Трыпутнік супраць бананаў: у чым розніца?

Задаволены

• Што такое бананы і трыпутнік?
• Бананы
• Трыпутнікі
• У іх шмат агульнага
• Яны абодва вельмі пажыўныя
• Яны могуць мець некаторыя перавагі для здароўя
• Іх кулінарныя спосабы прымянення вельмі розныя
• Рыхтуем з бананаў
• Рыхтуем з трыпутнікаў
• Што здаравей?
• Ніжняя лінія

Бананы з'яўляюцца адным з асноўных элементаў многіх бытавых фруктовых кошыкаў. Трыпутнікі, аднак, не такія вядомыя.

Лёгка пераблытаць трыпутнік з бананам, таму што яны падобныя адзін на аднаго.

Аднак калі вы заменіце бананам трыпутнік у рэцэпце, вы можаце быць здзіўлены іх вельмі розным густам.

У гэтым артыкуле будзе разгледжаны падабенства і адрозненні паміж бананамі і трыпутнікамі, у тым ліку некаторыя найбольш распаўсюджаныя іх кулінарныя спосабы ўжывання.

Што такое бананы і трыпутнік?

Бананы і трыпутнік падобныя, але маюць некалькі асноўных адрозненняў у водары і ўжыванні.

Бананы

"Банан" - гэта тэрмін, які выкарыстоўваецца для ядомых пладоў, вырабленых рознымі буйнымі травяністымі раслінамі роду Муса. Батанічна кажучы, бананы - адзін з відаў ягад (1).

Бананы звычайна выкарыстоўваюцца ў паўночнаамерыканскай і еўрапейскай кухні, хаця яны родам з Паўднёва-Усходняй Азіі. Бананы звычайна маюць доўгую, тонкую форму і пакрытыя тоўстай скуркай.

Існуе мноства розных відаў бананаў. Аднак у заходніх культурах тэрмін "банан" звычайна адносіцца да салодкага, жоўтага гатунку.

Знешняя скура зялёная, жорсткая і цяжка вылузваецца, калі недаспела.

Па меры паспявання скура ператвараецца ў ярка-жоўты, а затым цёмна-карычневы колер. Гэтак жа становіцца ўсё лягчэй чысціць лупіну.

Бананы можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе, а ядомая мякаць пладоў па меры паспявання становіцца саладзейшай, цямнейшай і мяккай.

Трыпутнікі

Тэрмін "трыпутнік" азначае тып банана з зусім іншым смакавым профілем і кулінарным ужываннем, чым салодкі жоўты банан, з якім знаёмыя большасць людзей.

Як і бананы, трыпутнік родам з Паўднёва-Усходняй Азіі. Аднак цяпер іх вырошчваюць па ўсім свеце, у тым ліку ў Індыі, Егіпце, Інданезіі і трапічных рэгіёнах Амерыкі.

Трыпутнік звычайна буйней і больш жорсткі, чым бананы, са значна больш тоўстай скуркай. Яны могуць быць зялёнымі, жоўтымі або вельмі цёмна-карычневымі.

Трыпутнік крухмалісты, жорсткі і не вельмі салодкі. Яны патрабуюць прыгатавання ежы, бо ім не прыемна есці сырыя.

Бананы і трыпутнік - гэта садавіна, якія паходзяць з аднаго сямейства раслін. Хоць яны падобныя, але ў іх вельмі розныя смакавыя профілі.

У іх шмат агульнага

Акрамя батанічных класіфікацый, адным з найбольш відавочных падабенстваў трыпутнікаў і бананаў з'яўляецца іх знешні выгляд.

Але на гэтым іх агульныя рысы не сканчаюцца. На самай справе яны таксама падзяляюць некаторыя пажыўныя і аздараўленчыя якасці.

Яны абодва вельмі пажыўныя

І трыпутнік, і бананы з'яўляюцца добрай крыніцай некалькіх жыццёва важных пажыўных рэчываў, уключаючы калій, магній, вітамін С, клятчатку і антыаксідантныя злучэнні (2, 3,).

Ніжэй прыведзена інфармацыя пра харчаванне 100 грам (прыкладна 1/2 шклянкі) бананаў і трыпутнікаў:

Абодва яны з'яўляюцца здаровай крыніцай складаных вугляводаў. Трыпутнік змяшчае прыблізна 31 грам вугляводаў на 100-грамовую порцыю, а бананы - каля 23 грамаў. Аднак гэтая колькасць можа вар'іравацца ў залежнасці ад спеласці пладоў (2, 3).

Асноўнае адрозненне складаецца ў тым, што большая частка вугляводаў у бананах паходзіць з цукру, тады як большая частка вугляводаў у трыпутніках - з крухмалу.

Яны ўтрымліваюць аналагічную колькасць калорый - каля 89-120 калорый на 100-грамовую порцыю. Ні адзін з іх не забяспечвае значнай крыніцы тлушчу і бялку (2, 3).

Яны могуць мець некаторыя перавагі для здароўя

Паколькі бананы і трыпутнікі маюць падобны пажыўны склад, яны могуць забяспечыць аднолькавыя перавагі для здароўя.

Некаторыя даследаванні паказваюць, што біялагічна актыўныя злучэнні трыпутнікаў і бананаў могуць аказваць супрацьзапаленчае і антіоксідантнае дзеянне ().

