Чырвонае віно супраць белага віна: што здаравей?
Задаволены
- Што такое віно?
- У чым розніца паміж чырвоным і белым віном?
- Параўнанне харчавання
- Перавагі чырвонага віна
- Гэта можа дапамагчы знізіць рызыку захворванняў сэрца
- Гэта можа дапамагчы павялічыць "добры" халестэрын ЛПВП
- Гэта можа запаволіць зніжэнне мазгоў
- Іншыя перавагі Рэсвератрола
- Іншыя магчымыя перавагі для здароўя віна
- Недахопы піцця віна
- Чым чырвонае віно здаровейшае, чым белае?
Аддавайце перавагу беламу ці чырвонаму віну, як правіла, справа густу.
Але калі вы хочаце здаровы выбар, які вам абраць?
Чырвонае віно прыцягвае шмат увагі за падтрымку навуковых даследаванняў, каб знізіць рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў і падоўжыць жыццё.
Ці мае белае віно аднолькавыя перавагі?
У гэтым артыкуле мы разгледзім, што трэба ведаць пра чырвонае і белае віно - пра тое, як яны рыхтуюцца, на што трэба сачыць і на што больш карысна.
Што такое віно?
Віно рыхтуецца з кісламалочнага вінаграднага соку.
Вінаград збіраюць, здрабняюць і змяшчаюць у вёдры альбо чаны для закісання. Працэс закісання ператварае натуральныя цукру ў вінаградным соку ў спірт.
Закісанне можа адбывацца натуральным шляхам, але часам вінаробы дадаюць дрожджы, каб дапамагчы кантраляваць працэс.
Здробнены вінаград кладуць праз прэс, які выдаляе лупіну і іншы асадак. Ці будзе гэты крок да закісання або пасля яго, а таксама вінаграднага колеру, вызначае, стане віно чырвоным ці белым.
Каб зрабіць белае віно, вінаград адціскаюць перад закісаннем. Звычайна чырвонае віно адціскаецца пасля закісання.
Пасля гэтага этапу віно вытрымліваюць у нержавеючай сталі або дубовых бочках, пакуль яно не будзе гатова па бутэльках.
Рэзюмэ: Віно рыхтуецца з кісламалочнага вінаграднага соку. Вінаград збіраюць, здрабняюць, а потым дазваляюць брадзіць у вёдрах або чанах.У чым розніца паміж чырвоным і белым віном?
Асноўнае адрозненне белага і чырвонага віна звязана з колерам выкарыстоўванага вінаграда. Гэта таксама звязана з ферментацыяй вінаграднага соку або без вінаграднай скуры.
Каб зрабіць белае віно, вінаград адціскаюць, а скуркі, насенне і сцеблы выдаляюць перад закісаннем.
Аднак, каб зрабіць чырвонае віно, здробнены чырвоны вінаград пераносяць непасрэдна ў чаны і яны блукаюць са скурай, насеннем і сцебламі. Вінаградныя скуркі надаюць віну свой пігмент, а таксама шмат якія адметныя злучэнні для здароўя, якія змяшчаюцца ў чырвоным віне.
У выніку насычэння вінаграднымі скуркамі чырвонае віно асабліва багата расліннымі злучэннямі, якія прысутнічаюць у гэтых скурках, такіх як дубільныя рэчывы і рэсвератрол (1).
Белае віно таксама мае некаторыя з гэтых здаровых раслінных злучэнняў, але звычайна ў значна меншых колькасцях (2).
Для атрымання віна выкарыстоўваецца мноства розных гатункаў вінаграда, у тым ліку Піно Грыс, Сіра і Кабернэ Совіньён.
У той час як чырвоныя гатункі выкарыстоўваюцца для вырабу чырвонага віна, белае віно сапраўды можа быць выраблена з чырвонага або белага вінаграду. Напрыклад, традыцыйнае французскае шампанскае рыхтуецца з чырвонага вінаграду Піно Нуар.
Шмат краін вырабляюць віно. Некаторыя асноўныя рэгіёны вінаградарства знаходзяцца ў Францыі, Італіі, Іспаніі, Чылі, Паўднёвай Афрыцы, Аўстраліі і Каліфорніі ў ЗША.
Хоць у большасці рэгіёнаў вырошчваюць некалькі відаў вінаградных гатункаў, некаторыя месцы асабліва вядомыя адным-двум, напрыклад, даліне Напа Шардоне, іспанскім Тэмпраніла і паўднёваафрыканскім Чэнінам Бланам.
Рэзюмэ: Вінаград чырвонага віна закісае са скурай, што надае віну яго колер і забяспечвае карысныя раслінныя злучэнні. З іншага боку, вінаград для белага віна зняты.Параўнанне харчавання
Чырвонае і белае віно маюць вельмі падобны профіль харчавання.
