Фіялетавая моркву карысней? Харчаванне, перавагі і ўжыванне

Задаволены

• Гісторыя і харчаванне
• Харчаванне
• Змяшчаюць магутныя антыаксіданты
• Можа мець супрацьракавыя эфекты
• Можа спрыяць пахуданню
• Можа скарыстацца пэўнымі медыцынскімі ўмовамі
• Метабалічны сіндром
• Каліт і запаленчыя захворванні кішачніка
• Лёгка дадаць да дыеты
• Ніжняя лінія

Моркву - гэта смачная гародніна, якія бываюць розных кветак.

Фіялетавая моркву асабліва прывабная і дае унікальныя перавагі для здароўя, характэрныя для фіялетавых садавіны і гародніны.

Усе віды морквы вельмі пажыўныя, але фіялетавая моркву асабліва багатая магутнымі антыаксідантамі, якія, як вядома, змагаюцца з запаленнем і спрыяюць пэўным станам здароўя.

У гэтым артыкуле разглядаюцца перавагі фіялетавай морквы і даюцца парады, як дадаць гэтыя яркія гародніна ў свой рацыён.

Гісторыя і харчаванне

Хоць большасць людзей уяўляе аранжавы гародніна, калі малюе моркву, першапачаткова морква была фіялетавай ці белай.

На самай справе першыя сведчанні выкарыстання морквы ў якасці харчовай культуры былі на Іранскім плато і ў Персідскай імперыі ў 10 стагоддзі нашай эры - гэтыя старажытныя морквы былі фіялетава-белымі (1).

Сучасная аранжавая морква, верагодна, паўстала з новай пароды жоўтых морквы, якія былі распрацаваны ў выніку генетычнай мутацыі.

Чырвоная і фіялетавая моркву лічацца ўсходнімі гатункамі, а жоўтая, аранжавая або белая моркву называюць морквай заходняга тыпу.

Моркву ўсходняга тыпу ў значнай ступені замянілі аранжавыя заходнія віды, якія часта сустракаюцца ў сучасных прадуктовых крамах.

Харчаванне

Уся моркву - незалежна ад іх колеру - пакуецца з рознымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як абалоніна, калій, вітамін С, марганец, вітамін А і некаторыя вітаміны групы В (2).

Акрамя таго, у іх каларыйнасць адносна, а 1 шклянка (128 г) сырой морквы забяспечвае ўсяго 52 калорыі.

Што робіць фіялетавую моркву пажыўна унікальнай, гэта ўтрыманне ў ёй антыаксідантаў антоціанаў.

Антоціаны ставяцца да сямейства антыфексідантаў поліфенолу і ўтрымліваюцца ў фіялетавых садавіне і гародніне, такіх як ажына, вінаград, фіялетавая бульба, фіялетавая капуста і фіялетавая моркву (3).

Антыаксіданты, такія як антоціаны, дапамагаюць абараніць ваш арганізм ад акісляльнага стрэсу, які ставіцца да дысбалансу паміж рэактыўнымі малекуламі, званымі свабоднымі радыкаламі і антыаксідантамі ў вашым целе.

Акісляльны стрэс быў звязаны са станамі здароўя, такімі як рак, псіхічны спад, хваробы сэрца і старэнне (4).

Рэзюмэ Фіялетавая моркву загружаецца такімі пажыўнымі рэчывамі, як клятчатка і калій. Акрамя таго, як і іншыя фіялетавыя садавіна і гародніна, яны ўтрымліваюць магутныя антыаксіданты пад назвай антоціаны, якія прыносяць карысць вашаму здароўю.

Змяшчаюць магутныя антыаксіданты

Антоціаны - гэта поліфенольныя антыаксіданты, якія маюць мноства ўражлівых пераваг для здароўя.

Дыеты з высокім утрыманнем багатых антоціанам прадуктаў - напрыклад, фіялетавай морквы - могуць абараніць ад пэўных умоў здароўя, асабліва звязаных з запаленнем.

Антоціаны дзейнічаюць як супрацьзапаленчыя сродкі, зніжаючы патэнцыйна шкодныя злучэнні, такія як супрацьзапаленчыя цітокіны. Зніжэнне гэтых злучэнняў можа знізіць рызыку ўзнікнення пэўных станаў, як хвароба сэрца (5).

Напрыклад, агляд 24 даследаванняў паказаў, што людзі, якія ядуць багатыя антоціанам дыеты, значна палепшылі крывацёк і паляпшалі працу сасудаў, чым тыя, хто гэтага не зрабіў (6).

Дрэнны крывацёк і недастатковае функцыянаванне крывяносных сасудаў з'яўляюцца агульнымі прычынамі сардэчных захворванняў - менавіта таму паляпшэнне гэтых фактараў рызыкі можа знізіць рызыку ўзнікнення пэўных захворванняў сэрца.

Іншае вялікае даследаванне ў больш чым 34 000 жанчын звязана з ужываннем 0,2 мг антоціанаў у дзень са значна зніжаным рызыкай сардэчных захворванняў (7).

Антоціаны таксама паказалі, што абараняюць ад псіхічнага зніжэння.