У абодвух садавіне ўтрымліваецца высокі ўзровень калія, мінерала, які шмат каму не хапае. Адэкватнае спажыванне калія можа дапамагчы знізіць крывяны ціск і знізіць рызыку развіцця сардэчных захворванняў (5,,).

Абодва садавіна могуць таксама гуляць пэўную ролю ў ўмацаванні здароўя стрававальнай сістэмы дзякуючы ўтрыманню клятчаткі (8).

Бананы і трыпутнік вельмі падобныя па змесце харчавання, утрымліваючы розныя вітаміны, мінералы і клятчатку. Яны таксама падзяляюць патэнцыйную карысць для здароўя.

Іх кулінарныя спосабы прымянення вельмі розныя

Асноўнае адрозненне банана ад трыпутніка складаецца ў тым, як яны выкарыстоўваюцца на кухні, хоць у некаторых культурах паміж імі няма дакладнага моўнага адрознення.

Трыпутнік часам называюць "вараным бананам", а больш салодкі гатунак класіфікуюць як "дэсертны банан".

Рыхтуем з бананаў

Паколькі яны вельмі салодкія, бананы часта выкарыстоўваюцца ў прыгатаваных дэсертах і выпечцы, у тым ліку ў пірагах, булачках і хуткім хлебе.

Іх таксама ядуць сырымі самастойна, у складзе фруктовага салаты альбо ў якасці дэсерту альбо кашы. Іх можна нават абмакнуць у шакалад альбо выкласці на грэнкі з арэхавым маслам.

Рыхтуем з трыпутнікаў

Трыпутнік часцей сустракаецца ў лацінскай, карыбскай і афрыканскай кухнях. У сырам выглядзе яны крухмалістыя і жорсткія, са значна больш тоўстай скурай, чым бананы.

З пункту гледжання кулінарыі трыпутнік больш падобны на гародніну, чым на фрукт. Паколькі ў іх менш цукру, чым у бананах, іх часцей выкарыстоўваюць у якасці пікантнага гарніру або часткі закускі.

Як і бананы, яны пачынаюць зелянець і па меры паспявання ператвараюцца ў цёмна-карычнева-чорны колер. Чым яны цямнейшыя, тым саладзей будуць. Трыпутнік можна ёсць на любым этапе працэсу паспявання, але для ачысткі вам спатрэбіцца нож.

Зялёныя і жоўтыя трыпутнікі часта наразаюць лустачкамі, смажаць і ядуць, як называюць халаднікі камяні, папулярная страва ў лацінаамерыканскай і карыбскай кухні. Калі іх вельмі смачна нарэзаць перад смажаннем, іх можна ёсць больш як чыпсы.

Яшчэ адна распаўсюджаная страва з гэтых рэгіёнаў вядомая як мадуры. Мадура - гэта больш салодкі трыпутнік, у якім вельмі саспелыя цёмныя трыпутнікі смажацца альбо запякаюцца ў алеі, пакуль звонку не карамелізуецца.

Самыя вялікія адрозненні паміж бананамі і трыпутнікамі - гэта іх смакавы профіль і спосаб падрыхтоўкі. Бананы папулярныя ў паўночнаамерыканскай кухні, а трыпутнік часцей сустракаецца ў стравах Карыбскага, Лацінскай Амерыкі і Афрыкі.

Што здаравей?

Ні банан, ні трыпутнік не пераўзыходзяць іншыя па пажыўнасці, бо абодва яны з'яўляюцца вельмі карыснай ежай, багатай на пажыўныя рэчывы.

Аднак спосабы прыгатавання могуць паўплываць на ўтрыманне гэтых садавіны, зрабіўшы іх больш-менш карыснымі. Гэта менш звязана з самімі садавінай, а больш з тым, што вы дадаеце да яго.

Калі вас турбуе кіраванне цукрам у крыві, вы ўсё роўна захочаце кантраляваць порцыі абодвух прадуктаў, бо яны ўтрымліваюць вугляводы, якія могуць павялічыць узровень цукру ў крыві.

Майце на ўвазе, што і трыпутнік, і бананы - гэта суцэльная ежа, якая змяшчае клятчатку. Гэта можа дапамагчы паменшыць павелічэнне ўзроўню цукру ў крыві ў некаторых людзей, асабліва ў параўнанні з больш вытанчанай, апрацаванай ежай, у якой няма клятчаткі ().

І бананы, і трыпутнік - вельмі карысныя садавіна, але падрыхтоўка страў можа адыграць вялікую ролю ў уплыве любога садавіны на ваша здароўе.

Ніжняя лінія

Бананы і трыпутнікі лёгка зблытаць з-за іх візуальнага падабенства, але пасля дэгустацыі іх лёгка адрозніць.

Іх змест харчавання і патэнцыяльная карысць для здароўя падобныя, але на кухні - не.

Трыпутнік крухмалісты і ўтрымлівае менш цукру, чым бананы. Яны больш падыходзяць для пікантных страў, тады як бананы лёгка ўжываюцца ў дэсертах альбо самастойна.

Абодва садавіны з'яўляюцца пажыўнай паўнавартаснай ежай і могуць быць уключаны ў склад здаровага харчавання.