмы і здароўе скуры і валасоў (3, 4, 5).

Гэта таксама багаты крыніца магнію, мінерала, які важны для фарміравання костак, здароўя сэрца і больш за 600 біяхімічных рэакцый у вашым целе, такіх як выпрацоўка энергіі і бялковы абмен (6).

Акрамя таго, сорга з высокім утрыманнем антыаксідантаў, такіх як флаваноіды, фенольныя кіслоты і дубільныя рэчывы. Ужыванне дыеты, багатай гэтымі антыаксідантамі, можа знізіць акісляльны стрэс і запаленне ў вашым целе (1).

Акрамя таго, паўшклянкі (96 грам) сорга забяспечвае прыблізна 20% ад рэкамендаванага сутачнага спажывання абалоніны. Дыета, багатая абалонінай, спрыяе здароўю кішачніка, стабілізуе ўзровень цукру ў крыві і дапамагае кіраваць вагой (2, 7).

Нарэшце, гэта збожжа з'яўляецца выдатнай крыніцай бялку. На самай справе, ён забяспечвае столькі ж бялку, колькі лебяда, зерне злакавых культур, якое славіцца высокім утрыманнем бялку (8).

Сорго валодае ўражлівым пажыўным профілем. Гэта важная крыніца шматлікіх вітамінаў і мінералаў, абалоніны і бялку, якія спрыяюць добраму здароўю.

Гэта безглютеновое зерне

Глютэн - гэта група бялкоў, якія змяшчаюцца ў пэўных зернях, што надае харчовым прадуктам эластычную якасць і структуру.

Паколькі ўсё больш людзей пазбягае гэтага па стане здароўя, напрыклад, пры целиакии або нетіолиальной адчувальнасці да глютена, попыт на прадукты без глютена расце (9).

Для тых, хто шукае безглютеновое збожжа, сорга - супер здаровы варыянт. Звычайна вы можаце замяніць глютеносодержащую муку на сорго на выпечку, напрыклад, хлеб, печыва ці іншыя дэсерты. Акрамя таго, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага суцэльнага збожжа ў якасці сытнага гарніру.

Улічваючы гэта, прадукты, якія змяшчаюць сорго, могуць вырабляцца ў памяшканнях, дзе вырабляюць глютенсодержащие прадукты. Таму абавязкова праверце этыкетку, каб пераканацца, што яны ўнесены ў склад без глютена.

Сарака натуральна, без глютена, што робіць яго добрым варыянтам, калі вы пазбягаеце глютена.

Сіроп сорга супраць патакі

Як і патака, сіроп з сіропа шырока выкарыстоўваецца ў якасці падсалодвальнікаў ў харчовай прамысловасці. Абодва прадукту маюць шчыльную кансістэнцыю і цёмна-карычневыя, але апрацоўваюцца па-рознаму (10).

Хоць і сіроп сорго, і патака паходзяць з Poaceae Трава сямейства першых паходзіць з соку расліны сорго, а другая паходзіць з цукровага трыснёга (10).

Сіроп сорга ніжэй агульнага цукру, але больш фруктозы, што робіць яго больш салодкім, чым патака (10).

У рэцэптах, якія патрабуюць патакі, звычайна вы можаце замяніць яе сіропавым сырам у прапорцыі 1: 1. Калі вам здаецца занадта салодкім, ужывайце крыху менш або дадайце больш вадкасці.

Аднак, улічваючы, што большасць людзей спажывае занадта шмат цукру, абавязкова ўжывайце любыя прадукты з высокім утрыманнем цукру ў меру.

Колер і кансістэнцыя сіропавага сырога падобныя з патакай. Сіроп рыхтуецца з соку сорга, а патака з цукровага трыснёга. Звычайна можна замяніць патаку на сыраговым сіропе ў прапорцыі 1: 1.

Шмат хто выкарыстоўвае

Сорго з'яўляецца універсальным і лёгка дадаць у багацце рэцэптаў.

Ніжэй прыведзены некалькі спосабаў, як вам спадабаецца:

• Замяніце рыс або лебяду. Вы можаце прыгатаваць суцэльнае збожжа і жамчужнае сорга аналагічна таму, як рыхтуеце рыс і лебяду.
• Здробненая мука. Дзякуючы нейтральнаму густу і светламу колеру, у большасці рэцэптаў ён лёгка служыць мукой без клейкавіны. Проста памяняйце яго ў прапорцыі 1: 1.
• Выскачыў. Дадайце крупы ў разагрэтую патэльню і глядзіце, як яны поп-корн. Дадайце прыправы для дадатковага водару.
• Шматкі. Як і іншыя збожжавыя збожжавыя культуры, напрыклад, авёс, шматкі сардэчніка смачныя як у кашы, так і ў печаных прадуктах, такіх як батончыкі з гранолай і печыва.
• Сіроп. Сіроп сорга звычайна дадаюць у апрацаваныя прадукты харчавання ў якасці натуральнага падсалодвальніка альбо альтэрнатыву мелясе.

Вы можаце набыць сорга ў Інтэрнэце ці ў крамах масавай ежы.

Сарга выпускаецца ў выглядзе сіропу або здробненай мукі, а таксама ў суцэльным або шматкоў. У большасці рэцэптаў ён можа замяніць збожжа ў прапорцыі 1: 1.

Сутнасць

Сорго - гэта збожжа з пажыўнымі рэчывамі, якое можна выкарыстоўваць рознымі спосабамі.

Ён багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як вітаміны групы В, магній, калій, фосфар, жалеза і цынк. Гэта таксама выдатны крыніца клятчаткі, антыаксідантаў і бялку.

Больш за тое, у большасці рэцэптаў рыса або лебяду цалкам заменіць цэлым сорго. Для пажыўнай закускі паспрабуйце высушыць цэлыя збожжа на пліту, каб зрабіць папкорн. Нарэшце, выкарыстоўвайце сорго муку ў якасці глютеновой альтэрнатывы іншым відам мукі.

Калі вы шукаеце пажыўнае зерне, якое трэба дадаць да наступнай ежы, паспрабуйце саргу.