Што такое пекцін? Растлумачана унікальнае валакно

Задаволены

• Харчаванне і ўжыванне
• Харчаванне
• Выкарыстанне
• Перавагі
• Паляпшае ўзровень цукру ў крыві і тлушчы ў крыві
• Зніжае рызыку рака тоўстай кішкі
• Спрыяе здароваму вазе
• Дапамагае пры праблемах з ЖКТ
• Патэнцыйныя недахопы
• Як дадаць пекцін у свой рацыён
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Пекцін - гэта унікальная абалоніна, якая змяшчаецца ў садавіне і гародніне.

Гэта растваральная абалоніна, вядомая як поліцукрыд, гэта доўгая ланцуг несваяльных цукроў. Пры награванні ў прысутнасці вадкасці пекцін расце і ператвараецца ў гель, што робіць яго выдатным загушчальнікам для варэння і жэле (1).

Гэта таксама гелі ў вашым стрававальным тракце пасля прыёму ежы, функцыя, якая забяспечвае шматлікія перавагі для здароўя.

Большасць прадуктаў пекціну вырабляецца з яблыкаў або цытрусавых лупін, якія з'яўляюцца багатымі крыніцамі гэтай абалоніны (2).

У гэтым артыкуле разглядаецца, што такое пекцін, яго пажыўнасць і карысць для здароўя, і як яго ўжываць.

Харчаванне і ўжыванне

Пекцін ўяўляе сабой абалоніну і амаль не ўтрымлівае калорый і пажыўных рэчываў. Гэта асноўны інгрэдыент варэння і жэле і выкарыстоўваецца ў якасці растваральнай дабаўкі валокнаў.

Харчаванне

Пекцін забяспечвае малае харчаванне.

Адна ўнцыя вадкасці (29 грамаў) вадкага пекціну змяшчае (3):

• Каларыйнасць: 3
• Бялок: 0 грамаў
• Тлушч: 0 грамаў
• Вугляводы: 1 грам
• Валаконна: 1 грам

Пекцінавы парашок мае падобнае ўтрыманне пажыўных рэчываў (4).

Ні вадкая, ні здробненая форма не ўтрымліваюць значнай колькасці вітамінаў і мінералаў, і ўсе яго вугляводы і калорыі паступаюць з абалоніны.

Пры гэтым некаторыя прадукты, якія называюцца пекцін сухімі сумесямі, утрымліваюць цукар і калорыі. Гэтыя сумесі таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі джэмаў і кісялёў.

Выкарыстанне

Пекцін у асноўным выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў харчавання і хатняй кулінарыі ў якасці загушчальніка.

Яго дадаюць у камерцыйна вырабленыя і хатнія джэмы, жэле і кансервы. Гэтак жа можна дадаваць у араматызаванае малако і піўны ёгурт у якасці стабілізатара.

Для хатняй кухні пекцін прадаецца ў выглядзе белага або светла-карычневага парашка альбо бясколернай вадкасці.

Пекцін таксама выкарыстоўваецца ў якасці растваральнай дабаўкі валакна, якая часта прадаецца ў форме капсул. Растваральная абалоніна можа дапамагчы зняць завала, знізіць узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў, павысіць узровень цукру ў крыві і спрыяць здароваму вазе (5).

Нарэшце, гэта абалоніна з'яўляецца ключавым кампанентам пакрыцця, якое адпускае час, якое выкарыстоўваецца ў некаторых леках (6).

Пекцін - гэта растваральная абалоніна, якая змяшчаецца ў садавіне і гародніне, асабліва ў яблыках і лупіне цытрусавых. Гэта моцнае жэліруючы сродак, якое выкарыстоўваецца для згушчэння джэмаў і кісялёў.

Перавагі

Дабаўкі з пекцінам могуць прынесці некалькі патэнцыйных пераваг для здароўя.

Паляпшае ўзровень цукру ў крыві і тлушчы ў крыві

Некаторыя даследаванні на мышах адзначаюць, што пекцін зніжае ўзровень цукру ў крыві і паляпшае функцыю гармонаў, звязаных з цукрам у крыві, што можа дапамагчы кіраваць дыябетам 2 тыпу (7, 8, 9, 10).

Аднак у даследаваннях на людзях не назіраецца аднолькавых магутных уздзеянняў на кантроль цукру ў крыві (11, 12).

Пекцін можа таксама павысіць узровень тлушчу ў крыві, звязваючыся з халестэрынам у стрававальным гасцінцы, каб пазбегнуць яго паглынання, што можа знізіць рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў (13).

У адным з даследаванняў 57 дарослых, тыя, хто атрымліваў 15 грамаў пекціну ў дзень, адчувалі да 7% зніжэнне ўзроўню ЛПНП (дрэннага) халестэрыну ў параўнанні з кантрольнай групай (14).

Даследаванні на жывёл таксама прадэманстравалі ўласцівасці гэтых дабавак халестэрыну і тлушчаў у крыві (15, 16, 17, 18).

Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях, каб лепш зразумець, як пекцін ўплывае на ўзровень цукру ў крыві і тлушчы.

Зніжае рызыку рака тоўстай кішкі

У даследаваннях з прабіркі пекцін забіў ракавыя клеткі тоўстай кішкі (19, 20).

Акрамя таго, гэта абалоніна дапамагае знізіць запаленне і пашкоджанне клетак, што можа справакаваць фарміраванне ракавай абалонкі тоўстай кішкі - тым самым зніжаючы рызыку рака тоўстай кішкі (21).

