Гэты гарохавы суп з 6 інгрэдыентаў пераканае вас назаўсёды прапусціць кансерваваныя версіі

Задаволены

• Нутны суп з зелянінай буракоў і кукурузнымі аладкамі
• Суп з нута
• Кукурузныя аладкі
• Агляд для

У глухія зімовыя дні, калі сонца заходзіць у 16 ​​гадзін. і сцэна з вашага акна выглядае як арктычная тундра, вам, хутчэй за ўсё, захочацца альбо багатай, пеністай кубкі гарачага какава, альбо паранай міскі сытнага супу. І калі апошняе вам заўгодна, што б вы ні рабілі, не пыліце з банкі курынай локшыны і абмяркуйце гэта за дзень.

Замест гэтага прыгатуйце гэты нутавы суп, які змяшчае ўсяго шэсць (так, сапраўды) інгрэдыентаў, і гэта нават не самае лепшае. Стварыў Дэн Клюгер-шэф-кухар, уладальнік узнагарод, уладальнік Loring Place у Нью-Ёрку і аўтар новай кнігі Пагоня за густам: метады і рэцэпты бясстрашна гатаваць (Купіць, $32, bookshop.org) — нутавы суп дапаможа вам паменшыць харчовыя адходы, дадаючы ў булён зеляніна буракоў. Ведаеце, лісце вы зразаеце пучок буракоў і звычайна выкідаеце ў смеццевае вядро. І ў давяршэнне да ўсяго вы дадасце салёныя і вострыя кукурузныя аладкі, прыгатаваныя з кукурузнай мукі, пармезану і алепскага перцу. Слінацёк.

Так што ў наступны раз, калі ваш страўнік будзе крычаць аб чымсьці цёплым і ўтульным, звернецеся да гэтага супу з нута. Абяцайце, што вы не прапусціце расфасаваныя рэчы.

Нутны суп з зелянінай буракоў і кукурузнымі аладкамі

Падае: ад 4 да 6

Суп з нута

Інгрэдыенты:

• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1 вялікая белая цыбуліна, нарэзаная на чвэртачкі і тонка нарэзаная
• 2 зубчыка часныку, тонка нарэзаных
• Кашэрная соль і свежемолотый перац
• 1 сталовая лыжка таматавай пасты
• 1 фунт зеляніны буракоў (з 2 пучкоў), прамытая; лісце груба нарэзаць, а сцеблы нарэзаць на кавалкі па 1-2 цалі
• 7 шклянак вады
• Адна 15 унцый можа нут, прамыць і абсушыць

Напрамкі:

1. У сярэдняй рондалі разагрэйце алей. Дадайце лук, часнык і 1 сталовую лыжку солі. Варыце, перыядычна памешваючы, да размякчэння, каля 5 хвілін.
2. Дадайце таматавую пасту і варыце, памешваючы, 1 хвіліну. Дадайце сцеблы буракоў і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль яны не пачнуць размягчаться, каля 4 хвілін.
3. Дадайце зеляніна буракоў і варыце да завядання, каля 3 хвілін. Дадайце вады і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да сярэдняга і патушыце 20 хвілін.
4. Дадайце нут і тушыце 15 хвілін. Запраўце суп соллю і перцам.

Кукурузныя аладкі

Інгрэдыенты:

• 3/4 шклянкі вады
• 1 сталовая лыжка несалёнага сметанковага масла
• 1/4 шклянкі дробна молатай жоўтай кукурузнай мукі
• 1/2 чайнай лыжкі кошернай солі, плюс яшчэ для заправы аладак
• 1/2 чайнай лыжкі дробна молатага чорнага перцу
• 1/2 шклянкі дробна нацёртага пармезану
• 1 вялікае яйка
• 1 сталовая лыжка перцу алепа або 1 1/2 чайнай лыжкі здробненых шматкоў чырвонага перцу
• Раслінны алей

Напрамкі:

1. Пакуль суп рыхтуецца, змяшайце ваду і сметанковае масла ў невялікай рондалі. Давядзіце да кіпення на сярэднім агні, затым дадайце кукурузную муку.
2. Зменшце агонь да мінімуму і варыце, перыядычна памешваючы, да таго часу, пакуль кукурузная крупы не стане тэкстурай мяккай паляндвіцы, каля 15 хвілін.
3. Змяшаць соль, перац і сыр. Варыце, памешваючы, яшчэ 1 хвіліну. Дадайце яйкі і алепскі перац і пастаянна ўзбівайце, каб яйкі размеркаваліся раўнамерна. Зніміце з агню, дайце трохі астыць.
4. Дадайце 1 цалю расліннага алею ў сярэднюю рондаль і нагрэйце да 350 ° F. Працуючы партыямі, апусціце цеста з кукурузнай мукі ў разагрэтае алей, па 1 круглявай сталовай лыжцы за раз, і абсмажвайце, перагортваючы некалькі разоў, да залацістага колеру, ад 3 да 4 хвілін. Перакладзеце на талерку, высланую папяровым ручніком, і пасыпце соллю.
5. Для падачы суп размяркуеце па місках і пакладзеце ў кожную пару аладак. Падаваць.

Урывак зПагоня за густам: прыёмы і рэцэпты, каб без страў рыхтаваць,© 2020 Даніэль Клюгер. Узнаўляецца з дазволу Хафтана Міфліна Харкарта. Усе правы ахоўваюцца.

Часопіс Shape, выпуск за снежань 2020 года

Агляд для