Насычаныя тлушчы шкодныя для здароўя?

Задаволены

• Што такое насычаныя тлушчы і чаму ён атрымаў дрэнны рэп?
• Уплыў насычаных тлушчаў на здароўе сэрца
• Спажыванне насычаных тлушчаў можа павялічыць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, але не і саму хваробу сэрца
• Іншыя праблемы, звязаныя з ужываннем насычаных тлушчаў
• Насычаныя тлушчы шкодныя для здароўя?
• Насычаныя тлушчы як частка здаровага харчавання
• Сутнасць

Уплыў насычаных тлушчаў на здароўе - адна з самых супярэчлівых тэм у галіне харчавання.

Хоць некаторыя эксперты папярэджваюць, што ўжыванне занадта вялікай колькасці - ці нават умеранай колькасці - можа негатыўна адбіцца на здароўе, іншыя сцвярджаюць, што насычаныя тлушчы па сваёй сутнасці не шкодныя і могуць быць уключаны ў склад здаровага харчавання ().

Гэты артыкул тлумачыць, што такое насычаныя тлушчы, і глыбока пагружаецца ў апошнія вынікі даследаванняў у галіне харчавання, каб праліць святло на гэтую важную і часта няправільна зразумелую тэму.

Што такое насычаныя тлушчы і чаму ён атрымаў дрэнны рэп?

Тлушчы - гэта злучэнні, якія адыгрываюць важную ролю ў многіх аспектах здароўя чалавека. Існуе тры асноўныя катэгорыі тлушчаў: насычаныя тлушчы, ненасычаныя тлушчы і транс-тлушчы. Усе тлушчы складаюцца з малекул вугляроду, вадароду і кіслароду ().

Насычаныя тлушчы насычаныя малекуламі вадароду і ўтрымліваюць толькі адзінкавыя сувязі паміж малекуламі вугляроду. З іншага боку, ненасычаныя тлушчы маюць па меншай меры адну двайную сувязь паміж малекуламі вугляроду.

Гэта насычэнне малекул вадароду прыводзіць да таго, што насычаныя тлушчы з'яўляюцца цвёрдымі пры пакаёвай тэмпературы, у адрозненне ад ненасычаных тлушчаў, такіх як аліўкавы алей, якія звычайна маюць вадкасць пры пакаёвай тэмпературы.

Майце на ўвазе, што існуюць розныя тыпы насычаных тлушчаў у залежнасці ад даўжыні вугляроднай ланцуга, уключаючы кароткія, доўгія, сярэднія і вельмі доўгія ланцугі тоўстых кіслот - усе яны па-рознаму ўплываюць на здароўе.

Насычаныя тлушчы ўтрымліваюцца ў прадуктах жывёльнага паходжання, такіх як малако, сыр і мяса, а таксама ў трапічных алеях, у тым ліку ў какосавым і пальмавым алеі ().

Насычаныя тлушчы часта пералічваюцца як "дрэнныя" тлушчы і звычайна групуюцца з транс-тлушчамі - тыпам тлушчу, які, як вядома, выклікае праблемы са здароўем - нягледзячы на ​​тое, што дадзеныя аб уздзеянні насычаных тлушчаў на здароўе далёка не пераканаўчыя.

На працягу многіх дзесяцігоддзяў арганізацыі аховы здароўя па ўсім свеце рэкамендуюць мінімізаваць спажыванне насычаных тлушчаў і замяняць яго расліннымі алеямі з высокай апрацоўкай, напрыклад, рапсавым алеем, каб паменшыць рызыку сардэчных захворванняў і ўмацаваць здароўе ў цэлым.

Нягледзячы на ​​гэтыя рэкамендацыі, частата сардэчных захворванняў, якія былі звязаны з ужываннем насычаных тлушчаў, няўхільна расла, як і атлусценне і звязаныя з ім захворванні, такія як дыябет тыпу 2, які некаторыя эксперты вінавацяць у занадта вялікай залежнасці ад прадуктаў, багатых вугляводамі (,) .