Даследчыкі мяркуюць, што пекцін можа знізіць рызыку рака тоўстай кішкі, звязваючы і паглынаючы паглынанне галектына-3, высокі ўзровень якога звязаны з павышаным рызыкай рака тоўстай кішкі (22, 23).

Даследаванні з прабіркі таксама паказалі, што пекцін забіваў іншыя тыпы ракавых клетак, уключаючы клеткі рака малочнай залозы, печані, страўніка і лёгкіх (24, 25, 26).

Аднак неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб зразумець, ці ўплывае і як пекцін на рак у чалавека.

Спрыяе здароваму вазе

Пекцін таксама можа спрыяць здаровай масе цела.

У даследаваннях на людзях павелічэнне спажывання абалоніны было звязана са зніжэннем рызыкі залішняй вагі і атлусцення. Мяркуюць, што гэта таму, што клятчатка напаўняецца, і большасць прадуктаў з высокім утрыманнем абалоніны каларыйна ніжэй, чым прадуктаў з нізкім утрыманнем абалоніны, як рафінаваныя збожжа (27, 28).

Акрамя таго, даследаванні на жывёл паказалі, што дабаўкі пекціну спрыялі пахуданню і спальванню тлушчу ў пацукоў з атлусценнем (17, 29, 30, 31).

У прыватнасці, адно даследаванне на пацуках паказала, што пекцін спрыяе паўнаце і зніжае спажыванне калорый у большай ступені, чым дыета з высокім утрыманнем бялку. Аналагічныя даследаванні адзначаюць, што пекцін павышаў узровень гармону сытасці - або паўнаты - у мышэй (32, 33, 34).

Дапамагае пры праблемах з ЖКТ

У якасці растваральнай абалоніны з унікальнымі жэліруючы ўласцівасцямі пекцін шмат у чым дапамагае страваванню.

Растваральныя валакна ператвараюцца ў гель вашага стрававальнага гасцінца пры наяўнасці вады. Такім чынам, яны змякчаюць крэсла і паскараюць час транзіту рэчыва праз стрававальны тракт, памяншаючы завалы (35).

Таксама растваральная абалоніна - гэта прэбіётык - крыніца ежы для здаровых бактэрый, якія жывуць у вашай кішцы (36).

У ходзе 4-тыднёвага даследавання ў 80 чалавек з павольным транспартам завала, у тых, хто ўжываў 24 грама пекціну штодня, была большая папуляцыя здаровых бактэрый у кішачніку і менш сімптомаў завал, чым у кантрольнай групы (37).

Акрамя таго, некаторыя даследаванні на жывёл паказалі, што гэтыя дабаўкі паляпшаюць здароўе бактэрый кішачніка, што можа паменшыць запаленне і палепшыць страўнікава-кішачныя сімптомы (17, 32, 38).

Акрамя таго, гэта унікальнае валакно можа стварыць ахоўны бар'ер вакол слізістай кішкі, каб прадухіліць трапленне шкодных бактэрый у ваш арганізм (1).

Пекцін можа павысіць узровень цукру ў крыві і тлушчу ў крыві, знішчыць ракавыя клеткі, павысіць здаровую вагу і палепшыць страваванне. Аднак неабходна больш даследаванняў на людзях.

Патэнцыйныя недахопы

Пекцін мае мала пабочных эфектаў.

Аднак, улічваючы, што гэта можа паўплываць на страваванне, у некаторых людзей можа з'явіцца газ або ўздуцце жывата.

Больш за тое, вам варта пазбягаць гэтага, калі ў вас алергія на ежу, з якой ён пачаўся. Большасць камерцыйных прадуктаў і дабавак вырабляецца з яблыкаў або цытрусавых лупін.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы з гэтымі прадуктамі, пракансультуйцеся з урачом.

Дабаўкі пекціну могуць выклікаць уздуцце або ўздуцце жывата ў некаторых людзей. Калі ў вас алергія на яблыкі ці цытрусавыя, пазбягайце гэтых дабавак.

Як дадаць пекцін у свой рацыён

Адзін са спосабаў дадаць пекцін у свой рацыён - ёсць больш прадуктаў з высокім утрыманнем гэтай абалоніны, напрыклад, яблыкаў.

Амаль усе садавіна і гародніна ўтрымліваюць пекцін, таму ўжыванне розных раслінных прадуктаў - выдатны спосаб павялічыць спажыванне.

Аднак, хоць большасць джэмаў і кісялёў вырабляецца з пекцінам, ўжыванне ў ежу больш варэння або жэле не з'яўляецца добрым спосабам уключыць больш пекціну ў свой рацыён. Варэнне і жэле ўтрымліваюць толькі невялікую колькасць абалоніны і маюць высокае ўтрыманне цукру і калорый. Такім чынам, іх трэба ўжываць у меру.

Акрамя таго, вы можаце набыць пекцін у выглядзе дапаўненняў, звычайна ў выглядзе капсул. Гэтыя дабаўкі часта робяць з яблыкаў або лупіны цытрусавых.

Ужыванне больш садавіны і агародніны альбо прыём дапаўненняў - добрыя спосабы павысіць спажыванне пекціну. Варэнне і жэле трэба ўжываць у меру, паколькі ў іх шмат цукру і калорый.

Сутнасць

Пекцін - гэта растваральныя валакна з магутнай здольнасцю жэліравання.

Звычайна выкарыстоўваецца для згушчэння і стабілізацыі варэння і кісяля.

Хоць ён мае шмат патэнцыйных пераваг для здароўя, неабходна больш даследаванняў на людзях, каб лепш зразумець, як гэта ўплывае на здароўе.

Ужыванне розных садавіны і гародніны - выдатны спосаб павялічыць спажыванне пекціну.