Аднак, гледзячы на ўтрыманне пажыўных рэчываў у шклянцы (148 мл), можна ўбачыць, што ёсць некаторыя адрозненні (3, 4):
| Чырвонае віно | белае віно | |
| Каларыйнасць | 125 | 121 |
| Вугляводы | 4 грама | 4 грама |
| Цукар | 1 грам | 1 грам |
| Марганец | 10% РДІ | 9% РДІ |
| Калій | 5% РДІ | 3% РДІ |
| Магній | 4% РДІ | 4% РДІ |
| Вітамін В6 | 4% РДІ | 4% РДІ |
| Жалеза | 4% РДІ | 2% РДІ |
| Рыбафлавін | 3% РДІ | 1% РДІ |
| Фосфар | 3% РДІ | 3% РДІ |
| Ніацін | 2% РДІ | 1% РДІ |
| Кальцый, вітамін Да, цынк | 1% РДІ | 1% РДІ |
У цэлым чырвонае віно мае невялікі край белага колеру, паколькі ў ім больш вітамінаў і мінералаў. Тым не менш, белае віно змяшчае менш калорый.
Рэзюмэ: З пункту гледжання пажыўных рэчываў, чырвонае і белае віно - гэта шыя і шыя. Аднак чырвонае віно мае некалькі больш высокі ўзровень некаторых вітамінаў і мінералаў.Перавагі чырвонага віна
Паколькі ён закісае са скуркі вінаграду і насення, чырвонае віно мае вельмі высокае ўтрыманне ў раслінных злучэннях, якія дастаўляюць розныя карысці для здароўя.
Гэта можа дапамагчы знізіць рызыку захворванняў сэрца
Чырвонае віно - мяркуемы сакрэт французскага парадокса.
Гэта меркаванне, што ў Францыі адносна мала захворванняў сэрца, нягледзячы на традыцыю ўжываць дыету з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў (5, 6).
Даследаванне паказала, што ўжыванне чырвонага віна можа аказваць ахоўнае ўздзеянне на сардэчна-сасудзістую сістэму (7, 8).
На самай справе гэта звязана з 30% меншым рызыкай памерці ад хваробы сэрца (9).
Збольшага гэта можа быць таму, што віно змяшчае злучэнні, якія аказваюць як антыаксідантнае, так і супрацьзапаленчае дзеянне. Яны дапамагаюць знізіць рызыку захворванняў сэрца (10).
Гэта можа дапамагчы павялічыць "добры" халестэрын ЛПВП
Таксама было паказана, што чырвонае віно павышае ўзровень "добрага" халестэрыну ЛПВП, што звязана з зніжэннем захворванняў сэрца (11).
Невялікае даследаванне паказала, што ў дарослых, якім сказалі піць па 1-2 шклянкі чырвонага віна штодня на працягу чатырох тыдняў, назіраецца павелічэнне ўзроўню ЛПВП на 11-16% у параўнанні з тымі, хто проста піў ваду, ваду і экстракт вінаграду (11 ).
Гэта можа запаволіць зніжэнне мазгоў
Шэраг даследаванняў выказаў здагадку, што ўжыванне чырвонага віна можа дапамагчы запаволіць зніжэнне псіхічнага ўзросту (12, 13, 14, 15).
Часткова гэта можа быць звязана з антыаксідантнай і супрацьзапаленчай актыўнасцю рэсвератрола, антыаксідантнага злучэння ў чырвоным віне (16, 17).
Здаецца, рэсвератрол прадухіляе фарміраванне бялковых часціц, званых бэта-амілоідамі. Гэтыя бэта-амілоіды гуляюць ключавую ролю ў фарміраванні бляшак у галаўным мозгу, якія з'яўляюцца адметнай прыкметай хваробы Альцгеймера (18).
Іншыя перавагі Рэсвератрола
Рэсвератрол быў шмат вывучаны на прадмет яго патэнцыйных пераваг у якасці дадатку. У гэтых канцэнтраваных дозах рэсвератрол, здаецца, мае наступныя перавагі:
- Палягчае боль у суставах: Гэта дазваляе прадухіліць пашкоджанне храстка (19, 20).
- Дапамагае пры дыябеце: Павышае адчувальнасць да інсуліну. У даследаваннях на жывёл рэсвератрол прадухіляў ўскладненні дыябету (21, 22, 23, 24, 25).
- Падаўжае жыццё розных арганізмаў: Гэта робіцца шляхам актывацыі генаў, якія адпускаюць хваробы старэння (26, 27).
- Можа дапамагчы пры раку: Патэнцыял рэсвератрола ў прадухіленні і лячэнні рака шырока вывучаны, але вынікі неадназначныя (23, 28, 29).
Іншыя магчымыя перавагі для здароўя віна
Шмат даследаванняў асабліва вылучыла чырвонае віно, але белае віно і іншыя віды алкаголю таксама звязаны з карысцю для здароўя.