Акрамя таго, шэраг даследаванняў, уключаючы вялікія агляды, супярэчаць рэкамендацыям пазбягаць насычаных тлушчаў і замест гэтага ўжываць раслінныя алею і багатую вугляводамі ежу, што прыводзіць да неабгрунтаванай блытаніны сярод спажыўцоў (,,).

Акрамя таго, многія эксперты сцвярджаюць, што адзін макраэлемент нельга вінаваціць у прагрэсаванні хваробы і што дыета ў цэлым мае значэнне.

Насычаныя тлушчы ўтрымліваюцца ў прадуктах жывёльнага паходжання і трапічных алеях. Ці павялічваюць гэтыя тлушчы рызыку захворвання - спрэчная тэма, і вынікі даследавання пацвярджаюць абодва бакі.

Уплыў насычаных тлушчаў на здароўе сэрца

Адной з асноўных прычын рэкамендаваць мінімізаваць спажыванне насычаных тлушчаў з'яўляецца той факт, што спажыванне насычаных тлушчаў можа павялічыць некаторыя фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, уключаючы ЛПНП (дрэнны) халестэрын.

Аднак гэты прадмет не з'яўляецца чорна-белым, і хаця відавочна, што насычаныя тлушчы звычайна павялічваюць пэўныя фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, няма безумоўных доказаў таго, што насычаныя тлушчы павялічваюць рызыку сардэчных захворванняў.

Спажыванне насычаных тлушчаў можа павялічыць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, але не і саму хваробу сэрца

Шматлікія даследаванні паказалі, што спажыванне насычаных тлушчаў павялічвае фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, уключаючы халестэрын ЛПНП (дрэнны) і аполипопротеин В (апоВ). ЛНП пераносіць халестэрын у арганізме. Чым больш колькасць часціц ЛПНП, тым большы рызыка сардэчных захворванняў.

ApoB - гэта бялок і асноўны кампанент ЛПНП. Гэта лічыцца важным прадказальнікам рызыкі сардэчных захворванняў ().

Было паказана, што спажыванне насычаных тлушчаў павялічвае абодва гэтыя фактары рызыкі, а таксама суадносіны ЛПНП (дрэнны) да ЛПВП (добры), што з'яўляецца яшчэ адным фактарам рызыкі развіцця сардэчных захворванняў (,).

ЛПВП ахоўвае сэрца, і нізкі ўзровень гэтага карыснага халестэрыну звязаны з падвышанай рызыкай сардэчных захворванняў і сардэчна-сасудзістых ускладненняў (,).

Аднак, нягледзячы на ​​тое, што добра распрацаваныя даследаванні паказалі сувязь паміж спажываннем насычаных тлушчаў і фактарамі рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, даследаванні не змаглі выявіць істотную сувязь паміж спажываннем насычаных тлушчаў і самой хваробай сэрца.

Акрамя таго, бягучыя даследаванні не паказваюць значнай сувязі паміж спажываннем насычаных тлушчаў і смяротнасцю ад усіх прычын альбо інсультам (,,,,,).

Напрыклад, у 2014 годзе агляд 32 даследаванняў, у якія было ўключана 659 298 чалавек, не выявіў істотнай сувязі паміж спажываннем насычаных тлушчаў і хваробамі сэрца ().

Даследаванне 2017 года, якое суправаджала 135 335 чалавек з 18 краін у сярэднім 7,4 года, прадэманстравала, што спажыванне насычаных тлушчаў не звязана з інсультам, сардэчнымі захворваннямі, сардэчным прыступам або смерцю ад сардэчных захворванняў ().

Больш за тое, вынікі рандомізірованный кантраляваных даследаванняў паказваюць, што агульная рэкамендацыя па замене насычаных тлушчаў багатымі амега-6 поліненасычанымі тлушчамі наўрад ці паменшыць рызыку сардэчных захворванняў і нават можа павялічыць прагрэсаванне хваробы (,).

Аднак былі супярэчлівыя высновы, якія можна аднесці да вельмі складанага характару гэтай тэмы, а таксама да недахопаў дызайну і метадалогіі наяўных у цяперашні час даследаванняў, якія падкрэсліваюць неабходнасць будучых добра прадуманых даследаванняў па вывучэнні гэтай тэмы ().