Агляд сямі даследаванняў прадэманстраваў, што пэўныя разумовыя вынікі - у тым ліку вербальнае навучанне і памяць - паляпшаюцца ў дзяцей, дарослых і пажылых людзей пасля ўжывання ў ежу прадуктаў, багатых антоціанам (8).

Акрамя таго, папуляцыйныя даследаванні паказваюць, што павелічэнне спажывання прадуктаў, багатых антоціанам зніжае рызыку дыябету 2 тыпу (9, 10).

Акрамя антоціанаў, фіялетавая моркву ўтрымлівае іншыя поліфенольныя антыаксіданты, такія як хлорагенавая і кававая кіслаты. На самай справе фіялетавая моркву забяспечвае ў сярэднім дзевяць разоў больш антыфексіду поліфенолу, чым моркву іншых колераў (11).

Было паказана, што поліфенолы спрыяюць здароўю і зніжаюць рызыку развіцця сардэчных захворванняў, зніжэння псіхікі і некаторых відаў рака (12).

Рэзюмэ Фіялетавая моркву асабліва багатая антоціанамі, якія з'яўляюцца антыаксідантамі, якія абараняюць ад хвароб сэрца, псіхічнага зніжэння і дыябету.

Можа мець супрацьракавыя эфекты

Даследаванні паказваюць, што магутныя антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў фіялетавай моркве, валодаюць супрацьракавымі ўласцівасцямі.

Двухтыднёвае даследаванне, у якім пацукі падвяргаліся ўздзеянню рака, выявіла, што пацукі, якія атрымлівалі дыету, дапоўненую фіялетавым экстрактам морквы, мелі менш ракавае развіццё, чым у звычайнай дыеце (13).

Акрамя таго, у даследаваннях з прабіркі назіраецца, што антоціаны могуць перашкаджаць росту і распаўсюджванню ракавых клетак малочнай залозы, печані, скуры, крыві і тоўстай кішкі (14).

У даследаванні 923 чалавек з ракам прамой кішкі і 1846 чалавек без рака адзначана, што жанчыны з высокім спажываннем фіялетавых гародніны і садавіны мелі меншы рызыка развіцця рака прамой кішкі, чым жанчыны, якія ўжывалі менш фіялетавых прадуктаў (15).

Іншыя даследаванні паказваюць падобныя вынікі і ў мужчын, і ў жанчын (16).

Акрамя таго, даследаванні паказваюць, што дыета з высокім утрыманнем усіх відаў морквы можа абараніць ад рака малочнай залозы.

Агляд дзесяці даследаванняў на 141 187 жанчын звязаны з высокім спажываннем усіх відаў морквы з зніжэннем рызыкі рака малочнай залозы на 21% (17).

Больш за тое, дыеты з высокім утрыманнем агародніны наогул - у тым ліку морквы - былі звязаны з агульным зніжэннем рызыкі рака (18).

Рэзюмэ Ужыванне фіялетавай морквы можа знізіць рызыку развіцця некаторых відаў рака, уключаючы рак тоўстай кішкі і малочнай залозы.

Можа спрыяць пахуданню

Даследаванні насельніцтва паказваюць, што людзі, якія ядуць багатыя раслінай дыеты, звычайна важаць менш, чым людзі, якія ядуць менш гародніны (19).

Гэта таму, што гародніна, як моркву, мала каларыйныя, але пры гэтым вельмі пажыўныя, што робіць іх ежай для пахудання.

Замена высокакаларыйных, апрацаваных закусак і страў на расліннай ежы і закусках можа дапамагчы знізіць агульнае спажыванне калорый і прывесці да здаровага пахудання.

Фіялетавая моркву - гэта добрая крыніца растваральных абалоніны, якая дапамагае паменшыць апетыт і спажыванне ежы за кошт павелічэння гармонаў, якія выпрацоўваюць пачуццё паўнаты, як пептыда YY (20)

Даследаванне ў 100 жанчын выявіла, што тыя, хто еў 1,6 шклянкі (200 грам) суцэльнай морквы на абед, адчувалі сябе значна паўней і елі значна менш на працягу астатніх дзён у параўнанні з жанчынамі, якія не елі цэлую моркву (21).

Больш за тое, вялікае даследаванне на больш чым 124 000 чалавек звязана з павелічэннем спажывання багатай антоціанам ежы, напрыклад, фіялетавай морквы, з большай стратай вагі як у мужчын, так і ў жанчын (22).

Рэзюмэ Фіялетавая моркву вельмі пажыўная і мала калорый. Замена высокакаларыйнай, апрацаванай ежы больш стравамі на расліннай аснове можа дапамагчы схуднець.

Можа скарыстацца пэўнымі медыцынскімі ўмовамі

Даследаванні паказваюць, што фіялетавая морква можа прынесці карысць пэўным медыцынскім умовам, у тым ліку метабалічным сіндрому і запаленчым станам кішачніка.

Метабалічны сіндром

Метабалічны сіндром - гэта стан, які характарызуецца наборам сімптомаў, уключаючы залішні тлушч у жываце і высокі ўзровень халестэрыну, артэрыяльны ціск і ўзровень цукру ў крыві.