Вось некалькі асноўных з іх:
- Зніжаны рызыка сардэчных захворванняў: Больш за 100 даследаванняў паказалі, што ўмеранае спажыванне алкаголю звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў на 25-40% (30).
- Паніжаны рызыка смерці ад хваробы сэрца і інсульту: У дацкім даследаванні людзі, якія пілі мала-ўмераныя колькасці віна, меней памерлі ад хваробы сэрца ці інсульту, у параўнанні з людзьмі, якія пілі піва ці іншае спіртное (31).
- Лепшы ўзровень халестэрыну: Умеранае колькасць алкаголю таксама, здаецца, паляпшае ўзровень халестэрыну (32).
- Паніжаны рызыка смерці: Шматлікія даследаванні насельніцтва паказалі, што аматары віна маюць меншы рызыка смерці ад усіх прычын, у тым ліку ад сардэчных захворванняў (33).
- Зніжаны рызыка развіцця нейрадэгенератыўных захворванняў: Слаба умеранае ўжыванне алкаголю віна ці іншага спірту таксама мае меншы рызыка ўзнікнення нейродегенеративных захворванняў, такіх як хвароба Альцгеймера і Паркінсана, у параўнанні з непитущими (33, 34).
- Паніжаны рызыка развіцця астэаартозу: Па меншай меры, адно даследаванне паказала, што віно, якія п'юць віно, мела меншы рызыка захворвання ў параўнанні з аматарамі піва (35).
- Нізкі рызыка некаторых відаў раку: Назіральныя даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што ў аматараў віна магчыма зніжэнне ўзроўню рака лёгкіх (36).
Пры гэтым, важна памятаць, што гэтыя даследаванні маюць назіральны характар. Яны не могуць даказаць прычыну і следства, і іх трэба прымаць з зернем солі.
Рэзюмэ: Увогуле, ўжыванне алкаголю з нізкай да сярэдняй ступені звязана з меншым рызыкай развіцця некаторых захворванняў.Недахопы піцця віна
Найбольшыя недахопы піцця віна звязаны з ужываннем занадта вялікай колькасці яго (37).
Колькі гэта занадта шмат, залежыць ад таго, каго вы спытаеце, бо кіруючыя прынцыпы па ўжыванні алкаголю з нізкім узроўнем рызыкі залежаць ад розных краін.
Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ) рэкамендуе не больш за два стандартных напояў у дзень, пяць дзён на тыдзень (37).
Многія асобныя краіны, у тым ліку ЗША, рэкамендуюць абмежаваць алкаголь менш чым на два алкагольныя напоі ў дзень для мужчын і адзін напой у дзень для жанчын. Верхняя мяжа некаторых краін нават меншая.
Стандартны напой вызначаны 5-унцыйным (148-мл) шклянкай 12% -нага алкагольнага віна (38).
Звярніце ўвагу, што ў шматлікіх "вялікіх" чырвоных, напрыклад, з Каліфорніі часта ўтрыманне алкаголю ў дыяпазоне 13-15 аб'ёмных.
Карысць для здароўя чырвонага віна можа быць лёгка зняведзена, выпіўшы занадта шмат. У залішняй колькасці ён можа выклікаць пашкоджанне органаў, залежнасць і пашкоджанне мозгу (35, 37).
Занадта шмат піцця можа таксама павялічыць рызыку заражэння інфекцыйнымі захворваннямі, паколькі гэта можа аслабіць вашу імунную сістэму (39).
Акрамя таго, ўжыванне алкаголю, здаецца, павышае рызыку развіцця некалькіх відаў рака (40).
Гэтыя сур'ёзныя рызыкі з'яўляюцца асноўнымі прычынамі медыцынскіх экспертаў, якія заклікаюць людзей не пачынаць піць дзеля здароўя.
Рэзюмэ: Ужыванне алкаголю любога тыпу можа мець негатыўныя наступствы для здароўя, асабліва калі вы п'яце занадта шмат.Чым чырвонае віно здаровейшае, чым белае?
Калі вы збіраецеся піць віно, здаецца, што чырвонае віно значна больш карысна - альбо менш дрэнна - белае.
Іншымі словамі, чырвонае віно з'яўляецца відавочным пераможцам, калі гаворка ідзе пра наступствы для здароўя.
Гэта, як гаворыцца, ўжываць алкаголь варта ніколі не прасоўваюцца як спосаб паправіць здароўе, улічваючы тое, што шкоднае ўздзеянне можа быць масіўным, калі піць занадта шмат яго.
Акрамя таго, большасць даследаванняў, якія паказваюць карысць, маюць назіральны характар, а значыць, яны не могуць даказаць прычыну і наступствы.
Калі вы любіце піць віно, чырвонае віно - лепшы выбар, але абмежаванне спажывання алкаголю (альбо яго наогул пазбягаць) заўсёды з'яўляецца самым бяспечным выбарам.
Цікава На Сайце
Як лячыць Тэндыніт трыцэпс