Акрамя таго, важна памятаць, што існуе мноства відаў насычаных тлушчаў, кожны са сваім уздзеяннем на здароўе. Большасць даследаванняў, якія даследуюць уплыў насычаных тлушчаў на рызыку захворвання, абмяркоўваюць насычаныя тлушчы ў цэлым, што таксама праблематычна.

Іншыя праблемы, звязаныя з ужываннем насычаных тлушчаў

Хоць яго ўплыў на хваробы сэрца на сённяшні дзень з'яўляецца найбольш даследаваным і аспрэчваным, насычаныя тлушчы таксама былі звязаны з іншымі негатыўнымі наступствамі на здароўе, такімі як узмацненне запалення і псіхічнае падзенне.

Напрыклад, даследаванне, праведзенае на 12 жанчынах, паказала, што, калі параўноўваць з дыетай з высокім утрыманнем ненасычаных тлушчаў з арэхавага алею, дыета з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў з сумесі 89% пальмавага алею павялічвае запаленчыя бялкі інтэрлейкін-1 бэта (ІЛ -1 бэта) і інтэрлейкіны-6 (ІЛ-6) ().

Некаторыя дадзеныя сведчаць пра тое, што насычаныя тлушчы стымулююць запаленне, часткова імітуючы дзеянне бактэрыяльных таксінаў, званых ліпапаліцукрыдамі, якія валодаюць моцным імунастымулюючым паводзінамі і могуць выклікаць запаленне ().

Аднак даследаванні ў гэтай галіне далёкія ад канчатковых: некаторыя даследаванні, у тым ліку агляд рандомізірованный кантраляваных даследаванняў 2017 года, не выявілі істотнай сувязі паміж насычанымі тлушчамі і запаленнем ().

Акрамя таго, некаторыя даследаванні прадэманстравалі, што насычаныя тлушчы могуць аказваць неспрыяльны ўплыў на разумовую функцыю, апетыт і абмен рэчываў. Тым не менш, даследаванні людзей у гэтых абласцях абмежаваныя, а вынікі супярэчлівыя (,,).

Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб даследаваць гэтыя патэнцыяльныя сувязі, перш чым можна зрабіць важкія высновы.

Хоць спажыванне насычаных тлушчаў можа павялічыць фактары рызыкі сардэчных захворванняў, даследаванні не паказалі істотнай сувязі паміж ім і самімі захворваннямі сэрца. Некаторыя даследаванні паказваюць, што гэта можа негатыўна паўплываць на іншыя аспекты здароўя, але неабходныя дадатковыя даследаванні.

Насычаныя тлушчы шкодныя для здароўя?

Хоць даследаванні паказваюць, што ўжыванне некаторых відаў ежы з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў можа негатыўна паўплываць на здароўе, гэтую інфармацыю нельга абагульніць для ўсіх прадуктаў, якія ўтрымліваюць насычаныя тлушчы.

Напрыклад, дыета з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў у выглядзе фаст-фуда, смажаных прадуктаў, салодкіх хлебабулачных вырабаў і апрацаванага мяса можа паўплываць на здароўе па-іншаму, чым дыета з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў у выглядзе поўных тлушчаў, якія кормяцца травой мяса і какосавага арэха.

Іншая праблема заключаецца ў тым, каб засяродзіцца выключна на макраэлементах, а не на дыеце ў цэлым. Ці павялічвае насычаныя тлушчы рызыку захворвання, залежыць, верагодна, ад таго, якімі прадуктамі яго замяняюць - ці чым яны замяняюць, - і ад агульнай якасці дыеты.

Іншымі словамі, асобныя пажыўныя рэчывы не вінаватыя ў прагрэсаванні хваробы. Людзі ўжываюць не толькі тлушч альбо проста вугляводы. Хутчэй за ўсё, гэтыя макраэлементы спалучаюцца пры ўжыванні прадуктаў, якія ўтрымліваюць сумесь макраэлементаў.