Метабалічны сіндром павышае рызыку сардэчных захворванняў, дыябету 2 тыпу і смяротнасці прычын (23).

Антоціаны, якія змяшчаюцца ў фіялетавай моркве, могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну і знізіць высокі ўзровень цукру ў крыві - два сімптомы метабалічнага сіндрому (24).

Даследаванні на жывёл паказваюць, што фіялетавая моркву можа палепшыць і іншыя сімптомы, звязаныя з метабалічным сіндромам.

Даследаванне на пацуках з метабалічным сіндромам паказала, што дыета з высокім утрыманнем фіялетавага маркоўнага соку палепшыла або адмяніла ўсе сімптомы, звязаныя з метабалізмам, уключаючы тлушч печані, высокі ўзровень цукру ў крыві, высокае крывяны ціск і скаванасць сардэчнай мышцы (25).

У іншым 8-тыднёвым даследаванні адзначана, што пацукі з метабалічным сіндромам на рацыёне з высокім утрыманнем тлушчу, дапоўненым фіялетавай морквай, адчувалі большае паляпшэнне артэрыяльнага ціску і інсулінорезистентности, чым пацукі ў кантрольнай групе (26).

Хоць гэтыя вынікі шматспадзеўныя, неабходныя дадатковыя даследаванні на чалавеку пра ўплыў фіялетавай морквы на метабалічны сіндром.

Каліт і запаленчыя захворванні кішачніка

Запаленчае захворванне кішачніка (ВПК) вызначаецца як хранічнае запаленне ва ўсім або частцы стрававальнага гасцінца.

Даследаванні з прабіркі і жывёл паказваюць, што фіялетавая моркву можа прынесці карысць некаторым запаленчым станам кішачніка, напрыклад язвавым калітам.

Адно даследаванне паказала, што ў мышэй з калітам, якія сілкуюцца фіялетавым парашком морквы, было зніжана ўтрыманне ў крыві супрацьзапаленчых бялкоў, такіх як фактар ​​некрозу пухліны-α і інтэрлейкін-6, у параўнанні з іншымі метадамі лячэння (27).

Даследаванне ў прабірцы, якое вывучала ўплыў экстракта фіялетавай морквы на зніжэнне запалення клетак кішачніка, мела падобныя вынікі (28).

Даследчыкі гэтых даследаванняў прыйшлі да высновы, што супрацьзапаленчыя ўласцівасці фіялетавай морквы, верагодна, звязаны з іх магутным утрыманнем антыаксідана.

Рэзюмэ Даследаванні на прабірках на жывёл паказваюць, што фіялетавая моркву можа быць эфектыўнай для памяншэння сімптомаў метабалічнага захворвання і паляпшэння запалення, звязанага з ВПК.

Лёгка дадаць да дыеты

Фіялетавая моркву - гэта не толькі пажыўная, але і універсальная і смачная гародніна, якую можна ўжываць у розных стравах.

Па гусце яны падобныя на іншыя гатункі морквы і могуць ужывацца гэтак жа.

Вось некалькі спосабаў дадаць фіялетавую моркву ў свой рацыён:

• Нарэзаць, нацерці на тарцы або пацерці і дадаць у салаты.
• Смажанае - суцэльнае або нарэзанае - з аліўкавым алеем, соллю і перцам.
• Прыгатуйце і дадайце ў хамус хатняга прыгатавання.
• Нацерці на тарцы і дадаць у хлебабулачныя вырабы.
• Нарэжце лустачкай і падайце са смачнай шклянкай.
• Дадайце ў сокі і смузи.
• Абязводжвайце лустачкі і атрымлівайце асалоду ад карыснай альтэрнатывай бульбяным чыпсам.
• Парэжце кубікамі і дадайце да страў-фры і іншых страў.
• Спіралізуйце і кіньце з таўкачом.
• Натрыце на тарцы і аліўкавым алеем і свежай зелянінай, каб зрабіць салату.
• Дадайце ў супы, рагу і булёны.
• Пара і паліто з духмянай спецыяй змешваюцца, як харыса.

Рэзюмэ Існуе мноства спосабаў атрымаць асалоду ад фіялетавай морквы. Іх можна запякаць, дадаваць у смузи або ўжываць у сырам выглядзе.

Ніжняя лінія

Фіялетавая моркву ўтрымлівае ўражлівы шэраг вітамінаў, мінералаў і магутных раслінных злучэнняў, якія могуць прынесці карысць вашаму здароўю шмат у чым.

Хоць усе віды морквы пажыўныя і здаровыя, фіялетавая морква ўтрымлівае магутныя антыаксіданты пад назвай антоціаны, якія аказваюць уражальнае ўздзеянне на ваша здароўе.

Ужыванне фіялетавай морквы можа палепшыць здароўе сэрца, стымуляваць страту вагі, а таксама паменшыць запаленне і рызыку ўзнікнення некаторых відаў раку.

Гэтыя ярка афарбаваныя гародніны не толькі забяспечваюць вялікую карысць для здароўя, але і могуць дадаць колеру і водару многім з вашых любімых страў.