Больш за тое, канцэнтрацыя ўвагі выключна на асобных макраэлементах, а не на дыеце ў цэлым, не ўлічвае ўздзеянне харчовых кампанентаў, такіх як даданне цукру, якія могуць негатыўна паўплываць на здароўе.

Стыль жыцця і генетычныя варыянты - важныя фактары рызыкі, якія таксама варта ўлічваць, бо было даказана, што абодва яны ўплываюць на агульны стан здароўя, харчовыя патрэбы і рызыку захворвання.

Відавочна, што ўплыў дыеты ў цэлым цяжка даследаваць.

Па гэтых прычынах відавочна, што для аддзялення асацыяцый ад фактаў неабходныя больш буйныя, добра распрацаваныя даследаванні.

Асобныя макраэлементы не вінаватыя ў прагрэсаванні хваробы. Хутчэй за ўсё, сапраўды важная дыета ў цэлым.

Насычаныя тлушчы як частка здаровага харчавання

Няма сумневу, што ежу з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў можна ўжываць як частка здаровай дыеты.

Какосавыя прадукты, у тым ліку несалодкія какосавыя шматкі і какосавае алей, ёгурт з цэльнага малака, укормлены травой, і мяса, якое карміць травой, - гэта толькі некаторыя прыклады вельмі пажыўных прадуктаў, канцэнтраваных у насычаных тлушчах, якія могуць станоўча паўплываць на здароўе.

Напрыклад, агляды даследаванняў паказалі, што спажыванне малочных прадуктаў з тлушчамі нейтральна або ахоўна ўплывае на рызыку развіцця сардэчных захворванняў, у той час як прыём какосавага алею павышае ўзровень халестэрыну ЛПВП і можа прынесці карысць зніжэнню вагі (,).

З іншага боку, ужыванне апрацаваных прадуктаў, багатых насычанымі тлушчамі, уключаючы фаст-фуд і смажаную ежу, пастаянна звязана з павышаным рызыкай атлусцення, сардэчных захворванняў і шматлікіх іншых захворванняў (,).

Даследаванні таксама звязваюць рэжым харчавання, багаты неапрацаванымі прадуктамі, з абаронай ад розных захворванняў, уключаючы атлусценне і сардэчныя захворванні, а таксама памяншэнне фактараў рызыкі захворвання незалежна ад складу макраэлементаў у ежы (,,,,,,).

На працягу дзесяцігоддзяў даследаванняў было ўстаноўлена, што здаровая дыета, якая ахоўвае хваробы, павінна быць багатай пажыўнай, паўнавартаснай ежай, асабліва расліннай ежай з высокім утрыманнем абалоніны, хаця відавочна, што ў яе можна ўключыць і пажыўную ежу з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў.

Памятаеце, незалежна ад таго, які рэжым харчавання вы абралі, самае галоўнае - гэта збалансаванасць і аптымізацыя, а не недагляд.

Здаровае харчаванне павінна быць багата паўнавартаснай, пажыўнай ежай, незалежна ад складу макраэлементаў. Насычаныя тлушчы могуць быць уключаны ў склад здаровага харчавання.

Сутнасць

Насычаныя тлушчы дзесяцігоддзямі разглядаліся як нездаровыя. Тым не менш, бягучыя даследаванні пацвярджаюць той факт, што пажыўная ежа з высокім утрыманнем тлушчу сапраўды можа быць уключана ў склад здаровай і добра сфармаванай дыеты.

Хоць даследаванні ў галіне харчавання, як правіла, канцэнтруюцца на асобных макраэлементах, значна больш карысна засяродзіцца на дыеце ў цэлым, калі гаворка ідзе пра агульны стан здароўя і прафілактыку захворванняў.

Патрабуюцца будучыя добра прадуманыя даследаванні, каб цалкам зразумець вельмі складаную ўзаемасувязь паміж асобнымі макраэлементамі і агульным здароўем, уключаючы насычаныя тлушчы.

Аднак вядома, што захаванне дыеты, багатай на цэлыя, неапрацаваныя прадукты, з'яўляецца найбольш важным для здароўя, незалежна ад рэжыму харчавання, які вы вырашылі прытрымлівацца.